台風や大雨の時に水門や堤防を見に行くのは、私も昔から疑問でした。
が、農家の方に伺ったところ、水門を水量に合わせてその場で調整し、田畑への被害を最小限に抑える必要があるそうです。
開けすぎると田畑が水没しますが、閉め切ると決壊のリスクが上がるため、その場で状況を見ながらの調整が必須で、また流木やゴミが挟まったら取り除く必要があり、
また、隙を見て他人の田畑の水門を空ける・畔を切る不届き者が居ないか監視するため、という面もあるそうです。(他人の田畑に洪水を流してしまえば、他の田畑は助かるので)