# 【てっぱんまん】㉖〜石切さん(石切劔前神社)の参道で「いも屋」もやってた⁉️ こんにちは。 おもろいことが大好きな大阪観光プロガイドたけちゃんことたけしけです。 大阪の街ネタ、街歩きのライブやクイズ、 はたまた、おもろいゲストを迎えてインタビューする 大してVoicyてつこの部屋。 どうぞたけちゃんの大阪兵法、最後までお付き合いください。 # 12月31日にオープンって何なん⁇ TAKECHANの大阪平和CHANNEL # 糖水が決めて！ その蜜自体がもう あ、そう その大体その糖水っていうのが 100%でほぼないらしいので 大体その代用でシロップとかも何かを入れてるので ああ、ああ、はい 純粋な砂糖水っていうのが はい、はい、はい ステビア混ぜたりとか あ、そうです、はい 甘さの違う 全然透き通った甘さというか 醤油屋さんもなんかそんなことやってる だからドロドロしてないんですよね サラサラしてるというか ああ、はい、はい はい それを何、練り込んで焼くの? いや、それを まあ、さつまいも湯がいて揚げて で、蜜につけるんですよ その蜜につけるのもその 冷ましてからつけるのか 温度で一度その熱しながらつけるのかで 蜜の付け加えが 付け加えが違うのか はい、あとその芋の角の取り方 によって染み込み方も違うので だから乱雑に切るのか ああいう角でガリって によって全然その蜜の入り方が違う 言うたら包丁のギザギザのところから 染み込んでいくのか パッと切っちゃったら 染み込まへんみたいな そういうのの研究をしてました へえ お好み焼き全く関係ないんですけど 全然関係ない 関係ないんですけど楽しかったですね まあそれこそさつまいもの いろいろ種類もあるので ドリとドリを混ぜる それはあれ結局 元々だったんですか 万億施設の会社がやってたわけ? 全然関係ないです 清掃業者がやりたい その中一人の人が ああそう じゃあやりましょうかみたいな やりましょうかってやりだした よくできますよって できるかどうかは分からない 味に合わせるっていうのは できるのかなと思って 材料さえそれで 清掃会社の人も 要はあんた一人頼んだわな 今までも実績なのか ああそう じゃあそれは結構 しばらくして軌道に乗ったら 離れはったって言ってるから やっぱり軌道に乗ったというか オープンだけして まあまあいろいろあって やめたんですけど 方向の区域がいっぱい ああなるほどね ただ商品自体はもう ちゃんとブランドとして作ったんで その後店潰れてきたんで その次の後の方がどうなったか ちょっと分からないんですけど でもある意味 お店やねんけれども そんなにしょっちゅうしょっちゅう 山道やから どっちか言って 一元さんが多いような場所じゃないですか そうなんです ただその参拝される方が 年配の方も多くて 僕は団子も焼いてたんですけど それに芋のあんを塗ったりして 芋の蜜であんも作って いろんな種類 パフェとかも 全部芋あんで作る 洋館的なやつとか プリンみたいなのも作って 糖水をもとにして いろいろ作ったやつが 一番売り当たり 芋も京都からね 観光協会に送ってもらって そう? はい 何それ? いろいろやってたんですよ そこではないと まああかんことはないんだけど その大学芋に合うっていうのを いろんな芋を食べて そこから送ってくださいって はいはいはい まあ割とね 一元の人が多いから 反応とかどうかっていうのは ちょっと分かりにくいけど ただめちゃくちゃおいしかったです 僕自分が食べておいしいからおいしい いやもう全然 その辺で売ってる大学芋より 圧倒的でしたね 大学芋のイメージって まあ悪いけどおまけのイメージではな どっちか言うとな しかもちょっと冷めてたら パリパリっとして 砂糖同士がひっついて なかなか取りにくかったりとかね なんかそんなイメージで あとはそれこそちょっと固まって 白くなってるのが甘いイメージか そんなイメージしかないですけどね 僕は元々その フライドポテトみたいに そのディップをつけて食べるっていう 芋を開発したかったんで 生クリームにつけて大学芋を食べるっていう チョコ味を食べるっていう 道は別に揚げてたわけではないんでしょ いや大学芋自体はもう出来上がるので その大学芋をまた味付けをして食べるっていう 新たなオプションのやつを ちょっと考えてたんですけど そこまで行けず 道半ばでね そうですね 何種類も作れるかなみたいな でもまあ反応は良かったわけや いいですし 多分食べた方も美味しかった 買う方もいたんで 食べたことない砂糖とかね 糖分がどうなんですか そうですねあんまりちょっと それが今食べられるのが 微生園にある芋屋さんなんですけど そこしかもないですね あそこ有名なんで 芋も深いんやな めちゃくちゃ深いですよ 芋が 芋が本当にね 芋が深いというのは 糖のあれも深いんやろうけ それと甘いことをマッチすること それを追求しないと やっぱ相性というか 相性大事なんですけど 芋が決して良いからって言って 蜜が悪かったら美味しくならないし 蜜と蜜が合う蜜じゃないと っていうのが でも甘かったらっていうかね それこそハチミツとかやったら なんとなく雰囲気的にね 合いそうな気もするけど そうではなくて あとはそんなにガーってならない甘さ またどんどん行っても合う甘さですよね はいはいはい あーなるほどね はいはいはい あとなんか甘い甘さが そうですね ねちっこくないというか サラッとしてるので それはだからさらに食べたくなるわね そうなんです もう一個ぐらいいけるやろう 金に輝く芋で 金の芋っていう店の名前になってたんです 金の芋 はい 金色に輝くような部屋というか その糖水を塗って あれすることによって あれやっぱりこう 芋自身の色も 金じゃないけど そうそう 光沢ができる 要は芋に浸透していく 結構ね 上にこうなんていうの ピサッとこう そうですね センプラのように はい なるんですけど それを中に浸透させていくっていう 蜜なんで 中までおいしいんや 中までおいしいってこと 結構外側だけの芋って 中はもう普通の芋の味 中に浸透していく芋を作ってたんですよね 焼きそばの麺と一緒 後味がおいしい 言うてることは分かるけど 触りだけじゃなくて中もおいしいっていう なかなかそういう芋に出会ったことがなかったんで それやっぱり芋との相性っていうのは 浸透力がある 浸透力とか 揚げ方であったり 温度 その蜜の温度ですね さつまいもなんて悪い言い方かもしれんけど 日本全国有名な 有名な 有名な 芋もあるけど はい それはだから いいから言うてそういうわけでもないよね そんなに浸透力っていうのは 調理方法にもよりますけど はい 芋の繊維にも多分よるのかなと 今でもその透水があったら作れる? 作れます、はい すごい はい 底が入るか入らないかが 今でもそんな感じなの? 多分おそらく取引のあるところ以外 卸さないんじゃないのかなと その方たちも作ってないって言ってたので 佐藤からそれは 自分らで作ること難しいわけ? 佐藤の会社じゃないと多分作れない 佐藤キビルとかね ただそこからまた違う商品を シロップを作ったりもすると思うので 残らない なるほどね それを原点で作る場合とか そっかそっかそっか かき氷のみぞれになったりとか そうなんですよ 結局その商品が売れると そこの部分ってのは要らなくなるので そこが商品化されないんですよね だからそこを欲しがるって方は それを似せようとしようっていう人が そもそも少ない いればそうですよね かき氷になってしまったら 形が元々違うかと でも芋やから合うのかな糖水って 他のものにも合うんかもしれんけど 合うと思いますけど 僕は最悪芋でしか使ってない ただコーヒーとかに入れても美味しい 出回ってないから知らん 知らんだけですね あるんかもしれんけど シロップと全然違います 出回るというか ある意味希少菓子なんだよね 希少菓子です あれに出会ったのはやっぱり あれを食べた後 他の大学芋が食べれないというか ああそう まあ大阪にもね 微醤油ではないにしても色々ね 有名なお店もありますけどね その微醤油のところはほんまに 今もそれがすごい売れて やってます 有名ですね 汁ひそぞ汁 ああほんまに 大学芋屋さんなの? いや、いか焼き屋さんです いか焼き屋さんが今売ってるの? はい よく分かるね そういったらね いか焼き屋さんが何にも売れて 今も冷凍も作ってあるので 汁ひそぞ汁 そうなんや ここで仕入れて売ったら売れるかもしれんね それをやってしまったら もう多分あの 喧嘩に なんでや いやもう粉もん屋の同業者なんだよ はいはいはい 粉もんが売れなくなって # 清掃会社が新規事業として いろいろやりましたね、しかしイモ。 そうですね。 はあ、面白いなあ。 でもまだ一つしか言ってないんです。 そうですね。でも清掃会社の人がイボヤをしようというのもまた面白いですね。 そうなんですけど、清掃はもともと得意というか、車も清掃も入れて、もともと清掃…。 そうか、防御施設で掃除はもう嫌ほどやったんじゃないですか。 そうなんですよ。清掃の形…。 でもそれはそれで終わってまた清掃の仕事もやったんですか。 いや、もうありました。薬局屋のワックス掛けの手伝いとかも。 ああ。 ポリシャー回せるんですよ。 ああ、なんかいいなあ、あれなあ。たまに事務所におったら引き張るときあるけど。 そうですよ。 引き張るけど、いいような匂いもすごいしね。 基本業務用の機械は使えます。 ああ。 そこが副業というか、違う業種のということで、今谷さんを始めて。 まあでも、会社自体もなくなっていると。清掃会社はあると思うんですけど。 石桐さんは別にそこの、その間だけお店に行っただけで。 あ、そうですね。僕はそれでも辞めたというか。 別に石桐さんにご縁ができたとかそういうのは。 石桐さんは小学校の時からずっと行っていたので、子供の時から。 なんかそのイメージがあったのかな。賛同のイメージのような構成があって。 そうですね、これは上だろうという、僕の中の自信がありましたね。 へえ、確かにも正月はすごいよね。 すごいです。 あとイベントとか占いも本場なので、結構常連の方が。 なるほどね。 ああいうところの露店って何となく怪しい気がして、あんまり近寄りませんね。 そうなんですけど、もうシーズンだけ開けて、あとは休みっていう店も結構多いので。 まあ毎年行ってたら、毎年ここで出して貼るわみたいなところもあるんですね。 はい。 へえ、そうですか、なるほど。 そう言いながら、ほんまに今井さんの話だけで1本終了してしまいました。 終わりました。 いやでも面白かったですね、なかなかね。 はい。 またこれは仕事の歩みしばらく貼っておいていただいて、いろいろとチェックしていきたいなと思っておりますので。 よろしくお願いいたします。 お店の方の最後に紹介をお願いします。 ああ、お店、忘れそうです。 大阪のJR阪和線の美少園の真下でやってます。 テーパーマンでお店をやってます。 はい。 よろしくお願いします。 はい、よろしくお願いします。 一応変わった粉もん屋さんというかね。 そうですね、今もランチでご飯物もちょっと始めたので、またぜひお越しいただきください。 はい。 店主が変わってますので、内容はいろいろね。 そうですね。 気分によって変わるかもしれないので。 ある時とない時とあると思いますけど、 温かい目で見ていただいて。 それが一番ありがたいです。 よろしくお願いいたします。 はい、ということでテーパーマンのお母さんでした。 ありがとうございました。 ありがとうございました。 # 器用すぎるてっぱんまんの店主 はい、お聞きいただきありがとうございました。 鉄板マンもこのシリーズだけで26回になります。 でも、それ以外にも森の宮キューズモールで出てもらったりとかね、 お店で生ライブをやったりとか、その辺の数も入れると、 もう40回ぐらいは出てもらっている感じになるんですけども、 それでもまだまだ聞いていないことがいっぱいあります。 それぐらいいろんな仕事をしてたりとか、 すごく危険が利くというか、あれなんでしょうね。 やっぱりセンスがいいのかな。そんな気がしますね。 なかなか何をやっても中途半端にというようなことではなくて、 与えられている間はものすごく一生懸命、 自分で何かいろいろ開発したり新しいことをやったりとか、 全部自分で考えてやり張るので、そこは本当に素晴らしいなと思っております。 ということで、鉄板マンと今日お話をさせていただきました。 またよろしければコメントの方もいただきたいと思いますし、 ボイスの差し入れ機能もありますので、 ここでいただいた差し入れに関しましては、 鉄板マンに食事を食べに行く形で還元をさせていただこうと思っておりますので、 よろしくお願いいたします。 今日も聞いていただいてありがとうございました。 ほな、さいなら。