# レストラン沖縄〜三河さん こんにちは、たけちゃんです。 始まりました、たけちゃんの大阪平放チャンネル。 たけちゃんとつながりのある方のヒューマンドキュメンタリーと、 大阪観光プロガイドとして案内しているライブや、 街のスポット情報をお話しするチャンネルです。 パーソナリティは奥村武介です。 毎日19時半から配信して3年半余り、 今日もどんなネタかお楽しみください。 # 沖縄のゆし豆腐や島豆腐が大阪梅田で‼️〜大阪駅前第3ビルB1 レストラン沖縄 タケちゃんの大阪平和チャンネル # ご出演いただいたITコンサルタントの小川さんつながり はい、今日はゲストに来ていただいております。 ちょっとお店にね、お邪魔を本当はしたかったんですけれども、 お昼の時間を利用させていただきまして、 Zoomでインタビューさせていただきます。 大阪のレストラン、沖縄の三河さんです。 こんにちは。 こんにちは。 はい、よろしくお願いします。 よろしくお願いいたします。 はい、つながりの話もちょっと聞きたいんですけど、 まずお店のご紹介を簡単にしていただけますでしょうか。 よろしくお願いします。 はい、大阪梅田ですね。 梅田の第三ビルの地下1階にあるレストラン、沖縄になってまして、 今年で27周年。 え、27周年!? そうなんですよ。ちょうど来週にちょっと周年イベントをやろうと思ってまして、 27年目でちょっとイベントをやってて、 僕が入ったのが15年前ぐらいなんですけども、 その時に上司の小川さんという人にいろいろ教えた、 経営のこととかいろいろ勉強させてもらいながら、 僕はちょっと厨房に立ったりホールに立ったりしてるんですけども、 沖縄の家庭料理っていうのを提供させていただいてます。 はい、なんかあれでしょうね、結構名物料理があるということなんで、 それはちょっと後ほどお伺いさせていただいて、 大阪駅前の第三ビルなんで、もう本当に駅から歩いてのところだし、 地下で雨降らなくてね、行けますし。 そうですね。 あそこでもものすごい飲食激戦区ですよね。 今はそうですね、すごいですね。 地下1階、地下2階なんですけども、 あらゆるジャンルの飲食店がすごい今出てきてて。 3ビルだけでもそうやのに、あと2ビル、1ビル、4ビルってあるからものすごいですよね。 昔はあんまり知られてなかったのに、最近若い世代とかもすごい来てて、 人も最近すごいですね、駅ビルブームというか。 ビルの上のほうのお仕事の方とか周りの人しか来なかったといえば来なかったんでしょうけど。 そうですね、昔はオフィスビルやったので、あんまり休みの週日曜日とか祝日とかは全然人は歩いてなかったんですけど、 今はもうそういうの関係なしに、いろんなところからすごい来てて。 まあね、いろんなものが食べれて安くて美味しくて、なんかわちゃわちゃしててって、そんなイメージなんでしょうね、きっと。 そうですね。 僕、実は15年前、大川さんが多分入られた頃もそうですけど、 おはつせんじんをちょっと向こうが東に行ったところの戸賀野町というところがあるんですけど、 あの辺りでずっと働いてたんですよ。 あ、そうなんですね。 なので、行ってるはずなんですけど、絶対通ってるはずなんですけど、多分行ったことがないという。 そうですね、あー確かに。 近いっちゃ近いですけどね、なかなか。 でもその時からお店はうちもあったので、もしかしたら通ってるかもしれないですね。 通ってる可能性は大ですよね。 あのあれですか、一番南側の通りですか、それとも北側の通りですか。 そうですね、南側の通路になりますね。 なんとなくぼんやりあるような気はするんですけど、という感じですけどね。 そうですね、お店がいっぱいあるので。 もう15年入られて、入られてから15年と、お店の方は27年ということですけど、 もともと三河さんは沖縄とご縁があった方なんですか。 そうですね、僕の母方のおじいちゃんおばあちゃんが沖縄出身で、 そのおじいちゃんおばあちゃんが18歳ぐらいに大阪に出てきて、 それでうちの母親が生まれて、僕が生まれてという形で、 ずっとそういうので沖縄の料理とかがちょこちょこ家に出てきたり、 おじいちゃんおばあちゃんの家に行ったらそういう沖縄の人とか、 そういう触れ合うことがすごく多くて、 大人になって、最初はそういう仕事は全然興味なかったんですけど、 やっていくうちに飲食料理に興味が出て、 そういうので沖縄料理、そういう縁もあって、 ちょっとやってみたいなっていうのが、最初はそれぐらいの気持ちだったんですけど、 でもそこでちょっと出会ったのが、レストラン沖縄という今のお店なんですけど、 そこで最初は厨房ですかね、厨房で料理の勉強させていただいて、 その時にいた店長さんが、僕もそういう沖縄にゆかりがあるからというので、 その前の店長さんがちょっと沖縄料理を独立しはるっていう話があったので、 それで代わりに僕に店長をやらないかというお話をいただいたので、 自分もいずれ独立したいなという興味はあったので、 そういうので経営とかいろいろ勉強できたらなと思って、 OKさせていただいて、今はそれでずっと続けているという形になりますね。 なるほど。そうなんですか。 ご家族のご縁というかつながりはもちろんあるにしても、 たまたまレストラン沖縄と出会ったみたいな感じだったんですか、初めは。 そうですね。普通にもちょっと求人、沖縄料理屋さんをずっといろんなところ調べてたんですけど、 それでその一つにちょっと興味があったので、そこに連絡させてもらったら、 働かせていただくことになって、 でもそのままずっとここで続けているという形です。 お母さんはその時はもうオーナーさんだったわけですか。 いや、まだその時はオーナーではなかったんですけど、 その僕が店長になるぐらいからオーナーになり経営をすることになって、 僕は店を仕切るという形で、お母さんは経営の方でというのでさせていただいてました。 はい、なるほど。 じゃあ、とりあえず初めて入ってやりだしてというお店を任されてみたいなところからなると、 結構まず料理に専念できたので良かったですよね。 両方やると、どこの飲食店の方もよく聞くんですけど、大変ですもんね。 そうですね。うちは特に手料理なので、まずキッチンとかで色々料理の勉強させてもらって、 店長になるという形でホールに出てきて、その後ホールも勉強させてもらってという形ですね。 すごいですね、でもね。 有名になっているお豆腐の料理とか、そういうのってずっと貫け張るんでしょ、前言ったら。 そうですね。油脂豆腐定食って言うんですけど、 沖縄の島豆腐ですね。うちは行政さんから豆乳を仕入れて、沖縄から沖縄の塩を仕入れて、 それで朝ランチ営業前に機械なんですけど、そこで豆腐を手作りで作って提供しているというので、 豆腐には結構こだわりはありますね。 だって豆腐って聞くと、ものすごく朝早く起きて仕込み大変でみたいなイメージがあって、 例えばランチする日だって相当早くに店に行って、開けてる間に作ってるんじゃないかなって、 僕の中ではそれだけでも大変やのになぁと思ってたんですけど。 そうですね。うちは機械なんで、でも30分、40分くらいとかで豆腐を作れたりはできてて、 島豆腐を作るのにはもうちょっと豆腐を固めたりしたり、そういう時間がいるので、 2時間、やっぱり2時間、2、3時間くらいはやっぱりいるんですけど。 多分ね、沖縄料理のお店には、僕は東通りのお店に行ったことがあると思うんですけど、 何だったっけ、お店屋さんがあって、そのときは行ったことがあるんです。 ただその豆腐に関しては、あんまり食べたんだろうと思うんですけど、イメージがないんですけど、 湯岸豆腐、島豆腐って、特徴ってどういうふうに言うのかな、難しいのかな、どういうふうに言いたいですね。 そうですね、島豆腐はこっちよりかは結構固めでしっかりしてる豆腐なんですよ。 なので、例えばゴーヤーチャンプルとか、炒めても崩れにくいくらいしっかり固い豆腐なんですよ。 なるほど、なるほど、はいはい。 はい。 で、あの、湯岸豆腐は、あの、寄生豆腐っていう。 # なんと創業27周年。 大きな蕎麦の出汁で柔らかい豆腐を一緒に温めて、温かいお豆腐で提供するのです。 柔らかい豆腐と柔らかい豆腐はどちらかというと、料理の種類によって使い分けるというのもあるかもしれませんが、豆腐の種類が分かれる感じなんですね。 硬い島豆腐は炒め物とかに使いますし、ゆし豆腐はお昼限定で提供しているのですが、時間が経つと硬くなってしまうので、お昼しかなかなか出せなくて。 柔らかい豆腐と柔らかい豆腐はどちらかというと、料理の種類によって使い分けるというのもあるかもしれませんが、豆腐の種類によって使い分けるというのもあるかもしれませんが、豆腐の種類によって使い分けるというのもあるかもしれませんが、豆腐の種類によって使い分けるというのもあるかもしれませんが、豆腐の種類によって使い分けるというのもあるかもしれませんが、豆腐の種類によって使い分けるというのもあるかもしれませんが、豆腐の種類によって使い分けるというのもあるかもしれませんが、豆腐の種類によって使い分けるというのもあるかもしれませんが、豆腐の種類によって使い分けるというのも あるかもしれませんが、豆腐の種類によって使い分けるというのもあるかもしれませんが、豆腐の種類によって使い分けるというのもあるかもしれませんが、豆腐の種類によって使い分けるというのもあるかもしれませんが、豆腐の種類によって使い分けるというのもあるかもしれませんが、豆腐の種類によって使い分けるというのもあるかもしれませんが、豆腐の種類によって使い分けるというのもあるかもしれませんが、豆腐の種類によって使い分けるというのもあるかもしれませんが、豆腐の種類によって使い分けるというのもあるかもしれませんが、豆腐の種類によって使い分けるというのもあるかもしれませんが、豆腐の種類 豆腐の豆乳の味はしっかりしていますね。豆腐の豆乳の味はしっかりしていますね。 豆腐の豆乳の味はしっかりしていますね。 豆腐の豆乳の味はしっかりしていますね。 豆腐の豆乳の味はしっかりしていますね。 豆腐の豆乳の味はしっかりしていますね。 豆腐の豆乳の味はしっかりしていますね。 豆腐の豆乳の味はしっかりしていますね。 豆腐の豆乳の味はしっかりしていますね。 豆腐の豆乳の味はしっかりしていますね。 豆腐の豆乳の味はしっかりしていますね。 豆腐の豆乳の味はしっかりしていますね。 豆腐の豆乳の味はしっかりしていますね。 豆腐の豆乳の味はしっかりしていますね。 豆腐の豆乳の味はしっかりしていますね。 豆腐の豆乳の味はしっかりしていますね。 豆腐の豆乳の味はしっかりしていますね。 豆腐の豆乳の味はしっかりしていますね。 豆腐の豆乳の味はしっかりしていますね。 豆腐の豆乳の味はしっかりしていますね。 豆腐の豆乳の味はしっかりしていますね。 豆腐の豆乳の味はしっかりしていますね。 豆腐の豆乳の味はしっかりしていますね。 豆腐の豆乳の味はしっかりしていますね。 豆腐の豆乳の味はしっかりしていますね。 豆腐の豆乳の味はしっかりしていますね。 豆腐の豆乳の味はしっかりしていますね。 豆腐の豆乳の味はしっかりしていますね。 豆腐の豆乳の味はしっかりしていますね。 豆腐の豆乳の味はしっかりしていますね。 豆腐の豆乳の味はしっかりしていますね。 豆腐の豆乳の味はしっかりしていますね。 豆腐の豆乳の味はしっかりしていますね。 豆腐の豆乳の味はしっかりしていますね。 豆腐の豆乳の味はしっかりしていますね。 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大阪駅前ビルはリーズナブルですね なんかビールがなんかめちゃ安いところもあったりとかねちょっと大変ですよね逆にね三河さんのところも いやそうなんですよそこはやっぱりなかなかマネ個人店なんでマネはできないんですけど いやいやでも味でそれだけその豆腐を出せたりとかねなかなか沖縄の味をそんなに本格的に食べれるってところはないので そうですねもうそこで勝負できたらなぁとは思いますね別にねそれに寄り添うことは僕はないと思うんですけど 何かでねぜひあの応援簿もできればと思いますしまた皆さんで何か食べに行くときはそこに行きたいなと思いますんで ありがとうございますよろしくお願いしたいと思います こちらこそよろしくお願いします 楽しいお話もなんかもうねちょっとお昼時だったんでお昼食べたくなっちゃいましたけれども そうですよねあっという間 またぜひお伺いしたいなと思いますのでお相手の方もよろしくお願いいたします はいありがとうございますということで今日は大阪駅前の大阪駅JR大阪駅からだと地下道を通って5、6分 10分ぐらいかな10分ぐらいですねであの東西線の北新地駅からだと歩いて2、3分で到着できますんで そうですね第3ビルの東梅田の駅も近いですけど第3ビルの地下1階です地下2階にもいっぱいね店がありますから間違って地下2階に行かないで1階に行っていただいて レストラン沖縄訪ねていただきたいなと思います はいということで今日はレストラン沖縄の三河さんでしたありがとうございました こちらこそありがとうございました # 大阪駅前ビルはワンダーランド お聞きいただきありがとうございました。 レストラン沖縄の三河さんでした。 タケちゃんは実は大阪北区梅田の近くにいましたので、 お店の前は本当に何度もどころではなく何十回とか通っているはずなんですけどね。 お店の場所はなんとなくここにあったかもしれないぐらいの感じは分かるんですけども、 残念ながらお店に入ったことがなかったので、もうめっちゃショックですね。 改めてお伺いしたいなと思います。 さて、タケちゃんの大阪平放チャンネルいかがでしたでしょうか。 皆さんからのコメントもお待ちしております。 また、Voicyには差し入れ機能もありますので、 もしこの放送良かったと思われましたら、差し入れをいただきますとめっちゃ喜びます。 タケちゃんの大阪平放チャンネル、パーソナリティのタケシケでした。 ほな、さいなら。