# 【お雑煮トーク】日本各地のお雑煮をゲストトークも交えてインタビューしてみました こんにちは。たけちゃんです。たけちゃんの大阪平放チャンネル。今日も聞いていただいてありがとうございます。 大阪の街の平和やゲストの保護など、おもろいを基準にとことんご紹介しています。 お相手は大阪観光のプロガイドたけちゃんことたけすけです。今日もよろしくお願いいたします。 今日はお雑にトークでお楽しみください。 # 静岡市(いさお静岡応援団さん) https://x.com/isaosan130?s=21&t=6mJyfCiZD4Mkmeh8lMRs8g はい今日は久々に登場です。もう何年ぶりかになるんですけどね。ご無沙汰しております。 あ、はい、おはようございまして。 伊沢幸岡運営団さんです。こんにちは。 こんにちは。伊沢幸岡運営団です。 はい、相変わらず、相変わらずって失礼ですけど、Xの方はずーっとね、こう街の情報をされてましてね、 えー、頑張って貼るなーっていうのをずーっと見てるんですけども。 そうですね、あの一応1万フォロワーさんは一応達成しましたね。 はい、1万ですもんね。大したもんですよね、これね。 そうですね、はい、おかげさまで。 はい、なかなかね、えっと、1000の壁と、何だったっけ、3000の壁と5000の壁と1万の壁かなんかあるんですよね。 あー、まあそうです。5000は結構高かったですね、やっぱ。 はい、やっと今日は5000超えたんですけど、なかなか1万はまだまだ頃遠いんで。 まあ、なかなかまあまあ大変ですね。まだ、あの、頑張ってください。 はい、ありがとうございます。 そんなところで、えっと、ちょっとお正月に配信をさせていただくので、そのお正月の話なんですが、 えっと、お雑煮なんですけどね、僕はまあ関西の人間なので、関西の風のお雑煮しか知らないんですけれども、 逆にあの、えっと、神奈川の人から聞くとまたちょっと全然違うお雑煮屋っていう話もあって、 まあ多分いろんなところでね、お雑煮違うと思うんですけど、 まあそうですね。 日本の真ん中の、しかも静岡市である伊沢さんにぜひ聞きたいなと思っているのが、 あー、なるほど。 あの、お雑煮なんですよ。 はい。 はい。どんな、あれですか、まずまあお餅は丸餅、それともあの、四角いお餅。 まあ、お餅は多分いろいろあるんですけど、多分四角の方が多いんじゃないかなと思うんですけど、 はい。四角いお餅ですか。 四角いお餅だと思います。 それで焼く、焼く焼かないってあるじゃないですか。 まあ焼く焼かないはやっぱ好みじゃないですか。そこは多分そんな変わんないと思う。 焼かないともいるし、ね、焼く人もいるしって感じだと思うんですけど。 どっちが多いとかはありません?別に伊沢さん家は。 多分そのまんまの方が多いんじゃないかな、考えても。 そのまんま入れる感じですか。 うん。 なるほど。さて、問題はあの、お出汁なんですけど。 あ、問題はお出汁ですか。お出汁ってかね、出汁はね、多分なんだけど醤油じゃないかなって僕は思うんですよ。 醤油ですか。 醤油、まあ一応醤油文化なんで、まあ東京の文化っていうか。 はい。 まあちょっと色っぽいので。 はい。 醤油が多いんじゃないかなとは思うんですけど。 はいはいはい。 まあ一応ね、あの、なんかその、お出汁じゃなくて、 あの静岡の、静岡市のきょうなっていうのを入れるっていうのは。 はい。 多分独特なんですよ。 きょうなですか。 そう、きょうなですね。 な、なっぱですか。 なっぱっていうか、静岡の、静岡市しかないんですけど。 へえ。 静岡市できょうなっていうと、なんかみるなみたいな。 はい。 細いこうなっぱがあるんですよ。 はいはいはい。 それをね、入れるっていうのがなんか独特なところかなと思います。 それを初めて聞きましたね。 そうです。 それをね、あのね、ぜひね、静岡市きょうななんかでね、 検索してもらうとわかると思うんですけど。 はい。 なんかみるなみたいな感じなんですけど。 はいはい。 あの、みるなはちょっと違って、 はい。 そのきょうなって呼ばれてるんですけど。 うーん。 あの、じゃああれですか。 お出汁の中に入れて食べるときは、 まわりとこうしなしなっとなってんのか、 サクサクっとした感じなのか、食感はどんな感じですか。 あん、しなしなの方があれなんだよな、強いんじゃないかな。 ああ、なるほど。 うん。 ほんとみるなみたいな感じなんだけど。 いいね。 一応ね、あの、たぶんね、検索したら画像出てくると思うんですけど。 はいはいはい。 たぶんここの地域だけ。 そうですね。しかも静岡市っておっしゃってたので、 まわり、 そうそう。 ね、あの、同じ県内でもない、ないっていうかいいですね。 たぶんないと思う。 すっごい独特な文化だと思います。 ああ、おもしろいですね。 はい。 あの、え、ほかはだいたい普通のものを入れる感じですか。 ほかはね、里芋とか、まあ、大根とか、好きなのを入れるんですけど、 はいはい。 まあ、一応それだけ。 うん。 なんか一応、特別っていうか。 へえ。 ね、この地域、この辺たぶんこの辺の地域だけだと思うんですけど。 はいはいはい。 はい。 それはあれですか、その、普通にその、きょうなは、あの、なんて、おぞんに以外ではなんか普通に料理されるときに使われたりとかするんですか。 いや、それがね、ないんですよ。 へえ。 ほんとこの時期だけ出てくるお野菜って感じなんですよ。 はい。 で、この時期に売り切っちゃって、 まあ、あとは来年まで出てこないっていう感じなんですけど。 へえ。 案外、なんか貴重なあれですよね。 そう、そうなんですよね。 だから、普段、普段もできるんですけど、普段使いはしなくて、 そうかそうか。 この時期だけみたいなのは、やっぱり出回ってきてますね。 これね、普段使えへんから作ってもっていうところもあるんかもしれないもんね。 まあ、それもそうだし、この時期しか作らないのかもしれないですね。 へえ。 すごい、珍しいなそれは。 ちょっとその時期に、いずれかにおぞんに食べに行かなきゃいけませんね、そうなると。 まあ、なんかその、どうなんでしょうね。 覚え出し系とかあるか分からないですけど、 まあ、それはね、一般家庭、たぶん一般家庭の話だと思うんですけど、 はいはいはい。 まあ、結構入れる人が多いよっていう。 なるほどね。 で、まあ、スーパーもそれに並んでますよって感じですね。 はいはいはい。 そっかそっか。 で、まあ、それにお出しは、基本的にお味噌ではなくて醤油出しみたいな。 醤油、まあ、一応僕の感覚ですけどね。 まあ、味噌もあるとは思うんですが、 はいはい。 まあ、醤油なのかなとは思うんですけど。 なんか、話聞いてると、その京菜には合いそうな気がしますよね、醤油出しの方がね。 まあ、まあ、そう、確かに確かに確かに。 それはそうだと思います。 へえ。 いやあ、面白、貴重な話を聞きましたね、これは。 はいはいはい。 で、あれですか、3カ月ずっとなのか、それとも、 関西は1日目と2日目とね、お出しが変わったりするんですけど、 それはもう一緒で、要は京菜というか使ってみたいな感じですかね。 そうですね、たぶん一緒だったと思いますね。 はいはいはい。 そうですね。 へえ、いやあ、びっくりです。 ちょっとこれは是非チェックをして、後で画像を載せておきますので、 是非見ていただきたいと思います。 ああ、ああ、はい。 はい。 また僕も、今この後、あの、Xで放送しますので、 そうですね、ありがとうございます。 今日は一応写真撮ってきたんで。 ありがとうございます。 たぶんみんな、知らなかったら知ってると思うけど、 知らないと思います。 はい、ありがとうございます。 で、伊沢静岡応援団さんのXの方もリンクに貼っておきますので、 是非よろしければチェックをしていただいて、 フォローの方もお願いしたいと思います。 よろしくお願いします。 すいません、今日はちょっと短い時間で申し訳ありません。 いやいやいや、全然全然。 またゆっくり静岡の話も是非また聞かせてください。 またよかったらお願いします。 はい、ということで、今日は静岡の、静岡市のですね、 お存じのお話を伺いました。 どうもありがとうございました。 はい、ありがとうございます。 # 三重県(南伊勢)〜神奈川県(横須賀)〜香川県(高松) 今回は竹ちゃん、奥村竹介の大阪の小僧にもご紹介をしたいと思います。 竹ちゃんは東大阪の生まれで、大阪の見直しというところに住んでいるのですが、 多分一般的な大阪の小僧じゃないかなと思います。 まずお餅は丸餅を使います。 丸餅を網で焼いて焼き餅風にします。 そしてその焼いたお餅を小僧にのお出汁の中に入れます。 お出汁は白味噌です。 一日目は白味噌です。 最近は白味噌を使うことがあまりなくなってしまって、 一回買うと結構残ることが多いので、 一日目も二日目も小僧にある間は白味噌をずっと使っているのですが、 母親の時代は一日目が白味噌で、 二日目が合わせ味噌を使っていた覚えがあります。 なので一日目と二日目はお出汁の色も違うし、 味も違っていた思い出があるのですが、 今は一日目も二日目も白味噌を使っています。 お餅は丸餅で焼いています。 たまにエビ入りというか赤いお餅を使う時もあるのですが、 大体は白餅です。 中には野菜がほとんど入っています。 大根や金時にんじんやごぼうなど。 お野菜をたくさん入れているゾーニーです。 肉系は基本的に入れなかったと思うのですが、 鶏肉も入れないですし、豚肉も入れていない。 バス肉や豚汁とはまた違う感じで入れていたと思います。 そういうところが大阪のおゾーニーかなと思います。 三つ葉とかも入れますね。 そんなところではないかなと思います。 知り合いに色々と聞いてみました。 返事が返ってきたというか、教えてもらえるところだけ聞いてみました。 わりと長いお付き合いをしていますね。 串団子さん、三重県の今、津市在住で、 実家は三重県の南伊勢町という伊勢の南の方にあるのですが、 串団子さんは自分では作らないみたいですが、 母に聞いたところということで、 お餅の形は角餅、味は味噌を使っておらず、 醤油を入れるということで、醤油だしのおゾーニーのようですね。 ほうれん草とかかまぼこを入れるということです。 ちょっとびっくりですけど、関東の方はあれなんですかね。 味噌を使わないところも結構多いんですかね。 東日本風というふうにお母さんも言っておられるそうなんですけれども、 醤油だしだけで味噌は入れないというのが、 三重県の南伊勢の方のおゾーニーの紹介でございました。 続きまして、神奈川県の横須賀在住のスカジャンモッチーさん。 からも返事をいただきましてありがとうございます。 神奈川県のおゾーニーになるんですよね。 強度色が薄くて、はっきりこれっていうものかわからないのですが、 うちで食べているものをご紹介します。 これが一番ありがたいですね。 おうちで作られているものが一番いいのかなと思いますが。 まずつゆなんですけれども、 煮干しや鰹節、昆布などのだしベースに、 醤油、塩、みりんなどで味付けしたすまし汁。 やっぱりすまし汁なんだ。 お味噌ベースでは食べたことがないそうです。 もうすでに違いますよ。やっぱりおすましで使われる。 出すところも結構多いんですかね。 神奈川県のスカジャンモッチーさんのところは、 煮干しや鰹節、昆布などのだしベースに、 醤油、塩、みりんなどで味付けしたすまし汁ということになっています。 具の方ですけれども、鶏肉、ほうれん草、椎茸、かまぼこ、大根、にんじん、ゆずですね。 鶏肉とほうれん草と椎茸とかまぼこ、大根、にんじん、ゆず。 急に関西弁になりますけど。 お餅は角餅、四角い餅ですね。 焼くこともあればそのまま煮るときもあるということです。 だから焼くのがマストではないということですよね。 和菓子屋さんなど、手作り餅を売っているところでも、 切り餅、角餅ばかりで、関西のように丸餅を売っているのはほとんど見ないです。 ああ、なるほど。 あとは個人的にはおせち料理よりも、 お雑煮の方が味がしみしみとろみがある感じが好きで、 正月は何回か食べていますということなので。 正月の元旦だけ食べるのか、それもちょっと文章だけでは分からないんですけれども、 何回か食べますということなので、 1日に2回食べるのかも分かりませんし、2日に分けて食べるのかもしれません。 関西のように味を変えるということはまあなさそうな感じですけれどもね。 やはりお餅は角餅なんですよね。 関西は角ばるというか、角が立つのは正月なので嫌がるので、 それで丸餅にしたという話があるんですけれども。 もうすでにだいぶ違いますよね。 また三重県ともちょっと違う感じがいたしますね。 はい、ありがとうございます。 そしてですね、実は一番たけちゃんが気になっているのが、 香川県高松のお雑煮なんですね。 正月の鉄板ネタということで、高島のマスさんとか、 それからカニワさん、大地さん、大木カニワさんとかが連絡をいただきましてありがとうございます。 えーと、僕はちょっと不思議な感じなので、 あんこを入れると聞いたのですが、ほんまですか?という形で聞いてみたんですけれども、 マスさんからはですね、正確には白味噌あん餅雑煮が郷土料理となります。 ほんまですということでしょうね。 小さい頃から食べるのはその雑煮で、じいちゃんばあちゃん家でもその雑煮、 近所の友達の家に遊びに行って出てくるのもその雑煮なので、 それ以外の雑煮が逆に雑煮なの?という感じですということですね。 追加で、大木さんからですけれども、白味噌にあん餅が香川のスタイルです。 ただ、あん餅なら何でも良いわけではなく、雑煮専用のあん餅が売られています。 でないとおしるこになりますのでって書いてあります。 確かに。そういうことなんで、あん餅雑煮って言うんですね。 一応ね、由来とかも送っていただいているんですけれども、 白味噌と大根と金徳人参とかお豆腐などということで入っています。 白味噌仕立ての汁に甘いあん入りの丸餅、家庭園満の願いを込めて輪切りにした大根、金徳人参などを入れた雑煮、 江戸時代、温暖で雨の少ない気候である香川県では、 食産振興の一つとして、サトウキビ栽培が推奨された。 佐野木地方の白砂糖は色が白く口どけが良いことから、 佐野木産博として特産品の代表となった。 砂糖は特段貴重品でしたけれども、雑煮に取り入れるようになった。 というのが正月の特別な料理として使われるようになったのが始まりと言われているそうです。 雑煮に使う白餅は、方言の乱に破れ、佐野木地方に流されたストック状況のもとへ、 京都から往来する人々によって伝えられたとされており、 冬場の調味料として多くの料理に使われ、重宝されてきたということですね。 あん切りの丸餅ですよ。 あんは嫌いじゃないので、一回食べてみたいなと思うんですけれども、 甘いのに白味噌も甘いので、甘い甘いになるんじゃないかなと勝手に思ったりしております。 やっぱり想像していた通りというか、あん餅雑煮というのがあるんですね。 ということで、香川県の高松のお雑煮もご紹介させていただきました。 ありがとうございました。 # 来年？に向けていろんなエリアのお雑煮情報お待ちしています はいお聞きいただきありがとうございました。 お伺いした方も人数はそんなに多くなかったんですけれども それぞれの特徴が出てまして お雑煮とおせちほどタケちゃんがなんとなく 日本各地を感じるものってないんじゃないかなといつも思ってましてね 数年前にも一度お雑煮のお話を短い1人1分ぐらいの感じで インタビューさせていただいたことがあったんですけれども まだまだ全然知らないところもいっぱいありますし 繋がりがなくてなかなか聞けないっていうのも正直あるんですけれども いろんなところのお雑煮をご紹介いただいたり 写真を見たり、本来は食べてみたいとかするんですけれども また引き続き情報も募集したいと思いますので もしうちはこんなんですよとか知り合いでとか 親戚の家に帰った時とかご実家に帰られた時とか なんかいろんな情報がありましたら ぜひお寄せいただきたいなと思っておりますので よろしくお願いいたします またボイシーの方では差し入れ機能もありますので よろしければ差し入れの方もいただけますと嬉しいです よろしくお願いいたします タケちゃんの大阪平方チャンネル パーソナリティーの竹助でした ほなさいなら