# 花山椒、果糖、ジャークチキン こんにちは。声だけで音楽の魅力を伝えた音楽ださんの組、ロッキンボーシーです。 店長のおりえってぃです。 アルバイトオタクです。 ジョリン曲のまみうたです。 この番組は新生活様式を経て、カーリック音楽業界を音楽好きな私たちが盛り上げていく番組です。 最新の音楽ニュース、音楽雑学… 懐かしい、あの曲だろ。 はい、レトラのあなたと今日もね、音楽ださんをVoicyのハッシュタグに絡めて繰り広げていきたいと思いますが、 今日のハッシュタグは 醤油足しレシピ ということで、いつもの料理にひと工夫アレンジレシピ いつもお世話になっている、調味料とかありますか?っていう これは、音楽雑学さんの前にちょっと うちの料理長といえばタクちゃんなので おぉ、そんな役所がありましたっけ? 料理長、料理長 マカナリ担当のマカナリ担当です。 夏にピーチティーをつける、クラフトコーラを作るタクちゃんですから。 やっぱ、あれですかね、花山椒ですかね、好きなのが。 なんて? 花山椒 あ、花、山椒ね。 山椒、花椒ですね。 へぇー。 花山椒、花椒。 花椒。 花椒。 はい、好きですね。 山椒はさ、 山椒にいい…山椒の季節に なんかあの、山椒だけどさらに 山椒山椒にいいですね。 笑いながら言うのやめなさいよ、もう。 山椒よりもさらに花山椒ってすごいなんか よりピリッとするというか、爽快感があって。 へぇー。 いいですよ。 麻婆には絶対ないとまずいと思いますし。 あ、麻婆のね、山椒。 麻婆の麻ですね、いわゆる。 あ、そういうことか。 はい、しびれる辛さを演出している麻婆花椒ですね。 え、普通に売ってんの?それは。 売ってます、売ってます、普通に。 知らなかった。 よく使いますもんね。 うーん。 まあでも子供にはあんまりって感じなので。 あ、そうだよね。 うん、あ、そう。 それで思いましたんですけど、 あの、ちょうどですね、 えー、この夏に長野県に行きまして。 ほう、長野にも行ったの? 長野に行ったんですよ。 あの、長野に行ったのはでも藤六の前なんですけど、 前甲寺に行ったんですね。 あー、はいはい。 前甲寺の食屋の七味屋さんがあるじゃないですか。 ある! 有名な、なんだっけ、名前忘れちゃった。 でもあそこへなんかちょうど行ったら、 あの、スパイス調合できますみたいな。 あるあるある。 あれじゃないですか。 あれでやっぱり、なんかいろんな組み合わせをしてスパイスを作るっていうのやって、 なんかすごい面白かったです。 で、なんかいろんなやっぱりその、花椒もそうですし、 唐辛子もいろんな種類があるわけで、 なんかいろいろ組み合わせるとやっぱあれが隠し味になるなと思いまして、 なんかあれ以降結構何かしら食べるときにちょっと加えるとか言うと、 なんか意外とアレンジに使えるなと。 料理じゃないですけどね。 はいはいはい。 いや、わかる。 てか、前甲寺のって有名だよね、七味。 有名じゃないな、なんだっけ名前。 忘れちゃいけないの忘れてるんですけども。 我が家の七味もそうなのよ、前甲寺で買ったやつで、 あの、なんかありがたい感じがあるじゃん。 かけるだけで、なんだろうね。 お寺でさ、七味をよく売ってるのはどうしてなのか私は知りたいんだけど。 あの、なんかあれは、もともとあれなんですかね。 あ、手形か。 結構確かにこの、八幡屋でしたっけこれ。 なんていうのだっけ。 そう、八幡屋。 八幡屋? わざわざ八幡屋。 あの、八幡屋さんね。 そう、八幡屋さん。レッドブルカーみたいな七味カーみたいなのがあるんですよね。 はいはいはいはい。 すごいなんかモダンな店やってて、面白かったですね。 へー。 調合して、こう、隠し屋じゃない。 まあ確かにちょっとこう本格的になるっていう。 まあ大人らしいにはなるけど、七味とか山椒とかって言うよね。 そう、あとなんか面白いところで言うと、 なんかあの、砂糖入れるところを、 なんか、ジャムとか果物でまかなっちゃうと、 よくそうしますね。 あー、また出た。果物の加糖へ。 なんかね、あの、中華とか作るときに、 ちょっとジャムを入れたりとか、ブルーベリージャム入ったりとか。 あー。 なんか甘みの質を変えると意外と味が変わったりして、面白いなっていつも思ってます。 ジャムとかコーヒーとかさ、あと昆布茶よくさ、入れるレシピ多いイメージがある。 隠し味。 コーヒーありますよね。 コーヒーはね、カレーもよく。 カレーにコーヒー、うん、いますよね。 食べて、ね、何が変わっているのか分からないけど、 私は分からないけど、一応入れとこうみたいなのはね。 一応入れるんだね。 なんかありますよね、気分もね。 うん。 さすが、うちの料理長。 さすがですな。 ね。 私なんだろう、これからの季節ってさ、やっぱ松茸が食べたいじゃん。 いや、秋の味覚? 食べたいか、ごめん、食べたいかどうか分からないけど、松茸の匂いを感じたいみたいなのはない? まあ、秋の香りっていうかね、確実に。 あるよね。でも、松茸ってお高いじゃないですか。 なんか、展開があったりするからね。 商品による頃っぽい。 そうですね。 松茸のお吸い物で、レトルトで売ってるやつの粉を、炊き込みご飯のところに隠し味入れると、 ちょっと、あら不思議、エリンギが松茸に見えるじゃないですかっていう。 それはよくやるな。 ああ、でもいいですね。 うん。 いいな、味と香りでごまかせるから。 クリエイティブなレシピじゃないですか。 そうそうそう。 醤油足しレシピ。 おいしいですか? バベンソンってさ、料理すんの? 普段はしない。 あ、ちょっと休日とか。 そうそうそうそう。 するってなった時、しするとかしなきゃなんなくなったって時。 これ初出しかもしれない。 めめめださんの得意料理を聞いておこうかな。 ジャークチキン。 え、なんて? ジャークチキン。 ジャークチキン? 何それ? ん? え、なんかの技の名前?ジャークチキン? 何それ? 技ってなんだよ。 わかんない。 君たちが笑ってるから、私騙されないぞって思って。 ジャークチキンは、ジャマイカ料理なんですけど。 ジャマイカ? あれ、なんで作るんですか? あれはね、ジャークスパイスっていうミックススパイスを、 いろんな作り方あると思うんですけど、 自分は揉み込むチキンに、チキンを適当に… フォークとかでね、穴を開けたり。 そうそう、穴を開けたり。 包丁とかで、ナイフとかで、ざくざくと穴を開けて、 それを袋の中に入れて、ジャークスパイスを揉み込んで、 それを一晩つける人がいるんです。 あとは焼くだけ、バーベキューも。 完全にジャークスパイスの香りが肉に染み込んでるから、 色に舞うし、最高のスパイス。 ジャークスパイスって何が入ってるんだろう? これもね、いろんなレシピがあるんだけど、 基本の味みたいなのがあるから、 これは、ジャークスパイスを自分で作ろうとしたこともあるんだけど、 今はほぼ市販のジャークスパイスに頼ってます。 なんかカレー粉みたいな感じで、いろんな香辛料粉が。 ジャークスパイス自体のね、ミックススパイスとしても売ってるし、 ジャークスパイス自体のレシピもあったりしますよ。 ナツメグとかね、クローブとか、ハイムとか。 タフちゃんが今レシピ検索しだしたもん。 明日の晩ご飯作ろうとしてるよ。 鶏肉のアレンジって結構大事だと思ってて。 買ってきてるやつをどう作りおくかっていうのがポイントで。 なるほど。そういう意味ではね、ジャークはつけとけばいいから。 スパイスに。 つけるともつじゃないですか、ずっと。 そうなの。 確かに。 冷蔵庫だめっていうかね。 すぐダメになっちゃうから、ちょっと。 鶏肉さんはね、我々の味方ですから。 味方ですか。鶏肉さんは特に味方ですから。 それをつけ込める違ったスパイスが欲しいなと思ってて。 結構ハニーマスタードとか照り焼きとか、ジョーコージとか。 そっち系、タンドリーチキンとかよく作るんですけど。 もう一種類くらい欲しいなと思ったんで。 おすすめです。 ありがとうございます。 なんかギャバンとかね、あの辺でもジャークスパイスとか出してるよ、確か。 確かに、世界的な色んな料理って面白いですね。 味ってさ、今これ音声だから、ちょっと表現するとどんな感じになるの? まあまあスパイスだったんだけど、ちょっと酸味が。 薄々と酸味がある、めっちゃスパイシーな感じ。決して辛くはない。 へー、酸味があるんだね。 そう、いいな。 ジャマイカ料理とかちょっとイメージできないからさ。 うん。 ちょっとジャマイカに行った風になれる。 ジャークスパイスみたいな。 ジャークチキン。 ジャークチキン。 世界の料理を作るのって楽しいですよね。 楽しいよ。今はね、本当にレシピも簡単にね、検索できる時代だから。 まあ結構スパイスも揃ってますもんね、今ね。 うん、カロリーとかいけばね。 まあまあ、通販で買えるしね、何つっても。 なるほど。 じゃあ最後、ちょい足しレシピソング。もう笑っちゃうわ、今。 まあこの流れでいくとね、スパイスガールズになるんでしょうけども。 そうですよ。 レッドホットチリペッパーじゃないですか。 レッドホットチリペッパーどっちかだよね。 もう笑っちゃうわ、そう。 世界一大スパイスグループだから。 間違いない。調味料グループ。 こんなのはいかがでしょうか。今ちょうどね、ジャークチキンのお話をしましたので、レギュラーの名曲を。 まあ盲回り何にしようかな。 ゲットアップ、スタンドアップぐらいにしときますか。 そういうのが、レギュラーってリズムが特徴的な音楽じゃないですか。 ドラム、ベースとドラムだよね。 ドラムのキルってわかる? っていうやつから始まる。 キルって音楽における最高のスパイスだと思うんだよね。 ほー。 なので、レギュラーの曲なんかでもよく使われている、おかずというのかフィルというのか。 レシピにつなげるっていうね。 そうです。 うまいこと言えたと思ってる俺。 ドヤってる。 ということでレギュラーの名曲なんかを、いわゆるおかず、いわゆるスパイスといわれるドラムのフィルをご堪能できるような曲探していきます。 ありがとうございます。 冒頭ね、最初に戻してもらったらね、こっそりスパイスって言ってるからね。 言う前からもうこれのオチだよなみたいな話をちょっと匂わせての収録になりましたが、 あなたの調味出しレシピや調味出しソング、調味料グループがありましたら。 調味料グループ。 調味料グループってすごい国すぎだな。 ペッパーとか。 調味料アーティストか。 ソルトとかシュガーとか。 チービーンズとか。 ありそうありそう。 いっぱいありそうよ。 シナモン。 そういう調味料っていっぱいあるわよね。 いっぱいあるな。それだけでまたベッド作れるんだよな。 調味料プレイリスト。 本当だ。 いっぱいできるよね。 漬け込みとか作り置きとか入れるとなんか違うかあると思いますので、 ぜひちょっとおいしそうなリンクをお待ちしております。 お願いします。 それでは今日は。 それでは今日も音楽とともにキープロッキング。