# いつも聞いて頂きありがとうございます🥹これからも、いいね！差し入れ、コメント、質問、ご相談お待ちしております！！ おはようございます。こんにちは。こんばんは。 宮下直也の新種リンゴ旅、本日も始めていきたいと思います。 僕は新種で100年続くリンゴ農家の5代目で、 リンゴをはじめ様々なフルーツを栽培しております。 自然を愛するアウトザラバーにリンゴを届けるブランド、 宮下家純やリンゴ発泡酒、ハードサイダーのブランドなどをプロデュースしております。 この番組は農業やリンゴの魅力、自然や田舎暮らしをもっと面白く、 をテーマに発信しております。 はい、皆さんいかがお過ごしでしょうか。今ですね、ぶどう畑から配信しております。 ちょっと喉がイガイガしているんですけども、 今日はですね、ちょっとあいにくの天気の中の作業だったんですが、 今日はね日曜日ということで、ゆるりと 皆さんから頂いていたコメント、質問、ご相談等々から お答えしようかなと思ってですね、長らくちょっとお答えできてなかったもんですから、 そういったのってすごく嬉しいですし、皆さんからのコメントやいいねや いいねがね、いいね嬉しいですね、確かにね。 聞いてるよ、いいねっていう風にね、してくださるのはめちゃめちゃ嬉しいですし、 あやってコメントとかね、お気軽に本当に頂けるのはね、 全部読んでますから。ほんでもって、声でねやっぱ返したいなと思って、 簡単にね文面なら返信できるんですけども、やっぱ声で返したいなと思ったら、 やっぱこういう時にちょっとまとめてになっちゃうんですけども、お話できればなぁと思って、 日曜日はですね、コメント返し会でたまに行うということにしてますので、 お時間あるときに雑談みたいな感じですけども、聞いていただければなぁと思っております。 今日はそんな感じで、ゆるりぶどう畑で雑談、ご質問、ご相談、コメント返し会でございます。 それでは、行ってまいりましょう。 # 🍇ぶどう畑からコメント返しLIVE🍇 はい、それではですね、今、ぶどう畑からライブ配信ということでお送りしております。 皆さんのお町は雨は降っているんでしょうか。 こちらはですね、ぼちぼちと雨が降っているんですけども、そんな中、今はぶどうの滴流作業といいまして、 ぶどうっていっぱいブラーって粒が出るんですけども、それを出来上がりの完成イメージをもとにですね、粒を切っていってですね、 最終的にどんどんそこのまま成長していくと、皆さんがスーパーや百貨店とかで見るぶどうの形になるんですけども、 これがなかなか最終的なセンスが求められるところでありますから、 あれなんですけども、そんな中、びちょびちょに体中が濡れて、パンティーまでびちょびちょの中、ライブ配信をしております。 日曜日ということで、時たま行うコメント返しというか、質問やご相談やいただいていたコメントにお返ししていくというような回にしたいと思います。 いつも皆さんから本当に聞いていただける中で、コメントだったりとか、差し入れだったりとか、ご質問、ご相談等々、 このボイシーだけじゃなくて、SNSだったりとかにもご質問、ご相談だったりコメントをたくさんいただいておりまして、 そういったところにお答えしていこうかなと思いますので、ぜひお願いします。 ゆるりとやっていきたいと思いますけども、 それではですね、いただいたコメントだったり質問、ご相談にお答えしていこうと思います。 まず、レモンザムライ、レモンサワーマニアさんからのコメントです。 コメントというか、コメントですね。 みやちんさんご紹介ありがとうございますということで、日本の食、食じゃないわ、お酒文化が学ぶ農業の未来というところでコメントいただいておりまして、 このボイシーのパーソナリティの中にレモンサワーといえばこの方ということで、レモンザムライさんという方がですね、 マツコの知らない世界の中でレモンサワーの世界なんかにも出てこられて、 いまいろんなところで活躍されているですね、方なんですけども、このレモンザムライさんのですね、放送すごく楽しくてですね、 ただ最近ちょっと多分お忙しいのかな、配信が途絶えちゃってるんですけども、 本当にね、レモンザムライさんのお店、リアル店舗がね、東京の自由が丘にあって、めちゃめちゃレモンサワー美味しいんですよ。 僕はポップアップショップっていうかポップアップの時にですね、中目黒だったかなの時のポップアップの時に行かせていただいたんですけども、 こんなレモンサワーあんの?みたいな感じで、めちゃめちゃ美味しくて、使われているレモンの美味しさはもちろんのこと、 いろんなスパイスが使われているレモンサワーだったんじゃないかな、 コップのね、縁にはなんかソルトというか砂糖なのかな、ソルトなのかな、なんか僕味音痴なのでよくわかんないんですけども、 ソルティードッグみたいな感じで、コップの縁にそういうのがあって、レモンサワーをググって飲むとその感じも相まってめっちゃ美味しいみたいな感じがあって、 すごいなと思って、そんなレモンサワーあるんだっていうのをですね、体験させていただいて、 その後からレモンザムライさんの活動を応援しているというか、チェックさせていただいているんですけども、 なんとですね、5月の下旬に行われた愛知県の釜石市で行われた森道市場というフェスイベントみたいなマーケットイベントに出展させていただいたときに、 僕のね、三重坂寿園のリンゴ酒場としてですね、ドリンクスタンドで出展させていただいて、 アルコールドリンクからノンアル、そしてシードル、ハードサイダーまでですね、 リンゴを使ったリンゴ酒場ということで、リンゴドリンクを提供させていただいたんですけども、 そこにね、アップルレモンサワーっていう商品を展開させていただいたんですよ。 で、なんとそこのアップルレモンサワーのレモンにはですね、このレモンザムライさんのところから仕入れさせていただいた、 生レモンペーストをですね、仕入れさせていただいて使わせていただいたんですよ。 で、これがですね、めちゃめちゃ美味しくて、瀬戸田レモンのね、生レモンペーストなんですけども、 こちらがですね、入れたアップルレモンサワーがめっちゃ美味しくできて、 もうサッフもみんな、これめっちゃ美味しいなって言って、もう夏にちょぴったりじゃんっていうことで販売させていただいたんですけども、 3日間ででもですね、もう何百杯と大好評いただくほど、もうたぶん2日目ぐらいにはもう完売しちゃったんじゃないかな。 全部ペーストなくなっちゃって完売したんですけども、すっごく大人気で使わせていただきました。 皆さんもね、ぜひこの業務用としての生レモンペーストも使わせていただいたんですけども、 一般家庭用の生レモンペーストも、レモンざいもらいさんのところから飛んでもらったら、 オンラインサイトで買えるので、これでレモンサワー作ったら美味いっすよ。めっちゃ美味い。 ぜひこの夏が近づく季節ですので、楽しんでいただければなと思います。 一つのコメントに対しての返しがえぐい。こんなにも返すのかいっていうぐらいちょっと喋っちゃってるんですけども、 失礼いたしました。やっぱ好きなんでしょうね。多分こういった皆さんのことを紹介するのが好きなんでしょうね。 どこかのおばちゃんみたいな感じでしょうか。あらやだ聞いてみたいな感じのが好きなんでしょうね。 ありがとうございます。続きまして、じゅんさんという方からコメントいただいております。 みやちんさん頑張って応援してますという言葉をかけていただいたんですけども、このじゅんさんという方がですね、 いっぱいいるんだよな。どのじゅんさんなのかちょっと言ってほしかったんですけども、 あのじゅんさんかな、このじゅんさんかな、あのじゅんさんかなっていうので困っているんですけども、 ぜひ皆さんコメントいただいた質問をご相談いただくときは、何とかの何とかですと言っていただけた方がすごく分かりやすいですね。 じゅんさんありがとうございます。もしかしてあの島のじゅんさんかな。楽しんでますか。 いや楽しんでると思うな。すごく楽しんでる光景がSNSでも伺えて幸せです。僕もいつか遊びに行きたいな。 ありがとうございます。続きまして、野菜がつなぐ人と人。ハーティッチファームさん、ハーティッチファーム本さんからですね。ありがとうございます。 気づきの多い配信ありがとうございます。立ち位置での認識の違いありますよね。自分の販売するものに高い値段をつけて売ることへのマインドブロックあるある。 自分一人ではなかなか外せないマインドブロックですよね。そういうところを第三者目線でしてくれる人が必要だなぁと本当に感じます。 そのような視点を入れるだけで売上が上がる生産者さんってたくさんいるんだろうなぁと感じますとコメントいただきました。 こちらはノトでノト半島自身のそのノトで感じた売る側と買う側の理由が違った話というところへの質問ご相談コメントですね。ありがとうございます。 いや確かに本当そうなんですよね。なんか僕がノト半島で被災しちゃったところの焼酎メーカーさんに行った時に せっかくねこの場所に来たならこの場所にお金を持とうとしたいし応援したいしなおかつお土産としてもやっぱ買って帰りたいというところで焼酎屋さんで買わせていただこうと思ったら いやもうこんだけしかなくてすいませんラインナップこんだけしかないんですよみたいな感じあって何なら売ることへの申し訳なさをね ノト半島のこのノト焼酎さんはね感じて申し訳ない感じで販売されてたんですけど何ならもっと焼酎ノト焼酎売ってますっていうぐらいもう本当にマインドがやっぱり 売るマインドであっても全然みんな買ってくだろうなというふうに思ってですねやっぱ売る側に立つ立場と買う側に立つ立場って全然こう ね違うんだろうなーっていうふうに思わせていただいてそういった意識を行ったり来たりすることって大事だよなということをですねこのハーティッジファームさんも 考えてくださったんじゃないかなというふうに思いますありがとうございます自分自身も本当にそう思ってですね 思ったんですよでなので最近あの表参道のね今 最近オープンしました表参道というアートギャラリーと1階には紹介性のレストラン書くっていうお店が入ってましてその表参道のレストランの お店の今フルーツのアドバイザーを担当させていただいておりましてボイシーでもね幾度となくお話しさせていただいておりますけども このことなんですよねやっぱあの農家さんたくさんいらっしゃってこの日本中にたくさん農家さんいらっしゃるんですけども やっぱりなんて言うんだろうなあの自分自身で あのお勧めできる人と なんか自分自身ではこのなんていうかお勧めポイントを紹介できない方ってたくさんいらっしゃると思うんですよ でそれを第3者の僕がやっぱここの人ってマジすごいですよっていうとこだったりクセすごい感じをですね 第3者が伝えることで伝えれるっていうすごさってやっぱあると思うんですよね それをできるのがフルーツアドバイザーの僕なのかなっていうのをすごい感じてさっきのレモン侍さんを この口でめちゃめちゃ説明できるのと一緒で 農家さんってやっぱ作ることに特化している方がほとんどなのでそれを 肌から紹介できる人っていうのってなかなかいないんだろうなってでそれを農家がやってて 今現役の農家であり農家の楽しみや苦しみや幸せを同じく感じている人からのプロからの プロの目利きによるそのフルーツっていうのは多分すごい力があるんじゃないかなと思って今頑張ってやっております たくさんの今農家さんをチョイスさせていただいておりますね 本当にありがとうございます皆さんの最高の農作物を届けていきたいなと思います ありがとうございます 続きまして与渡り上手な行列船は心の解放力と雑談力がすごいというテーマでお話した会のコメントです しゅんすけさんですねありがとうございますしゅんさんですね山崎お疲れ様でした ミヤチンの周りに集まる人は素敵な人ばっかりで楽しく過ごせました ミヤチンの言ってた思い出に残るサービスの提供が少しでもできたら嬉しいです いや難しかったわ笑いありがとうね チュンということでチュッチュマークを送っていただきましたありがとうございます しゅんさんはですねこの僕が山崎というイベント出展の時にですね 出展するにあたってスタッフを募集したところをやりますと言ってくださって来てくださったんですけども やっぱり物をただただ販売するのってあんまり僕は好きじゃなくて そこでわざわざ買いに来てくださった皆さんに思い出に残るサービス この空間でこの方から買ってよかったって思えるような思い出に残るようなサービスをしたいというところで いたんですけどもやっぱ毎回スタッフの方たまに募集したりするとですね 販売しなきゃとか宮下カジュエの商品をお勧めしなきゃとかっていう風に思っちゃって なんか業務的な感じのになっちゃうんですよ 例えばですけどコンビニの店員のアルバイトをしてるみたいな感じで 来たお客さんにレジをして帰ってもらうっていうだけの機能的なものを求められてるんだなと思って スタッフとして入ってくださる方が多いんですけども ということで思い出に残るサービスをしてほしいんだよっていうところで でも実際にそれってどういうことなのかって分かんないので僕がその場で無茶ぶりをするんですよね お客様のお話しする最中で それの対応にすごい最初はびっくりされると思うんですけども それにどんどん対応しているとですね こういうことかっていうのがですね分かってきて なるほどその一体となる空間で人と人が出会い楽しむ空間がここにあるんだみたいなのをですね 分かっていただけることがありまして そこがすごく重要なんだよねっていうのをやっぱ分かってほしくてですね 大切にしてるんだよってことを分かってほしくて みんなには言うんですけども対応したりするんですけども やっぱ難しかったみたいですね 難しいよね難しいんだよそれが難しくて 本でもってしゅんさんからはですね差し入れもボイシーの差し入れもいただきましたありがとうございます ヘッドフォンのクマいただきましたありがとうございます これでR1でも飲んで体調管理気をつけてね 残りはニナちゃんの好きなものでも使ってねということでハートマークということでいただきましたありがとうございます しゅんさん本当に優しいんだよな しゅんさんねでも本当にあの しゅんさん聞いてるかな でもしゅんさんが ねあのなかなかそういうの苦手だっていうのをコミュニケーションが苦手だみたいのを 人見知りみたいなのを言ってたもんですから それが最終日にはですねなんか全然雰囲気が違ってるところを見たら あれすごいなってやっぱ思いましたし こんなにも1日で人って変わるんだなっていうぐらい なんかその感じが出ててめちゃめちゃかっこよかったですし すごいなってやっぱ思わせていただきました 心に眠るしゅんさんのポテンシャルって半端ないんだなっていうのをね思わせていただきました しゅんさんありがとうございます 続きまして行っていきましょう またまた野菜がつなぐ人と人ハーティッチファームさんからコメントですありがとうございます 日本の本当においしいフルーツを最高のレストランへの買いへのコメントです いつも楽しく聞かせていただいております フルーツのアドバイザーへの就任おめでとうございますすごいです なんか声がガスガスしてきたな ぜひうちで使っているナスもご紹介したいです ナス嫌いな子も食べれるナスご褒美ナスとしてブランディングしながら ただの消費剤としてではなく 自分へのあるいは大切な人へのちょっとしたご褒美としてのナスとして 皆さんの生活を豊かにするナスを目指しています チャンスがありましたら一度お試しくださいというコメントいただきました ありがとうございます ハーティッチファームさんたくさんいつもコメントいただきましてめちゃめちゃ嬉しいですありがとうございます そうなんですよ本当にね僕自身今フルーツ農家としてですね フルーツのプロそして農家としてですね こういったフルーツ専門でまず今レストラン様 飲食店様にアドバイザーとしてフルーツをセレクティングしたり プロデュースしたりということを今やっているんですけども 最終的にはですね農産物すべてのものをですね 扱えるようにしていきたいなっていうのはね本当に思ってるんですよ これもやっぱり僕の中ではですね この癖すご癖がすごいフルーツアドバイザーとして 自分自身も癖すごいんですけども どちらかというと農産物も癖すごだし そういった生産者も癖すごな人たちを やっぱ集めたフルーツアドバイザーにしたいなと思ってて なのでどちらかというと本当に商品の機能だったりとか 産地っていうのも一つのブランドだと思うんですけども その方がどういう思いでとかどういうこだわりでとか どういうドラマがあってそれに行き着いているとか そういったところも含めて伝えられるような アドバイザーになりたいなというのはすごく思っておりますので ぜひですねご褒美なす ハーティッチファームさんのなすもね いつかご紹介できるように 一言力を貯めていきたいなと思います ありがとうございます 続きまして不足不満の心が出るのは 感謝からのお返いに対するコメントです 素敵な放送ありがとうございます 雪ベジさんからですねありがとうございます 私もよく不足不満がどんどん出てくることがありますが 感謝の心が足りないんだなと気づきました 私ばっかりとなる時が多いので まずは自分自身を癒していきたいと思います これからも放送を楽しみにしていますと 雪ベジさんからコメントいただきました ありがとうございます いやね本当にねそうなんですよね 不足だったり不満の心 イラッとする気持ちが出てくる時って やっぱり周りへの感謝の気持ちがないからなんだな っていう風に思ってですね 非常にですね感じる時あるんですよ本当に いやね本当にあるんです 最近ねそのテーマからで言うと デイワークというアプリをよく使わせていただいておりまして 1日単位の農業アルバイトというマッチングアプリがありまして そこでたくさんの方来ていただいておりまして 今までにね150人ぐらいの方とマッチングさせていただいて 農業の作業をねアルバイトしていただいたりとかしてたんですけども その今までの中の中にはですね 結構やっぱりちょっとこう あれっていう思うパターンの時って結構あったりするんですよ それ何なんだろうって言うと なんかちょっとこう なんて言ったらいいんですかね 仕事をちょっとなめてるのかなみたいなことだったりとか なんか自己都合でいろいろこうされているパターンの方って 1日バイトだったり農業バイトだったりとか あとはこうやってちょっと仲良くなって今後も来ていいですよっていう 来て欲しいですっていうようになった中での そういったものとかの中で 自己都合ですごくこうあることないこと ありながらも動いてらっしゃる方もいらっしゃってですね あれこの方どういうことなんだろうみたいな っていう時があって 自分自身なんかそれすごい不足不満の心かなと思ってたんですけども 僕のお友達とか身近なスタッフとかに相談したりとかしても どんどんどんどんその子のことなんかちょっと可愛く思えてきて なんかあれナオヤのその考え方すごいなって逆にみたいな言われてですね 僕なんかそういったスタッフがいた時に 一時のこの1日単位の作業になるので その方のですね 今非常に 今聞こえてますかね 今非常にちょっと電話が今かかってきてしまいまして 途中で止まってしまったんですけども申し訳ございません 何でしたっけアルバイトさんがですね非常にこう 自己都合な形でそういったことを提示したりですね 作業のことに出てきたり あとはモチベーションが上がってないなみたいなところとかってあったりするんですけども その時にその1日単位なもんですから その1日がパフォーマンスが上がれば僕はいいなと思ってて 普通なら多分そこで首を切るパターンの方が多いと思うんですけども 僕はそれはなんかちょっと可愛く見えてきちゃって 上がり下がりがある感じだったり 自分都合になっているところとかが出てきたらですね 非常に先ほどの不足不満があるときは感謝の心が乏しいっていう風に思って でもこんな中でも来てくださったんだなっていう感謝の気持ちを込めて そういう風にフィルターを落としてみると可愛く思えてきて なんか面白いなって思ってきて 周りの近いシーンスタッフさんの方にも相談しても お前その考え方変わってるなと 普通ならすぐ首切るなみたいな感じだったんですけども そんな方をどうやったらモチベーション上げれるかっていうか 1日最大限動けるかみたいな対戦も含めて なんか考えるのが楽しくなっちゃって なんかそういう時もあるだろうなっていう風に思ったら なんか面白いなって思ってですね そういうのはプラスに捉えるようになりましたね 皆さんもありますかね、そういう時ありますよね なので色々日々感謝していきたいなと思いましたね ありがとうございます 続きまして 選ぶ選ばれる農業現場の人間関係という会員に対するコメントですね 僕がパイナップル農家を探してますみたいなところで お話しさせていただいた会だったんですけども ハーティッチファームさんがですね 友人の栃木県でハウス栽培している パイナップル農家さんがいるよということで教えていただきました ありがとうございます 紹介していただいたっていう感じだったんですけども 面白いですよね 栃木県でハウスで南国フルーツを色々栽培されているということで 女性の社長さんなんですけども すごく面白い方で見ておりました ちょっと気になっておりますので その繋いでいただきたい際にはですね ちょっとご連絡させてください ありがとうございます すごい色んな農家さんがいるなっていう風に思わせていただきました 続きまして じゅんさんですね 同じ回りんご農家の研修生さん じゅんさんお久しぶりです トウマジョダオでも当たってみたのですが パイナップル共産性も土壌が美味しさの秘訣のようで 沖縄北部で作っている農家さんのものが美味しいようです バイタイラ農園さんということで大変だと思いますが 頑張ってください応援してますということで コメントいただきました じゅんさんありがとうございます そうなんですよね パイナップルって結構沖縄県の北部で多いんですよね 今沖縄のお友達とかとつながりからの紹介で 沖縄のパイナップル農家やマンゴー農家等と つながっておりまして 結構マンゴーとパイナップル両方栽培してますよみたいなパターンも 結構いらっしゃって ああそうなんだと 長野県でいうリンゴとブドウとか リンゴと桃を一緒に育ててるみたいな感じなのかなと思って 面白いなと思って でも実際に南国のフルーツとかって 出来上がる瞬間とかってやっぱ見たことないじゃないですか でもこういったところでつながって 勉強させてもらったりお話聞かせていただいたりすると 本当に非常にどんどん視野が広くなって 今まで自分がどういうふうに農業をやるかってのって 自分が尊敬してる農家さんだったり 自分の農業スタイルだったりとかに固執することが多かったんですけども やっぱねすっごい幅広い農業スタイルがあったり 栽培手法があったり経営手法があるんだなっていうところで めちゃめちゃ視野が広がるなって思ってですね そういった機会大変ですけども そういった機会をいただけたことにすごく感謝ですね 本当に嬉しい限りです なので日本中の農家さんにそういった形で お会いできることもめちゃめちゃ楽しみにしていますし ぜひ日本メイドのジャパンフルーツたちで この東京という場所から世界へ この日本の農産物の素晴らしさを伝えていければなって思っておりますので よろしくお願いいたします 引き続きぜひね 私も僕もフルーツ届けたいよって方がいらっしゃれば お連絡いただければなと思っております はいそんな感じですかね あとはあるかな そんな感じですかね あと1つありました コメントですね レストランカクさんの方で取扱いを行われている今 フルーツとかっていうのは どこの何があるのでしょうかというコメントをいただいております ありがとうございます 今ねすごいですよ でもサロンカクさんのですね フルーツっていうかシェフさんと あとパティシエさんとかって このフルーツの利用っていうのはめちゃめちゃこだわりが強くてですね やっぱ産地じゃないな 生産者のこだわりの農産物を こだわりの料理だったり こだわりのスイーツとして提供するということで やっておりまして だいたいスイーツがメインと思わしておいてですね 料理にしっかり使ってくるっていうのがですね このシェフの素晴らしいところで これとこれ合うのみたいなところを 昔から結構やってこられたそうで フルーツとメイン料理の相性みたいなところをね 結構やってきたんですって そこがねすごいなと思って ちょっと別の放送で紹介しようと思ったけど ちょっとちらっと紹介しちゃいましょうかね 今ねちょうど 僕のね冒頭でもお話ししている リンゴの発泡酒ハードサイダーっていう リンゴのお酒ですね シードルだったりとかも言いますけども そこのねシードルで作っている ブルーベリーとホップとリンゴを使った ハードサイダーロックトリップっていう商品があるんですけども そのブルーベリーに使われているのがですね 千葉県の巨南町という場所で 今ブルーベリー農園をですね 今年ね本オープン 観光農園が本オープンとなりまして 今日ね多分プレオープン初日だったのかな で7月の6日から 巨南ベースキャンプというブルーベリー農園がですね オープンすることになっておりまして ぜひ皆さん巨南町ブルーベリー で調べたら出てくると思うんですけども 道の駅穂田小学校という 2000何年だったかな 道の駅ランキング第1位になった すごい名物スポットの真向かいにあるんですけども それで調べてもらったら出てくると思うんですけども そのブルーベリーがねめちゃめちゃ美味しくて 何十種類だったかな 20品種ぐらい育ててらっしゃって いろんなねこのピッキングの楽しさをね 知れるような場所なんですけども 彼はねうべさん うべゆいちろうさんという方がその農園の演習で もともと世界一周だったりとか 世界のロングトレイルを旅している中で 野生のブルーベリーが生えているところを ハイカーとともに歩いているときに ブルーベリーの実をピッキングして 口いっぱいにビタミン取ったり お腹空いたからっておやつに食べたりとかって 頬張ってる姿っていうのに感動して このブルーベリーピッキングの楽しさを表現したいって言ってですね 地元に帰りブルーベリー農園を開業に向けて準備を進め ようやく多分何年も越しにですね 本オープンとなるということで 注目が集まってるんですけども そのブルーベリー農園のブルーベリーを使わせていただいておりまして こちらはですね エゾジカ エゾジカのローストに ブルーベリーのクレイワーという品種と ピンクレモネードという品種を使わせていただいて クレイワーの甘みと食感は全体に深みと甘み そしてピンクレモネードというのは酸味が強いので 酸味を加熱することで角が取れて締まりを与え ソース全体に骨格が出ますということで エゾジカのローストにですね ブルーベリーソースを使ってるんですよ これがジビエとかにめちゃめちゃ合いますよ ということを言ってはあってですね そしてソースができてから さらにオイベリーという形で こういったソースをですね 補党することが多いんですけども ブルーベリー本来の甘さだったりとかを使って フルーツソースにしてですね エゾジカを食べるという なんてこったと こんな感じに使われるのかということで めちゃめちゃ美味しそうですよね だからブルーベリーってね そういったスイーツじゃなくて 主食メイン料理の そういったものになるのかと思ったら めっちゃすごないですか すごいですよね あとはですね ちらっとご紹介するとですね 和歌山県の有田で みかん農園をされております みかんのみっちゃん農園という みかんオタクがいるんですけども そのみかんのみっちゃんからですね 夏の国産希少なオレンジと呼ばれる バレンシアオレンジなんですけども そちらのバレンシアオレンジと 新州の長野県ちくま市 日本一の杏の産地の農園さんからですね 生食用の杏ですね 生で食べたことがないでしょ というこのハーコットという杏ですね 今が土春なんですけども その2つを使ってですね サクラマス マスですねお魚の サクラマスの燻製に合わせてですね この塩味と燻製香に合わせて バレンシアオレンジと ハーコットを使っていると 酸味のあるドレッシングに 天然の甘みの2種類の果物 っていうことで 食感も最高で楽しくて キャビアに何と相性がいいということで キャビアまで乗っちゃって キャビアとハーコットと バレンシアオレンジと サクラマスがあってですね その上にこの果物たちが乗っけられていて 見るからに美味しそうな感じなんですけども これはすごいなと そういったフルーツがですね サブじゃなくてメインなんですよ メインにそういったものが使われて これをですね このサロンカクさんが面白いのは 毎回このコース料理だったりとか ランチ営業もあるんですけど コース料理とかあるんですけども 上にねアートギャラリーがあって 新規経営のアーティストさんが そこで個展をやって その個展と連動した企画として お料理を コース料理を提供することになってまして 日本初じゃないかな このアートと連動する料理というか レストランと言いますか カウンター8席ぐらいかな これがめちゃめちゃ美味しそうで それとアルコールのペアリングで 飲んでいただけるということで 最高なんですけども ここに農家さん一緒に連れてきて それを一緒に食べたら たぶん農家やっててよかったな って思えるレベルのものなんじゃないかな と思ってますし この旬に合わせてですね ご予約が入るんです 農家さんのこのバレンシアオレンジが 今こういった形で届いてますと この企画は7月の1日から始まります みたいになったら じゃあそこで予約取るよみたいな フルーツの旬だったり フルーツのこだわり 生産者によって予約が決まるんですよ そんなこと農家さん考えたことありますか すごい時代ですよね なのでそう思うと農家の価値も上げていきたいし 生産者の価値 フルーツ農家野菜農家 全ての農家さんの価値を上げていきたいし それを叶えるのって やっぱりそういった食との連動だったりとか アートとの連動だったりとか 東京っていう世界のカルチャーの発信地から 日本人だけじゃなく 世界の皆さんに発信していくってことが すごくできる場所だからこそできるんじゃないかな っていうふうに思ってますね なのでぜひそういったところで 自分の農産物の価値とともに 日本の食文化がさらに伝われば最高だな っていうふうに思っておりますね ありがとうございました そんな感じですかね 今日はこのあたりで長らく喋っちゃったんですけども ゆるじと聞いていただければなと思います 皆さんも来週からまた頑張っていきましょう それではまた会いましょう さよなら