# 宮下果樹園の完熟紅玉がフィーバーしております🍎 おはようございます。こんにちは。こんばんは。 宮下直也の日本フルーツ旅、本日も始めていきたいと思います。 僕は新州で100年続くリンゴ農家の5代目で、リンゴをはじめ様々なフルーツを栽培しております。 自然を愛するアウトザラバーにリンゴを届けるブランド、宮下果汁園や、リンゴの発泡酒、ハードサイダーのブランドなどのプロデュースをしたり、 日本のフルーツや農家の価値を伝えるフルーツアドバイザーとしてレストランの監修などもしております。 この番組は、日本の農業やフルーツの魅力を歴史、伝統、文化、丸ごとお話しするリアル農業ドキュメンタリーラジオでございます。 はい、皆さんいかがお過ごしでしょうか。今はですね、リンゴ畑スタジオの真っ暗闇と言いますか、もう夕暮れ、日が沈んであたりがかなり星が見えてきてですね、真っ暗闇のリンゴ畑スタジオからお送りしております。 めちゃめちゃ寒い。もう今日もですね、朝3度、3度ぐらいかな、3、4度ぐらいで、明日もっと寒い、そして明後日はもっともっと寒いということで、ついに霜とかが降りるぐらい、 山手の方はですね、見える、山手の方は雪が、なんかちょっとうっすら積雪したっていうか積もった降ったっていうニュースがね、さっきやってましたけども、そんな季節なんだなーっていうところで、今日ね、立冬ということで、なんかついに冬が来たかと。 この寒さにはですね、このリンゴちゃんだったりとかは非常に良くてですね、寒いとリンゴって、よく寒暖差があってですね、よくフルーツのいい環境の場所として言われることってあるじゃないですか。 なんでいいのかっていうとですね、寒いとですね、中にある種子が、種子をですね、子供と言いますか、種を守ろうとして、凍らないように、自分が凍らないようにですね、よく砂糖水とかだと普通の水よりも凍りづらいとかってあるじゃないですか。 普通の水ならすぐ凍っちゃう温度帯なのが、砂糖水だと同じ温度帯でも凍りづらいとかっていう風によく言われたりするんですけど、それと一緒で糖度を自分で上げて、果実が自分で糖度を上げてですね、実を守ろうとするわけです。凍らないように、凍らないように。 その時の糖度の上昇がですね、この果実にとってはですね、非常に有効に作用してですね、さらに完熟に向かっていくということで、今ね、作業しているこの畑たちもですね、あともうね、1ヶ月以内で収穫を迎えると思ったらですね、今シーズン、早いですね、もう冬になってしまって、あんだけ忙しかった。 今も忙しいですが、リンゴちゃんたちもリンゴが収穫されていくんだと思ったら、なんか感慨深いですね。そんな寒い中で今、ひいいいながらちょっと配信をしていこうかなと思うんですけども、今週の配信がバタバタで、今日何曜日ですか、木曜日になってしまったんですね。 大変申し訳ございませんでした。その間にですね、いろんな出来事があってですね、話したいことがたくさんあるのですね、なかなかタイミングを見つけれなかったものですから、今日はこの寒空の下、ちょっと配信していこうかなと思います。 今ね、あの、この時期にですね、ちょっと皆さんにお知らせしておこうかなと思って、あの、リンゴのね、広玉か、広玉という地で大変、宮下果樹園といえば広玉のリンゴが素晴らしいということで、各方面から賞をいただいたり、大好評でいただいたり、声をいただいたりするわけなんですけども、 そういったね、やっぱり打ち出し、まるで蜂蜜完熟なん勾配のようだということで、皆さんにこう発売もさせていただいたんですけども、それぐらいまでこう完熟を迎えさせてですね、通常の市場よりも2、3週間、さらに樹上で完熟させて、それを耐えるリンゴの木の育て方をしていくっていうところの栽培をね、手法をやっていく中で、 その究極の攻撃を作っていくじゃないかっていうところから、まあいろんなその口コミが広がってですね、今各方面で、やっぱり10月、11月となるとリンゴの季節だということで、各パティスリーさんだったり、ケーキ屋さんとかレストランさんとかで、やっぱりこのリンゴを使って、 このフルーツ系のアップルパイなのかタルトタタンなのか、それともそういったリンゴのお菓子とかリンゴのパンなのかとかっていうところで、いろんなところがですね、桃園の広玉だったりとかを使ってですね、ラインナップされているんですよ。 なので皆さんの近くのレストランやパティスリーさんやパン屋さん等々で、宮下果樹園のリンゴ広玉を使った、柑橘広玉を使ったスイーツがね、食べれるんじゃないかと思ってですね、ババッとここで紹介しておこうかななんて思ったわけなんですよ。 えーと、ちょっとね、詳細を伝えていくと非常にたくさんになっちゃうので、思いつく範囲でちょっといいですか。忘れてたら申し訳ないんですけども。 えーまず関西の方ですね、兵庫県の足屋のですね、名店ケイクナチュールさんですね。こちらのお店さんも大人気で、もう足屋のマダム達がこぞって買いに来るぞと言わんばかりのですね、もう最高なスイーツ味が立ち並ぶんですけども。 そちらでですね、広玉のリンゴを使っていただいて、今は何が出てるんだろうな。確か、完熟リンゴのマドレールとかが出てるんじゃないかな。いろんなスイーツがね、他にも出てるし、多分これからもリンゴのラインナップ増えてくるかなと思うんですけども、ぜひチェックしてみてください。 ここのチャプターじゃないな。この放送会のメモみたいなところにずらっと載せときますね。ぜひ皆さんお近くのところあれば寄っていってください。そしてそして京都のパン屋ですね。京都のベーカリーのもう名店ですね。もう大行列のもう大人気店。 京都市内にありますスローさんですね。大人気ベーカリーさんです。そちらでアップルパイの発売がたぶんそろそろ開始されるんじゃないかなと思います。3つも大行列です。速攻でもうパンが売り切れてしまうという話題のパン屋さんなんですけども、ぜひ皆さんお近くに入荷された際には、 去年も本当に大人気で皆さん並んでいただいたのが本当にありましたので、ぜひチェックしてみてください。 そしてそして東の方に移っていきますとですね、愛知県の豊橋市でやられております名店ですね。パティスリーの名店、パティスリー小川さんですね。こちらの方でもですね、当初数年前にですね、一緒に共同開発したりんごの縁画ディナーと紅茶とりんごのフィナンシアみたいなところがですね、出ておりまして、これがね、もうめちゃめちゃうまい。 あの考えたメニューでもありますし、そこからもう定番メニューのにですね、展開していただいて、ずっと大人気なんですけども、これがもう本当にうまい。ぜひ豊橋愛知県近くに行ったらですね、ぜひパティスリー小川さんに行っていただいて、他のスイーツもめちゃめちゃおいしい。そしてアウトドアラバーのご夫婦がやられておりますので、ぜひ行ってみてください。 はい、そしてまだ西日本の方ですね、島根県のですね、出雲の方にですね、もうフレンチの名店がございまして、こちらムーランドールさんというところがあるんですけども、そちらでいつもタルトタタンがですね、桃園の公局で作っていただいておりまして、もう非常にもう料理界の巨匠の木野さんという方がやられておりまして、めちゃめちゃ名店なんですけども、僕もいつかちょっと召し上がりに行きたいなということで、 いつ行けるのかと機会を伺っているんですけども、ぜひ中国地方の方はですね、ぜひチェックしていただければなと思います。あとは関東の方に行ってくるとですね、ちょっともう僕が今寒すぎてですね、記憶がさだかじゃなくて、もうほとんど今頭に浮かんでないんですけども、ちょっとご紹介しきれないので、あと2つほどでよろしいですか。 えーと、東京の西麻布ですね、タベロクゴールドの名店青さんのですね、パティシエの巨匠の浜村さんという方がですね、一緒にやられているフルーツのお店なんですけども、そうかというお店なんですけども、そちらの方のですね、 えーと、方でリンゴの方がタルトタダンになっておりまして、こちらもやっぱですね、ご紹介をいただきまして、取扱いをいただきまして、やっぱりこういったこだわりの商品というのをですね、打ち出していると、そういったところからつながって、もう口コミが口コミを呼んでですね、うちでも使わせていただけないか、うちでも使わせていただかないかっていうですね、もう声がね、もうたくさんあってですね、ちょっとここではご紹介しきれませんでした。 ちょっとまた載せとくんですけども、本題の方ではですね、僕のリンゴを使っていただいているレストランでもありまして、さらに僕がフルーツアドバイザーとしてレストラン監修させていただいております東京表参道にありますサロン角という完全招待制のレストランがありまして、そちらの方で取引農家さんをご招待してですね、今回フルーツランチコースを一緒に会食して体験してきましたので、ぜひそのお話をしていきたいなと思います。 # フルーツの価値をあげていく 今回のテーマは忙しいという言葉に逃げずに本物を見るというテーマでお送りしたいなと思います。 今放送してるんですけどもめちゃめちゃ寒くなってきた。もう手がかじかみながら放送してるんですけども、皆さんも本当に急に寒くなったので風などにひかないように温かくしてねお過ごしください。 めっちゃ寒いです。その中やっていきたいなと思うんですけども、先日ですね 東京にまた行ってまいりまして、ちょっと放送の方がですねすぐしたかったんですけども、ちょっとこちらの方も作業が帰ってきたらまた作業が 農作業の方ですね取り組んでいたらなかなか時間が取れなくて遅くなっちゃったんですが、先日行ってきたんですよ。 でこちら何で行ってきたかというとまたまた先ほどご紹介したようにですね僕がフルーツアドバイザーとして今 レストランの監修をさせていただいております。東京の表参道にあるザ・ギャラリー表参道というギャラリーがあるんですよ。 世界、そして日本国内のアーティストさん、新規系のアーティストさんが個展をするような場所。そしてその1階にですね 完全招待制のレストランがありまして、そちらがサロン角というレストランでありましてこちらの方ですね アートと連動した本当に今までにない体験とお食事を楽しめるというところでやっておりまして、そのランチの時間はですねフルーツランチコースというのをですね取り入れておりまして そこのシェフだったりとかパティシエさんとかがですねフルーツが非常に大好きでフルーツをですね お料理にもよく使うことが多くて お料理だったりとかもちろんデザートだったりとかにも使われるんですけどもそこで僕の方がですね 今こちらのレストランのフルーツの方ですね監修させていただくことになりまして 日本各国日本各国 日本中のこだわりの農家さんからですね一品のストーリー丸ごとそしてその地域だったりとか背景だったりとか歴史伝統文化 そしてその農家さん自体の ストーリーですねもう含めてすべて僕が届けようということで 素晴らしい日本のフルーツの価値を高めていきたいというもっともっと上げていきたい これも一種のアートだし表現方法だというところで僕は思ってですね このフルーツアドバイザーの授業をすることになってですね 監修をさせていただいてるんですよ僕の中ではそのいろんな農家さんとの繋がりも たくさんあるし 農家だからこそわかるこの まあ目利き力ですよね 農家だからこそすっごいやっぱそういうこここれすごいですねみたいなとか マジすかみたいなところってめちゃめちゃわかるでほんでもってこのラジオとかもやってる もんでいろんな方のご紹介っていうのがですよ大好きでそして僕自身も 災害にあった時とか被災してしまった時にですねいろんな農家さんにたくさん助けて いただいたんですよ そんな時に周りの農家さんに目を向けるタイミングがあって 周りにはこんなに素敵な農家さんがいて そしてこの方々にどうやったら恩返ししていけるんだろうっていうところがあったりとか 身近にいる農家さんがこれだけ美味しいフルーツを作ってたり野菜を作ってたりするのに 全然本当の価値って伝わってないじゃないかっていうふうに思ったわけなんですよ そんでもって今ってどこのお店に行ったってどこのスーパーに行ったって美味しいフルーツって どこでも手に入るんですよ農産物どこで行っても美味しいじゃないですか 近くの八百屋でも通販で届く野菜やフルーツも美味しいし 百貨店やそういったところで買うのもフルーツも美味しいしどこでも美味しさはもうみんなね 一定以上に美味しい作物が並んでるわけなんですけどもでもその食べる意味だったりとか 今こういった美味しいが当たり前の状況の中でどうやってそのフルーツの価値を上げていこうかって ところってやっぱりそこに眠る背景だったりとかストーリーだったりとか 歴史伝統文化っていうところって一番大事なところかなと思っていて それがやっぱり僕たち農業者として産地を守ってくることにもなるし農業を続けていくきっかけにも なるというところで そこをしっかり丸ごと伝えてお客様に その価値を伝えていただく そしてそのフルーツの価値を上げていくことがフルーツアドバイザーとしての一番の 何ですかねミッションと言いますかなのでそういった形でフルーツのね価値だったり農業の価値 農家の価値というのをやっぱ上げていきたいというところが根本にあって こういった今レストラン拡散含めてですねレストラン監修させていただいているの皮切りですね どんどんとこの食材にこだわる名店だったりとか こだわりのお店っていうところですね監修して フルーツの絵価値をどんどんどんどん上げていけるような活動にしていきたいなと思って いるんですよ そんな中で今サロン拡散の方でですね このフルーツの監修させていただいている中でもう今までに延べたくさんの農家さんの フルーツだったりとか農家さんもご紹介させていただいておりましてもうどれもですね めちゃめちゃ美味しいし僕も取り寄せさせていただいて 買わせていただいたりとかするんですけども どれも美味しいしめちゃめちゃなんですかもう最高なんですよ で僕がインタビューしたりとかお電話でお聞きしたり実際にあってお話聞いたりとかする中 でもうわこんなストーリーがあるんですかとか こういった産地の文化があるんですかっていう聞いた時にめちゃめちゃ感動するんですよ それを知った上で食べるこのフルーツや野菜や農産物ってどれだけ美味しいこと買って あるじゃないですか 身近なお友達が農家さんになってそれが届いて食べた時の美味しさってやっぱあるじゃないですか それって相手のこともいっぱい知ってるからじゃないですか 仲いいしねこの背景がしてたりとか だからそういうのってやっぱり知ること伝えることって大事だなぁというところで今活動してる わけなんですよ 本でですねこういったレストランさんだったりとか東京のもうアートとカルチャーを文化をね 伝えていくような発信地でもありますこの表参道という場所でですね いろんな業界の方だったりとかまあ企業人だったりとか アーティストの方とかがご来店される中で本当に一級品のサービスと食事を提供される このサロン拡散のの中でそういった世界があるって言って一番農家と無縁といいますか なかなかその 土をねいじってたりね木をいじってたりするのとは全くのその環境が違うわけなんですよ なのでそれを そういう場所があるってことも農家さんにとって全くイメージがつかないと思うんですよねどう いうふうに展開されていてどういうサービスでどういう人が食べていて どういうものに価値としてお金を払っているのかって全くわからないことだと思うんですよ でこのフルーツのね価値を僕はより伝えていこうというところで それに対応する価値っていうのをウィンウィンになるように伝えていきたいなと思った時に 農家さんにそういったお話をするとですね結構ポカーンと口が開いた感じになっちゃってですね 全然伝わらないんですよ でも口で言ってもやっぱり 説明してもですね伝わらなくてですねこれどうやったら伝わるんだろうって思った時に あやっぱりこれをこのサロン拡散だったりとかで実際にサービスを受けたり ご飯お食事をですねこちらで楽しんだりどういったサービスそしてどういった価値 提供がされていて自分たちのフルーツがどういうふうにアレンジがされていてご説明されて いて そのまたの音お客様たちが楽しんでいるんだろうということを体験することが一番の 価値を上げるための価値に気づくことができるって言いますか 自分の農業をやっている価値に気づくっていうかそれを体験するためにはやっぱり このこちらでお食事をしてもらうことが一番じゃないかというところでレストランさんと ですね共同でですね 取引先の農家さんを招待してですねご招待させていただいて自分たちのフルーツを使ったフルーツランチ コースというのですね 一緒に会食を行って体験していただくということをですね 定例でやっていきたいねというところでやっていこうということでやり始めたんですよ で今回第2回目の開催となっておりまして今回もですね6農家7名が参加して いただいてですね すごいですよね一堂に対してこの6農家が集まるって なかなかないねプライベートで遊ぼうよって言ってもなかなかそんな6のほかも集まって 運営することできないと思うんですけどもこの東京の表参道のレストランにこの6農家 7名が集まってですね お食事を一緒に体験する自分たちのフルーツを使ったフルーツランチコースを楽しむというところで 来ていただいたんですよ いやこの忙しいですよ今ね農業っていろんなやろうと思ったら作業なんていくらでも見つかるし そんな中忙しいって言われる中でもこういった時間を持ってですね来てくださって体験して いただいたのが先日のお話なんですね # 忙しいという言葉に逃げずにホンモノを見る 今回ですねご参加していただいた6農家がございまして、僕入れて6農家なんで実際には僕以外だと5農家かな が来ていただきまして非常に嬉しいなと思ったんですよ やっぱ忙しい中でもこうやってね来ていただいている中でご紹介させていただいて シェフやパティシエさんと一緒にですねこういった会ができるっていうのはもう最高なことだなというふうに思っているんですよ で今回来ていただいた農家さんはですね軽くちょっとご紹介したいなというふうに思ってまして ぜひチェックしていただければなぁと思うんですけども まず長野県からですね長野県の須坂市からおかき農園さんですねこちら 大正時代からぶどう農園として専門農園としてですね 農業されているところ農園さんで おかき農園さんからですねマシャインマスカットとあとクイーンルージュというですね 真駿生まれの今真駿のぶどう3姉妹とも呼ばれてるんですけども クイーンルージュ親にシャインマスカットを持ってるんですけどこちらのこの 糖度が非常に高くてですね本でもって赤くこう染まった猫の シャインマスカット風な顔ごと食べれる美味しさの最高なね ぶどうがあるんですけどもこちらも特化して栽培されているおかき農園さんで なんとこのおかき君はですね僕のね高校の同級生でもう一緒にバカをしていたと言いますか 当時僕テニス部だったんですけども 同じテニス部で汗を流した仲間でその時からもうちょっとアホキャラみたいな感じだったんですけど 今ではもう本当にもうその姿が感じられないぐらい 立派な方になっておりましてもういろんなメディアに出ていらっしゃったりとか もう本当にたくさんの 高級な百貨店等々でも取り扱いがあったり いろんな事業をされているのがこのおかき君でそこの農園では非常に 面白い取り組みをねされていて まあ 面白いところで言うと昔ね1998年て長野オリンピック開催されたんですけども その時に 真冬のぶどう狩りをやりましょうとか言ってですね 各国の要人たちをね集めてですねおかき農園さんの 補助で真冬のぶどう狩りをね オリンピック関係者の要人たちと一緒にやったというところで そんなところがあるのかっていうぐらいですね まあぶどうといえばおかき農園だっていうほどのですね 取り組みをされておりまして非常に美味しいぶどうを作られております このおかき農園さんが来ていただきました 本でもって同じ長野からですね長野県の隣町 おぶせ町からですねリンゴの隣の飯田さんですねに来ていただきました このボイスでも飯田さんって かなりパッション溢れる元営業マンが移住をして農業をされているということでご紹介したことがあると思うんですけども 8月にですね桃をお届けしてくださっていてですねレストランさんに非常にも大好評で桃のコースもめちゃめちゃ大人気でしたね もう非常にですねもうパッションが溢れる飯田さんの なんですけども今回のねテーマはちょっと飯田さんからいただいた言葉と言いますか 飯田さんからお話聞いた話で されてさせていただこうかなと思ったんですけどもちょっとまたご紹介しますね 皆さんは本当に あのベジタブル&フルーツアドバイザーっていう資格もね取得していていろんなですね 賞を 作ったフルーツがいろんな賞を受賞しているほど非常に大人気の農家さんでございます 今回はねリンゴを提供というかリンゴを届けてくださってそのリンゴでフルーツ コースしていただくことになっておりました ほんでもって次はですね 大阪大阪から来ていただいたんですよ大阪羽引きのしですね 藤井農園さんの藤井さんですね藤井さんはですね えっとこのボイシーでも やられております 農業関係のボイシーのトマ太郎さんという方いらっしゃるんですけどもそのままさ トマ太郎さんのですね最初修行をされた場所だということにお聞きしてたんですけども 藤井農園さん僕の奥さんの地元一緒で非常に親近感があってですね 当初から結構 sns 等でつながってやり取りさせていただいたりとかしてたんですけども もう一軸農家としてですね大阪ではもう大人気で 一軸といえば藤井農園さん藤井さんだということでですね思っておりまして でも 一軸栽培して50年になるもう大プロ大プロというか大ベテランでして もう一軸にかける情熱が半端ないんですよね特にいろんなハウスだったりお地物も含めてですね 一軸に対して 非常に情熱を持ってですね栽培を行っておりまして完熟の最高の美味しい一軸をですね 届けてくださって一軸ってすごいんですよ 深夜1時とか2時とかから収穫するんですよ もう僕のやってるナイトハーベストが恥ずかしくて恥ずかしくて あのね夜に糖度が上がる夜に収穫した方が美味しいんだということで僕ね 体験的にたまにナイトハーベストを行ってますけども 常時ナイトハーベストを行っているのがこの藤井さんの一軸ですから それは美味しいこと間違いないなということでレストラン各産へは藤井農園さんの一軸をですね 完熟一軸を 9月かな9月の時に送っていただいていて今回も最終の一軸をね届けてフルトランチコースに 届けてくださいました まだまだいますよ紹介が熱いと言いますか情熱がすごいんですけどもそれぐらいやっぱ パッションあふれて シェフやパティシェさんレストランにですね農家さんご紹介してますのでもうそれは なんか優しい目線で聞いていただければなと思うんですけども 続きまして千葉県巨南町のブルーベリー農家の うべ唯一郎さんですね巨南ベースキャンプという農園をされておりましてこちら観光農園で ですね 千葉県の巨南町で 今年本オープンされまして今まで栽培も含めてプレオープンも含めてたくさんのファンを抱えて おりまして皆さんがこのいろんな味だったりいろんな品種のですねブルーベリーを ピッキングして口に頬張る姿というのはもうたまらない姿なんですけども 千葉県の巨南町という場所はですね 海も山もありそして仏教のテーマパークとして栄えた歴史伝統文化があってですね その環境の中でこのブルーベリーピックの楽しさ美味しさを伝えているこの上さんなんです けども 上さんのブルーベリーは本当に濃厚で味わいが癖になるというのがですねもうポイントですね 今回もブルーベリーをですね冷凍していただいてたものをですね今回 レストランさんに届けさせていただいてフルーツランチコースにご賞いただきました 続きまして最後ですね 新潟県の新潟市南区のところでですね 梨和梨とあと洋梨を栽培されております ファームジェンツという農家されております渡辺烈也さんですね これ烈也さんはですねもう一番若手でもう グイグイグイグイと勢いが半端ない農家さんでしてめちゃめちゃかっこいい ファームジェンツって言ってですねジェンツはあのジェントルマンからとっていて ジェントルマンっていう 紳士的ってことですよね農業に対してもいろんな人に対しても紳士的に対応している というところで対応していきたい 紳士に向き合っていきたいというところでこういったファームジェンツという野望をですね新たに構えて 活動されているわけなんですけどもめちゃめちゃかっこいいし 新潟県のこの南区っていうところって ルレクチェという洋梨皆さん見たことを食べたことありますでしょうか ルレクチェの誕生の聖地なんですよ そこで思ってもまさしくその場所のもう目の前で継いでいるわけなんですね おばあちゃんだったかなから継いだのだったかな もうその烈也さんはですね今まだ29歳ぐらい30に今年なるぐらいのもう若手で大注目されていて その中でもその農業だったりとかよなしとか ルレクチェの価値を存分に上げていきたいというところで活動されていて むちゃむちゃかっこいいです で僕も会うのは初めてだったんですけどもあった時ちょっと紳士の方ってこう 澄ましていたりとかクールでちょっと絡みづらかったりするのかなぁなんて思ったんです けどもあったらめちゃめちゃコミュ力高くて 笑顔が素敵でいろんな話題を振ってくれたりですね トークをこう自分から自らこういろんな農家さんに質問したり テーマをこうね言ってくださったりこういう時のやっぱトーク力だったりとか場の 掴む力っていうところってやっぱ農家にはもう一番大切なところですから そういった面も含めてジェントルマンなんだって ジェントルマンって紳士ってクールじゃないんだと その場にの目の前のことに真摯に向き合うことなんだっていうところですねもう ファームジェントさんめちゃめちゃかっこいい 大ファンになっちゃったんですけども 烈谷さんファームジェントさんからはですね今回ルレクチェがまだ12月からなので 和梨の新香という梨とあと新緑という新潟県オリジナル品種をですね今回お届けして くださいました 玉数をですね非常に絞って絞っても最大限にその身に美味しさや 養分を凝縮させた梨というのを梨作りをしていてそれまた濃厚で最高なんです # 農業の未来への体験価値 紹介するだけでどんだけ熱がこもってるんだという不安ばかりなんですけども、大変申し訳ございません。 これはですね、まぁちょっと聞いていただければ、3日分として聞いていただければと思うんですけども、 そんな中でですね、こんだけの素敵な農家さんと素敵な一品というか、もう最高の一品をですね、一緒に届けてくださって、今回開催されたのがフルーツランチコースだったんですけども、 その行きしなと言いますか、行ってる最中に新幹線でリンゴの隣の飯田さんと一緒にご一緒することになりまして、向かって行ったんですよ。 その中で飯田さんがお話ししてくださったお話の中で心に残ったことがあって、それはサンクゼールという会社がございまして、皆さんのところで言うとご存知でしょうか、 皆さんの街のイオンとか商業施設とかに必ずと言っていいほど、今入っているクゼフク商店さんってあるじゃないですか、いろんな日本の名品を置いている、一品を置いているお店さん、クゼフク商店さん、あそこってもともとはサンクゼールというワイナリーさんなんですよ。 そのサンクゼールワイナリーさんがそういった日本の一品をセレクトして展開しているのがこのクゼフク商店になるんですけども、この親会社と言いますか、本社って僕たちの地元にあるんですよ。 そこにですね、地元が生んだスーパースターと言いますか、その創業者のクゼさんのところに、このイリダさんがちょっとお話を聞く機会があって、一緒にお茶する機会があって、お話を聞く機会があったんですって。 その時にクゼさんから言われた言葉が非常に響いたっていうことを言っておられて、僕に教えてくれたんですよ。それが今回のテーマでお話しした、忙しいという言葉に逃げないで本物を見なさいということをおっしゃられてたんですね。 2つの言葉だったんですけども、忙しい忙しいと目の前のことにぼっとしてたりとかしてると、やっぱりみんな忙しいから。でもそんなこと言ったら忙しいで一生終えちゃうよと。それだったら忙しいのであれば何かをやるために時間を自分で作り出したりとか、そういったところでいろんな体験する時間、経験する時間を作りなさいよっていうところを言われていて、 本でもってその時間を作れたら本物を見る機会を作りなさいと。本物を体験する時間を作りなさいというところで作った方がいいですよということをおっしゃられてたそうなんですよ。 でそのお話を聞いたときにまさしく今がその時なんですねっていう話になって、飯田さんもこの会を終えてですねまさしくそのそうだったと。 今回忙しいという時間を削ってでもこういった時間を作って、本当忙しいんですよ農家さんってね。忙しいんですけどそのように逃げてないで時間を作ってですね。 この本物を体験する。 本物を見るっていう体験をしにですねここまでやってきたと。でも実際にそれ体験したときに本当に来てよかったと。この体験が次に必ず生きる。この未来に必ず生きると確信できるほどの衝撃と体験でしたということを言ってくださいまして。 そう思っていただいた本当に良かったなぁと思ってですね。僕自身もフルーツアドバイザーとして今フルーツの価値を上げたい。皆さんの農家の農産物だったり農家の価値をどうやって上げていきたいかということをですね。もうめちゃめちゃ時間足りないぞっていう新幹線の時間足りないぞっていう案ばかりにお話しさせていただいて。 皆さんやっぱり農家の中でも忙しいけどもこの時間を作ってですね。この東京モデサンドという場所に農業とは一番かけ離れた場所かもしれないけど。その場所にですね集って自分たちのフルーツがどうやってお客様を喜ばせているのかっていうのを体験したり。 また一流のそのレストランというのの体験だったりサービスってどういうものなのかっていうのをですね。本物を見るっていうところを一緒にこの体験していただきたいのが今回のフルーツランチコース会なんですよ。実際にもシェフだったりとかパティシエの方々と一緒にこう面と向かってですね。もうカウンター8席とかしかないのでそこに僕たち座ってですね。 そのシェフの方がどういう思いでそのフルーツを料理として使っているかっていうのを実際にそのシェフの言葉で聞いて。ほんでもってサービスも一つ一つ体験を受けてでただお料理を出すだけじゃなくこの場の雰囲気や場のすべてにこの意味が込められていて今日のお花は こういった菊を用意しています。これは花言葉として幸せが訪れる。皆さんに来ていただいた皆さんに幸せが訪れるようにということで今回のお花としてこのお花を用意させていただきましたっていうもう最初の前提からですね。 ここまでこだわっているのかと。そういった場所でのこの僕たちのフルーツっていうのがお料理されて展開される意味ってその辺のスーパーで買うフルーツとは全く意味合いが違うじゃないですか。それを体験できるのが今回の回だったんですよね。 すべての料理にフルーツを使っていただいてるんですよ。すべてのお料理にフルーツが入ってるんですよ。皆さんの。それがミックスされてるわけじゃなくてこちらのお料理は何々農園さんの何々で作った何々ですみたいな感じ。全部ひと皿ひと皿コースで出てくる料理がその型のをイメージして一緒に作っていただいていてめっちゃ嬉しいじゃないですか。 端からどんどんどんどんその方のフルーツを使ったこれですって言ってお出ししてくださるんですよ。ライブ感もってね。その時に一緒にこう参列している農家さんから是非このフルーツの説明をお願いしますみたいな感じで話を振ってですね。そこでみんなにこのフルーツの話、自分の農園の話をしてくださって、それで聞いてから食べるんですよ。 めちゃめちゃ良くないですか。もう頭ん中にはですね。その農園さんの農園の光景が浮かぶかのようにですね。そのぐらいこう体感した上でそのお食事最高のお食事を一緒に食べるってなった時の機会って 最高に美味しくてですね。皆さんから聞いたお話も最高だし価値が爆上がりしてですね。この農園さんのこのフルーツすげーそしてこのシェフやパティシェさんが作ってくださったお料理すげーっていう形で美味しい合うんだこんな組み合わせがみたいな形で感動が生まれてですね。 すっごい体験になったわけなんですよ。 いろんなねフルーツと合わせたお食事提供してくださったんですけども例えばですね梨と 燻製のブリを合わせたお料理だったりとか シャインマスカットとオマールエビを組み合わせたサラダだったりとか あとはリンゴとバターナッツとかですね合わせたフォアグラのソテーだったりとかですね そしてイチジクとサワラですね バルサミコソースで合わせたイチジクとサワラですよ 合わせます むちゃむちゃ美味しかった あとは ブルーベリーですね ブルーベリーとエゾジカのローストですこれも美味しかった そしてこうスイーツはですね果樹園をイメージした リンゴの果樹園をイメージしたスイーツですって言って もうまさにこのリンゴが本当に乗ってるかのようなヒメリンゴが乗ってるかのような 果樹園をねプワンプレートの中にこう リンゴだったりとかそれにまつわる雰囲気をですね 表現してくださったスイーツだったりとか諸々も含めてですね いろんなフルーツのアレンジがですね効いた こんな世界があるんだというのですね皆さんが目を丸くしてキラキラに輝かしてですね その料理にを堪能されている空間を見たら僕もめちゃめちゃ嬉しかったし シェフやパティシェイさんも非常にね 取引していただいている農家さんがこうやって自分たちの料理を食べていただいている っていうのって緊張するけども最高に嬉しいしワクワクしているという話をして くださっていてこういった貴重な体験っていうのは 双方にとってもめちゃめちゃウィンウィンだしよりもっとこれを食べたことによって こんな場でこういった形でお客さんを喜ばしてるんだと思ったら自分たちの届ける フルーツや農産物ももっと最高なも届けをもっとストーリーがあるも届けよって努力すると思うん ですよ その相乗効果って農業業界やフルーツ業界の皆さんだったり あとはこの飲食業界の双方にとっても最高の未来の世の中だと思うんですよ でもそれを実現するためにはやっぱりこの忙しいという目の前から 逃げずにですね本物を体験することで生まれたこの体験価値っていうのが非常に左右するんだ なーっていうのね改めて思わせてもらった会でございました これからもですねフルーツの良さをね 魅力を存分届けていけるように頑張っていきたいなと思いますそれでは最後まで聞いただき ありがとうございましたまた会いましょう さよなら # 園主宮下が厳選した信州リンゴコレクションのご注文はこちらから はい最後にお知らせなんですけどももっともっと話したいことがたくさんあったんですけどちょっとかじかみすぎてですねもう 足の爪の先までもうキンキンに今手もかじかんできておりますので 申し訳ありませんがまた次回にお話ししていきたいなと思うんですが最後にお知らせで 昨日の晩からかなおとといか 桃園の園主であります僕宮下がですね厳選した 新種リンゴコレクションという題しましてリンゴのねミックスセットですね 食べ比べができるようないろんな品種が入ったリンゴボックスをですね この度発売が開始されました ありがとうございますもうすでにですねたくさんの方からご好評いただきましてご購入 いただいているんですけども ぜひですね新種のこの時期ってもいろんな品種のリンゴたちがもう10種類以上がいろんな リンゴが収穫になりまして いろんな味わいがあるのでぜひ皆さんの推しリンゴをですね見つけていただけたら最高 じゃないかなと思ってですねご紹介させていただきましたこちらのチャプターに オンラインストアに飛べるリンクと添付しておきますのでそちらからチェックして いただいてご注文いただければなと思います そんなことで最後まで聞いただきありがとうございましたまた会いましょう さよなら