# 兵庫県西宮市の大人気・お好み焼きHARUKIさんが園地視察に来てくださりました🍎ぜひ食べに行ってみて/ おはようございます。こんにちは。こんばんは。 宮下直也の日本農業フルーツ旅、本日も始めていきたいと思います。 僕は新州で100年続くリンゴ農家の5代目で、 リンゴをはじめ様々なフルーツを栽培しております。 自然を愛するアウトドラバーにリンゴを届けるブランド、 宮下果樹園やリンゴの発泡種ハードサイダーのブランドなどのプロデュースをしたり、 日本のフルーツや農家の価値を伝えるフルーツアドバイザーとして レストランの監修などをしております。 この番組は、日本の農業やフルーツの魅力を歴史、伝統、文化、丸ごとお話しする リアル農業ドキュメンタリーラジオでございます。 はい、皆さんいかがお過ごしでしょうか。 今はですね、早朝のリンゴ畑、ケイトラスタジオからお送りしているんですけども、 先ほどですね、兵庫県から早朝にも関わらず来客がございまして、 兵庫県の西宮市で飲食店、 お好み焼きハルキというお店をされております、ハルキさんが来ていただきました。 夜の間多分運転して、今早朝について 来ていただいたんですけども、実際にこのリンゴをね、飲食店さんのところでも提供していただいてて、 いろんなアレンジもしてくださってるんですよ。非常に嬉しいなと思ってですね。 ハルキさんもこういったところ、畑を実際見に行って、それをお客さんに伝えていきたいなというところから、いろいろ見に来ていただいたんですよ、弾丸で。 非常にそれってありがたいことですよね。目で見たこと、聞いたこと、体感したことっていうのを直接伝えてくださっているっていうのは、何よりも一番嬉しいなと思っていて、 実際に撮りたて1秒をね、やりましょうっつって、模擬撮って、すぐガブって、うめーみたいな、めちゃめちゃうまいやんこれ、みたいな感じでめちゃめちゃ盛り上がってですね。 やっぱこういった体験って、めちゃめちゃ脳裏に焼き付けられると思うんですよ。それを声にして広めてくださるっていう体験って一番ね、 説得力があると言いますか、ありますよね。 なので、すごく喜んでいただいてたわけなんですけども、ぜひですね、兵庫県西宮市行かれるタイミングがあれば、お好み焼きはるきさん、めちゃめちゃ人気で、 もう何十年も続いている大人気お好み焼き屋さんなので、ぜひチェックしていただければなと思います。 そんなこんなで本題の方に行きたいと思います。 # ＃私のうれしい食卓｜sponsored by みんなにうれしいGREEN KEWPIEチャンネル 今回のテーマは幻のヨーナシルレクチェを聖地から届けるジェントルマンというテーマでお送りしたいなと思います。 皆さんヨーナシと聞くと何を思い浮かべることが多いでしょうか。 ヨーナシといえばラフランスだっていうことで結構声が上がるのではないかなというふうに個人的には思ってるんですけども ラフランスってめちゃめちゃ美味しいですよね 本当にあの香り独特の濃厚さだったりとかあのねちょっととろける感じだったりとかって めちゃめちゃ美味しいなって思うんですけども ヨーナシの中でもですね いろんな品種が実はあるんですよ でまぁラフランスって日本国内の中でも一番生産されている品種で リンゴ業界で言う産富士みたいな感じですね なのでどちらかというともう本当にそれがといえばリンゴといえば富士みたいなもんで ヨーナシといえばラフランスみたいな感じが非常に多いんですけども国内のね 生産量で言うともうだいたい半分以上をこの ラフランスが占めてるって言われてるんですけどもそのうちの80%が山形県で育てられてる 山形といえばラフランスだっていうような 感じになっておりまして非常にあの大人気ですよね で今ちょうど僕フルーツアドバイザーとしてですねレストラン監修をさせていただいておりまして 東京の表参道にありますサロン角さんという レストランがございましてそちらのフルーツ監修をさせていただいてるんですね もちろんデザートにもフルーツって使用されるんですけどもお料理にもふんだんに ご使用されることが多くてですね 自然の恵みであるこのフルーツたちの糖分だったり 甘味とか酸味というのをお料理と一緒にマッチングさせるっていうのが非常に このレストランの美味しいお料理に変身していただいているんですよ ランチコースなんかで言うと 希少フルーツのランチコースというのも特別にご用意されているのもありまして 非常に大人気となっているんですね アートとカルチャーだったりとかそういった文化の発信地でもあります この東京の表参道という場所からですね2階にギャラリーがあって 個展とかも開催されてるんですけどもそういった文化の発信地からこういったフルーツも 世界発信していくぞというような形で今取り組んでいるんですね そこでどこ行ってもフルーツって美味しいものが今日本全国ずつ裏裏 手に入れることができたり食べることができるじゃないですか 個人個人でもやっぱり通販で買うこともできるし農産物の生産者にも出会うことができるんですけども 僕としてはそういった注目の人っていうのももちろんあるかもしれないんですけども そういったこの誰でも美味しいものが手に入る時代の中で 美味しさは前提としてですねそこに眠る農家さんの背景だったりストーリーだったりとか その地域ですね地方だったりとか生産地の歴史や伝統文化というのも含めて丸ごとストーリー ドキュメンタリーストーリーがあると思うんでそれをレストランさんに届けるとそれをお客様に 丸ごと味わっていただくっていうのが僕の役目ですね でそのねレストランさんの中のパティシエさんがですね ご出身が新潟県なんですよ で新潟県ではですねこの山形県のお隣じゃないですか 新潟県でも用無し非常に作られておりまして ただですね新潟県で用無しといえば何ですかって聞くと ラフランスではない答えが返ってくる そのフルーツは何かというと今回ご紹介する幻の用無しルーレクチェなんです ルーレクチェって皆さんご存知でしょうか食べたことありますでしょうか まだまだ食べたことない方もいらっしゃるんではないかなと思うんですけども 新潟県でですね 用無しといえばこのルーレクチェだと ラフランスというものが日本全国こんなに有名な中 新潟県に行って用無しって何ですかって聞くとルーレクチェという言葉が出るんです これ何でかというとルーレクチェって用無しの中でもですね 生産量だいたい8%ぐらいしかないらしいんですよね 用無し全体の生産量の中で日本での生産量の中で ルーレクチェの生産量って8%ぐらいしかない 対してラフランスで先ほど5、6割まで生産量あるっていうことだと思うんですけども この8%しかないこのルーレクチェの中でも新潟県だけで生産量80%超えてるんですよ そう思うとめちゃめちゃすごくないですか すごいことですよねこのルーレクチェというフルーツがどれだけこの新潟に根付いていて 育てられているかというとってすごいなぁと思うんですけども そこでね今このレストランさんのパティシェイさんが新潟県出身ということでこのルーレクチェをぜひ あの皆さんに食べていただきたいお客様に提供したいということで 新潟県のこのルーレクチェということで 農家さんをぜひちょっとマッチアップさせたいと マッチアップしたいということで 僕のに白羽の矢が飛んだと言いますか 飛んでですね僕自身もこういった新潟県で真横じゃないですか長野県なんで ただあの新潟ってあの米どころのイメージないですか皆さん 果樹のイメージないんですけども非常に果樹の栽培も盛んでして 桃や梨とかがねいろいろ作られている産地でもあるんですよ そこでですね育てられているこの幻の養梨ルーレクチェをですね 栽培されていらっしゃるのがですね今回ご紹介する ジェントルマンファームジェンスという親子でやられております渡辺烈也さんという方なんですよ ぜひ今回ですねちょっとこの烈也さんのことをご紹介したいなぁと思ってですね お話しさせていただこうかなと思うんですけど背景だったり歴史伝統文化めちゃめちゃ面白い でぜひでこれちょっとご紹介したいなぁと思ったんですよ でレジェさんこの前初めてお会いさせていただいたんですけどもどこであったかというと このレストラン各のフルーツランチコースにですねご招待をさせていただいて今回一緒に ランチをさせていただいたんですよ で新潟からわざわざ来ていただいていて今回ご提供していただいているのがですね 梨ですね 新潟という梨だったりとかあと新潟県の今新たなブランドとして誕生している 青梨ですね 新緑という梨があるんですけどもこちらの梨をですねこの サロン各産の方でお取引させていただいておりましてこの新緑ね めちゃめちゃ美味しかったなぁ ちょうどねこの先週かなもう早いもんで先週ちょっと 農家さんロク農家さん取引農家さんをお呼びしてご自身で作られてフルーツがどうやって お客様を喜ばせているのかとお料理にいろんなお料理に展開されてどういう場所で どういう進化をアレンジをしてお客様に提供されていてどういったサービスで行われているのか というのを感じてもらうためにですね フルーツランチ構想を皆さんで フルーツ農家が一緒に お話しながらランチをするというような会をさせていただきましてそこにですねこの 烈夜さん来ていただいたんですよ ファームジェントさんからはですねこの新緑 ご提供いただいてたんですけどもめちゃめちゃ美味しくて 新緑と燻製のブリを合わせたですねお料理だったんですけども めっちゃ相性良くてこの燻製のブリだけでは縁味が結構強いのでその甘さを このみずみずしい新緑の甘さと香りが 織りなす形でですねマッチしてですねめちゃめちゃ美味しくて え?燻製のブリとなし合うの?みたいな感じで すっごく相性良くてめちゃめちゃ美味しかったんですけども 烈夜さん横に座っていて初めましてでいろいろとお話しさせていただいてですねもう 本当に素敵な方で 見た目は非常にもう都会的なジェントルマンな形でこれ原宿歩いててもね すごいファッションストリート歩いててすごい様になるような超おしゃれな 感じなんですセットアップのね感じでもう眼鏡かけて かっこいいというまさにジェントルマンな感じと言いますか 伊達王と言いますかすごいかっこいい感じなんですよ ファッショナブルででその姿で農業もしてるし なんか売店とかにも立てたりするんですけどもそのスタイル まさにそれがジェントルマンだということでフルーツにも真摯に向き合って 美味しい作物を作るんだっていう真摯に向き合うというジェントルマンの姿勢というの をつけてですねファームジェンツというジェンツはジェントルマンから来てるんですけども そういった形で野後でここ数年前からさらにリブランディングしてですね活動し 始めているのがこの列屋さんなんですけども 見た目のね感じって本当にジェントルマンでこうなんかあの ちょっとしゃべりづらいのかなぁみたいな感じあったんですけども全くその逆で超アット ホームでめちゃめちゃコミュニケーション能力も高くてですね笑顔がすっごい素敵なんですよ 一番来てくださった農家の中でも若いのに一番その周りを気にしてトークをね 回してくれるようなすっごい心優しいお方だったんですけども そのね方が作るルレクチェの背景にちょっと迫ってみたいと思います # 歴史伝統を紡ぎ、独自のスタイルで梨の価値を伝える FARM GENTS ファームジェンツさんのインスタはこちらから そんなジェントルマンなファームジェンツ渡辺烈也さんなんですけども めちゃめちゃ背景がね面白いんですよ 本当にちょっとご紹介したいなと思って 昨今だとこの農業をやる方 新規収納でラッサラして農業やりますとか 家業を継いで農業やりますとかって SNSが中心のこのね 発信側中心のこの世界の中では結構ブランディングをしたいみたいな感じのイメージで もうロゴを作ったりとか なんか野後をちょっとおしゃれにしたりとかっていうのって結構 流行ってることここ10年20年の間でめちゃめちゃ流行り出していることだと思うんですけども で 最初そういう形から入るみたいなところからちょっとおしゃれですよねみたいな感じのってあるじゃないですか ただこのファームジェンツさんは最近こういった形で非常にこのなんかチェントルマンな形で 始まってるっていうかすごく雰囲気また変わってるんですけども それまではですねスイート果樹園だったかなっていう名前で活動していて 今この2,3年の間で周りの農家さんから自分の好きなようにちょっとやってみたらみたいなところのアドバイスから じゃあ行くぞっていう形でリブランディングされてですね今の形になってるんですけども なのでこの烈谷さん実はですね このまだ29歳から今年30歳になるぐらいの年なんですけども 農業界からしたらめちゃめちゃ若手だみたいなイメージあるんですが なんとですね烈谷さんも20歳から収納してるんですよ 母方の実家の方から引き継いだのかな あの一緒に栽培されていて 農作業農業されておりまして僕からしても大先輩なんですよ農業の歴で言うと すごいなと そんな若くして農業の魅力にちゃんと入って最初いろいろもがくところがあったかもしれない ですけどもその中でも地元のこの農業の素晴らしさとか 地元の地区の農業の会とかにもしっかり所属してですね自分たちのフルーツの なんてか美味しさだったりとか産業というのをアピールする活動としてもですね その地域の中でも活動をしっかりされて 農業されていく中で周りの農家の先輩方からそういった言葉アドバイスをいただいて じゃあ自分もそういうことをやってみようかという流れなんですよ なので今までの経験があってからこその じゃあいざこういったブランディングをしようというような形なので最初からこの形を 作って入ろうというような形じゃないんですよ 今までこの10年が積み上げた農業の 知見だったりとか歴史伝統文化というのが詰まった上での今の形というのがあってですね なんか油が今乗りまくってるっていう感じが見るからにですねしておりまして ご家族お子さんにも恵まれてですね非常に好素敵な ファミリー像と言いますかをされているのがこの和田芽烈也さんで会うためにこのニコニコされて いて なんていうんだろうなぁなんか幸せを感じると言いますか 幸せと情熱をめちゃめちゃ感じるというかそこがねもう最高だなと思って ある時こう目に止まったものがあって 渡辺烈也さんがそのやられているファームジェンツのインスタグラムこちらのチャプターに ちょっと添付しておくんですけども ぜひ見てほしいんですけども 世界観がすごいんですよ このなんか梨自体がもう芸術アートだぐらいの感覚でもうひとたまがもう 王様に献上するようなフルーツのようにですね あのフルーツの価値を上げてくださっている方なんじゃないかなーっていうのを持って すごいズバッと胸に刺さったんですよ で烈也さんのサイトを通販のサイトを見てもらったらわかるんですけども同じ サイトを見てもらったらわかるんですけども ギフトのね商品があってすごいんですよ 普通あのフルーツってなんていうんだろうな あのフルーツキャップに入れてフルーツが見えるように置かれてるじゃないですか箱の中に こう羅列されてるじゃないですか ファームジェンツさんのギフトの放送ってひとたまひとたま おしゃれな紙にですね くるまれて 逆にものが見えないように包まれてるんですよ一個一個丁寧にもう包まれていてそれを こう玉がね箱に詰められていてギフトボックスもめちゃめちゃかっこよくて これ自分だったらめっちゃ欲しいなってこのフルーツの価値爆上がりだなって思うような放送なん ですよ これはかっこいいなとこれ素敵だなぁっていうふうにもう心を打たれてしまっていて そこからいろんなやり取りをさせていただいたりとかする中でどんどんどんどんこの ねあの 列屋さんの魅力だったりとかこの産地の魅力 ルレクチェの魅力っていうのにどんどんどんどん心を奪われていったので今回お話ししてるんです けども そんなねルレクチェの今ご予約もですね列屋さんのサイトの方で発売が開始予約開始されて ですね ルレクチェまぁような自然版そうなんですけども熟成という期間が追熟という期間が あるんですよねでルレクチェもですねだいたい 収穫してから42時間以上の熟成 追熟を経てですね皆さんのもとに届いてようやく食べることができるというような フルーツなんですよ でこのルレクチェというのはもうラフランスと比べると全く食べ食べ物として違うと 言いますか 味わいが全く違うんですよねどちらかというともうとろけるような食感だったりと あと香りがえぐいということも含めてですね もう新潟の人たちはもう用無しはルレクチェだっていう 対してその山形のこと方々はどちらかというともうラフランサーっていうなこの ね剣をまたいでいろんな論争が行われたりとかもしているわけなんですけども そこのフルーツにはそのフルーツのまた魅力がありますから どれがいいどれがあれだっていうのは全くないんですけどもそのフルーツの背景に 眠るものを楽しめるっていうのがやっぱり今の時代かなというふうに思うんですよ でこのねレッツ屋さんが栽培しているこのルレクチェがこの12月からようやく熟成の を経てですね 会期になってお取り扱いになるわけなんですけどもぜひねまた良かったらご注文して いただいて ルレクチェ楽しんでもらえればなぁと思うんですけどもこのルレクチェがですね なぜ幻と呼ばれるかというゆえもですね ちょっと最後にお話ししたいなと思います # フルーツにも紳士に向き合う渡辺 烈矢さんのパッションと人柄とストーリー/ こちらで予約受付されてます🍐 この烈谷さんがこのルレクチェを栽培している場所っていうのが新潟県のこの新潟市 南区と言われるところで白根地区と呼ばれているんですけどもこちらがですね ルレクチェの聖地と呼ばれているんですね これ何でかというとですねその栽培地っていうのが日本で一番長いと 呼ばれているあの品の川ってあるじゃないですか 品の川って長野県で言うとちくま川という風になっていて新潟県に入ると 品の川という名前に変わって日本で一番長い川だと呼ばれているんですね でその品の川の支流になるのかな 中野口川っていう川があってその川と川の間に挟まれた場所っていうところがこの 白根の地区なんですよ 徹谷さんが栽培している梨の地区になるんですけどもそこがですね 聖地になっておりましてなぜかと言いますと昔からですね この地域ってこの品の川がめちゃめちゃ氾濫してたんですって うちのこのちくま川もだいぶ今までに氾濫してるんですけども 品の川もですね非常に氾濫が多くて300年間の今までの間の中でも100回以上氾濫してるんですよ でそのたんびにこのなんて言うんですか 水害に遭うわけですからこの梨の木たちもその水害に遭ってるんですけども その中でも生き続けているんですよ 水には強いとその時になっている実たちはやられてしまうんですけど木自体は 生き続けるとすごいこの生命の力を感じるわけなんですけども そこで育った梨や養梨がめちゃめちゃ美味しいと なんでかというとやっぱ土に理由があるんじゃないか 肥沃な土に理由があるんじゃないかというふうに言われていてこれは何回も何回も 氾濫するたんびにですね蒸留の方から肥沃な土砂がですね 流れてきてそこにまた堆積して詰まっていくと なのでそこのね南地区の河川敷のところの栽培地の畑を5メーター ショベルとかで掘っていったとしても地層変わんないんですって 5メーター掘ってますよ なのでそれぐらい肥沃な土地がですね 下まで広がっているからこそ枯れずにめちゃめちゃ美味しい実を作り続けるという 川のこの氾濫が良い方向に影響しているというのもあるんですよね でそんな中1800年代かな1800年後半の時にですね あの品川川が大氾濫してもうそこら中が泥水にやられてしまうっていう事件が起きたんですよ 今までに過去最大のみたいな でその時にこの品川が氾濫しないように工事をしようというのがまあ江戸時代から 計画があったんだけどもなかなか実行されずにいる中でそういった すごい大氾濫が起きてしまったということでやるぞって もう一回この氾濫させないためにやるぞっていうふうに立ち上がって完成したのが 大洪水分水というあの新潟県の中をねこう 品川って通って結構上の方まで行って日本海まで出るんですよ普通ね その行く前に日本海の方に流しちゃおうという分水路を作って ちょっとまあ早めにこの川が氾濫しないように日本海の方に水をな 逃がそうみたいなところでできたのがこの大洪水分水というのができてそれによって この ねこの烈谷さんとかが栽培しているどちらへんとかって災害起きにくくなったんですよ 今までめっちゃ起きてたのがまあでも今でも10年に1回ぐらいこうちょっと 氾濫とか洪水が起きたりとかするんですけども もうめっきり減ったとそれによってどんどんどんどん果樹栽培がこう普及していってですね していったわけなんですよ でその中で この烈谷さんが栽培されている白根地区のところの ところで農家されてた小池左雄吉さんという人がいてですね その方が1900年の頭に梨の半路開拓みたいな感じの理由で ロシアのねウラジオストックまで行ったんですって 渡航して行ったんですってでその中で出会ったのがこの洋梨の存在だったんですよ でそれまでは日本では和梨言ったらよく見る 和梨しかなかったところからそこで洋梨っていうのがあんのかということになりまして これをちょっと日本で作って輸出したりとかしたらめちゃめちゃいいぞみたいなところから 現地原産国のフランスからですね30種類以上のその洋梨の穂木をですね 苗を輸入して栽培し始めたんですって でただ栽培がめちゃめちゃむずくて全然うまくいかんぞということになってちょっと 廃れてっちゃったらしいんですよ その時はもう家に自家用として庭の柿の木みたいな感じで一本こう庭に植えてるぐらいの 感じだったらしいんですけどもそこから時を経てですよ 1981年だったかなもう最近ですよもう340年前の最近になって かつてここに小池さんが持ち込んだこの洋梨をもう一度復活させてこの新潟から 商品化して 西洋梨を の美味しさを伝えていこうじゃないかということでこの烈谷さんの地元である 白根市のところで西洋梨の研究会っていうのが立ち上がってその 大主が佐世川さんという方だったんですけどもその方がね立ち上げて 西洋梨を普及させていこうということでみんな有志の方遊ばれということで一人 一農家ね10アールが一端部って言うんですけども10 r 線兵兵衛ですね の途中を栽培することを義務付けてですねあの みんな本気であるぞということでやったわけなんですよやりだしたわけなんですよ いやー面白くなってきましたね そこでね最終的にいろんな品種を試したんだけども 最終的に残ったのがこのルレクチェ一番最終のおそくに出てくるルレクチェだったんですよ 当時この西洋梨っていうのはあんまり文化的になかったもんですから この追熟という期間で340日もね追熟にかける時間というのがあんまりわかって なかったみたいなんですよ なので最初で10月とかにこう収穫した時は固くて食べれないって言って 亀よく猫お酒とかお醤油とかいろいろあった亀にこう入れてたらですね ずっとほっといたんですよしたら正月になって俺そういえば亀にような仕入れてたな っていうのでちょっと食ってみっかって食ったら 雨なととろけるようなうまさだなっていうのを気づいてですね あれこれ追熟したらこんなうめくなんのかみたいな感じになってですね そこからこの追熟という文化も広がり まあそういったところも含めるとですね収穫から 追熟を設けると最終的に11月から12月のこのおセーブシーズンにこの当たるぞと ルレクセがこれはおセーブシーズンの高級フルーツとしてもいけるんじゃないかと いうことで研究会も考えだしてですね さらにこう熱が加わるわけなんですよ ただなかなか栽培までにね身がなるのもそんな早く実らないわけですから 生産が安定するまでってなったらもう5、6年また経ちますから 本でようやくこうね身が安定して出荷されてそれをですね東京の 青函市場まで持って行ったんです初めて持って行った時には なんとですねこの4キロの箱で大体10玉から15玉の間ぐらいかな 入っているところが1万5000円という 最高高めを今は今のまあ3倍ぐらいの価格なんかなのを叩き出したんですよ でやっとこの研究会の皆さんがうわぁ今までの労力がこの100年の歴史が 夢が叶ったと今までの苦労が報われた 夢が叶ったぞということで非常にこの研究会の方々が喜びに満ち溢れたんですよね まさに幻の養成ルレクチェなんです そこからというものの非常にもう卸業者さんもこの幻の養成を ルレクチェをぜひ皆さんの全国に届けたいということでもうね もうよだれ垂らして待ち望んでくださったわけですから どんどんどんどんそれによってモチベーションもこちらも上がってですね 当時1992年とかだったかな にはもうあの栽培者というか研究会の皆さん70名ぐらいまで増えて今はもうね 多分ちょっと高齢化を進め現象があると思うんですけども そこではすごくね こう今注目を浴びているとでもまだまだこのルレクチェを食べたことない知らない方も まだ近年のことですから1992年ってねまだ 2030年ぐらいのことですから今すごいところに僕たちは歴史に立ち会っているということ なんですよ でそこの 地区のですね白根というも聖地ですよ その聖地で今代々のその農家さんを受け継いでですね 若手で今力が入っているっていうのがこのファームジェンツの渡辺烈也さんなんですよ この伝統文化歴史というものを背負ってですね新たな時代の変化に適応してですね さらにこの価値を広めていこう伝えていこうこの美味しさを伝えていこうというのが この烈也さんなんですね めちゃめちゃ食べたくなりませんでしたか 僕はもうよだれが垂れておりますルレクチェ早く食べたい ぜひですねこのルレクチェあのチェックしていただいてですね 今後どこかのスーパーやところで見かけたらですねぜひこの今のストーリーを思い浮かべ てですね100年の歴史があるんだと思って食べてみていただければなと思います そんなこんなで最後まで聞いただきありがとうございましたまた会いましょう さよなら