# ギリギリセーフ、、、いやアウト おはようございます。こんにちは。こんばんは。宮地インコと宮下直哉です。 日本農業ふるつたび、本日も始めていきたいとおもいます。 今はですね、黒猫ヤマトさんにですね、当日発送、当日に受け分の発送締め切り、 2分前に駆け込みまして、なんとか荷物を 出発と言いますか、届けまして、ギリギリ滑り込みセーフをした後の コンビニの駐車場、帰りのコンビニの駐車場から配信しております。 もう、バキバキでございます。 かなりバキっているんですけども、 男にはやるときはやらない、やらねばならぬと言いますか、 農家にとってここは譲れないっていうところが非常にありまして、それによってですね、ギリギリ 攻め込んだと言いますか、ただギリギリアウトな内容となっております。 その内容についてはですね、ちょっと本編の方で語っていきたいと思います。 それでは早速本編の方に行きたいと思います。 # 銀座三越 @スイーツの祭典【ufu. FES2025】プレスリリースはコチラから🍎 今回のテーマは、銀座三越スイーツの祭典 ウフフェス2025にフルーツを届けますというテーマでお送りしたいと思います。 前回の放送でもお話しさせていただいたんじゃないかなと思うんですけども、 今、大人気メディアでありますスイーツメディアのウフという、 ウフなのかな、ウフのメディアさんが 年に一度のスイーツの祭典、新規・既栄のパティシエによる年に一度のスイーツの祭典をやるぞということで、 今、毎年毎年大人気大人気で、そして大規模大規模とどんどんどんどん拡大しているこの人気なスイーツフェスがあるんですけども、 そちらがですね、今開催中となっておりまして、銀座三越さんの7階の祭典場の方で開催となっておりまして、 連日大にぎわいとなっておりまして、大人気なんです。 今回はパート3に分かれていて、3パートに分かれていて、 大学立教大だったかなのところで開催して、その後銀座三越の方でもやって、その後また違うところでもやるというような、 どんだけ規模が大きい、10日間ぐらいやるような大きなスイーツの祭典で、 このスイーツの祭典のウフフェスに出たいと意気込む新規・既栄のパティシエさんってめちゃめちゃいらっしゃって、 もうそういった方々が胸を躍らせて、何とか出たいと言わんばかりのですね、 それぐらい熱い熱いパティシエさんたちが意気込むほどの大人気スイーツフェスとなっているんですけども、 ただいま開催中となっておりまして、この度ですね、宮下果樹園のフルーツたちがですね、 ここに出展されるカフェさんといいますか、スイーツパティスリーさんとコラボレーションすることになりました。 ありがとうございます。コンビニでほっぺたを叩いている光景を想像してみてください。 めちゃめちゃはずいです。 この度ですね、千葉県のフッツ市にあります、ノコギリ山という山のですね、 ノコギリ山ベースというカフェ、クレープカフェがあるんですけども、 こちらのノコギリ山ベースさんのクレープが大人気でございまして、 パティシエでありオーナーである今村さんがですね、腕を振るってですね、 様々な知見から作り出される芸術的、そして宝石箱のようなクレープがですね、 連日大人気で、ノコギリ山ってすごく観光名所でありますので、 その帰りにですね、皆さん寄られたり途中で寄られたりですね、 すごくにぎわっている人気なお店なんです。 今村さんがですね、もうこのウフフェスに出たいとずっと思ってて、 ようやく出られるんですということで、そしてそこで展開するスイーツ、 クレープですよね、ノコギリ山ベースさん、今村さんの代名詞であるクレープで、 何を作るのかといった時に、宮下さんのフルーツを使わせてくださいということで、 お声掛けをいただきまして、もう数ヶ月前にですね、お声掛けをいただいて、 これで勝負したいんですと、リンゴで勝負したいんですみたいな感じでおっしゃられておりまして、 何を作るかとお聞きしましたところ、2種類の、メインはリンゴなんですけど、 2種類のフルーツを使っていきたいんだということで、1つがですね、タルトタタンってあるじゃないですか、 リンゴが煮詰められて、キャラメリーゼンみたいな感じの、あれ美味しいんだよなぁ、僕大好き。 それをクレープで表現するということで、黄緑リンゴのタルトタタンクレープ、 こちらが出るんです。これが目玉商品となっておりまして、もう1つサブで出るのがですね、 極上シャインマスカット、こちらも宮下がじゅえんさんのシャインマスカットを使用したですね、 紅茶のアールグレイですね。シャインマスカットアールグレイクレープなんですけども、 これが2つともやばいラインナップとなっております。 今村さんが作るクレープはですね、希少転結で、食べ進めていくごとにですね、 味が変わっていくようなデザインをされていて、皿盛りデセールのようにですね、 デザインされている極上のデザートクレープを作られる、もう敏腕のパティシエさんなんです。 これをやるにあたって、この紅玉だったりシャインマスカットを使わせてくださいと、 宮下さんのやつを使わせてくださいということでご相談があって、 その時にですね、僕は思ったんです。やっぱり今までこういったパティシエさんだったりとか、 飲食店さんとかレストランさんが、宮下がじゅえんさんのフルーツを使わせてくださいってご相談だったり、 DMだったりとか、あとご連絡、メールとかいただいて販売することだったり、納品することってあるんですけども、 ただただ納品して、おいしいスイーツが出来上がりました。 このスイーツには何々かじゅえんさんの何々が使われてますって、 SNSにつぶやくだけで、本当に素材提供をして終わっちゃうみたいな。 農家としてはそれを使っていただけるだけでも本当にありがたいし嬉しいんですけども、 何かこう人ごと感と言いますか、感じがあって、我が子のように育てていたこのフルーツたちが、 何か収めて、おいしそうに出来たね、良かったね、で終わっちゃってるような感じがしてですね、 何かそんなの嫌だと言いますか、もっと農家側からも、飲食店さんだったりパティスリーだったりとかレストランさんを応援できないかなって。 素材として本気でバックアップできないかなっていう、農業生産者の側から本気でバックアップできないかなって、 片末にいきたいなっていうところがあったんです。 なので是非やらせてくださいということでですね、最高のフルーツを届けますと。 本当にそれを実現して、お玉毛させましょうと、爪痕を一緒に残しましょうと言ってくださってですね。 ということで本当に僕は意気込んでいたわけなんですよ。 なので納品するだけじゃなく、いろんな面で農業生産者からバックアップできないかということで、 この度ですね、本日お昼頃にですね、宮下和泉とこのノコギリ山ベースのコラボレーションクレープがウフフェスで誕生します。 リリースしますというのをですね、プレスリリースが出ました。 ありがとうございます。 この本気度具合。 素材を提供するだけなのに、素材提供する側がですね、プレスリリースを出すという本気のスタイルとなっておりまして、 各種メディアさん等にですね、出させていただいて、 なんていうんですかね、ただ単に納品して終わり、コラボレーションして終わりっていうの、コラボレーションというか、 素材だけ納品して終わりっていうのはフルーツにとっても嬉しくないっていうかだったので、 よりその場が盛り上がることが最高だし、その思いが伝わることが大切だし、 SNSで情報を流すだけではやっぱり不老情報で、 パッと見は上がったなみたいな感じになるけども、一生残るぐらいの本当にそういった取り組みをにしたいなということでプレスリリースを出させていただいたんです。 こちらのチャプターにプレスリリース貼り付けておきますので、よかったらそちらをご覧いただければ詳しくこだわった内容をですね、展開しておりますので見てみてください。 # 至極のクレープ達「紅玉タルトタタンクレープ&シャインマスカットアールグレイクレープ」 そしてそしてこの広玉タルトタタンクレープとシャインマスカットアールグレイクレープなんですけども 広玉に関してはですね、本当に宮下果樹園といえば広玉と言われるほどですね いろんなパティスリーさんだったり、飲食店さん、シェフさん、パティシェさんがですね、こぞって 宮下果樹園の広玉を求めに訪れるほど非常に人気なリンゴになっておりまして それもそのはずで広玉というリンゴってやっぱり 他の農家さんからしたら結構ね栽培が難しかったりあとは収穫量もですね あれって結構そんなにめっちゃでかくなるようなリンゴでもないので小玉なんですよ で小玉だからこそ収穫量も重量もあんまりいかないじゃないですか ほんでもって育てるのが難しくて どっちかというとトレンドは甘くて蜜が入っててみたいな感じがすごいトレンドなので 酸っぱくて花香用ですみたいな歌われ方をしてしまっているこの広玉に関しては なんかそのちょっと あんまりそのなんかあの 高級とは真逆のところに位置していて で農家さんもそれだったらこの広玉の栽培をやめてもっと人気のある品種に切り替えようみたいな感じで 切り替えちゃっている人たちがほとんどなんです そんな中やっぱパティスリーさんってパティシェイさんとかシェフさんとかはこの広玉というリンゴに もうずっとやっぱり広玉なんだよなってなんやかんやいろいろ提案してもなんやかんややっぱり広玉なんですよみたいな感じで もう根強いファンたちがもたくさんいらっしゃるんです でそこの帰りがすごく起きていて需要はあるけどもやっぱ育てる人も少なくなって希少になっている で作ってる人たちはその広玉リンゴも やっぱロスを出したくないから あの早めに収穫をして どっちみち酸っぱいリンゴだからもう完熟とか関係なくまあ ほどほどに熟して酸味もあってこれ加工用に使えますみたいな感じで収穫される方が 結構ほとんどなんですよ 加工用メインで収穫するみたい感じだったんです ただですよこれを完熟したらどんな美味しさが待ってるんだろうっていうのが僕が収納した時に 感じたタイミングだったんです で完熟した広玉を食べた時にもう感動たるや 何これと まるで蜂蜜完熟軟香梅のようなですね この酸味と香りと独特の濃厚さと甘みみたいな 何このマリアージュみたいな感じでもうすっごく美味しかったんです こんな美味しいリンゴ食べたことないみたいな感じだったんです ただこの状態を作るにはすごく木の力を強めて 最後の最後まで完熟できるような体勢を作らないといけない あの病気だったりとかにも弱かったり環境にも弱かったりするのでそれに戦えるほどの 元気な木でなくちゃいけないんですよ なので弱ってきちゃうとどんどんどんどんリンゴがダメになってきちゃってこうこっちもっと ちっちゃくなっちゃったりうまく育たなかったり病気にやられちゃったりとかして それで広玉の栽培をやめちゃう人たちもたくさんいるんです でそのタイミング5、6年前ぐらいかなもうでももうちょっと経つか6、7年前ぐらいに おじいちゃんがですねなんかあの僕のおじいちゃんじゃなくてあの畑をやってるおじいちゃんが この畑はもう全然いいのが取れなくてもう本当にしょうもない リンゴしか取れないからもうこれマジいらねーわみたいな感じで すごく嫌がっていておめーなんかやんねーかみたいな感じ 違うな僕にやんねーかじゃなくて僕がの農地を探しているところにその農地を あっせんする農業委員会の方が そのおじいちゃんがいらねって手放すから宮下くんどうだっていう僕に話が来たんですよ でそこに行かしてもらった時にあれこれ広玉のリンゴ畑だなぁと ロケーションもすごくいいし これはなんか未来ありそうだぞみたいな感じを持ってきた木の音 木金めっちゃ弱ってたんですよすっごい終わっててもうよぼよぼのもうおじいちゃんそのもの みたいな感じあって確かにリンゴもすっごく なんかあの本当にも元気がないような病気にやられちゃってるような小さいリンゴだったり とか なんか本当にヘンタコな感じのが多くて これ復活できるかなぁ でもこの子たち なんかすごい語りかけているような感じがあったんですよ僕の方に 私たち僕たちもっと生きたい 生きたいたいたいたいたいって言ってるかのようにですね 耳元になんか囁いてるような声が聞こえて その声がなんかすごい聞こえたような感じがしたんです ただその一本の道筋としては リンゴって弱ってきたとしても 徒長枝って言ってですねあの リンゴの木からピョンとこう元気のいい枝みたいのが吹くんですよ それが吹いてないとなると あのもう本当に弱ってるみたい落ち着いてる木みたいな感じなんですけど 一筋の光がそこにあって数本ねそこにピョンピョンピョンって出てたんですよ ちょっと強めな これは行けるかもしれないって言ってこの子たち僕にメッセージを送ってるわとそこで思って これだと思ってちょっとできる限りやってみようとあと独自の栽培方法と あとね栄養を 補給してですね 5年かけて 全然うまくいかない時もあったんですけど5年かけてやっとこやっとこう言ったらですね なんと 素晴らしい広玉のリンゴが緑だしたんですよ すごくないですか もう感動しちゃって うーわこれはすごいとでロケーションもあってすごくいいねあの日光だったり自然環境もあって日当たりも めっちゃいいし 土壌もめっちゃ良くなって 回復して木の力も最大限引き出してねそこで樹上完熟した広玉を食べた時の感動たるや もう最高にうまかったんです 中には3つ入りするのもあってすごいこの広玉のポテンシャルの高さに驚かされたんです でそれ以降ですね市場ではだいたい9月末から10月頭ぐらいが市場出荷の 目安なんですけども つい昨日昨日かな10月2223日が宮下果樹園の樹上完熟広玉 究極の樹上完熟広玉の収穫日なんです毎年それに決めてるんです 22か23でちょうどその時になって今年も来たかということになりまして収穫して 食べたところはやっぱ運命なこれあってなってそれをですね 求めるファンたちがもうすっごい今 低手甘党となってですねいろんなところからあのパティシェーさんシェフさん パティスリーさんとかからですねお声掛けいただいたり訪れる方がね 数多くいらっしゃるんです ねそんなに大量に育てているわけでもないしそこからやっぱり完熟にすることによるリスク もすごいあるんです どちらかというと完熟の時に熟す代わりにこう痛みが出てきちゃったりとか なんかこうなんていうんですか反転模様が出てきちゃったりとかっていう リスクもあったりするんです そのギリギリの攻め気合いの木の強さを保つと言いますか その栄養を引っ張る能力を活性化させるみたいなところので独自の栽培を続けたことに よって もうビンビンでございます でそこでその鉱獄の収穫時と これから先ほどご紹介したウフフェスのに出展される ロコギリヤマベースさんのクレープの展開時期がもうドンピシャだということになって 東園で栽培している社員マスカットもですね市場より2週間ほど遅く 主あの授業完熟させているこの社員マスカット 授業完熟社員マスカットもですねちょうどドンピシャだということでこれは最高なものをできるぞ ということでお届けしますということになったんですよ # 農家にも譲れないモノがある... ほんでですよ。もうイベントがもう間近に控えているんですけども先ほど黒猫ヤマトさんで明日の 午前中に 三越の方に、銀座三越の方に到着する荷物を発送したんですけども実はですね ちょっと事件と言いますかトラブルと言いますか緊急事態が起きてしまいました 何かというとですね この今村さん、今村パティシエの思いに賛同して 最高なフルーツを届けたいと僕がこだわりにこだわりにこだわりすぎたあまりにですね お届けするリンゴやぶどうをもう厳選しまくってその究極の受領完熟の中でもさらに 美味しいと言いますか メキキして これだってやつをね一個一個選んでいったんです シャインマスカットに至っては一粒一粒 フサじゃなくて あのフサによっても味が変わるじゃないですかあの上と下も違うし 上と下っていうのは なんていうの頭の部分と お尻の部分 分かりづらいかもしれんですけど味が違ったり 玉の付き方が違ったり栄養部の生き方が違ったりするのでそこの兼ね合いと一粒一粒の 日の当たり具合による熟成具合も全然違うからそれをもこだわってお送りしたいと やっぱ一つ一つが 芸術作品だと思うんですよそのクレープ自体がでそれを僕たちが なんて言うだろうな 10キロ一箱送りますみたいなテンションって僕はなんか失礼だなって思って そのにその10キロ 10キロのリンゴ箱の中からこれぞって 目の前にいるお客さんのために芸術作品を作ってこれでもう最高に喜んでもらうって いうのを作るのになんか同じものをリンゴをただ単に箱詰めして送るって言うのって おかしいと思うんですよ僕はそのその先にいる今村さんが作る 先いろお客様も見て これなら最高に笑顔になるはっていうやつを選びたいなと思って一粒一粒 一個一個厳選しだしたんですよでそれをやりだしたんですけどもこれやばいぞと 時間が足りないってなってですね ねえなんか急げば急ぐほどなんかこう自分の厳選が甘くなる感じがして うわぁなんかやパッキングしたけども後半納得いかないなぁってなってきて もう出荷時間が近づいてきて大和さんもこれやばいぞ うわぁあと2時間しかないでもこれ うわぁでもやり直すにしても時間ないぞみたいな感じなってで普通ならねもう 素材提供だから一家みたいな感じで農家さんってそんななんか うーんなんかフルーツ全部 あのなんていうの製品って言ったらあれですけど有料品 だったら一緒でしょみたいな思っている方いると思うけどやっぱりリンゴ1個1個 個性全然違うんですよ ぶどうも1個1個個性全然違うから これだったら今村さんのクレープに合うってところまでやっぱり厳選したいと思っちゃうんです それが農家のやっぱできることを応援できるねえ でしろかなと思ったんで 今村さんに連絡して 今村さんちょっと後発想するだけなんですけど 後半僕正直 納得いってないです 厳選するの納得いってないですって言って こいつギリギリに何出すんだっていうちょっと多分気持ち悪いと思うんですよ今村さん マジ申し訳ない いや今村さん本当申し訳ないですけど僕本当にマジで今村さん のスイーツというかクレープ最高のものにしたいし だから最高のフルーツ届けたいんです ただ今後半僕今送り送るだけなんですけどもこれ納得いってないですこの送るやつ 何言い出すんだみたいな多分感じだったんですけども なんか方法ないですかって言って 今村さん最悪僕ちょっと本当にマジで届けたいんで マジで本気のやつ届けたいんで 東京まで直接持って行ってもいいですかって言い出したんですよ バカなのっていう 今村さんあの僕最悪直接持っていくんでマジでもう一回厳選していいですかみたいな どんだけこだわんだよみたいな感じの思いだったと思うんですけども そこまでしてくださるんですかみたいな今村さんもやっぱその農家さんにから仕入れる フルーツっていうので今までやってたと思うけど農家さんからしたら 商品を仕入れてこれを使ってもらってるって言うただ単にそれで終わってたと思うけども プレスリリースもやって樹上完熟どんだけそのドンピシャで合わせるんだっていうとこまで行って 送るギリギリになって厳選がまだまだ納得いかないから直接届けてでもいいからもう一回 やらせてくれって そんなことまで考えるんですかそこまでしてくださるんですかみたいな感じにやっぱ なってですね多分すっごいずずしいと思うんですけども でもこれが農家の本来の 農産物への思いと言いますか我が子への思いだと僕は思って います だからいつもあのそういったイベントに遅刻しちゃうんだなっていうほんと最低な 人間だということがわかったんですけども毎回遅刻してんだよそれってやっぱ なんか自分の譲れないところがあって そういうのがいけないですよねもう本当に自分で嫌になっちゃうんですけども でもそれぐらいですね思いが詰まってますので僕おそらくですね 明日か明後日か フルーツを 銀座三越まで直送しに行きます車で a なので頑張っていきたいとおもいますしあの うまさにですね 逆に会えるんだなと思ったらめっちゃ嬉しくなってまだ決まってないんですけどもちょっと その辺詰めて 応援していきたいなと思いますし心から応援していきたいなと思いますし今後その コラボレーションする相手も必ず勝たせたいって 絶対盛り上げたいって思うんで今後コラボレーションする相手も必ず 勝たせると思ってですね全力で臨んでいきたいなと農家として思いました 今村さん待っててください大変申し訳ございませんでしたでも本気で 最高のフルーツ届けますそんなこんなで ぜひよかったら f フェス行ける方行ってみてください そんなこんなで最後まで聞いただきありがとうございましたまた会いましょうさよなら