# プレミアム放送へのご登録はこちらからどうぞ こんにちは、みなさん。私のチャンネルへようこそ。 今日もお付き合いください。 # 【English Only】 今日は、新鮮なモッツァレラチーズを作る方法を楽しみにしています。 驚くほど簡単で、3つの材料が必要です。 材料は、酵母、酢、塩です。 このレシピでは、普通の牛乳を使うことはできません。 低温の牛乳を使ってください。 そうすれば、作りにくくなりません。 酢は、4.2%の酸性が含まれています。 では、始めましょう。 まず、牛乳を65度に温めます。 温まったら、酢を加えます。 すぐに分離することができます。 それは、私たちが望んでいることです。 次に、ストレーナーを注ぎます。 上に、柔らかい白いクルトが出ます。 それは、ケーシンと呼ばれます。 牛乳プロテインです。 下に、明るい黄色の液体が見えます。 それは、ウェーです。 では、楽しい部分です。 牛乳を熱湯に入れて、 それを縫い始めます。 まず、スパチュラを使います。 それは、触るのが熱すぎるので、 それが一緒に来るとき、 革靴を上に置いて、 手で縫い始めます。 滑らかになるまで縫い続けます。 次に、小さく切り分け、 氷水ですぐに冷まします。 そして、塩水で約50分間浸します。 それで、 自家製モッツァレラが出来上がりました。 # モッツァレラチーズの作り方＆幸福度を上げてくれるレシピ本 どうでしたでしょうか?聞き取れましたでしょうか? まあね結構シンプルなすぐにできちゃうんだなみたいなのは伝わったんじゃないかなというふうに思います。 では日本語でいきますね。 モッツァレラチーズの作り方です。材料3つだけ。 低温殺菌牛乳。これがちょっとポイントですね。 英語ではpasteurized milkって言われてましたね。 Low temperature pasteurized milkってことで 低温で殺菌された成分無調整の牛乳ですね。スーパーに売ってます。 低温殺菌牛乳とお酢と塩。以上でございます。 あとお酢はね、まあ大丈夫だと思いますけれども 酸度、acidityっていうふうに英語では言いますけど acidっていうのが酸なんですよね。酸性の酸ですね。 それでacidが酸で、酸のパーセントですね。 それはacidityというふうに言います。 それが4.2%以上のものを使ってください。 そしてまずは牛乳を65度に温めます。 このね、65度っていうのが測れるっていうのがポイントですから 温度計などなど。我が家はね、たまたまバーミキュラの バーミキュラ社の炊飯器があって、これがね、そういうことできるんですよね。 なのでそれ使いましたけど、普通は温度計を使う感じでしょうかね。 65度に温めます。そこにお酢を入れます。 するとすぐに、これ不思議なんですけど、分離するんですよ。 透明の液体の中に白いモロモロができるんですね。 分離は簡単ですね、英語で。 separate、separateですね。 このseparateって動詞と形容詞で、発音違うのご存知ですか? 分離するっていう動詞、動詞として使うときは separateなんですよ。 なんだけれども、separateなんですけど、 例えば、we have separate roomsみたいな。 私たち別々の部屋があるんだ、みたいな。 we have separate rooms、みたいなね。 そういう風に、別々の部屋、separate rooms、みたいに形容詞、roomsを形容する。 形容詞として使う場合はseparate、separate, root、最後がrootなんですよ。 動詞はrateなのに対し、形容詞はrootですね。 separate、separate rooms、こんな感じですね。 ということで、分離します。 それをザル、strainerです。ザルはね、ザルでこします。 そうすると、カゼインというね、タンパク質がザルの上に、 そして下の方にはホエーっていうね。 ホエーは英語でway、wayですね。 no wayとかthis way pleaseのwayとね、同じ発音ですけれども、 スペルは、ホエーのスペルはw-h-e-yっていうね、 なかなかむずいぞって感じのスペルなんですけど、wayですね。 ちょっとh混ぜて、ホエー、ホエーって言ってもいいけど、 まあ、wayの方が発音しやすいですね。 まあ、ホエーをね、英語で使うのかというのがありますけど、 はい、ホエーという透明に近い液体がザルの下に溜まります。 ネットの中でザルに残った固形分を練ります。練るんです。 最初はスパチュラです。ヘラ。ヘラで。 ある程度固まってきたら、ぐん手の上にゴム手袋をして手で練ります。 これが熱いんだ。 85度以上ぐらいのすごい熱いお湯の中で練り練りするんですけど、 あの、なんていうか、こねこねするんですけれど、 まあね、ぐん手してその上に厚手のゴム手袋をしても、 しばらくすると手が耐えられなくなってくるんですね。その熱に。 そしたら左手に変えて、左手が熱くなったらまた右手にして、 みたいなことをね、やってましたけど、 私たちは親子でやったので、私が熱くなったらジジョちゃんが揉んで、 ジジョちゃんが熱くなったら私が揉んでって交代交代でね、やりましたね。 ほんと熱かった。 で、手で練ります。それでいい感じにね、 あ、もっざりだかもなって思えるような感触になってきたらすぐなります。 そしたら好きな大きさにちぎります。ちぎって丸めます。 それでそのちぎって丸めたボールみたいなモッツァレラチーズを氷水の中で冷やしまして、 そして15分ほどお好みの味の塩水につけます。 これでだいぶおいしくなりますね。 それで出来上がりでございます。 塩水からはしょっぱくなっちゃうので15分で出してください。 これで出来上がりです。 結構簡単じゃないですか。 私もっと熟成とかするのかなって勝手に思ってましたけど、 もうすぐすぐ分離するしすぐにチーズになるし、もうね、簡単でした。 ただまぁちょっと熱いなとか温度管理がねちょっとめんどくさいなとかいろいろありますけど、 で私はそれでマルゲリーダピザ、マルゲリーダピザ、マルゲリータピザをね作りましたね。 これまたジジョちゃんと作ったんですけど、大盛り上がり。 楽しかったですね。 ちゃんとねモッツァレラチーズがねあのピザの上で溶けるんですよね。 これがすっごくおいしいの。 あの写真貼っておきますね。 チーズの写真とマルゲリータの写真と。 もうほんとね楽しかったこの日。 幸せだった。 であの今回ねバリンガルレシピでは珍しく私分量を言いませんでしたよね。 1リットルのとか何ミリリットルのとか分量を言わなかったじゃないですか。 なぜならこれは市販のレシピからいただいたレシピなので、 なんかねそんな私がねどやっと発表していいものでもないなと思いましたので、 その本を買うか、もしくはねモッツァレラチーズの作り方でいろいろネットでね、 違う方法かもしれませんけれども載ってると思うので、 それで作ってもいいと思います。 でここからが今日のね一番伝えたいポイントなんですけど、 このねレシピ本がすごいんですよ。 モッツァレラチーズの作り方が載っていたレシピ本が。 ご存知ですか? 今年発売されたんですけどね。 タイトルが自家製はエンタメだっていう本なんですよ。 ご存知ですか? これねもうほんとタイトルそのままなんですけど、 作れるものはもうあらゆるもの食べ物でね、 作れるものは全部自家製にしてしまえっていう本なんですよ。 もちろん味噌とかさ梅干しとかはよく聞くじゃないですか。 手前味噌とかはね。 だけれどもその作り方ももちろん載ってます。 でもそれだけではなくて、 ウスターソースとかこんにゃくとかお豆腐とかニョッキとかソーセージとか、 こういうのも家で作れるんだよっていうのがすごくかわいらしいイラスト付きでね、 載ってるんですよね。 これがもう読んでるだけでワクワクしちゃうの。 ほんとおすすめ。 無数のレシピが載っております。 これね、一回作ったら満足っていう面はありますよ。 多くのものがそうなるでしょう。 買った方がおいしいし楽だみたいなものはね、 この中の項目でいっぱいあると思います。 でも一回作ってみると、 私ってこんなこともできるんだっていう喜びがね、 すごいんですよね。 この喜びって結構私にとっては必要不可欠というか、 幸せの条件っていろいろあると思いますよ。 食べるものに困らないとか、家族が仲良しいとか、 いろんな条件がありますけど、 その中の大事な一つとして、 私ってまだまだこんなこともできるんだって自分に期待するっていう、 期待できるっていうね、 これがね、結構大きいと思うんですね。 これがあるかないかで。 子供の時はね、結構当たり前にあったじゃないですか。 例えばうちのね、小5の次女ちゃんなんて、 美容院行く時に髪の毛をね、5センチとか切る時に、 もう5センチだけですよ。 切るだけで、もうこの5センチ切ったら、 もうすっごく可愛くなっちゃったらどうしよう。 芸能人みたいに可愛くなっちゃったらどうしようってね、 もうドキドキしながら5センチ切りに行くんですよ。 このドキドキってどこから来てるかっていうと、 もう自分って、 まだまだ可愛くなれるっていう希望ですよね。 自分に対する期待ですよね。 それ大人になっても持ち続けられるって、 本当幸せなことだなっていう風に思うんですよ。 さすがにね、美容院行く時に、 どうしよう、藤原のりかになったらどうしようとか、 思いませんよ。前は思ったけど。 前は思ったけど、もうもはや思いませんよ。 それはさすがに。 でも、私もまだ家でモッツァレラチーズとか作れるんだとか。 すごいじゃん。他にどんなことができるんだろうって、 自分にワクワクするのって、 本当にね、幸せなんですよね。 幸せ。 どんな分野でもいいのでね、 昨日の自分ができなかったことを、 今日の自分ができる。 今日の自分ができないけれども、 明日の自分ができるかもしれないっていう、 そういうものがあるとね、 本当毎日が輝き出すんですよね。 このレシピ本で、私の幸福度が上がったと言っても過言ではないです。 そして英語もね、そうなんですよね。 たまにね、大人になって英語学習にハマってっていう方がいらっしゃいますけど、 その中で急激に上手くなる人っていうのがいて、 そういう人ってこの喜び。 昨日の自分よりもできることがある。 昨日の自分は知らなかったことを、私は今日知っている。 もしかしたら1年後はこんな自分になってるかもしれない。 こんなに英語いっぱい喋れてるかもしれない。 自分に期待するっていう、 そういう喜びを英語学習に見出せる人っていうのはね、 やっぱり早いですよね、習得が。 ということで、話飛びましたけれども、 このレシピ本とってもオススメなので、 是非ね、ピンときた方はお手に取ってみてください。 このチャンネルプレミアム放送やってます。 もっと発音を磨きたい方はいらしてください。 Thank you for listening and I'll see you in the next episode.