# 栗城ドリームファームさんと土方歳三資料館でなぜ日本酒をつくることになった？お米作りから取組む、今日はその田植えを機械と手植えで体験！ 皆さんこんにちは。ひじかたとしそう資料館チャンネルです。 今日はクリキードリームファーム様にお邪魔をしまして、 みんなで参加者の皆様と一緒に田植え体験をさせていただきました。 せっかくの機会ですので、クリキードリームファームさんのクリキさんに 日本酒づくりに至った経緯ですとか、今どんな形でお米づくりをされているのかとか いろいろ聞いていきたいと思います。 クリキさんよろしくお願いします。 私たちの出会いはそもそもどういうところだったのかっていうところを 多分皆さんにお伝えしないと、なんでいきなり合図の米農家さんと 米作り始めたんだろうってなるかと思うので、私の方からお伝えすると 2022年に新鮮組店というのが福島県でありまして、 藍津若松の博物館に私が通う機会が結構ありまして、 その際にですね、クリキードリームファームさんの 美味しそうなお米を注文させていただいて、そうしましたら じゃあ博物館にいらっしゃってるんでしたら、今届けに行きますよと言って 届けに来てくださったのがそもそもの最初ですよね。 そうですね、そうだと思います。 とても美味しいお米なので、それからご縁ができまして、 またクリキさんもすごくこの藍津の湯川村というところが とても美味しいお米を作っているということで認知を広げようということで 結構都内にもいらっしゃって、それを広めるような活動をしていらっしゃったので それでお会いすることもあり、あるときに 日本酒作ってみたいんだよねっていうのを聞いて 私がいいですね、ひじかたとしそうとか新鮮組ゆかりの地なので 一緒にできませんかねと言って始まったんだと思いました。 そもそもクリキードリームファームさんって どんな形でお米作りをされているのか どんな大きさとかお米の種類とかちょっとご紹介いただいてもよろしいでしょうか。 一応私で農家を始めて10代目になります。 もともと千沢若松でやってたみたいなんですけども いろいろあって450年くらい前に湯川村の土地に移って農業をずっとやってまして 栽培面積としては35ヘクタール、今栽培してまして 品種としては月明かり、里山のつぶ、こしひかり、 ふくわらい、天のつぶと今5種類のお米を作っています。 なんで5種類作っているかというと田植えの時期と稲刈りの時期というのは決まっているので 和製品種とあとはゆっくりかってもいい品種といろいろ分けて作らないと 同じ品種だけだと同じ植え時、同じ刈り時だと一気にできないので 5種類つけて作って順次やるようにしています。 なるほど、今日田植えを経験させていただいて思ったんですけれども 本当に田植えを機械でする場合にもこういうルートでするのが一番効率がいいとか 本当にいろんなことを頭の中でシミュレーションして 出来から品種のことから組み立ててお仕事をされているんだなというのを思いまして 農業って頭良くないとできないなと感心しました。 特に植え方なんかはいろいろ難しいのがあって 田んぼが全部正方形ではないので いろんな形の田んぼをいかに効率よくして植えるかというのは 毎回ちょっと考えながら植えています。 今日は昔ながらの年曽さん時代から行われている 手で植える手植えの田植えと あとは機械で植える田植えとどちらも経験させていただいて 正直機械なんてなかなか 私一緒に1回ぐらいしか経験できないんじゃないかという 貴重な体験をさせていただいたんですけれども その他にもやり方ってあるんですか? そうですね。やはり田植えって苗作りが大変で 苗作りも大変ですし、田んぼに苗を運ぶのもすごい重労働なので 特に高齢者の方は今きつくなってきてまして 最近出てきたのはドローンで種を蒔いて 収穫するという方が今は流行ってきています。 すごいアメリカの大きな農場みたいですよね。 そうですね。やはりものすごく効率化できてスピードは速いんですけれども その反面収量はちょっと減ってしまうとか あと倒れやすくなってしまうというデメリットもあるので またなかなか全面的には広げられないような状況にはなっています。 なるほど。いろんな試みがされているんですね。 今日も苗に関しても 普通の苗よりも密集して植えてある苗なので 育つ時もすごく効率がいいですよとか そんなお話がありましたよね。 はい。そうですね。田植え機で使って植える場合 今までの栽培方法ですと 大体一旦という面積に対して 苗箱を15箱くらい使うような感じだったんですけれども その負担を軽減するために今は密苗といいまして 1箱に落とす種もみの量を倍以上に増やして 苗を密集させて 通常の今までの半分くらい 8箱くらいで一旦植えられるような感じで作っています。 全ての作業とかお話に関して 本当によくよく考えられて 毎年の経験を生かしながら 次の年は良いお米を効率よく作ろうということを 試行錯誤されながら続けてらっしゃるんだなと 本当に感心をいたしましたが お米作りで大切なことってどの工程ですか? やっぱり一番大切なのは苗作りですかね。 野菜全般的にそうなんですけども 苗の出来次第によっては全然その後の成果が変わってくるので この時期しっかりした苗を作ることが一番大切かと思っています。 あと田植えした後の水管理ですかね。 私たちは今日、種を植えて苗を育てていただいた状態を 田植えさせていただくという作業をさせていただいて 今後何回かにわたってまた成長を見守りながら 刈り取りまで一緒に見守らせていただくという予定なんですけれども 今回はヒジカタとシゾウの日本酒を作るという目的で 今季、月明かりという品種を田植えさせていただいたんですが この日本酒作りをまずは思い立ったきっかけとか どんな日本酒を作りたいとか なんでこの品種にしたんだろうとか そのあたりのことを教えていただいてもいいですか。 まず日本酒を作ろうと思ったのは 今はすごい米不足で米を出せば売れるような状況になっていますけれども ちょっと前はそういう状況ではなくて しかも福島県、うちは福島県なので風評被害も当時はありまして なかなか米が売りづらい状況がありました。 それは震災後のということですか。 そうです。震災後ですね。 ですので米をいかにして皆さんに認知を広めるかという手段として あいつもともとお酒作りが有名だったので うちもお酒を作ってお酒と一緒にお米をセット販売するような形で やれないかなと思ってお酒を作りたいと思ってました。 月明かりという品種がいいなと思ったのは うち5種類作っているわけですけれども やっぱり月明かりは大粒のお米なので酒米としても使いやすいという点と あとはなんとなくその月明かりという名前が ひじかたとしぞうさんと合うのかなという気がしたので 月明かりを選定しました。 なるほど。私も最後ね品種何種類かで迷っていらっしゃるのを伺って その品種ごとの特徴も聞いていたんですけれども 月明かりという品種名を聞いたときに あ、としぞうさんが眺めたあいつの空を あいつの月を思い浮かべられるすごくいい名前だな というふうに思ってはいたんですね。 だから今回月明かりに決まって嬉しいなというふうに思っています。 また私みたいな素人だと このお米で食米と酒米というお酒用のお米と 食べる用のお米があるということすらあまり認識していなかったので 今回酒米ではなくてとりあえずこの品種の特徴とか分かっていて 作り慣れているこの食米からのチャレンジというふうに決まったのも すごくその一連が勉強になりました。 お米詳しくなったし、今日田植えをして どんどん愛着が湧いてきた感じです。 はい。 日本酒作りまだまだこれからね いろいろ決めていったりやっていかなきゃいけないことあるんですけれども 栗木さんはどんなイメージを どんなお酒を作りたいというのがありますか? せっかくひじかたとしぞうさんとして名前を使わせてもらって これから販売するにあたって ちゃんとしたお酒を作りたいと思っています。 一緒にせっかくいらしていただくので お酒として単独で作ってもらいたいと思います。 # 田植えしてみての感想など。これから不定期に進捗状況を発信していきます。皆さん一緒に見守っていただけたら！ はい、前のチャプターがですね、ちょっと最後の方、切れてしまいました。 インタビューの締めくくりとして、栗木さんが理想とするお酒はどういったものですか? っていうような意気込みを聞いていて、一番大切なところだったんですけれども、 うまく撮れていなくてね、本当にあの、とっても残念なんですが、 また、あの、そちらの方はね、ゆっくり次の機会にお伺いしたいと思います。 今回、大変興味深いお米作りの出だしの部分ですね、についてお伺いすることができました。 私も実際に田植えに参加してみて、この自分で素足で、 田んぼに入って、手植えをするという昔ながらの方法と、それと機械で苗を植えていく機械植えの方法と、 どちらも経験いたしまして、よりね、こうやって作られてるんだっていうのを裏舞台がわかると、 お米のことがすごい愛おしくなるし、毎日感謝して、農家の皆様に感謝してお米食べようっていう風になったので、 やっぱりすごくいい経験させてもらっているなという風に思います。 またね、こちらの方で発信していきますので、皆様よかったら、不定期にはなりますけれども、 ひじかたとしそうしおかんチャンネルが更新されたら、聞きにいらしてくださいね。 それではまた、さようなら。