米麹とお米だけでつくる、ノンアルコールの甘酒の作り方です(°´ ˘ `°)/

ご家庭の炊飯器でつくれますので、ぜひお試しください！

【ノンアルコール米麹甘酒】
・もち米（通常の白米でも可）1カップ（200cc）
・炊飯用の水2カップ（400cc）
・粗熱をとるお水1カップ
・米麹200g
（玄米麹も可）
・ご家庭の炊飯器

🌾作り方🌾
①もち米を研いで洗い、1時間以上給水させて、2カップのお水でご飯を炊き上げます。

②もち米を炊飯している間に、米麹（板麹の場合）を一粒一粒にほぐしておきます。
すでにバラバラになっている米麹ならそのままで良いです

③もち米を炊飯できたら、お水1カップを加えて、シャマジで混ぜながら粗熱をとり、50℃まで冷まします。
もち米が50℃くらいまで冷めたら、米麹を混ぜ込みます。
※60℃以上になると麹菌が死んでしまうので、ご注意⚠️

④温度を50〜60℃に保てるような容器、今回はご家庭の炊飯器の保温ボタンを押して、この状態をつくります。
完全に蓋を閉めてしまうと、60℃を超える恐れがありますので、少しだけふたを開けるように、割り箸を挟んで、隙間をキープできるよう固定しておくと良いです

⑤7〜12時間を目安に保温を続けます。
5時間ほど経過したら、かき混ぜてみるとより良いです

🌾保管方法🌾
容器やジップロックのような密閉袋に入れて、冷蔵庫で1週間。
冷凍庫なら1ヶ月ほど保管できます。

砂糖の代わりの甘味料としてお使いいただくと、コクのある甘味をお召し上がりいただけます