紅麹菌（べにこうじきん）と黄麹菌（きこうじきん）の違いをお伝え致します。

まず、紅麹原料を使用した食品を継続摂取して、健康被害を受けられた皆様に、心よりお見舞い申し上げます。

紅麹菌（モナスカス属）
赤い色づけや風味づけにも使われる紅麹菌。

黄麹菌（アスペルギルス属オリゼー）
和名:ニホンコウジカビ
黄麹:お味噌、しょうゆ、日本酒、みりん、甘酒の醸造に使われる麹。
日本人と黄麹の関係は深く、8世紀前半『播磨国風土記』にも記載のある麹。

和食に必要な、お味噌や醤油などの発酵調味料づくりには欠かせないものです。