# ティービエス ポットケント 時刻は午後1時。ティービエスラジオからお送りしている生活は踊る。 改めましてパーソナリティを私、ジェイスと 名前は過去でも未来志向。ティービエスアナウンサーの近藤加子でお送りしています。 この時間から長崎佐賀のNBCラジオでも放送中です。 長崎と佐賀の皆さん改めまして今日もよろしくお願いします。 番組ではメッセージ募集しています。今日のテーマは限界を超えたこと。 メールの方、soatmarktbs.co.jp soatmarktbs.co.jpまで メッセージを紹介した全ての方に番組特製ステッカーをプレゼントしています。 長崎と佐賀の方も今からでも間に合いますので、よかったらぜひメール送ってください。 さあここからは生活の知恵を授かるコーナー。スーさんこれいいよ。 今日はゲストお二人です。 炊飯系フードユニットご飯同盟の調理担当で お米料理研究家の白井範子さん そしてフードライターコラムニストの白王敦史さんです。お願いします。 白井さんは何度も来ていただいていて、3回目? 4回目? 今回が4回目。白王さんは初登場です。 よろしくお願いします。 先日 白王さんの新刊が発売されて私大きいにコメントを書かせていただきました。 初めての芋たれ。 カレーに伴う 口と胃のサイズがだんだん合わなくなってきました。 男も 高年期にならぬ 体と心の更新期ということで スーさんを見習って 自分のメンテナンスをしていきたいなと思っております。 そんなご本も出されているんですが、改めてお二人のプロフィールをお願いします。 まずは白井範子さんからです。 ごはん同盟はごはん好きのごはん好きによるごはん好きのための 炊飯系フードユニットのこと 試作係、つまり調理担当の白井範子さんと 試食係および企画執筆担当の白井純一さんのご夫婦2人で やっています。 おかわりは世界を救うという理念のもと、日夜ごはんを美味しく いただく方法を生み出し、その成果をごはん好きの皆さんと共有する お米料理研究家として活動をされています。 続いて白大篤さんです。 郷土の食、栄養、暮らしと食を主なテーマに執筆されている フードライターでコラムニスト 名前のない鍋、郷の鍋でしたり、すーさんが先ほどおっしゃっていました 帯にコメントを寄せた初めての芋たれなど、食にまつわる様々な 書籍もお書きになっています。 そしてそして今回ですね、白井さんと八甲さんの強調としまして 文芸春秋のっけて食べるというものが売られていて とっても人気ということです。 のっけて食べるんですけども、簡単なものから ちょっと手の込んだものがある のっけて食べるということをテーマに これ最高 豆腐のっけて食べる あのおでんとかですっごい煮込んだ豆腐をご飯に崩して食べていく あるお店の 書いてありますね。こういうのをやっているんですけど お二人はユニットを結成されているのはどれくらいになるんですか? 18年くらいです。長いですね。冗談ですみません。 ちなみにあっちゃんのりちゃんと呼び名はなかったんですか? 酒飲み友達で、その延長でインスタライブとかをよくやってたら 編集さんがちょっと二人で何かやってみないということで のっけて寝たというのを考えて 1年間ずっとやり続けたんですよね。 365日 はい。デイリーウェーブ連載で 確かに同じところに住んでらっしゃるんでしょうね。 いや、住んでないです。 住んでないのか。別にそういうわけじゃないのか。 のっける豆腐、酒飲み友達 どうやって365日? 1ヶ月に15レシピずつバッて出して ウェーブの人が入れ込んでくれる あーこれ美味しそう もうダメだ。見たものにどんどん引っ張られる人いた どれが美味しそうだったの? あ、それはね、あの 鮭といくらのっけど あ、それは間違いない 間違いない でもちょっと鮭にポイントがあるんですよね。焼き漬けっていう ということで美味しそうな本の中からですね 今日はオススメのお料理のっけるだけのレシピを教えていただきます まずは白井さんからご飯にのっけるレシピこちらです 揚げないなんちゃって天丼 揚げないなんちゃって天丼 来た!来た! これは天丼じゃないですよ 目をつぶって召し上がっていただきたいなって 口の中で天丼 ビジュアルは全く天丼ではないんですけど これはちょっと豪華なお茶漬けの上にのっけってやつになってるやつ そうですね、一見豪華なお茶漬けではあるんですけども 違うんですね はい、ぜひぜひ召し上がっていただきたいんですけれども レシピを教えていただいてもいいですか? はい、えーとですね きんぴらごぼう ご飯の上にですねきんぴらごぼうをのせまして これは市販のもので大丈夫です もちろん手作りでもいいんですが 桜エビで揚げ玉 そして3倍濃縮のめんつゆをのせます かけます そして小口切りの小ネギをのせて 一気にいただくと 混ぜながらいただいても これ別に何にもかけたりしなくていいんですか? 大丈夫です めんつゆは のっけるだけ のっけるだけで 用意してのっけるだけ 一応分量は出てるんですけど 合ってないようなものなので 好きな感じでのっけていただければ 揚げ玉多めが好きなら多くても そう、多くても我慢 めんつゆの量だけちょっとしょっぱくなるんで 気をつけていただけたらと思います 揚げ玉が そう どちらかというとかき揚げ丼みたいな かき揚げ丼なんです かき揚げ丼で混ぜていただいてもいいですし たぬきご飯みたいな感じですね めんつゆのかけた揚げ玉って美味しいですね そうなんですよ めちゃくちゃ美味しい これうどんとかに混ぜるとすごく美味しい 美味しいですけどうどんでも美味しい 炊き冷えたおうどんとか 揚げ玉って美味しいけど悪魔だよね 揚げたこもぎっこいですもんね いつもお蕎麦屋さんでもらうからあります これもらったらすごい食べちゃうと思って 帰りに取れるやつね 揚げ玉ちゃんとね、危険なんですよね これ今日良かったです この量で 私揚げ玉これ倍入ってたら 多分めっちゃ食べます ちょっと悩んだんですよ 全量にしようかなって 今日4品もありますから ちょっとしたいです ありがとうございます では続いてののっけるレシピ こちらです 一度食べたら癖になる アボカド塩昆布のっけ茶漬け アボカド茶漬け? アボカドとか塩昆布とか あとクレームチーズとかも最高ですよね 最高なんですよ もうね これ結構連載中の中でも かなりトップクラスの人気を誇った アボカドとおネギと塩昆布と あとジャコが入ってます 正直アボカドと塩昆布さえあれば お湯かけばいいですか? お茶でせん茶をかけていただく 夏は冷茶で召し上がっていただく これもレシピというレシピがね そうなんです これもレシピがなくてですね ご飯の上にアボカド 4分の1個って書いてありますけど 好きな量のせていただいて 塩昆布小ネギチリメンジャコ そして入りごまをかけて せん茶水でも構いませんけど 好きなだけのせっていいってのがまたいいですね これ好きなだけです 美味しい 初めてアボカドのお茶漬けを食べました これも一夏食べ続けた方もいらっしゃる えー お二人の丸巧みがだんだん分かってきました ちょっとした脂質を入れることで 本当に この脂質で旨味を 脂質炭水化物って最高じゃないですか 最高じゃないですか 脂質炭水化物合わせちゃう なんでもアレンジ可能ですしですね これだから日本の今の恐ろしい夏に 食欲がない時は 冷水とか麦茶とかで めちゃくちゃ 麺とか入れてもいいかも はい、サラサラ入るんですよ アボカド結構栄養価も高いので スーさん私たちマジックにハマりだしてます ヤバいですよねこれね 食べ始めてる 高いですけどね栄養価も これね脂質がキーだぞこれ だめだぞ 美味しいぞ 美味しいぞ バレちゃったかしら では続いてですね コウさんにご飯以外ののっけレシピ ご紹介していただきたいと思います まずはこちら ご飯のおかずになるお味噌汁 コロッケのっけ味噌汁 だめだって まだ読んでない まだタイトル読んでない お邪魔しました めっこお邪魔しました すごい エムシチュー 大丈夫ですか ご飯を食べてみてください ちょっと軽く浸して お味噌汁の中に 見た目的には キャベツの入った味噌汁の上に マジでドカーンとコロッケが乗ってるんですよ ジャガイモコロッケが乗ってる これ食べた時に落としちゃったやつ ちょっと間違った感じもあります 舌探ったら なるほど 味噌は結構パンチが強い状態 ちょっと濃かったかなすみません 美味しそう 小学校時代に 母親がものすごいコロッケをよく作ってくれた時期に 編み出したメニューで 私の好物なんですよ 歴史のある そうですね 味噌汁にジャガイモがほぐれてくると やっぱり資質 ジャガイモだけならまだ揚げられている コクがたまらないんですよ お蕎麦にコロッケって フォッピングするみたいな ちょっと前にあったじゃないですか そういう感じで ジャガイモの甘さが お味噌汁の 溶けていくのが なんか ハマっちゃうかもしれない 味噌が結構強いのが 美味しい ソースみたいな感じ そうなんです 名古屋イメージ 名古屋イメージ これも一応作り方を 皆さん想像してると思う これ本当に お出汁で味噌を溶いていただいて好みの そこに細切りの千切りキャベツを入れまして コロッケを乗せて ちょっと馴染ませれば もう美味しい状態になります ジャガイモのお味噌汁とかはあるけど コロッケのお味噌汁か 思いつかなかったですよね 癖になる美味しさです 揚げ物を液体に浸してはいけないと 勝手に思ってた 思ってた 揚げすぎて 翌日残ったやつなんか最高にいいですよ 温め直して そうですよね 温め直してからこれを入れる どんどん気になっちゃうということで 加工さんのレシピ2つ目お願いします スーパーでピザ生地を発見したら 試してください シラストミョウガコーンロッケピザ これは これは普通な感じ 逆にしたほうがよかった これ安心して食べられるからね よかった では これはいいですよ 作り方伺ってもいいですか スーパーとかで今 普通のプレーンのピザ生地って売ってるんですよね あれにいろんなものを乗せて 楽しんでるんですけれども 私シラストミョウガが大好きなんですよ シラストミョウガとコーン つぶつぶのコーンを1対1対1で混ぜていただき そこにオリーブオイルを結構合いまして 生地にアンチョビペーストを塗ります おいしい そのさっきの1対1のオリーブオイルで合わせたものを 適量乗せまして 縁がこんがりするくらいまでオーブントースターで焼けば出来上がり 仕上げにイタリアンパセリを振ってます 終わり 本当にこれも乗せるだけ 食べて食べて ミョウガがすごい効いてる 黒コショウ振りますか ミョウガがめっちゃ効いてますよ チラス王子ですからね エモ盛り ピザ生地と同じくらいの具が乗ってる ちょっと食べにくくて とにかくミョウガがこんなに隠し味として こうそうするのかっていうくらい うま おいしいよね シラストコーンだと想像つくんですよね でもミョウガが入るとまた全然違う角度の えぐってくるよね 中年になるにしたがってミョウガがものすごい好きになる ありますあります お蕎麦の焼き身とかしか使わないじゃないですか なんかもっといろいろ使いたいぞってところで 思いついたレシピで おいしい 何笑ってるんですかシラリータ いいなと思って 何笑ってるの 面白いなと思ってね 何言ってるの 一緒に本作ったから ミョウガが好きになっていくっていうのは 本当そうだなと思って ミョウガは子供の頃食べられました? あんまり得じゃなかったですよね ですよね 私も全然食べれなかったんですけど 大人になったら 春菊とかも 春菊おいしい 春菊おいしい 香草がおいしくなってきますね ちなみにこれ アンチョビペースト忘れちゃったって方 ないよって方 何で代用できますか あのですね ちょっと黒糖旨味を出したいので マヨネーズで大丈夫です なるほど マヨネーズ 来ました脂質 またか オリーブオイルもそうだけどね 炭水化物の脂質を混ぜて うまうま爆弾になってる それとも大体解決ですね そうですね 落ち込んだ気持ちとか 寒い冬とかも全部これで これね でも一番私びっくりしたのは アボカドのお茶漬けが 何て言うんだろう もっと分離しちゃうと思ったんですよね だけど すごい馴染んでおいしいよね 本当に初めて アボカド本当可能性の塊だよね この本の中には 焼きアボカドと しら ごめん 塩辛 塩辛 のってご飯とか アボカドと塩辛 はいおいしいですよ 国のあるもの同士対決みたいな パッツンってくる 俺お酒飲む人なんかも結構 そうですね これ大体炭水化物マイナスにすると いいつまみになりますね そうですね大体 乗っけるレシピじゃなくなっちゃう 乗っけないレシピ おつまみブックにもなる なるほどね でもこの上に乗ってる 今回ピザ生地乗せたけど 朝パンとかに乗せても パクッて食べられますね あとパスタでもいいし パスタもおいしそう パスタもおいしそう 確かに まあでも 何食べてんのか どれが 全部おいしい やっぱり天丼ですか 天丼って言って ただの天かすが乗ってるっていうのは 麺つゆを吸った天かす 最高ですよね 麺つゆを吸った天かす やっぱり天ぷらって 揚げるのめんどくさいときも あるじゃないですか 白井さんそういう めんどくさいときに 合わせれば なんちゃってこの味になるって 結構いっぱい考えてる なるほど ポテトサラダとかね そうですね パン粉ね ちょっとカリカリしたパン粉乗っけて コロッケみたいな それはよくある話ですけど そうなんですか とにかくそうやって いちいちやんなくても 口の中入っちゃえば 同じだろうっていう そうなんです 疲れて帰ってきた日の夜とか 朝とかいいですよね 乗っければいいから 乗っければいいんですよ 全部乗っければ解決です 洗い物も少なくてすぐ 確かに 編集者の2人に 編集者の方に声をかけられて 組んだこの乗っけ同盟 ユニット 乗っけユニット 乗っけユニットもこれからも またどんどん新作が出ていったり することもあるんですか はい 乗せられなかったレシピが そうですね 乗っけで食べるのに 乗せられなかったっていうのがある 乗っけるレシピあるのに もう入んないよってなって 1ページに4つずつ乗っけられて あの担当の担当さんから そんなにいらないですって言われて じゃあもう1回くらい乗っけられる もう1、2回乗せたいところで 上中下間できれるといいなって 思ってはいる 上中下間 中が入ってない 上中下間 上中下間 上中下間 上中下間 上中下間 上中下間 上中下間 上中下間 上中下間 上中下間 上中下間 上中下間 上中下間できれるといいなって 思ってはいる 上中下間 中が入る はい じゃあそろそろお時間となって しまいましたが お二人からお知らせを お願いいたします お願いします どうぞ 私ですね 3月くらいにですね 季節の旬のレシピを 私が企画したものを集めた料理本が 学研さんから出る予定なので またお知らせさせてください 楽しみに待ってます はい 私次第の方ではですね ストーブで米を炊く スープじゃとおにぎり弁当というような ご飯物の本を出版しておりますので ぜひそちらもよろしくお願いいたします その本を読んで こないだご飯炊きました 本当ですか びっくりした 初詩です びっくりした 散歩って言われたときの 犬みたいな顔してたよ そうですね 全部開いちゃった 散歩って言われたとき ガーって言われる 美味しく炊けました よかったです ありがとうございます ストーブで米を炊く よろしくお願いいたします みなさんストーブで米を炊いてください よろしくお願いします ということで本日のゲストは 水半径フードユニットご飯ドームの調理担当で お米料理研究家の白井乃子さん そしてフードアイターコラボリストの 箱渉さんでした お二人様ありがとうございました ありがとうございました ゲームなんでも構いません ゲームの思い出送ってください