# タイトルコール リスナーのみなさん、おはようございます。 現役教員で、会いに行ける先生という活動をする野沢丹です。 この放送では、学びのセカンドオピニオンとして、ちょっとした気づきや視点を毎朝お届けしています。 # 今日のちょっと…／のもきょうさんの生放送に突如お呼ばれしました／先生の話しを聞きたいって言われる社会になったのはありがたい／来月からプレミアムリスナー始めます（予定） 2月7日金曜日です。今日のちょっとですが、昨夜ですね、Voicy Personalityののもきょうさんとニックさんが 生放送されていて、あとそこにちえみさんという方もいて、3人で生放送されてたんですね。本当に長い時間、多分全部で2時間以上やられてたんじゃないですかね。 教育のことをお話しされてたので聞いていたんですけど、なんかその中で教員の声聞きたいよねーっていう話題になった時に急にお呼ばれしまして、 本当ちょっと最後お話を一緒にさせていただいたんですけど、何よりもですね、ありがたいのは教員の声聞きたいよねって言ってもらえる雰囲気になってきたことが なんか進歩なんだろうなぁと思って、教員って多分そういう界隈にいないものっていうふうに思われがちというか、 あの放送でも何度も言ってるんですけど、僕よく名刺交換すると本当に先生ですかみたいな、先生ってこういうところにないですよねみたいなことを言われるんですけど、 そうですね、先生っていうものが世にはちゃんと言って発信をしてもいいのだ、発信する人もいるんだよねっていうところが少しずつ認知されてきたのかなというのと、 そういった声を出してもいいんだよねとか、逆に聞きたいよねっていう声も出てきて、非常に何か変わっていける雰囲気がしています。 で、もうちょっと現場で教員をやっている立場でもあるので、もっともっと現場のこととかをお話ししていきたいなぁと思っています。 で、実はプレミアムリスナーを始めようとは思っていて、でも何喋ったらいいんだろうって悩んでいて、 今月バタバタしているので、来月の頭からやろうかなとぼんやり構想しているんですけど、そこだけでしか言えない話はいっぱいあるので、そこだけでしか言えないようなお話とか、 そういった学校現場というか教育で踏み込んだようなお話とかがそういった場面でできるように、あと意見も受けたり、質問したいけどちょっとオープンな場ではみたいなところはやっぱりあるのでセンシビティブな話もあったりするでしょうから、 なんかちょっと閉じた部分というのも少し放送に作っていけたらいいのかなぁなんてことを思っているので、ぜひアイデアとかこうしてほしい、ああしてほしいなどありましたらコメントいただけると頑張るぞっていう気持ちになるので、ちょっと今月は準備期間として言いますが、 来月の頭からちょっとやろうと思ってますプレミアム放送を、なんかそれのきっかけにもなったなと思いまして、先生の声というのを届ける時間というのをもう少し作っていきたいなと思った次第です。ということでこの後本題です。 # メインテーマ／Xのトレンドに出ていた「苛性ソーダ」に驚く／その後、プレッツェルに使われていることを知る／コンニャクに藁灰をつかっているとの印象としては変わらないかも／知ろうとすると知は広がる それでは本題です。昨日ですねXの投稿をチラッと見てたら 食べ物のところのトレンドに化成ソーダって出てきてびっくりしたんですよね 食べ物に化成ソーダ、化成ソーダっていうのは生産化ナトリウムという 物質の別称でして わかりやすく言うとパイプクリーナーとか タンパク質を溶かすような物質なんですね ヌルヌルっとしてたりして 石鹸なんかに、石鹸を作るときに使われたりする 材料です これ見てびっくりして食べ物にそれはないんじゃないの?みたいな ところを思っていたら、ちょっとXにポストしたらですね いろいろなんかこう、レスポンスがあって プレッツェルってご存知です?ドイツのあのなんだろ茶色いやつ パンみたいな あれに使うんだっていうことを情報として教えていただいて どういうこと?って思ったわけですよ プレッツェルに 生産化ナトリウム、溶けちゃうやつですよと思ったんですけど 調べてみたらやっぱりね使うんですよ そのプレッツェル、要するにパンのようなものに塗って焼くんですよね そんなことあるんだと思ったんですけど あの 伝統的な そのドイツの伝統的な製法でその生地に塗って焼くと 表面がツヤツヤでいい色合いになるといい仕上がりになるのだ ということだそうです でも安全なのかなどうなのかなとちょっとね疑問だったので 一応理科の教員やってますのでちょっとざわついてですね調べたんですね でも確かにそうなんですよ 塗って焼いてますよっていうレシピがいっぱい出てきて知らないだけだったんだなぁと思ったのと同時に じゃあどんな化学反応が起こるのかっていうところに どうしても理科の教員として入ってしまってですね 水酸化ナトリウムを 高温で焼くとですね 二酸化炭素がちょっと発生されている環境下で焼くと 多分炭酸ナトリウムってものに変化するんですね それで多分ここが出てくると言われていますと 炭酸ナトリウムっていうのはよく食べ物には含まれていて 何で含まれるかというと重曹ですね ベーキングパウダーに含まれるようなものですけどあれは 炭酸水素ナトリウムという物質なんですがこれも加熱すると炭酸ナトリウムと水と二酸化炭素になるんですね この二酸化炭素が泡にあってパンケーキだった膨らますとか そういった作用になるんですけどねそうすると 最終的には食品の中に炭酸ナトリウム含まれる状態になるので 食べれるわけですよ 物質としては同じものができるので 言われてみて食べれるのかと 僕の中ではちょっと納得がいて ただ危ないよなぁと思いながらも伝統的にこういう風に作るのだと なので まあそういう風に使われている やっぱりその風味というか独特の味がするみたいでちょっと苦味があるというか なんかそういう風になるらしいんですよね やっぱり知らないことってあるもんだなぁと思って でもなんかだからギョギョっと思っちゃいけないなぁと なんかこうなんて言うんですかね食品に化粧ソーダなんか使わないでしょみたいな その なんかびっくりした感じってこうノーだみたいなねそんなことはないよみたいに決めつけてしまうのは良くないなぁと思うのと同時に 食文化ってやっぱまぁわかんないもんだなぁと思いまして ねぇよくよくでも考えてみれば日本の食文化にも変なものいっぱいあって変なものって 言い方変な良くないかもしれないですけど 例えば じゃあなんか知らない国の人に 日本が食材作る時にわらばいを巻いて そっから固めて食べ物作るんだよみたいな こんにゃくのことなんですけど あのね あるんですよねわらばいっていうまわらの灰ですよねそれを用いて そこからですねこんにゃく芋すりつぶしたものとなんかグニョグニョってやって 魚骨を刺していくっていう そういう手法があるんですけど それ知らない人から聞いてみればびっくりしてるじゃないですかなんかえーみたいな そんなの食べるのとか あとね 科学の実験でよく使うような苗板というものがありますけど 発色させるに使ったりするんですねだから あのナスの漬物なんかを発色よくするために苗板を使ってたりするわけですよ でもえーってなるじゃないですか多分なんか知らないと だって理科の実験で使うようなものじゃないみたいなね 灰とか理科の実験で使うようなものを食品に使ってんのえーでも伝統的なんですよって言われたら まあそうかみたいな そういったところでやっぱり なんかそうですね やっぱあるんだなーっていうか文化的に こう 多分仕組みとかも最初はよく分かってなかったと思うんだけどなんかこれをしたらうまくいくな だっていう でも後々考えてみたらこれ危ない部分もあるねーとか なんか普通のなんだろうな 素札に使ってたら危ないよねーとかね えーなんか適当にやると危ないところがあるんだなーってことは分かっていたはずだし まあ今も分かっているので 伝統的にこう通じてるからこそって言うんですよね伝統的に続けられてるからこそ まあ大丈夫な部分があって なんかその うーん なんか一概にえーって文化の違いもあるから言ってはいけないなぁとか 思うと同時に 改めてこう知ることって まあ大事だなーっていうか なんか面白いなーって知ったら面白いことやっぱあるなーっていうね まあそんな感じをしたんですねー 冷静に考えたらねだって食べ物で言ったらね フグとかね 毒あるのになぜ食べてんだろうみたいなわざわざ毒を剥ぎ取って食べたいみたいなね 今だから分かってるけど昔の人は何人多分倒れてたんだろうとかね 倒れてるのに食べてた人がいるとかって思ったら面白い 面白いって言い方よくないかもしれないですけどなんか興味深いじゃないですか 何があったんだろうとか だってこんにゃく芋だって食べたもの 食べれたもんじゃないのに食べようとしたわけですから 何を持ってたんだろうとかやっぱ考えてしまうんですけど なんかそういったところだから僕はプレッツェルになんでこんなものを塗ってたのかすごい興味があって 化粧ソーダを塗るみたいな でも何かしらの背景があって塗ってたんだろうなぁと思うと なんかそこに面白さがあるというかなんかもっともっと深めたいなぁというかね 気になるなぁってことがあるよっていうのが ちょっとSNSのトレンド見ながらやり取りしてたらなんかいろいろ浮き上がってきたので ちょっとそういうねなんか バッサーってすぐに決めてしまってはいけないなというところですね ちょっと立ち止まってやっぱり考えてみることで面白いが浮き上がってきて なんかそこからこう 地の広がりっていうんですかね わくわくの広がりっていうものができてくるんだなということがあったので ちょっと事例とともに今日は紹介をさせていただきました ぜひですねなんかもっとなんか僕の知らないような食品加工とかこういうものとか 知りません?実はこれ作るときこんなの使ってるんですよみたいな面白そうな情報があったらぜひ教えていただけると嬉しいです # コメント返し／コメントのないコメント返し… それではコメント返しです。と言ってもですね、今日コメント返すものが実はなくて、ただ昨日の放送ですね、理科のお話会は理科のお話会で放送のコメント返しって言ってるんですけど、 あの、進化の話をしたらすごくいっぱいコメントくださいまして、なんか進化の話って興味ある方いっぱいいるのかなぁとか、なんか分かりやすいからなんですかね、身近なのかなぁと思いながら たくさんコメントいただいてて、ちょっとこのコメントに関しては、次の理科の学び直し会だから火曜日の放送でお返ししますが、 改めてコメントをいろんな視点でいただけると面白いというか、僕もなるほどなぁと思うこといっぱいあって ありがたいと思ったので、それだけ伝えたかったのでコメント返しをしております。 あのぜひですね、あの気軽にコメント書いていただけると嬉しいですし、あの皆さんがどんなことを考えているのかとかね、どんなことを感じたのかっていうのを なんか言葉にすることってすごく大切で、なんかそこからヒントが得られたりするものなので 気軽にちょっとした一言コメントでも構いませんので、書いていただけると僕としてはとても嬉しく思っております。 そして、冒頭でもお伝えしましたが、プレミアムリスターを始めようと思っていて、なんかいろいろ考えているので、ぜひそれについてのコメントも こんなのがあったらぜひ入りたいです、聞きたいです、なんてことをですね、ちょっと教えていただけると参考にしたいと思っております。 ということでコメント返しのないコメント返しコーナーでした。 # 食文化に使われている驚きのものなど知っていることがあれば教えて下さい 最後にちょっと雑談です。 今日は食べ物についてですね、ちょっとした疑問が湧いたので色々 調べてみると面白いですよというような まあプレッツェルに化粧ソーダなんて知らなかったなぁとか でも言われてみればこんにゃくにハイとか使ってんだよねーとかね 色々思うところがあるんですが なんか知らないことを知るって改めて面白いなぁ っていうのと同時に知らないって 知ろうとする態度がないと やっぱりこう広がっていかないもんだなぁと思ったんですね こういったなんか話を もっともっとしていきたいなぁと思うし じゃあなんかその一対一で覚えることって 学校の先生が伝えなきゃいけないんだっけなぁとか そうですね なんかでも学校の先生としてっていうのかな まあ学校の先生って言い方やだなやっぱり 学校で働く身分でしょね あのなんかどんなことができるんだろうみたいなことを もう少し 安心安全な関係でというか 聞きたいなと思える人に向けてもうちょっと ディープにしゃべれる環境というのを作れたら面白いのかなと思っていて プレミアムリスナーを 来月から募集しようかと思ってますので なんかこんなの聞きたい あんなの聞きたい ぜひぜひ教えていただけると嬉しいなと思っております ちょこちょこ 今ちょっと色々考えているので 情報小出しにしながらお伝えしていければと思っておりますので 引き続きご報告をお待ちください ということで今日の放送はここまでです 聞いていただきありがとうございました もし放送気に入ってくれましたらハートマークのいいね フォローボタンポチッとお願いします また質問ご相談などありましたら コメント欄書いていただけると嬉しいです 昨日の突然放送に登場したあの無価格さんの放送とかですね 聞いていただいた方とか あとはいろんな食文化こんなのに使ってますよ こんなものみたいな そういった情報もありましたら教えていただけるととっても嬉しいです そして明日の朝の放送も聞いていただければ幸いです それではまた