# チャプター 1 ミヤビタリア4Voicy、この番組はパブリックスピーキングのトレーナーで、アナウンサーとしても活動している私、宮城文子が、イタリア、ロマト、日本からお送りしている番組です。 専門の呼吸、声、印象の話、生徒さんとの気づきの話、そして本当にいろんなことがあるイタリア生活のいろいろもお伝えしていきますので、今回もお楽しみください。 # チャプター 2 最近は朝晩の最低気温ですね。大体10度、12度ぐらいになってきまして、ちょっと肌寒いなぁといったような感じになってきたローマです。 今回のデイリートークテーマが植物のある暮らしということで、大体あちこちのバルコニーにたくさん植物を置いてらっしゃる方もたくさんいらっしゃるんですけど、 私、昔からハーブを日本でも育てて、キッチンでイタリアンパセリとかね、ちょっと切ってお料理に使うとか、チャイブを育てるとか、そういったことはしてたので植物のある暮らしは割と身近だったんです。 まあ食べる方ですけどね。あまり寛容植物をお家、お部屋に置くってあんまりしたことがないんですが、キッチンには割とグリーンがあるなぁと。 虫除けになったりもしますから、原年のハーブをいくつか寄せ植えにしたりとか、そういったことはしてたんですが、 イタリアでハーブといったらいろんなものを結構使うんですね。サルビアってセージだったりとか、あまり日本では馴染みがないなぁっていうのをお料理にちょっと入れたりするんですけど、 あとチキンね、ローズマリーでソテーしたりですごく香りのいいお料理があったりしますが、 今回は皆さんにもとても馴染みのあるペストソースというもの。 ペストというとペーストに音が近いんですけど、ペーストではなくて、だいたいイタリアではペストというとペストジェノベーゼというソースを意味します。 ジェノベーゼ以外にもね、トマトが入ったりとかアーモンドで作ったりとか、その地方によっていろんな種類があるんですけど、 ジェノベーゼソースって日本でもお馴染みですよね。バジリコを使ったグリのソースなんですが、 これね、簡単に作れそうなレシピがあったので、もともと結構簡単には作れるんですけれど、お家でもできそうっていうのがあったので、今回ちょっとご紹介してみようと思います。 分量としては、もしね、ベランダとかバルコニーに鉢植えのバジリコがあれば、それを、歯をむじってですね、使うと。 そのまま簡単にソースになるんですが、洗ってもいいですし、ちょっと拭くぐらいでも構いません。 バジリコ60g、マツノミ40g、すりおろしのペコリーノチーズ、パルメザンチーズ。 この辺が40gぐらい。 そして塩ひとつまみ。 パルメザン20gですね。 エクストラバージンオイルが180cc。 さっきのペコリーノチーズとパルメザンチーズ20g、20gですけど、合わせて。 もしね、ペコリーノがちょっと手に入りにくいなーっていう場合は、これだけで40gにしてしまっても構いません。 最近は日本はね、何でもありますから、何でも手に入ると思うんですが、やっぱりフレッシュバジルで作ると新鮮ですごく美味しいです。 香りがね、やっぱりすごくいいです。 以前友達の家に遊びに行ったときに、作ってあげるねーっていうか作ろうよーってなったんですけど、 あなたじゃあバジリコの葉っぱ取っといてって言われて、バジリコの葉っぱを鉢からそのままバルコニーにいくつか鉢があるやつをひとつ持ってきて、プチプチとちぎっていくんですけど、 簡単に取れるんですけど、途中で言われたのは絶対に茎の部分は入れないでね、葉っぱのところだけねって言われたんですね。 それは少しポイントかもしれません。 だいたい2人分で1鉢分のバジリコをまるまる使ってしまうので、あとはね、ちょっと茎だけ残ってかわいそうなことにはなりますけど。 1回分という感じですね。 分かりやすい分量としては、 松の実が1、すりおろしたパルメジャーのペコリーノが各2、オリーブオイルが3、ひとつまみの塩といったようなバランスです。 これをケースに入れて、お手持ちのハンドブレンダーなんかですりつぶす、攪拌して滑らかになったらソースの出来上がり。 エクストラバージンオイルなので体にもいいですし、野菜でできてますから。 香りもとてもいい。 茹でたてのパスタに混ぜていただくでもかまいませんし、私はそうですね、タコとジャガイモのサラダにかけたりするのがお気に入りです。 日持ちの冷蔵庫でボトルに入れて2、3日冷凍もできますし、いろんな使い道があるかと思います。 ボトルに入れるとき、冷蔵庫で保存するときは、上にオイルの層ができると空気をカバーしてくれるので、痛みにくくもなります。 もっと日持ちする、もっと古いの食べたっていう人もいらっしゃいますけど、フレッシュなものなのであんまりおすすめしません。 色が変わる前に、すごく綺麗なグリーンの色なので、おいしいうちに召し上がってください。 パスタ以外にもいろいろ使えると思います。 意外と冷ややっこにかけてもおいしいです。 お豆腐ともすごくおいしい。モッツァレラチーズとかちょっとお豆腐に似てますから、それにかけておいしいので。 ベジタリアンのお友達のためにトマトとお豆腐でカプレーゼ作って、ジェノベーゼソースペーストかけましたけど、それもすごくおいしいって言って喜んでくれました。 日本はマツもありますし、マツの実も手に入ります。 もしお時間があって、バジルがまるまる手に入る場合は作ってみられてはいかがでしょうか。 あとバジルの葉っぱだけも、もしかしたらサラダみたいな感じで、パック入りで売ってますかね。 イタリアではスーパーでそんな感じのお野菜がたくさん売ってます。 買ってきて作る、そのまま食べるとか、ちょっとお料理に使うっていう風にもできますし、結構便利です。 今回は植物のある暮らしというところでしたけど、食べちゃう方の植物を利用する植物のある暮らしということでお話ししてみました。 他にも、さっき頭でちらっと言いましたけど、こんなハーブ使いますよっていうそんな情報が知りたいとか、もっと他のレシピが知りたいってそういう場合も、ぜひぜひコメントなどでお知らせください。 初めての方はいいねと思ったら、フォローをぜひよろしくお願いします。 コメントも本当にいつもありがとうございます。 # チャプター 3 Mio Italia for Voicy、今回もいかがだったでしょうか? 今回はレシピなんかも入れてみましたので、お時間がある方、ぜひ試してください。 もし作られたら、感想をいただけるとすごく嬉しいです。 こちらはちょっと朝晩寒くなってきました。 日本も少し涼しくなってきた感じという人からは聞きましたが、皆さんのお住まいのあたりはいかがですか? お風邪に気をつけてお過ごしくださいね。 ではまた次回お会いしましょう。