そのためWebをやってる会社もそこそこの規模で、老舗の会社、ベテランスタッフが多いのではないでしょうか。印刷業からの多角化の場合、AdobeもCCではなく、CSをずっと使っていると、XDとかは当然ないですよね。
また愛知県は製造業やパチンコ店が強い地域柄です。製造業は取引先の環境がレガシーなこと、パチンコ店の場合はチラシデザイン含め、イラレが得意とするデザインテイストが好まれるという面はあるように感じます。

ほんと根拠ない推測ですが、気になります…！

コメントありがとうございます！ 体感になりますが、どんどんイラレ以外にシフトしている気はします。私は以前名古屋で働いていたのですが、都市なのにここまで特殊なのはなぜだろうと疑問に感じていました。私も推測ですが、同じ意見です。