12/11(月)鍋料理がおいしい季節、本紙読者の一番人気は？鍋に欠かせない白菜について野菜ソムリエの記者が解説します

10:51

2023年12月11日

803再生

日本農業新聞の若手記者が、食と農のイチオシニュースをお届けします。月曜日はメディアセンター部の高内杏奈が担当します。

#鍋 #野菜ソムリエ #ニュースがわかる #タマネギ #盗難 #伝統行事 #キムチ #白菜 #日本農業新聞 #蘇民祭

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ぽんぴい

2023年12月12日

白菜の選び方、とても参考になりました。黒い点々も問題なかったのですね。これから安心して食べられます。
質問ですが、里芋の赤い点々も同様でしょうか？食べられるのでしょうか？

返信

日本農業新聞

2023年12月18日

ぽんぴい様

コメントありがとうございます！
里芋の赤い斑点はポリフェノールが酸化したもので、食べても問題ありません。
収穫から時間が経っていたり、アクが強かったりするとみられます。
ただ、あまりにも赤すぎる、赤い筋が入っている、などの場合は固くなっていたり、食味に影響していたりする場合があるので、様子を見ながら調理した方がよろしいかと思います。

今後も「聞く農」をよろしくお願いいたします！

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