# 日タイカルチャーフェアの動画を公開します！ どうも万国在住の西尾です。この番組ではタイで旅行会社を起業し、YouTubeなどもやっている僕が感じたことや、タイのあれやこれを配信しております。 さてさて、10月の19、20日ですね。さらにもう1ヶ月半ほど前にですね、私京都で開催された日台カルチャーフェアというところで、人生初となる ブース出展をいたしました。このね、ボイシーでも何度も告知しておりましたけれども、これのですね、この時にあの ビデオグラファーをちょっとですね、外注していて、ずっと撮影してもらってたんですよね。 前日の準備段階から 1日、2日と、ずっと撮影していただいたものですね。ようやくあの編集版がですね、完成いたしました。 それをですね、今晩公開いたします。 時間が日本時間の21時、タイ時間の19時ということで 普通にYouTubeで公開するのではなくてですね、プレミア公開という方法を今回撮ります。 プレミア公開でなんじゃいなっていう 実はわかんない人いると思うんですけど、まあ普通に視聴はできるんですよね。 あのまあこの時間なれば。ただ普通のYouTubeの公開と違うのは ライブ配信でチャットにですね、参加できるというシステムがあります。 公開時間 から動画が終わるまでの時間ですね。 動画の時間がまあだいたい40分ぐらいありますので、まあ結構いろいろチャットで 交流できるんじゃないかなというふうに思ってですね、久しぶりにこのプレミア公開というのを ですね、やってみようと思いました。 なのでまあ見ていてなんかこう 何なんだこれと思った時はですね、チャットで質問していただければ、もちろん私もですね、その時に参加してますので 聞いてもらったりとか なんかいろいろと交流できるな。視聴者同士ともですね、僕もですね いろいろと交流できますので 時間あればぜひリアルタイムでご覧ください。もし会わなければね、もちろん普通にもご覧いただけますので ぜひ視聴してください。 あのYouTubeメンバーシップの方にはですね この編集前の動画をですね、ちょっと公開しようと思っています。 これ最終的に40分になりましたが、最初こう繋げ合わせただけの動画 ざっくりとね、 編集してもらったざっくり編集の番が2時間以上あるんですけれども テロップも何も入っていないバージョンですね。 これYouTubeメンバーシップ限定でですね公開しようと思いますので、そちらもご覧 見てみたいという人はですね、ぜひメンバーシップ 月額190円激安でございますので 見てみてください。では今日の本編行ってみましょう。どうぞ # チャプター 2 さて今日のテーマです。タイラーメンクイッティアについて話そうじゃないかというお話でございますね。 ついにです。クイッティアですよ。クイッティアを取り上げようかと思いました。 これもタイ、タイラーメンね、クイッティアですけれども、もともとはですね、これどこから来たかと言いますと中国ですね。 中国の長州という場所だと言われております。ここのですね、長州でですね、この長州で麺料理、ラーメンのことをですね、クイッティアっていうんですけれども、漢字もあるんですけどもね。 まあその名前の語源もそうですし、そのもの、クイッティアという麺料理そのものもまあこう、長州から来たと言われております。 僕はそれをですね、確かめたくて、実際長州まで行きましたからね。ブログにも書きましたけれども。見てみたいですか。 ちょっとじゃあリンクに貼っておきましょうかね、これ。それぐらいですね、クイッティアを僕はちょっと追いかけた時期もありまして。 長州の方、佳境ですよね。だからタイに渡ってきたその佳境の方々が、最初は細々とこのね、自分の故郷の麺料理をですね、出しおったということが始まりですよね。 まあタイで出すので、もちろんこのね、自国の味そのまんまっていうわけにはいかないですから、やっぱりタイでの舌に合わせないといけない。 そういった意味もあって、卓上調味料が僕は生まれたんじゃないかと思うんですよね。お酢、砂糖、唐辛子というかね、そのタイ人が好きな味覚のね、味に合わせるためにあれで調味料をタイラーメンに入れて好みにしていただくと。 だからあの、実際その長州、元祖クイティアの長州にはああいったですね、お酢とか砂糖とか唐辛子なんていうのは置いてないですよね。あれもタイに、タイ人の舌に合わせるために置いてるということですね。 だからタイ人見てるとバッサー入れてる人いますからね、砂糖とか。そんな入れんの砂糖みたいな。僕個人的にあの、まあ酢とかね唐辛子の粉とかは入れますけども、砂糖は入れたことないなあ、いらないなあと思って砂糖は。 だからタイ人結構見てるとバッサー入れてる人いますからね。そういったまあタイ人の好みに合わせて客情調味料が置かれていると。まあいうクイティアでございますよ。このクイティアがまあいろいろある。本当にもう。 今日はちょっとね、麺の種類とあとクイティアそのものの種類をね、ちょっとざっと紹介していこうかなというような回ですよ。これ麺組み合わせれますから、一つのスープでいろんな麺。だからこれ組み合わせによってはもうこの幾何学的な数字、幾何学的にはならんのかな。すごい種類になるわけですね。はい、といったですね、ちょっとクイティアの奥深さを知っていただこうという回でございます。 まず麺。ざっとね、揚げ出すとまだこれ10種類以上あるんですけど、まあざっくりよく見るものからちょっと紹介していきましょう。まずね、ほとんどのクイティアにある麺からいきましょうか。 まずセンミーっていうごくえらい細い麺。これまあビーフンですよね、センミーっていうのは。まずビーフンがまずある。次センレク。これ普通の細麺ですね。中麺っていう人もいますけど。これまあメジャーな。僕は結構このセンレクが多いですね、クイティア食べるときは。 その次太麺のセンアイ。ベラベラベラっとしたやつね。平らーになってるベラベラベラっとしたやつね。まあラートナーとかに結構多いのかな。僕あんま食べないんだけど、あとで紹介するイエンタフォーっていうね、ラーメンのときは使ったりします。 その次バミー小麦麺。これも僕は好きなやつですよ、バミー。バミーもまあまあ頼むな。いっちゃいますね。センレクかバミーが多いな。その次まあまあですね、これインスタント麺。だいたいこの辺の5種類までは結構あるんですよね、どこでも。 あ、もう一個か。うんせんか。春雨ね。ここ辺りまではあるのかな。1、2、3、4、5、6、6種類。よく見ますよね。あとなかなか見ない麺2つ紹介しましょう。センプラーっていう麺ね。これ何だかって言うとあの魚のすれ身を麺にしてるんですよ。一見するとこれうどんみたいな麺で。 僕最初、これセンプラー知らずにですね、プラッと入った食い手がまあセンプラー専門店だったんですけども、最初出てきたときに、あれ?なんかうどんみたいな麺だなあ。あ、うどんだーって思ってね、そろそろやって食べたら全然つるつるって入ってこないですよね。そしたらそりゃねりもんですから。 かまぼこっていうかね、すれ身が細い麺みたいな。それつるつるってこないですよ。びっくりしましたね、最初。なんだこりゃって思ってね。あとで調べたら魚のすれ身だったっていうね。 その次はギアムイっていう麺ですね。これあのうどんみたいな太さで短い2センチぐらいの麺なんですよね。うどんほどそのコシもないんですけど。これなんかつるんと食べやすい麺ですね。ざっくりこの8種類麺ね。 これぐらいはちょっと覚えておけばいいんじゃないかな。センミー、センレク、センヤイ、バミー、ママー、ウンセン、センプラー、ギアムイですね。その次クイティアの種類いきましょう。まずクリアスープですね。クイティアのナムサイっていうの。クイティアですね。よくありますよね。 本当にサラッとした、自分で調味料入れて味付けしていくっていう。その次クイティアのナムトック。なんか茶色いコクのあるスープが特徴で、これは豚の血を入れてコクを出せるっていうクイティアですね。豚の血って言うとね、ちょっとううってなっちゃうんだけど。その次クイティアトムヤム。これはもう日本人ね、知ってます。トムヤムスープのクイティアなんですけど。 いわゆるでもね、トムヤムコンみたいなスープそのまま使ってるかって言ったら、結構そういうわけでもなく、クリアスープのやつもありますしね。赤いやつもありますし、この辺もまた2種類くらいありますけれども。 先ほど言ったクイティアイエンタフォー。これどんなスープかと言いますと、ピンク色のスープなんですよね。これ見ただけだと最初、なんだこれピンク色。食品がピンク色って、ちょっともうなんか合成着色料入れてんじゃねと思いがちなんですけど、これは自然な色でございましてね。 豆腐をベニコウジで発酵させた、ベニフニューっていうものを入れてる。タイ語でタオホーイーって言いますけども、それを入れてるんです。これね、結構食べるとおいしい。おいしい店で食べるとね、ほんとおいしい。男性ちょっとね、好きではないっていう方。結構女性に人気なんだろうな。 その次、トンっていう煮込みのクイティアですね。クイティアノアトン。牛肉煮込み。その次クイティアモートン。これが豚煮込みのクイティアですね。これ中華ハーブとか使ったスープですね。 これね、クイティアノアトンとかモートン置いてるところに、結構モーファイ鍋が置いてありますね。そもそもね、モーファイ鍋って鍋屋さんじゃないですからね。だいたいクイティア屋さんですからね。牛煮込みとか豚煮込みのクイティア置いてるところに、麺なしでスープと具材だけを出すっていう、あれをモーファイ鍋で出すっていう形にしてる。 まあ、いわゆるガオラオに似てますよね。ガオラオですよ。ガオラオ鍋に入れてるっていう感じでございますな。 次、クイティアガイ。鶏肉のクイティア。次、クイティアスコータイね。スコータイ駅に発祥って言われてます。 はい。あのー、インゲン。あとはファックヤオってね。あのー、インゲンみたいなやつを切り刻んで入れてるのが特徴でございますね。 その次、炒め麺のクイティアコアガイ。太麺炒めた、鶏肉と炒めたやつですね。その次、クイジャップっていうのがありますな。なんかあの、うーん、これもちょっと変わった麺ですよね。 あの、シートの麺をくるっと巻いたね、麺です。そして次、クイジャップユワン。これはベトナムのですね、麺料理。ベトナムであの、バインカンって呼ばれてるですね、麺料理です。 これあの、ラオスにもありますね。カオピアックっていう名前になってます。まあ、どっちもベトナムから来て、ラオス入ったりですね、タイに入ったりした麺料理のこと、クイジャップユワンと言います。 ということで、ガーッと紹介しました、クイティアを。もうかなり急ぎ足で紹介しました。 えー、今日の放送がですね、良かったと思う人はですね、画面右下のハートマークボタン、一押しお願いいたします。次の放送、どんなんかなー。