# タイトルコール 海塚大地の南南ラジオ、このチャンネルは北海道に移住した大阪弁フォトグラファーが、日常で感じたことや写真撮影のヒントをお伝えする番組です。 # オープニングトーク リスナーの皆様、おはようございます。毎日新聞の貝塚大地です。 本日も札幌からお送りをしておりますが、ちょっと鼻風邪かな?ひいてしまってですね。 多分放送中も鼻水をするような音が響くかもしれません。ちょっとご了承ください。 多分これは温度差ですよね。東京と札幌の温度差でやられてしまったのかなと思います。 昨日の朝起きたぐらいからちょっとおかしくてっていう感じでね、なってしまいましたけれども。 今日はですね、今日お話ししたい内容というのは、あるニュースをですね、これはもう毎日新聞発じゃないんです。 LINEニュースですね。LINEニュースで見た内容でおっと思って。 これはYahooニュースにも出てましたので、本題のチャプターにはYahooニュースを点災しようと思っています。 リンクを貼ろうと思っていますけど、Yahooニュースって多分ある程度したら消える可能性がありますので、 もしかしたら、これもし明日放送した時に消えてたらちょっと嫌なんですけども、見られへんかったらちょっとあれなんですけど。 だから概要ちょっとね、話をさせてもらうと、マクドナルドでね、マクドナルド。 日本一美味しいマクドナルドっていう形で、ちょっとSNSで話題になったっていうところがあって、それに対するニュースというかね、記事が上がってたんですね。 これはね、僕もね、ちょっと分かるんです。体験としてというか、実体験としてというか、僕自身はマクドナルドで下回るんだと思っていたら、マクドナルドで働いたことないんですけど、 ケンタッキーで働いたことがあります。ケンタッキーフライドチキンね。これ高校の2年生の時かな、僕が生まれて初めてアルバイトしたのはケンタッキーフライドチキンなんですね。 そのところでちょっと感じたことがあってですね、それと本当によく実体験としてまさにその通りと思うような内容だったので、そのことについてですね、ちょっとお話をしていきたいなと思います。それでは本題に行きます。 # 本題 今日のテーマはですね、マニュアル&基本の大切さとアップデートの必要性ということで、お話をしていきたいなと思います。 さっきのチャプターで、日本一美味しいマクドナルドって言いましたけど、そうじゃなかったですね。 このニュースを見ると、SNSで話題、他店員より美味いマクドナルドがあるって本当?というところで、それがですね、載っている原稿をアップしています。 これはですね、この話は当然マクドナルドね、大阪のマクドナルド庄内店の味が他よりも美味しいという投稿があって、庄内やから豊中ですかね、豊中市ですかね。 そこにマクドナルドが美味しいというところで、SNSでXで話題になったというところからこの原稿が始まっているんですけども、 実際に働いているこの店舗のマネージャー、今回の店舗ではないのかな、責任者でやられた方にお話を聞くと、それはあるかもねという話があって。 答えとしてはですね、やっぱりこのマニュアル通りにちゃんと作っているかというところが、味の差が大きく出るということですね。 マニュアル通りじゃなくて、ちょっと忙しくなった時に何かが一つね、油の入れ替えが抜けたりとか、調整する量がちょっと間違ったりするだけで味は変化するというところで、 やっぱり基本に忠実な店のマニュアルというものがあるかどうか、それを通りにやっているかということに尽きるという言葉があって、その後に色々あったんですけど、これはほんまに分かります。 ただ僕ね、マクドナルドじゃない、ケンタッキーフライドチキン、僕の近所というか僕はケンチキって言ってたんですけど、これ別の話になりますよ。 ケンタッキーフライドチキンのことをケンチキと略す人はあまりいないですね。 なんか僕の地域だけなのかな。ケンタっていうのは多分東京やと思いますよね。 ケンタッキーって言ったりとか、色々と、ただ大阪はケンチキやと思ってたんですけど、そんなこと言えへんっていうことも高校の時に言われて、僕はケンチキでバイトしてるって言ったら、何やねんケンチキってなって、あれ?っていうようなこともありましたけど、その思い出はさておきですね。 ケンタッキーで働いた時に僕は感じたことがあります。これは当然店長からチキンの作り方というものを教わります。 あれ全部手作りなんですよ。 解凍したチキンを特製のスパイスというものに混ぜて、それを混ぜて、白い粉ですね。スパイスに混ぜて、両手の手首のところ、手のひらの一番根っこの部分、固いところと言っていいのかな。 これを両手で思いっきりぶつけて、両手にチキンを持って、思いっきりこれをバンってぶつけることで、余分な粉が、チキンについた粉が落ちるんですね。 それを網の中に、専用のチキンを並べていく網があって、その網の中に並べて入れて、それを圧縮の油のところに入れて、時間取り設定して焼くというのがケンタッキーフレッドチキンなんですけど、 僕自分が働きだしてから分かりましたけど、味がどんどん美味しくなっていったんですよね。自分の作ったチキンをいただく機会も多かったんですけど、最初の頃に作ったチキンよりも明らかにどんどん、日清月歩と言ってもいいぐらいですね、僕のチキンが美味しくなってきました。 これは僕が今頭の中で考えているのは、このチキンの粉をね、最初に割って粉をまぶす、その後にチキンを落とす作業なんですけど、このところでですね、やっぱり最初はこの音で言うと、こういう音を鳴らすんですよね。 今もみっきり手首と手首をぶつけてるんですよ。これが弱いんです。痛いから。最初弱くて痛いんですよ。だからあんまり強く叩けてなくて、チキン同士ぶつけてもあんまり意味がなくてですね、この手の甲でこうやるんですよね。これ手の甲じゃないな。手の手首の手首の方ね。手首の手首をぶつけ合うと言ったらいいのかな。 これで粉が落ちないです。痛いからあんまり。これがだんだんやっていくと当然これが、今でも僕硬いですけどこれね、ケンタッキーのおかげで。強いんですよね。強くやればやるほど当然余分な粉がいっぱい落ちるので、そうなると皮にですね、スパイスがちょうどいい感じで、皮が分厚くならない。 衣がいっぱいにならないというか、ちょうどいい油っぽさもちゃんと抜けて、スパイス感もちゃんとあるような適度なこの粉感が、衣感がですね、出来上がったケンタッキーに生まれて、チキンに生まれて、これが美味しくいただけるようになってきたっていうのがあって。 これはマニュアル通りというよりも、マニュアルでここまでやってくださいというのは実際なくて、僕はもうその、今は知れませんよ。もういつの前?30年前?そうだよね。ちょうど30年前や。僕47なので、高校2年生17歳ですから、ちょうど30年前の話です。 今その底がどうアップデートされているかというのは分からないんですけど、僕はその時にね、店長が教えてもらった作り方から、自分がどれだけこの粉を綺麗に落としていけるかというところが、一つやっぱり味には大きな差が生まれたなと思ってますし、実際僕が食べても変化を感じるぐらいだったので、当然誰が作っているかによって、ケンタッキーは味が違ったのは正直なところですね。 店長を作ったやつがなかったですからね。こういうものが絶対あるというのは、一つフランチャイズというか、チェーン店というところでは起きるんだなというふうに思いました。 僕たちのこの記者とかね、報道カメラマン、写真記者、報道カメラマンって言われてたのにね、フォトグラファーの仕事っていうのは、これはなかなかですね、実はマニュアルみたいなものはないっていうことがあります。 このマニュアルがない、教科書がない、つまり後輩を育てていくような伝達手段がないっていうのは、ほぼ伝承というか、昔の伝承というか、口頭で伝えていくものが多くて、あとはご本人ね、本人それぞれが掴んでいくしかないというふうに確かに思いますけど、 でも今の時代ですね、やっぱりマニュアルとして教科書みたいなのがちゃんとあるかどうかは実は重要で、後輩を育成するときとかっていうのは、やっぱりこの一つちゃんとしたマニュアル教科書があればですね、それはその教える側の人間的なこの魅力とか、人間的な教える技術とかに関わらずですね、誰でもある程度一定のことを伝えるということができますよね。 その教える側の人に俗人にならないということですね。そういうところで一定数ちゃんと教えるという意味では、今結構どの業界でもマニュアルみたいなものとかね、教えていくための教科書みたいなものは生まれてるかなというふうに思ってますが、なかなかでもこれ、新聞社でこれできるかってなるとね、マニュアルといったところでこれ、これ分かるんですけど僕も。 写真部でさえですよ。写真部っていうのは、僕たち写真映像報道部というのは、新聞に関わるすべての分野の撮影をします。これスポーツと、スポーツってどんだけの種類があるねって感じでしょ。で、この事件になると事件だけでもいっぱいあったり、家事は家事、容疑者の送検とか送検、これだけでいくとすっごい量の分野があるんですよね。 この分野それぞれにマニュアルを作るとなると、恐ろしい量の教科書になっちゃうなと思いますね。これ記者さんもそうですけど、部署によって全然仕事違いますから、ルーファーも絶対違うし。で、やっぱり得種というかね、誰も捉えられないような言語を書くような状態、それが乗ることを得種と言いますけど、得種記者、それを連発する人を得種記者と言いますけど。 得種記者っていうのはそれぞれ、誰かに何かをね、それぞれのその人の魅力みたいなもので引っ張ってくるっていうのがほとんどだと思うので、運もありますけどね。たまたま聞いたとかそういうのもあると思いますけど、運が重なっていくと本人の実力かなとも思うので、そうなっていくとマニュアル化していくっていうのはとても難しいけど、それ以外のところではやっていかんといかんのかなという気は若干僕もしております。 あと昨日ですね、北海道を中心に展開しているコンビニストア、セイコーマートさんのですね、ホットシェフというのがあります。店舗でお弁当とかおにぎりとか作るのがホットシェフですけども、それのまあ本社で統括されている、結構上の方の方としゃべる機会があったんですけど、やっぱりね、このマニュアルというものは必ずあった上で日々アップデートしているそうです。 お客さんのクレームとか要望ですね、そういうものに対応していくということで、コールアンドレスポンスのようにですね、日々こうアップデートしていく。これはとてもですね、まあマニュアルを作ったら作りっぱなしじゃなくて、日々アップデートが求められているんだなと思いました。 # 「今日の写真」のコーナー 新聞社にはマニュアルがないと言いましたけど、実はですね、僕の記者とか写真記者で線上研修というものがあって、それには教科書があるんですね。 そういうもの確かにありました。あと、もしかしたら僕、行ったことない部署ですけど、編集整理、編集製作センターですね、新聞を組む部署ですね。 この組み方とかの使い方みたいなものは、もしかしたらマニュアルがあるのかもしれませんね。 だから、知らんまま新聞社はマニュアルないですと言ってたけど、これは僕の知っている範囲でね。 手元には僕、一つ新人、最初の頃に得た線上研修の、僕が難民に、難民取材ですね。 スーパーに行った後に線上研修が出たような、できたような気がしますけど、その後に作られたものが確かにあったなと思いますが、 過去にもなんかね、ワープロ時代かな。ワープロ時代で売ったものは、僕、写真部でも社会部でももらった記憶がありますね。 絶対にワードで作っていない、ワープロで作ったようなマニュアル。紙のね、ほっちキスと見せただけのような、 その部署それぞれのマニュアルみたいなものも、大阪写真部と大阪社会部にはあったなと思ってます。 今はちょっとそういうものはないなと思いますけどね。 後輩にじゃあどうやって伝えていくかというとこは、一つどこの企業も悩ましいというか、考えなあかんところではあるので、 そういう一つベースがあるという中で伝えていく。 どっちにしろ最終的にはやっぱり人対人なので、対面で伝えていくということが僕は最重要だと思いますけど、 そのきっかけとなるですね、ベースとなっているものは必要なのかもしれないなという思いで、 今日はしゃべったし、だからこそその若い、教えられる側の意見も含めて、 お客様、対応される方の意見も含めてですけど、そういうね、分かりにくかったとか、 ここはいらんじゃないですかみたいなものもちゃんとアップデートしていけるように、 そんな昔とちゃうのにとか言って怒ったりとか、いらんと言われてもそれはいるんやとかという強引な教え方ではなくて、 そういうものじゃないね、新しい日々、そういうものが更新していくような教科書があるとですね、 とても育成という意味ではいいんじゃないかなというふうに思いました。 で、今日の写真のコーナーですね、すいませんちょっと補足を並べてしまいましたけど、 今日の写真のコーナーに行きたいなと思いますが、 今日の写真はですね、一昨日の夜になるんですが、昨日ではなくて、 手塚くんですね、僕のズカズカコンビのもう一人の手塚くんがですね、撮影した写真です。 これはね、スターリンクというのが大気圏に突入して燃えていくという写真なんですけど、 これどうやったらわかるのよと思って、僕も星のことを好きですけど、 これね、スペースX社というですね、イーロンマスク氏ですね、 テスラの自動車とか作ったり、今はツイッターから買ったXもですね、 イーロンマスクさんの会社ですけども、そこの手がけてる宇宙開発の会社がスペースXというところで、 それがスターリンクというものを打ち上げてるんですね。 何百個とかも一気に衛星打ち上げるので、 百機とかが並んで、細長い流れ星みたいなものがざーっと動いてるように、ゆっくり動いてるように、 銀河鉄道39みたいな感じでね。 それほんまに漫画の世界やけども、それがわーっと星が直線に並んで進んでるようなものが打ち上げられた直後には見えるというところで、 これ哲学も昔撮ってたことあるし、僕は何度も挑戦を北海道でしましたけど、撮れたことないんですが、 打ち上げは発表されてるからね、わかりますよね。 今回のやつは2020年に打ち上げられたものであろうというところで、 それがもう期限を切れるというか、力尽きるというところで、 軌道から外れて、地球の軌道から外れて、大気圏に再突入をして燃え尽きていくというところの写真なんですが、 どうやったらこの計算できるかなと思って、 これ哲学の星っていうか天体への情報収集の力、計算方法、これはね、やばいなと思って。 これ繋がりますけど、これ哲学だけが持ってたらもったいないんですよね。 つまり彼しか取れないからこれ。 熱量は考えたら圧倒的に哲学にこの星に対する熱量がうちの中でナンバーワンなので、 当然彼に頼られるというところはあるんですけど、 哲学くんがもう20年も経ったら当然哲学くん僕と同い年なんで、 おじいちゃんになってます、2人ともね。 そうなったら、星のことを引き継げるやつがいけないやってなった時に、 毎日新聞に星の写真載らなくなるというか、こんな写真載せれなくなるんですよね。 こういうのをやっぱり僕マニュアル化というか、どうやったら情報を得れるかみたいなところはですね、 やっぱり継承していくということですね。 財産なので、哲学くんがうちにいてるっていうのがうちの財産でもあるから、 この星の感覚みたいなものがやっぱり誰か一人ね、 後輩でも繋がっていくようなことがあればですね、 より充実した新聞が、紙面がね、インターネットでもそうですけど、 発表、発信できるのかなと思ったので、 今日はこの哲学くんの星の写真、これだから燃え尽きていくところで線になってますけどね。 スターリングが大気圏に突入して燃えてるという写真なんですけども、どうかご覧いただけたらなと思います。 # コメント返し 番組の感想やご質問、トークテーマは コメント欄か投稿フォームに気軽にお寄せください。 コメント返し、言いかせていただきます。 コーヒーママさんですね。 前回の放送、昨日の放送にいただきました。 ありがとうございます。 KAIZUKAさん、リスナーの皆さん、こんばんは。 皆さんすごいな。すぐにアプリをインストールしたり。 私はこちらにコメントを書くことを 今年の目標にしているのが精一杯。 頑張っていることなのでとあって。 その後に僕の写真の感想を書いてくださっています。 今年、確かにコーヒーママさん、 コメント増えてますもんね。 ありがとうございます。 今年の目標にしているんだ。 嬉しいですね。そういうことを言っていただけるの。 ここにコメントを書くことを今年の目標。 ありがとうございます。 でもコーヒーママさんのように、 何でもいいんですけど、 何か今年これをやるぞって決めて、 実際自分が何か新しく一歩を 踏み出せている人っていうのは、 僕はとても素敵だし、 これが若返り、若さをキープすることにも 絶対なるだろうし、 人としても僕もそうありたいなと思っています。 やっぱり新しい挑戦を常にし続ける。 今までやってきたことっていうのは 当然体の中に染み付いているから、 それをほっといてもできるんですけど、 何かこの新しい可能性とかを自分とか、 いろんなものに見出して挑戦をするという行動そのものが、 めちゃめちゃ尊いなと思うので、 コーヒーママさん本当にありがとうございます。 またいろんな方に、 実際にアプリを入れてくださっている方の 一つの行動がまさにそうなので、 僕の話を聞いてですよ。 別に僕回し者じゃないですけど、 そこからちょっとやってみようかなと思って動けたことは、 これはもう素晴らしく若いし、前向きだと思うんですね。 こういう行動を取れるっていうのは、 僕もそういう人間になりたいな、常にね。 聞いたらすぐ挑戦するっていうことは、 僕もやりたいなと思ってますけど、 なかなかできないこともあるので、 ちょっと皆さんのコメントを見ながらですね、 拙い僕の声を聞いていただいて、 ちょっと行動を起こしてくださっていることにですね、 今感動を受けます。 それでは今日も彩りある素敵な一日をお過ごしください。 ほなまた。