# チャプター 1 みなさん、おはようございます。 七転び八起地方局人生の旅人、たくみさんでございます。 本日もですね、香川県高松からお送りさせていただいております。 ということは、どこからお送りしているかというと、杉重ハウスからやらせていただいてますので、 今日も一緒に2回目の登壇ということで、よろしくお願いいたします。 よろしくお願いします。杉重です。 杉重さん。 今日はですね、僕がテーマというかタイトルにさせていただいたんですけども、 変な話ですけど、私のWeb3の会の師匠、自分が勝手に昔から言ってたんですよね、 この人を目指してやっていこうというところのうどん一号さん、 順手内藤義也の大将の方。 まさかここまで一緒になれるとは思わなかったんですけど、 その方のお店、本当にうどん屋さんなので、 うどん屋さんのお手伝いをさせていただいたということなんですよ。 そこで働いてたんですね、今日1日。 すごいですね。 単なるバイトなんで。 でもね、そうやって憧れている人にあえてお話もできて、 そこのお店で働くっていうのもすごいですよね。 本当にこれで言うと、もうちょっと後にも話しますけど、 まじでその弟子募集ってた時に、まじ悩んだんですよ。 どうすっかなって、そのWeb3とかやってる時に、 でもそこにはちょっと動かなかったんです。 踊りとか役者とかがあったから、どうすっかなって。 やっぱり香川にまで来るという勇気はその時点ではなかったんですよ。 今でも似たようなことやってますけどね、 結局地域おこし協力で、 ダオっていうものを広めたいっていう思いでは、 それでは動いたんですよね、逆に言えば。 だからなんかその辺のラインがあるのかもしれないんですけど、 そこはちょっと分からない。 でもそれぐらいうどん一号さんという方が、 どんな動き方をしてたかというと、 今日やっぱり仕事してみて分かるんですけど、 すさまじく忙しいんですよ。 休日ですしね。 まだまだじゃねって話をしてたんで、 多分まだまだなんですよ。 それよりも、 なんか思っているところは、 あれだけ忙しい中で、 何をしてたかっていうのを僕は内側から見ることができたのが良かったんですよ。 ここが何がすごいかっていうと、 お客さんが入ってくるときにテーブルの数が、 1,2,3,4,5,6かな。 だいたい座敷が1,2,3,3つ。 3つ4つ。 座るところが、 カウンターの横にある座るところが、 そこで何人くらい座れるのかな。 3人4人くらい座れるんですかね。 座るときにも10人以上座れるところなんですけど、 そこの席が常時満席のままずっと2時くらい、 2時くらいまでずっと続くという、 すさまじいローテーションだったんですよ。 その中で人が、 間違いなく100人以上来るわけじゃないですか。 200人とか来るのかな。 すごい数来るわけですよね。 その人たちが注文する中、 ずっと把握してるんですよね。 来てくれてるお客さんと話をしながら、 うどんを切り、 他従業員に指示を出し、 パターンを見つけていくわけですよね。 こういうのを本当に見てるんだな、この人は。 職人ですね。 職人ですよ。 それをやっている。 これ多分、うどん一号さんだけに限らず、 多分人気店っていうのは、 香川の人気店の人たちだけに限らず、 人気店って言われるところはこういうことをやってるんだなって思う。 やり方はそれぞれあると思うんですけどね。 ここで思うところがあります。 言っちゃえばこれって飲食店ってサービス業で、 しかも体をがっちり動かさなきゃいけない部分ですよね。 身体を動かす、食べることだから。 人間の食うことなんで。 オートにはできないじゃないですか。 いわゆるオンラインでできますかっていったらできないですよね。 これAI使ってできますからできないですよね。 いわゆるスーパーアナログの部分なんですよ、この部分って。 ここで思うところっていうのは、 僕らって言ったら変なんだけど、 オンラインで何か仕事ができる、フルリモートとかできるっていう人たち、 否定するわけじゃなくて、 の人たちは経験してみるといいかもって思ったんです。 なんでかっていうと、 自分たちが楽だと思っている仕事、大変だと思っている仕事って、 いざ違うステージに入った時にはまた感覚が変わってくるんですよね。 僕はたまたまね、一時産業をがっつり経験している、 農業とか林業とかをがっつりやっている人なんで、 変な話なんだけど、ちょっと似てるんですよ感覚的に。 ずっと体を動かし続ける。 力というか時間というか止まらないという感覚があるんで、 分かりやすい部分はまだあったんですけど、 ただ忙しいんですよね。 そこは違った。 お客さんが常に来るから、僕は今回洗い場担当で、 ひたすら皿を洗うという作業だったんですけど、 皿の洗い方というか、大体の人たちは分かると思いますけど、 残版が出るわけですよね。 お汁とか、残ったものにもそうだし、 あとティッシュ系の汚れとか、箸とか、いろいろあるじゃないですか。 結局それを全部分別して、洗いにかけなきゃいけないわけですよね。 洗いにかけるのも、洗う順番とか、 最終的には自動、前日おごっしゃにかけるんですけど、 かけるように配置をしているとか、 全部やっていかなきゃいけないですよね。 それは時間に追われるんですよ。 溜まってくるからバーって。 どうやったら早くできるかというのは、 これは普段からやっていないから難しい。 これをもっともっと効率化というか、 見なきゃいけないし、どのタイミングでやるかというのとか、 そこが多分、職人と素人の差になってくるんだろうなというのは、 個人的には思いました。 いいじゃないですかね。 方から見ると、そうやって憧れる方に、 修行じゃないんですけど、 修行じゃないです。修行に必要になってない。 なってますね。でも体験ができるっていう熱い気持ちというか、 そういうのも良かったんじゃないかなとはてから見て思いますし、 その後でも、コンピュラーのところで、 私とか他の人たちとかと、 NOW JAPANという小さなコミュニティなんですけど、 そうやって一緒に話ができるというだけで、 僕はそれだけでも幸せかなとは思っています。 その会話も面白かったですけどね。 ひたすらボケツッコミじゃないですけど。 僕がひたすらいじられ続けるという。 いじられ続けるという。 うどんさんが一生懸命、一生懸命じゃないですけど楽しくね、 会話をしながら盛り上げてくれて、 周りの人はね、どっちかというと、 食べながらワイワイと、わちゃわちゃとしながらね、 楽しいひとときを、 愉快な仲間たちに。 ひたすら言い続ける。 頭いい人なんですよ。 すごいですね。 いい人でしたね。 という一日でした。 香川のイベントが今日で終わりかといったら、 そうではなくてですね、 明日まで続きまして、 明日はですね、 私タレントワークとしてはあまり話はしていないんですけど、 NFTという、ノンファンジブルトークンというものがあって、 なんで鳥取県鳥取市サジマチに行ったかといったら、 このDAOとかデジタルコミュニティというものを広めるために、 サジに移住したものがあって、 その同じ技術を使った、 同じメンバーの香川県の琴平町に入った、 アッキーさんという方がいらっしゃるんですけど、 その方と一応コラボして、 明日の朝ですね、 行政に対しての説明会、 セミナーという形で行わせていただく。 1時から今度はそのNFTというものを配布する、 ということをやっていくイベントが明日あります。 なので、また明日もどうだったかという話は、 もしかしたら杉重さんがいただけるかもしれないので、 3回目が楽しみかもしれない。 逆に皆さんこのコメントに残しておいてください。 杉重さんに聞きたいことは何なのかというと、 いっぱいあれば、 そうすれば杉重さんの秘密が暴露されると思いますので、 明日もぜひ楽しみにしてください。 それでは皆様、また明日。 じゃね。 長野さんもお疲れ様です。