# タイトルコール 犬と食べ物、ご自愛のふりかけラジオ。 この番組では、日々の食べ物や愛犬含まるとの時間を通して、 自分を大切にする感覚を思い出せるひとときをお届けします。 眠れない夜にぜひ来てください。 # 私の作るサッポロ一番塩ラーメンはおいしい こんばんは、イラストレーターのふる子です。 本日は朝も放送をしたので、2回目の放送になっております。 お付き合いいただきありがとうございます。 今日なんですけど、昨日の話をしたくて、 昨日お昼に札幌一番塩ラーメンを食べたんですよ。 私本当にあれ大好きなんですけど、皆さんも大好きですよね。 あれを嫌いな人っていないんじゃないかなって勝手に思っているんですけど、 あれは誰かに作ってもらうというよりかは、 自分で作りたいんですよ。 自分で麺の茹で加減とか、スープの濃さとか、 自分で全部やりたいし、決まってるんですよ。 自分で全体茹でて、スープはこのぐらいの濃さがいいっていうのが決まってるので、 自分で作りたいというこだわりがあって、 昨日も自分で作って、家族分も全部自分で作っていたんですけれども、 まず結構皆さんが誤解しているというか、やっちゃいがちなんですけど、 鍋にお湯を沸かすじゃないですか、 お湯を沸かした時に、私は麺の塊というか、麺の塊がすれすれ入るくらいのお湯を作るんですけど、 そこに麺を入れて、沸騰したお湯に麺を入れて、 その時に麺をほぐしたくなるじゃないですか、 ほぐすと麺の美味しさみたいなのがなくなるというか、 ほぐさずに我慢、塊のまま茹でるっていうのをしばらく続ける方が美味しくできるんですよ。 私もこれは、 これどこで聞いたのかな、 これはインスタントラーメンの試食みたいなのをできる場があった時に、 その時に試食を作って貼る方が言ってたんですよ。 触らない方が美味しいんですよ、みたいな風に言ってて、 実際本当にそうで、 なんでなんですかね、ちょっと後で調べようかなって思うんですけど、 麺を触らない方が美味しく、生麺っぽくなる感じが個人的にします。 なので、私もインスタントラーメン、札幌ラーメンとか、 札幌一番の塩ラーメンとかは、 私大体茹でてくださいっていうのの半分ぐらいしか茹でないんですけど、 固めが好きなんで、 1分半ぐらい茹でるんですよ、札幌一番塩ラーメンの時は。 1分半茹でる時の1分ちょっとぐらいまでは全然触らないみたいな感じにしてます。 で、触らない、 1分半しか茹でないんで、 その前ぐらいに、本当直前、10秒とか20秒とか、 それぐらいにちょこっとだけほぐして、 ほぐさなくてもいいかなって感じなんですけど、 そこの時にスープの素を入れて、 1分半で火を止めて器を入れるみたいな作り方をするんですけど、 インスタントラーメンとかのラーメンって火が通るのが早い気がして、個人的に。 早めにあげて、食べる、いざ食べるみたいな時に、 麺がちょうどいい硬さになってたらいいなみたいなので、これぐらい短く茹でて作っています。 皆さんもよかったらやってみてください。 これ作って、こだわりあるなみたいな風に思って、 ラジオで喋ろうっていう風に思っていた時に、 自分で思ったのが、私結構そういう食材を茹でるみたいなのにこだわりがあるなって自分で気づいて、 こういうインスタントラーメン茹でるとか以外にも、 食材の下処理とかを結構丁寧にやるタイプで、 焼きそば作る時の、焼きそばの麺の油抜きだったりとか、 揚げ出し豆腐とか、単純にお揚げを使う時の油抜きっていうのを私絶対するんですけど、 もし知らない方とかいらっしゃったら、 ぜひ本当に簡単にできるのでやってほしいんですけど、 ザルに油抜きしたいお揚げとか、焼きそばやったら焼きそばの麺をザルに出しとくんですよ。 そこに沸騰したお湯を満遍なく上からかけていくっていう感じでやっていくんですけど、 それだけで本当に味違うんで、本当にやってみてください。 お揚げは結構ふっくらできるし、 焼きそばは本当に麺全然違います。 もちもち感とかが違ってくるので、ぜひぜひやってほしいんですけど、 それを必ずやるみたいなこだわりもあるし、 緑の野菜、小松菜とかほうれん草とかを茹でたりする時っていうのも、 茹でてすぐ水で湿るっていうのを私絶対やるんですよ。 単純に色が綺麗になるっていうの、青が鮮やかになるっていうのももちろんなんですけど、 冷たく湿ると茹でた温かさみたいなのが進行しないとか、 茹で時間が進行しない?なんて言われるのかな? ラーメンとかで言う伸びるみたいな状態にならない? なんでそのシャキシャキになるんですよ。 その日が通り過ぎないというか、なるので、 それはなんか絶対するようにしていて、 これはなんかどんだけ忙しくてもやるっていう風に自分で決めてやっています。 特に私は食った料理とかをするとかはあんまりないんですけど、 こういう細々した下処理っていうのをやるっていうのが自分なりのこだわりっていう風になっていて、 皆さんも料理する時のこだわりだったりもあると思いますし、 食べる時のこだわりとかも人によってあるんじゃないかなっていう風に思うので、 もしよかったら教えていただけると嬉しいです。 こんな話してたらもう一回ラーメン食べたくなってきた。 今日は私の食へのこだわりみたいなお話をさせていただきました。 聞いてくださりありがとうございました。 昨日月曜日やってた作業とかが夜までやってたのが結構落ち着いてきたので、 今ちょっと仕事に慣れてきたというか、 今年明けの仕事のスタイルに慣れてきて、 すごい仕事が楽しいなみたいな、 今日は思っている日でした。 まだまだ全然お休み気分が抜けず、 だるいみたいな風になるかもしれないんですけど、 今日も一日皆さんお疲れ様でした。 おやすみなさい。 イラストデータのふうかでした。