# チャプター1 みなさん、おはようございます。 副業、企業、集客のメンター、石鷹です。 今日は、ザルそばのお話をしていきたいと思います。 少しずつ暑くなってきて、お昼、何を食べようと思った時に、 暑い日だと、さらっと、すっきりと、簡単に食べれるものになってくると、 そば、特に冷たいザルそばを食べる方が多いんじゃないでしょうか。 僕もザルそば大好きで、実は昨日のお昼もザルそばでした。 なので今日は、ザルそばとモリそばの違いをお話ししていきたいと思います。 ザルそばとモリそばの違いって、みなさんご存知ですかね。 大体、海苔が乗っているか、乗っていないか、みたいなところで、 海苔が乗っているのが、刻み海苔が乗っているのがザルそばで、乗っていないのがモリそば。 一般的に言われているのは、その違いですよね。 でもね、結構、これ調べてみると、面白いんですよね。 今では、一般的にね、そば屋さんで、 モリそばとザルそばは、海苔のあるなしで区別されているんですけど、 ただ、もともとの違いは、それだけじゃなくて、 江戸時代に、漬け汁に漬けて食べるそばを、 ぶっかけそばと区別するために、モリそばって呼ぶようになったらしいんですよ。 そばに、そのまま汁をバンとかけたぶっかけと、漬け汁にそばを漬けて食べるモリそば。 こういうふうに分けたのが、モリそばの誕生らしいんですね。 そこに、ザルそばの誕生なんですけれども、 江戸時代の真ん中ぐらいに、あるそば屋さんがね、 他のお店と差別化を図るためにですね、 そばを竹ざるに持ってお店に出した。 これがね、ザルそばの始まりだって言われてるんですよ。 つまり、最初はね、そばそのものが何か大きく違ったというより、 まず見せ方を変えたっていうところなんですね。 これ結構面白いなと思ってて、 これね、もうマーケティングじゃないですか。 同じような商品でも、どう見せるかとかね、 キャッチコピーとかね、ネーミングとか、 そういうね、どう印象を残すかみたいなところって、 これだけでもやっぱりお客さんってね、 受け取り方って変わるじゃないですか。 盛りそばもね、ザルそばもどっちもね、 そばですから変わらないんですけども、 でもザルに盛ることで、ただのそばではなく、 ちょっとですね、変わったもの、他とは違ったものに見せたってことなんですよ。 そしてこれがね、明治ぐらいになってくると、 ザルそばはですね、そのまで高級だったみりんなんかを つけじゅるに使ったりとかですね、 そばの実の中心部分とかね、 メインで使って、ちょっと高級レッスンに行くわけですよ。 盛りそばと区別しやすいように、 ザルそばは海苔なんかをかけるようになったっていう風に言われてます。 これもうまさにブランド化ですよね。 最初はね、持っている器を変えた、ザルに変えた。 次に価格帯とか素材とかでね、 それにちょっとふさわしく意味付けしていったわけですよ。 最後に海苔っていう見た目の、 アイキャッチ、アイコンみたいなものをつけて分かりやすくした。 僕はこれを聞いて思ったのは、 差別化っていきなり大きな発明することじゃないんだなって思ったんですよ。 お客さんがこれちょっと違うなとか、 こっちの方が良さそうだなとかね、 そういう風に思える、そういうところを作ること。 これがやっぱり差別化なんだなって思いました。 これね、やっぱり店舗をやられてる方とか、 個人のビジネスのことにも結構そのまま当てはまるんじゃないかなと思います。 例えば、じゃあ同じね、 整体院でも肩こり専門って言われると、 肩こりに悩んでる人には刺さりやすいですよね。 美容室なんかでも、 例えば40代男性の身だし並みの専門美容室みたいに言われると、 自分のことかなって思うし。 だから商品そのものを変えなくても、 切り口を変えることで価値ってやっぱり伝わりやすくなると思うんですよ。 これはザルソバがさっきの例のようにやってることだと思うんですけども、 見せ方を変えることで、 中身が伴っていかなければ、 多分ザルソバもそこまでザルソバとして自立しなかったと思うんですよね。 ちゃんとビリン使ったり、 そばの身の中心部分使ったり、 ちゃんと高級路線で生き残りをかけて変化していった。 だから森そばとザルソバって長く続いてると思うんですよね。 ザルソバもただ器を変えただけでは、 終わらせていないっていうのはここは本当に大事だと思います。 なので差別化ってやっぱり単なる飾りだけじゃなくって、 ちゃんとお客さんに伝わって納得できる、 その理由まであって初めて成り立つもんだと思ってて、 ついやっぱり差別化っていうと、 すごい商品作らなきゃいけないとか、 新しい画期的なサービスを考えなきゃっていうふうに思いがちなんですけど、 まずやっぱり見なきゃいけないのは、 もうすでに商品とかサービスが持っている価値だと僕は思うんですよ。 自分の商品とかサービスの中にまだ言語化されていない強み。 前回もジョハリの窓のところでお話ししましたけど、 未知の窓っていうところですよね。 そういうところはないかとか、 お客さんが選びやすくなる、 そういう見せ方とかネーミングはないかっていう、 そういうことになるんだと思います。 だから差別化っていうのは新しいものを作ることじゃなくて、 すでにある価値っていうのをちゃんと見せ方変えていく、 これが本当に必要なんじゃないかなっていうのは、 この森蕎麦とザル蕎麦の話を聞いたときにすごく感じました。 いかがでしたでしょうか。 これから夏にかけて蕎麦を見たときに、 この話を思い出してもらうとちょっと面白いかもしれないですし、 雑学として頭の隅の中に入れていただいてもいいんじゃないかなと思います。 今日の話が面白かった、ためになったという方がいらっしゃいましたら、 ぜひいいね、コメントよろしくお願いいたします。 ということで、今日も最後まで聞いていただきましてありがとうございました。 それではまた。