# リンクはこちら みなさん、おはようございます。 真弘です。 会社員こそ、もっと素直に。 普段は新州松本、田舎町で会社員をしながら、 TwitterXやVoicyの発信をしています。 ニュースは頭の栄養素。 今日も真弘新聞、始まります。 さて本日は、ラーメン店倒産、減少から一点、再び増加、 過去最多ペースというテーマで話をします。 ラーメン店倒産、減少から一点、再び増加、 過去最多ペースですね。 それでは記事を読み上げていきます。 2025年に減少したラーメン店の倒産が再び増加に転じた。 2026年1月から9月に発生したラーメン店経営業者の倒産は56件となり、 前年の年間件数60件に迫る勢いで推移した。 個人店の営業などを含めると、 実際はより多くのラーメン店が市場から退出したとみられ、 昨年4月ぶりに倒産が減少したラーメン店業界に変化がみられる。 2026年は、創事で創業間もない個人店ではなく、 一定の知名度や実績を有し、複数店舗を展開してきた 中堅クラスのラーメン店で倒産が相次いだ。 倒産のケースを業歴別で見ると、 2026年は業歴10年以上を占める割合が36件、64.3%を占めた。 個人店や創業間もない小規模企業が多かった 24年から25年に比べて大幅に上昇した。 コロナ禍以降、ラーメンブームの中で新規出店が相次ぎ、 リピーター顧客などの獲得競争に負けた店から退出する動きが多かった。 こうした中、24年から25年には小規模店を中心に 個人の技量や職人技による味を競い合い、 顧客を獲得する子の戦いから、 1杯3000円を超えるプレミアムな体験の価値提供へシフトする動きが進んだ。 また、サプライチェーンの管理からDX化など巨大資本による 高効率経営で生き残りを図る動きがみられ、 客数が少なくても利益が出せる体質への転換を急ぐ動きが 特に大手チェーンを中心に進行した1年だった。 他方で、すべてのラーメン店がこうした高価格帯戦略や 効率経営への転換を進められてではなく、 原材料費や人件費の高騰を販売価格へ十分転嫁できなかった企業は多い。 コスト上昇が続く中、 他店舗展開によるスケールメリットを十分に生かせない事業者や 価格転嫁と集客維持を両立に苦戦する事業者では、 売上高を確保しても利益が残せず経営体力を消耗するケースが目立った。 またラーメン業界は家系・二郎系・豚骨・醤油などジャンルの再分化が進む中、 消費者の価格感濃度が高く、 1000円の壁を意識した価格設定を余儀なくされた側面もある。 足元では、うどんやそば、パスタなど他の麺業の人気も広がり、 ラーメン業界だけが特別に評価される環境ではなくなりつつある。 こちらまたチャプターにリンクを付けておりますが、ぜひご確認ください。 私がこの記事を選んだ理由は、 ラーメン店でこんな事が起きているのかが純粋に意外だったという事があります。 というのも、やっぱりラーメンって今外食の花形の一つのような印象があるんですよね。 フードコートに行ってもどこでも有名なラーメン店が入っていますし、 外国人の人たちが特に東京とか行くとめちゃくちゃラーメン店並んでるんですよ。 イチランドがね。 そんな中で、なぜ経営が苦しくなるんだろうというところが非常に不思議でもあったというところです。 その中で、記事を読んでいるところで私が感じたこと、 やはり業態をうまく転化できたかどうかが大きいんだろうなと感じています。 まず、1杯3000円を超える体験って書いてありますけれども、 これを正直求めてくる人って日本人ではめちゃくちゃ少ないと思うんですよね。 なので、インバウンドでうまく対応できた人ぐらいじゃないかなと思ってます。 海外だと正直3000円のラーメンというのは珍しくないので、 ヨーロッパとかアメリカから来た人からすると、それで美味しいラーメンが食べれるならOKとなるんですが、 なかなか一般の店で3000円のラーメンを出しても、日本人の顧客は手に取らないんじゃないかな。 僕だったら取らないかなって感じですね。 そうすると海外の人たちが来るような動線作り、店作りができていないと、 こういう高価格帯での勝負ができない。 そうすると先ほど言った1000円の壁に挟まれて、売上を維持するために値段が上げられない。 でも利益がどんどん減ってくるという苦しい状態になったのかというふうに感じています。 ちなみに今回ラーメン店の売上については、実は2025年は維持されているんですよね。 むしろ増えているぐらいです。 ですが純利益の合計でいうと、2024年の356億円から171億円にほぼ半減しているとのデータがあります。 そういう意味でいうと、やはり売上は増えてきている。 でも原材料高に追いついていない企業の方が多いということでしょうか。 ただ一方で、ちょっとこれはAIと壁打ちをしたんですが、 うどんやそば、パスタの市場が伸びてきているから、 ラーメンの市場が圧迫されているというようなニュアンスの文章があったんですが、 本当かなと思って調べてみました。 そうすると確かに、うどん、そばの業態も前年から3.1%の売上増加を2025年には見せていますが、 ラーメン店も縮んではいないんですよね。 先ほど言ったように売上そのものは伸びている。 なので全体のパイが小さくなったというよりは、原材料の方がやはり効いているのかなと思います。 あともう一つは、やはり大手チェーンの進出ですよね。 ラーメン店は今まで、小のお店でも戦えている印象があったんですが、 やはり大きなチェーン店は味に磨きをかけてきつつ、 効率的なオペレーションをして、コストを下げながら推してくる。 そうすると確かにここで戦うのは厳しいだろうなぁと感じています。 実はこうした動き、あちこちで起きていまして、 以前この広新聞でも取り上げたように、 最近中国企業との競争においては、国対企業みたいな構図が起こり得るんですよね。 国の支援を全面的に受けている中国企業と、企業単位で戦っている日本企業の戦い。 これ圧倒的に不利だという話をしたんですけど、 やはりこの規模の戦いというのは、ビジネスにおける鉄則なんですよ。 スーパーなんかの業界でもやはり一番強いのは今、イオンさんですよね。 圧倒的な規模で、いろいろな地域に進出されています。 そして実はこういった動き他にもあって、私が発信しているSNSでもそうなんです。 TwitterXでも以前は個人の発信という形でも結構戦えていたんですが、 最近は完全に物量戦なんですね。 発信に専念している、あるいは企業単位で発信に取り組んでいる人たちが増えている中で、 私のように個人で発信するという人間は、なかなか大変だなと感じることもあります。 ですが、その中でもうまくやっている企業があるのも事実。 やっぱりそこは差別化ということになりますね。 お客様にどうやって愛されるのか、価格だけでもなく価値だけでもなく、 ストーリーであったり、あるいは真心が感じられるようなアナログな接客を心がけてみる。 そういったことも求められてくる時代になったなと感じました。 私自身は個人で引き続き発信を続けていくので、どうやって自分自身が差別化し、 そして皆様に聞き続けて、あるいは見続けていただけるような発信者になるのか、 考えさせられるなと思ってこの記事を見ておりました。 ということで本日ちょっと長くなりましたが、以上といたします。 それでは金曜日ですね。あと1日頑張ればお仕事お休みの方多いかと思います。 どうぞ皆様気をつけていってらっしゃい。 以上、真弘でした。 じゃあねー。皆さん、I love you!