AI目次
「スマホ脳」本から学ぶ本質的な活用法
スマホがもたらす多機能性と中毒の境界線
ゲームと仕事、スマホ活用におけるチョイス
紅茶の苦味の謎?子供時代のトラウマ検証
ティーバッグ抽出時間で味が変わる科学
AI文字起こし(β版)
もぎけんの脳ラジオ
茂木健一郎
  1. 00:09
    1.

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  2. 03:47
    2.

    スマホ脳は中身が大切。

  3. 03:01
    3.

    紅茶入れすぎると苦い?

コメント

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mei
2021年2月24日
高温でカテキンが抽出されるために渋み苦みが強くなります。水出しするとカテキンが抽出されないので長時間浸水してても渋くならないんです。
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kokoro
2021年1月26日
同じ茶葉でもtea bagの中身の葉が細かく加工されているものと、大きいままのものがあり、

ミルクティーや、濃い目に入れたい人用に細かい茶葉

ストレートや、ポットにそのまま茶葉を入れて飲みたい人用には、大きめの茶葉といった感じでしょうか

細かければ、濃く出過ぎてしまい
大きめなら長時間置いていても美味しく飲めるように思います

茂木さんの子供の頃の苦いお茶は中身が細かい茶葉ではなかったでしょうか?


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mihaaa43
2021年1月15日
コメント失礼します。
大人になると舌が鈍ると聞いたことがあります。
子供の頃嫌いだったものが、大人になって食べれるようになったりするのはそれも理由のひとつとか。
昔はティーパック入れっぱなしが苦く感じて、今は感じなくなったのは同じような理由だったりするのかな〜と。
確かに私も子供の頃食べられなかったものが好きになったりしているので、歳をとると色々鈍感になるんですかねー笑
そのへんは茂木先生のほうが詳しいですね💦
コメント失礼しました🙇‍♀️
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あいあい
2021年1月13日
紅茶は100%発酵。ウーロン茶はものによって30%から80%の発酵で、茶葉を揺らしながら作るので、葉の外側と内側の発酵具合が違うそうです。科学的な根拠を調べたわけでありませんが、この発酵の違いが、何回お湯を入れても苦くならない秘訣なのかな、と考えてみました。あと個人的な感想として、水出し緑茶は、ずっと浸けていても苦くならない。お湯につけた緑茶は、つければつけるほど苦くなる。お湯の紅茶も同じ。水出し紅茶は試したことがありません。です。
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あいあい
2021年1月13日
茂木先生こんにちは。前回のウーロン茶の回で、ちょうどTバッグ3煎目の烏龍茶を、甘みが出ておいしいなぁ、と飲みながら聞いていたので、とてもヒットしました。中国でお茶を習っていたことがあったので、昔の資料を引っ張り出してみました。紅茶を何回入れられるか、茶葉とtバッグの違いは、わからなかったのですが、烏龍茶の各品種については「何度でも淹れられる」「5煎位入れられる」「一般的には八回まで淹れられる」との記載でした。少なくとも烏龍茶は、何回でも美味しくいただけそうです。
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