# タイトルコール おはようございます。 備え防災アドバイザー、高荷友矢がお送りする 死なない防災、備えるラジオ。 12月14日、週の真ん中、水曜日。 本日も備えて参りましょう。 # エージレスは商標・脱酸素剤が一般名 本日のテーマは脱酸素材に関するお話でございます。 食品の長期備蓄に欠かせないアイテムが脱酸素材でございます。 この脱酸素材が気軽に使えるようになったことで、食品保存の在り方が大きく変わったと、そんな歴史があるんですね。 今日はこのお話をしたいなと思うのですが、先日、オニシのアルファカマイのお話をさせていただいた際に、 アルファカマイのご飯を食べるとき、脱酸素材を出すのを忘れちゃいましたとか、食べちゃいましたとか、そんなコメントをいただきました。 それもありまして、本日はそこを詳しくお話ししようかなと。 例えば、このアルファカマイ、あるいはフリーズドライご飯、こういったものをはじめとする各種の非常食、そしてお茶やコーヒー、お菓子、 様々な食べ物の中に入っているのが脱酸素材。食べられませんと書かれている小さな袋が入っております。 大きさ、外見的には乾燥剤にも似ているのですが、乾燥剤はよく透明な丸い粒々がぎっちり入っています。 脱酸素材は外からは中身は見えないようになっています。つるつるのちょっと頑丈な袋の中に入っているのですが、これが脱酸素材でございます。 この脱酸素材は1977年に三菱ガス科学が世界で初めて開発したもので、密封容器の中の酸素を全て吸収してしまうことで、無酸素状態、酸素がない空間を作り出してくれる非常に便利な道具です。 ちなみに脱酸素材、よく代名詞代わりにエイジレスという言葉が使われるのですが、このエイジレスというのは三菱ガス科学の商品名でございます。商標登録されている名称なんですね。 ただ実際には脱酸素材、複数のメーカーさんが製造販売をしているのですが、やはりエイジレスのシェアは高いです。そのため、いろいろなところで見かけた脱酸素材が、これもエイジレスだった、こっちもエイジレスだったということで、代名詞的に脱酸素材といえばエイジレス的な形で使われることが多いという名称になっております。 では、この脱酸素材を使うとどんな良いことがあるのでしょうか。密封空間の中に食べ物と脱酸素材を入れることで、脱酸素材が全ての酸素、空気中に約2割含まれる酸素を吸収してくれますので、その密封空間の中が完全に無酸素状態、空気が最初に入っている場合にはほぼ窒素のみになるという状態になるんですね。 脱酸素、酸素がなくなりますと、まず虫とか細菌とかカビとかですね、要はこういった微生物が全部死滅します。 よくお米などには黒ゾウ虫とかガとか、そういった虫が入っておりましたり、あとは米の中に虫の卵が産みつけられているということもあるんですけれども、こういったまだ孵化する前の卵も無酸素状態になると死滅するというか、孵化できなくなりますので、こういった微生物の働きを全て抑えることができるようになるというのが大きなメリットでございます。 それからもう一つは食品の酸化反応を抑えることができるんですね。特に食べ物に含まれる油、油分というところは酸素と接触しますと酸化して味が悪くなる、匂いが悪くなる、美味しくなくなってしまうんですけれども、これも要は酸素がなくなってしまえば酸化反応できなくなりますので、食べ物が新鮮な状態でキープできるということになる。 従って食品が長持ちするということになるんですね。 ちなみに同じような長期保存できる食べ物の中でも缶詰ですとか、缶詰といっても肉とか魚とかお惣菜とかですね、そういう缶詰ですとか、あとレトルト食品などには脱酸素材入っていないんですけれども、あれはですね、缶詰レトルト食品を作るときに完全密封にした後、熱処理をするんですね。 120度、130度というような高温で数十分間熱を加えるということをしますので、密封後にですね、内部の微生物が全滅する。虫、細菌、カビ、そういったものが入っていても熱で全部全滅をする。そして一度微生物が全滅してしまえばですね、外から入ってこない限り自然発生するということはないんですね。 缶詰を10年、20年、30年保存しておいたとしましても、開けない限り外から空気が微生物入りの空気が入ってこない限り、中で新しく命が生まれるということはありませんので、一度熱処理をすれば酸素をなくすことなくですね、安全な状態をキープできる。だからこそ缶詰レトルト食品は脱酸素材を入れなくても長期間保管ができるということになるんですね。 逆に言えば、熱処理ができない食べ物に関しては微生物を殺すことができませんので、何かの方法で処理が必要。そのため脱酸素材が必要になるということになるんです。ぜひ脱酸素材が入っている食べ物をチェックしてみてください。熱処理できないものに脱酸素材が多く使われているということになろうかと思います。 # 主成分は鉄と塩なので食べてしまっても大丈夫です アルファカマイ、あるいはフリーズドライのご飯を食べる時に、中にお水やお湯を入れて15分1時間待ちますけれども、 うっかり脱酸素材の小袋を入れたままお湯を入れて15分間待つということをですね、やることがあります。 ご飯が完成してスプーンでむしゃむしゃと食べている途中に、あれって言って脱酸素材の小袋が出てきて、 あーしまった出すの忘れてたとなるようなあれでございますね。 脱酸素材はうっかり食べてしまったりですとか、あるいはお湯とかお鍋に入れてぐつぐつ煮込んでしまっても基本的には問題はありません。 体に毒となるようなものは一切入っていませんので、脱酸素材をうっかり食べている途中に出てきてしまっても、 慌てずにその段階で袋を取り出せばとりあえずは大丈夫ということになりますので、 作ったご飯を捨てることなく落ち着いて小袋を取り出してご飯を美味しく食べていただきたいなと思います。 この脱酸素材の中に何が入っているのかということなんですが、主成分は鉄の粉、鉄粉でございます。 この鉄粉が酸素と触れ合うことで錆びるんですね。錆びるという化学反応を起こすんですけれども、 これがつまり鉄と酸素が結合する空気中に存在する酸素が全部鉄に結合してしまうので空気から酸素がなくなるということになるんです。 そのため空気中に脱酸素材を置いておきますとあっという間にすべての鉄粉が錆びてしまって反応が止まってしまう。 つまりそれ以上酸素を吸収することができなくなってしまうんですけれども、密封空間ですね。 外から空気が入ってこられない密封空間に脱酸素材を入れますと空間の中にある酸素これを全部吸収してくれまして無酸素状態を作り出してくれるんです。 これが脱酸素材の中身と原理ということになるんですね。 そのため脱酸素材を使うときには空気を100%遮断することができる袋や容器これをガスバリア性能が高い袋とかそういう名前で呼ぶんですが、 こういった空気を完全にブロックできる素材とセットで使うことが必須となります。 このガスバリア性能、空気をブロックできないものの中に脱酸素材を入れてもですね、外から無限に酸素が供給されてしまいますので、 いつまで経っても無酸素状態にならないということになるんです。 完全に空気をシャットアウトできるようなそういう素材の袋を使わないと、袋や容器を使わないとダメだよということになるんですね。 ちなみに使い捨て回路、冬の友達使い捨て回路、この原理も脱酸素材とほぼ同じでございます。 使い捨て回路も普段はですね、空気を完全に遮断できる袋に入っていて、その袋を口を切って回路を取り出しますと空気中の酸素と反応を始める。 やっぱり中に入っているのは鉄の粉なんですね。 これが錆びるときの化学反応で発熱をして暖かくなるということで、この使い捨て回路と脱酸素材は同じような目的で使うことができますし、 脱酸素材エイジレスなども酸素を吸収しているときはちょっと発熱してほんのり暖かくなるんですね。 ということで、どうしても脱酸素材を使いたいでもないという場合には、使い捨て回路を買ってきて密封容器の中に放り込めば酸素をなくすことができるんだと、そういった裏技というものがございます。 ちなみに脱酸素材エイジレスの中には主成分は鉄の粉なんですけれども、鉄の粉だけですと錆びる反応ですね。 酸化反応の速度が遅いので、酸素を素早く吸収させる、鉄を素早く錆びさせるための促進剤といたしまして、塩とかビタミンC、色素こういったものが入っているんですね。 よく塩水なんかはすぐ錆びるって言いますけど、要はそういう環境をこの脱酸素材あるいは使い捨て回路の中に再現しているということになるんです。 この鉄も塩もビタミンCもいずれも食べてしまっても問題ないということが安全性試験で確認されていますので、食べない方がいいんですが食べても特には問題はないよということで、うっかり食べてしまっても慌てないでくださいというようなお話でございました。 # コメント返し・エンドコール ここからはコメント返しのコーナーでございます。 今回は494回目、改め495回目、戦う今年の感じに見る災害施策2022ということで、すみません、今回ですね、あの放送回数を間違えておりましたね。 ご指摘をいただきました、お茶さん、わてさん、ありがとうございます。 ということで、今回もコメントをいろいろいただいております。 お茶さん、茶とら猫さん、原田勝則さんでよろしいでしょうか。ありがとうございます。 そなえ缶詰さん、しのさん、梅ごはんさん、甘茶さん、まいこけいさん、わてさん、皆様コメントありがとうございます。 今回このコメントの中で、そなえ缶詰さんからですね、アルファカマイを食べようとして、後から脱酸素材が出てくることが何度かありましたが、あれって人体に良くなかったりするんでしょうかと、こんなコメントをいただいていて、 そしてですね、原田さんから、確か脱酸素材は食べても大丈夫ですというフォローのコメントをいただいております。 そなえ缶詰さん、原田さん、コメントありがとうございます。これで今日喋った方がいいなと思って、脱酸素材の話題にさせていただきました。 そして皆様、皆様なりの今年の感じ、いろいろありがとうございます。 わてさん、学ぶという感じ、ポジティブですね。 まいこけいさん、増えるという感じ、備蓄増加、出費増加、体重増加、これは来年なんとかしたい系の言葉でございますね。 それからままちゃさん、今日結婚記念日ということでおめでとうございます。でもご主人に今年の感じを聞いたら怒るでした。 普段から私が怒ってばかりだからそうですということで、結婚記念日になんていうことを言うんだ。でもおめでとうございます。 梅ごはんさん、個人的には増える、増える2回目ですね。生活費が増え、食料備蓄も増えということで、ポジティブ、ネガティブ、備蓄を増やすのはやっていきたいなと思います。 ちょっと気になるコメントが、今年は生き物をいただくことが多く、買い始めたハム、エビ、鯉で癒しも増し増しということなんですが、 ハム、エビ、鯉、食材に見えますがハムはあれですよね。ハムスターですよね。美味しい本のハムじゃないですよね。 ぜひ子供たちじゃない生き物たち、来年も大切にしてあげてください。 篠さん、今年の漢字は高いという字ですね。高熱費が1.5倍に増えましたということで、この値上がりはですね、ちょっとなんとかしてほしいなというところでございます。 ということで皆さん、今年の漢字、いろいろと教えてくださいまして、ありがとうございました。 本日は脱酸素材、食料の備蓄、保管に関するお話でございました。 それでは皆様、本日も引き続きどうぞご安全に。