# #575 常温で誰にでも食べやすい「パンの缶詰」はオススメの防災食！ おはようございます。 備え防災アドバイザー 高荷友也がお送りする 死なない防災 備えるラジオ 4月12日水曜日 本日も備えてまいりましょう。 # 4月12日は「パンの日」 本日のテーマはパンの缶詰に関するお話でございます。 本日4月12日はパンの日でございます。 181年前の本日、1842年、天保13年の4月12日、 伊豆の国、当時の伊豆の国にありましたニラ山の大官にして軍学者であった江川太郎左衛門氏が、日本で初めてパン焼き窯による本格的なパン製造を開始した。 それが4月12日だということで、これにちなみまして1982年にパン食普及協議会が毎年4月12日をパンの日に定めたということでございます。 ちなみにこの伊豆の国ニラ山には、当時幕末から明治時代にかけて建造された金属を溶かして大砲などを作る溶解炉、反射炉というものがあるんですけれども、 ニラ山にある反射炉というのが当時実際に使われていた反射炉の中で、今国内で唯一現存しているもので、一つの観光スポットになっております。 静岡の伊豆、私の家から近いというわけではないんですが、この地域の子どもたちは大体小学校の遠足の定番でニラ山反射炉を見に行くということがあるんですが、 その場所で金属ではなくてパンが焼かれていたということがあったということでございます。 そしてこのパンなんですが、江川太郎左衛門さんがパンを焼き始めたきっかけというのは、軍事目的による開発だったということなんですね。 日本の主食といえば、当時も今もお米でございますが、お米は食べられるようにするために炊飯をしないといけないので、結構めんどくさいですね。 戦争をやっている場所では、お米を炊いておにぎりにして配るというところで、なかなか調理に手間がかかるので、もう少し簡単な食べ物が作れないかということで、そのまま火を起こさずに食べられる。 消化もいい、持ち運びも簡単、しかも長期保存できる、そういう食べ物が軍事目的向けに求められまして、そこでパンが開発されたということでございます。 そのため初めて本格的に製造が始まったパンは、いわゆるイメージするふわふわパンではなくて、固いいわゆる乾パンですね。乾パンが最初のパンだったということでございます。 ところで、この日本で乾パンの製造が始まったきっかけとなる理由ですね。そのまま食べられて長期保存できる、この特性はそのまま防災対策においても有効でございます。 そのため日本でも1995年の阪神淡路大震災以前は、非常食といえば乾パン、そういう時代が長く続いておりました。 ただやっぱりですね、乾パンは別に悪いものじゃないですね。美味しいんですけれども、でもやっぱりお米を食べたいよねとか、あと乾パンはちょっと硬いよねとか、そういった問題というのもあったんですね。 ただ1995年の阪神淡路大震災以前は、いわゆる大震災、大きな地震というのがそれほど起こらないラッキーな時代が続いていたので、非常食に関する関心、開発、そんなに熱は入っていなかったということなんです。 阪神淡路時代震災で多くの方がそういった食に関する厳しい体験もされたということで、例えばアルファかまいが防災食として広く使われるようになりましたり、美味しいレトロト食が増えたりということで、非常食に乾パンをそのまま使うというシーンはその後減っていっております。 そのため、現代における乾パンといえば、乾燥した硬いパンではなくて、缶詰に入った柔らかいパン、これを乾パンと呼ぶと、そういうふうに考えたらいいんじゃないかなと思っているんですが、実際この缶詰に入った柔らかいパン、これをお勧めするシーンというのが増えているなと感じます。 # 現代のカンパンといえば「缶にはいった柔らかいパン」ではないでしょうか ということで本日のテーマ、パンの缶詰ということなんですが、このパンの缶詰、缶詰に入ったパンを日本で最初に開発、販売を始めましたのは、 栃木県の那須塩原市に本社のある食品メーカー、株式会社パン秋元さんですね。パン秋元さんが最初に缶詰パンを作ったということなんですが、 やはりきっかけとなったのは1995年の阪神淡路大震災ということだそうでございます。 被災者支援の一環として大量のパンをですね、トラックで現地に持って行って配ったということなんですが、 ただやっぱりパンはそのままだと賞味期限が比較的短いですので、届けたパンのうち3分の2ぐらいがですね、 食べられる前に傷んでしまったと、そういう体験があったそうでございます。 また実際被災地でいろいろなお話も聞かれたということなんですが、 まあ非常食として缶パンも多く配られていたということなんですけども、やっぱり高齢者の方々からですね、 ちょっと固くて食べづらいねと、日持ちする柔らかいパン欲しいですねと、そういうことをですね、結構声をかけられたということで、 こうした経験から長期保存できる柔らかいパン、これの開発を始められたということでございます。 でですね、実際長期保存のパン、いろいろと右右を曲折、様々な試行錯誤、そういったものがあったそうなんですが、 最終的にたどり着いた結論というか方法というのが、パン生地を缶詰に入れて蓋をしてそのまま焼くという方法です。 この方法を取ればパンを焼き上げながら殺菌できます。で、もう缶詰にしちゃってますので、後から外から微生物も入ってこないということで、 高温殺菌しつつパンが焼き上がる、そういう方向性で製品化をしたということなんですね。 ただそのままではパンが缶にくっついてしまって食べにくいと、食べられない状態になってしまいますので、 何かパンと缶を離せないかということで、いろいろと考えた結果、耐熱性があって、パン生地と一緒に焼き上げても大丈夫、 そういう包み紙を頑張って探し出して、これにパンを包んで焼くことで、いわゆる普通のパンを食べやすい形状で缶詰の中にポンと入れる、 こういうことに成功してパンの缶詰が生まれたということでございます。 そしてこのパン秋元さんのパンの缶詰、広く知られるきっかけとしましては、2004年の新潟県中越地震、これにおける被災地でですね、 秋元さんのパンの缶詰が使われたと、そういう映像がテレビで映ったと、これをきっかけに広いところでパンの缶詰が知られるようになったということでございます。 ちなみにですね、パンの缶詰、今いろいろなメーカーさんが参入するようになって、現状いろいろな選択肢が存在する備蓄食の一つのジャンルとして確立する、 いい感じのムーブメントになっているなというところなんですが、パンの、パン秋元さんのパンの缶詰、これも美味しい、実際美味しいですし、たくさん売られているんですが、 もう一社、ボローニャパンですね、ボローニャさんのパンの缶詰というのも、今広く売られて美味しいパンとして認知されていますが、 ボローニャさんがパンの缶詰を作り始めるきっかけとなったのが、実は2004年の新潟県中越地震だったということで、 あの地震は秋元さんのパンを広く知られるきっかけにもなり、またボローニャパンがパンの缶詰に参入するきっかけにもなりということで、 パン缶詰の世界においては一つの、なんて言うんでしょうか、きっかけになっている地震だったということだそうでございます。 実際、パンの缶詰はおすすめですね。常温でそのまま食べられますし、食器もいりません。できれば手はきれいにしていただきたいんですが、食器もいりません。 パサパサしていませんので、水がなくてもむせにくい。高齢者の方から子どもまで食べさせやすい。 そして缶詰に入っているので長期保存できますし、軽いので箱でもっても疲れない。非常時に向いた多くのメリットがございます。 もちろん今までの缶パンは缶パンでおいしいですし、その非常食としてもいいとは思うんですけれども、やっぱり硬いんですね、缶パンは。 ですので誰が食べるかわからない、そういう状況に向けては誰でも確実に食べやすいパンの缶詰。これはおすすめじゃないかなと思いますし、 実際非常食として私もいろんなものをおすすめしますが、とりあえず無条件で誰でも食べられるというものとしては、パンの缶詰は結構いろいろな場所でおすすめもしています。 実際おいしいですね。ただパンの缶詰は好みがあります。味の好みが結構ありますので、自分にとってこのパンの缶詰おいしいかどうかは一度試食をしていただきたいんですね。 箱で買う前にとりあえず一貫買って食べていただいて、これおいしいというのを確認してから我が家の備蓄に加える、そういう判断をしていただくのがいいんじゃないかなと思います。 もう一つ、食べるときに加熱手段があるならば、少し温めて食べるとより柔らかくなって風味も良くなりますので、温めができるならおすすめでございます。 ただそのままですね、パンの缶詰のまま火にかけたりすると、未開封ですと爆発したりとか、開封していても焦げたり、内側が溶け出したりということがあり得ますので、そのまま火にかけるのはやめてください。そこだけはちょっと注意でございます。 # コメント返し・エンドコール ここからはコメント返しでございますが、今回は574回目。 わずか一度が大きな変化に、地球温暖化寒冷化の恐ろしさ。 ということで、こちら皆さんコメントを下さいまして誠にありがとうございます。 コメントを下さいました。 チャトラ猫さん、カスミンさん、サイオンさん、シノキノコさん、パンダパンコさん、 ミッカさん、モチさん、謎の猫19さん、ミルミルクさん、マサヤンさん、サナトスさん、 マミさん、IDハイパーさん、ワテさん、メンボウ後輩さん、皆さん色々とコメントありがとうございます。 今回は番組放送内容そのものに対するコメントと合わせまして、3000人おめでとうございますコメントですね。 こちらの皆さんたくさん下さいましてありがとうございます。 とりあえず次は5000人を目指して頑張っていきたいなと思います。 ということで気温に関するコメントを一つご紹介。 こちらIDハイパーさんのコメント。 高西先生おはようございます。 私が子供の頃は山の湖に氷が張ってアイススケートや水上ゴーカートができたらしいのですが、 ここ何年も氷が張ったという話は聞かなくなりました。 地球温暖化で気温が上昇し続けているのでしょうか。 ということなんですが、これはもう温暖化ですね。 確実に温度は上がっています。 これは気象庁などが出している統計、平均気温の上昇もそうですし、 冬日の減少もそうですし、実際冬の気温も上がっているということで、 やっぱり昔ほど雪が降らなくなってきたりとか、氷ができなくなってきたりとか、 特に降ったり降らなかったりが微妙な地域に関しては、 もう全然そういう寒さが感じられなくなってきているというのは確実に起きています。 そしてそれが今後も続くということで、冬は暖かく、夏は暑く、 夏が暑くなれば雨も増えるということで、 この辺りを受けて防災対策、水害対策なんかはますますきちんとしていかなきゃいけないんだなということが、 日常生活レベルでもいろいろと感じられるというところが出てきておりますので、 温暖化は勘違いじゃないよということで、いろんなことをやっていかなきゃいけないなということを感じました。 そういう意味でも放送をさせていただいたというところでございます。 ということで、本日はパンの缶詰に関するお話でございました。 それでは皆様、本日も引き続きどうぞご安全に。