# タイトルコール おはようございます。 備え防災アドバイザー、高荷友矢がお送りする、 「しなない防災 備えるラジオ」 10月10日、木曜日、本日も備えて参りましょう。 # 10月10日は缶詰の日！ 本日のテーマは缶詰のお話でございます。 毎年10月10日は缶詰の日です。 1987年、昭和62年に日本缶詰・瓶詰・レトルト食品協会によって制定された記念日になっております。 語呂合わせではなく、1877年、明治10年の10月10日に北海道石刈市で日本初となる缶詰工場、石刈缶詰所が設立され、製造が開始されたことに由来しているそうでございます。 ちなみに日本で最初に作られた缶詰の中身は地元石刈川で取られたピッチピチの酒だったそうです。 ピッチピチだったかどうかはわかりませんが、ということで本日は缶詰のお話です。 # 防臭袋をセットで 缶詰には色々な種類のものがありますが、肉、魚、おかずなどの缶詰は、防災備蓄でもよく使われる缶詰です。 これらの缶詰は3年から5年程度の賞味期限が設定されていますが、缶詰は開封しない限り中身が腐敗するということがありませんので、 缶が錆びて穴が開くなどがなければ、相当古い缶詰でも食べられます。 食品の腐敗という化学現象は、微生物の動きによって生じます。ということは、微生物がいない、もしくは微生物が全滅している そういう環境に食品を置けば、物理的に腐敗するということがなくなります。 缶詰の場合には120度以上の温度で4分以上高圧、高温殺菌されますが、この時缶詰の中の微生物は全て死にますので、その後蓋を開けなければ腐敗現象が起こらないんです。 微生物が死んだ後、生き返ることはありませんので、一度加熱、高温殺菌をしてしまえば、缶詰の中はある意味クリーンな状態になります。 外から微生物が再侵入しない限りは、食べ物が腐敗する、腐る、そういうことが物理的に起こらなくなります。 私が食べたことがある一番古い缶詰は、賞味期限が13年半切れたお肉、桜肉ですね、馬肉の缶詰だったんですけれども、全く問題なく美味しく食べることができました。 また海外の場合なんですが、1938年にイギリスで114年間保存されていた牛肉や野菜の缶詰を分けた記録があったということですが、特に問題なく食べられたそうなんですね。 これはちょっと極端な例ですが、100年以上缶詰持つんだと実際に検証されているようでございます。 未開封で缶に異常がなければ自己責任にはなりますが、一応賞味期限はほぼ飾りになるということは知っておいてください。 ただですね、肉や魚やお惣菜の缶詰は相当持つんですが、フルーツの缶詰だけは早めにダメになることがあります。 これは中の金属とフルーツが反応して膨らんでしまうんですね。ガストが発生して膨らんでしまうということが起こりますので、フルーツ缶だけはちょっと注意をして膨らみ始めてたらもうダメだということになりますので、早めに賞味期限内に食べることをお勧めします。 ちなみに究極の備蓄食としてもおなじみ、賞味期限25年のサバイバルフーズ。サバイバルフーズはフリーズドライ食品ですね。水を完全に飛ばしてカラッカラにした食べ物、これを缶詰に入れて酸素を取り除く脱酸素剤と一緒に封印されております。 脱酸素剤が中に入っていますので、缶詰の中は無酸素になります。ちょっと紛らわしいんですが真空じゃありません。脱酸素剤が吸うのは酸素だけですので、空気中に8割ぐらい含まれている窒素、これはそのまま缶の中に残ります。でも酸素がゼロになりますと、ほとんどの微生物活動できなくなります。 ついでにお水も水分もほぼありませんので、基本的に微生物の活動ができなくなって、缶を開けない限りは外から酸素が入ることもありませんので腐敗するということが起こらないんです。そのため賞味期限25年という極めて長い期間が設定されているんですが、サバイバルフーズも缶詰の一種というふうに考えれば長期間保管ができておいしい、とっても良い缶詰だということになりますね。 ということで、保存期間が長い、調理不要でそのまま食べられて、災害時には貴重となるタンパク質、おいしいお肉や魚を手軽に準備することができる缶詰は防災備蓄においても必需品と言えます。 ただ、味の好みなどは人それぞれですので、缶詰を備蓄に加える場合は、ぜひ自分や家族の好みの缶詰ですね。これなら好き、こっちは嫌い、嫌いなものを備蓄しても食べませんので、好きな缶詰を見つけてそれをストックするようにするのがお勧めでございます。 またですね、防災専用に缶詰を詰め上げちゃいますと、本番を迎えなかった場合の処理に困る恐れがあるんですね。賞味期限が切れても問題なく食べられるんですが、この場合逆にいつでも食べられるという心理になりますので、賞味期限切れても結局いつまでも缶詰を開封しない、そういう問題になっちゃうんです。 そのため、缶詰については普段の食事で定期的に消費して、その都度補充をするローリングストックかコンテナストックの方法で備蓄をして、ある程度強制的に食べる習慣をつけちゃうのがお勧めでございます。 一方、これはですね、缶詰の問題というよりも、缶詰の中身の問題なんですが、肉や魚の缶詰は調理済みの生食材ですので、美味しいです。 そして香りが強いんですね。食事の際にはこの良い匂いが食欲をそそるわけなんですが、食事の後の缶詰の缶はよく洗わないと匂いが結構問題になります。 一方で災害時、缶詰を必要とする状況では断水などが起こっている可能性が高いので、匂いを漏らさない防臭袋、ボスの防臭袋とかですね、こういうものを準備していただいて、これに食べ終えた缶詰を入れておくなどの対応が必要になります。 ということで10月10日は缶詰の日、今日夕飯にお好きな缶詰を一貫添えてみるのはいかがでしょうか。ということで本日は缶詰のお話でございました。 # コメント返しコーナー 最後にコメント返しのコーナーでございます。 今回は944回目、入浴中の大地震への備えを入浴中に考えてイメージを高めるお話ということで、 今回はですね、お風呂の中からの放送ということでございましたが、 皆様いろいろなコメントをくださいまして、ありがとうございます。 ちなみにあの放送ですね、いい感じにエコーがホワンホワンと聞いてるんですが、 結構ですね、最初取り直しをしたんです。 というのも、エコーが聞きすぎて、ちょっと音が反響してうるさいみたいな感じになってしまったので、 お風呂の中で喋って聞いて、うーん、ちょっと違う。 方角を変えて喋って聞いて、ちょっと違う。 で、またちょっと体の向きを変えて、あ、ここならあんまり響かないぞと。 実はそんな場所を探しながら、昨日はお話をさせていただきました。 ということで、まずお名前のご紹介です。 コメントをくださいました。 皆様、コメントをくださいまして、誠にありがとうございます。 コメントを一つご紹介。まずこちら、貴重な体験談をいただきました。 アイコンのイラストが可愛い。 メイさんからのコメントです。 いつも楽しく防災を学ばせていただいています。 まさに体験した出来事でしたので、初コメントいたしました。 ありがとうございます。 東日本大震災の際、ちょうど入浴中、しかもシャンプー中の泡まみれでした。 とっても強い揺れで浴槽のお湯が波打ち、気が動転しているうちに停電になりました。 マンションの浴室なので、窓はなく真っ暗になりましたが、泡まみれでは身動きが取れないので、 とりあえず泡だけ流して着替えをしました。 直後には断水になったので、あの状況でもシャンプーの泡を流したことは正解でした。 窓のない浴室には自動点灯ライトは必須ですね。 ということで、メイさん、コメントありがとうございます。 まずはご無事で何よりでございました。 本当に命を守ることが出来て良かったと思います。 そして、そしてですね、一番大地震に会いたくないタイミング、ナンバーワンの一つ。 シャンプー中泡まみれで大地震、しかも停電あり。 これはなかなかものすごい経験をされたなということだったんですが、 お風呂に浴槽にお湯を貯められていたということですので、 あのお水出なくなっても泡を流せたっていうのは本当に良かったと思います。 そしてマンションの浴室などは窓がないお風呂ってやっぱり結構あるんですよね。 東日本大震災の時は発災がまだ日中でしたので、本来は停電しても明かりはあるはずなんですが、 お風呂に窓がないと停電すると真っ暗になる。 そういう可能性はありますので、窓のないお風呂に入られるような場合にも、 やっぱり自動点灯ライトのようなものをぜひ設置していただく。 そういうのがコンセントがちょうどないよという場合には、 ランタンでも懐中電灯でもいいと思います。 浴室、脱衣所などに手を伸ばせば届くところに、 そういうライトを普段から置いておくということも重要ではないかなと思います。 ただお風呂出た後の処理ってやっぱり両手が使えますので、 できれば手に持つタイプのライトではなくて、100円ショップにも売られているような、 ランタンですね、置いて明るい光、そういうものを置いておく、 設置しておくのがいいんじゃないかなと思います。 ということで、銘井さん、非常に貴重なコメント、 体験談をくださいまして、ありがとうございます。 それからもう一つコメントをご紹介。 こちら、yybarbaさんからいただいたコメントなんですが、 さて今度はリアルタイムです。 今ほど入浴中に本当にのとおきの地震で、こちらも少し揺れました。 ちょっと地震がありましたね。 軽い揺れだったのですが、良い予行練習になりました。 念のためにボイシーを聞いた後だったので、初めて入浴前に、 カゴの中に逃げやすいよう、スウェット上下とライト、シューズを用意していたので、 本当に揺れて驚きましたが、備えは安心ですねということで、 yybarbaさん、コメントありがとうございます。 これもまたすごいタイミングですよね。 たまたまお風呂の放送を聞いた。 ちょっと備えようかなと思って、カゴの中に必要なものを入れた。 そして本当に地震が来た。 本番の大震災ではなくて、おおっという感じの揺れだったと思うんですが、 こういう経験、こういう訓練をさながらの揺れ、これがやっぱり大事ですよね。 実際に揺れてみると、本当に地震が来るかもしれないということで意識が高まる。 その後は毎回、着替えなどをちゃんと入れるようにする。 こういう習慣をつけるのはすごく大事なことじゃないかなと思います。 ということで、他の皆様、たくさんのコメントをくださいましてありがとうございました。 ということで、本日の放送はここまででございます。 それでは皆様、次回の放送まで引き続きどうぞ、ご安全に。