# タイトルコール おはようございます。 備え防災アドバイザー、加賀にともやがお送りする、 「しらない防災 備えるラジオ」 3月19日、水曜日、本日も備えて参りましょう。 # 微生物が活動できるかどうかがポイント 本日は賞味期限のお話でございます。 私の趣味の一つに賞味期限チャレンジというたしなみ、あるいは遊びがあります。 もともと長期保存対応されている食べ物の賞味期限、うっかり切らしてしまうものが結構たくさんあります。 備蓄食もそうですし、普通の買ってきた食べ物とかおやつとか、 後で食べようと思ってしまっておいて、食べ忘れて数年後に発掘されるみたいな、そういうケースが結構あるんですね。 それを捨ててしまうのはもったいないですので、どのぐらい古いものまでおいしく食べられるのかなということで、 こうした賞味期限チャレンジという遊びをしています。 昨日、3月18日にXに投稿したんですが、1年半前、賞味期限1年半切れのチーズたら、チータラですね。 セブンイレブンで買ったチータラが棚から出てきまして、 いけそうでしたので食べたらおいしかったです、というポストをしたら結構広がりました。 そういう遊びをちょこちょこやってるんです。 今まで食べてきた賞味期限チャレンジの中で、一番期間が長いもの、賞味期限切れ期間が長いものは、 賞味期限13年半切れの肉の缶詰ですね。桜肉、馬肉の缶詰。 これが最長なんですが、普通においしかったです。 東日本大震災の前に買ったものですかね。 それが出てきまして、昨年いただいたんですけれども、全然普通に食べられました。おいしかったです。 備蓄品もいろいろと賞味期限チャレンジやっておりまして、 例えばカロリーメイトですよね。カロリーメイトも4年間賞味期限の切れたカロリーメイト、 普通のカロリーメイトの賞味期限は1年なんですが、1年のところ4年切れのもの、チーズ味でしたが食べましたが、 全然普通においしかったです。ちょっと変わり種で言うとマヨネーズですね。 新品未開封のマヨネーズ、賞味期限3年切れのものをいただいたことがあったんですが、 普通に食べられました。たこ焼きパーティーをするときにマヨネーズ3年切れのものをかけて食べたんですが、大丈夫でした。 という形で、私は過去にもいろんなものの賞味期限チャレンジっていうことをやってきているんですが、 これはですね、あくまでも個人のたしなび、個人の遊びですから、自己責任という言い方になります。 真似をされるのは全然かまいませんが、最終的には自分で判断しなきゃいけないんですね。 そもそも食べ物に賞味期限なんて書いてくれているのは親切なわけなんですよ。 法律がありますから、親切で書いてくれるものです。 本来食べ物が食べられるかどうかを見極めるのは、自分の鼻と口、鼻と味覚ですね。 これで見極めるっていうことが、本来人間には備わっている能力である。 賞味期限が書かれている、その日付で判断して捨てる、捨てないを選ぶっていうのは、これは人間の生命としてのですね、 なんというか能力を使わない、もったいない行為だと思うんです。 賞味期限じゃなくて、自分の鼻と口で確認して、食べられるなら食べる、食べられないなら食べない。 そういう判断をしたらいいんじゃないかなと、私は個人的に思っているわけなんです。 こうしたお話をすると、こういうのって食べられますか?みたいなご質問をたくさんいただくことがあるんですが、 ぜひ皆さんに知っておいていただきたい、賞味期限チャレンジができる食べ物の条件っていうのがあるんです。 もともと賞味期限が長いものにしましょうっていうのは前提にはなってるんですけれども、 どういう食べ物は長期保存できるのかと言いますと、ポイントがあるんです。 それが、食べ物が腐らないようになっているものなら大丈夫ということなんですけれども、 そもそも食べ物が腐る、腐敗するっていうのはなぜ起こるかというと、それはすべて微生物の働きなんですね。 微生物が食品を良い腐らせ方をすることを発酵と言いますし、悪い腐らせ方をすると腐ってダメになっちゃうという風になるので、 発酵と腐敗は基本的には同じメカニズムになるんですけれども、要は微生物に栄養を与えると、 微生物のうんちと言いますか、微生物がそれを食べ終わった後に腐敗が起こってしまいますので、 微生物を入れないか、働かせなければ物理的に腐敗現象っていうのが起こらないんですね。 ですので、例えば完全密封の容器を使って加熱処理とか、あるいはいろんな殺菌処理を行って、 食べ物の周りにいる微生物を完全に死滅させる。かつ、完全密封の容器で外から微生物が入れなくようにする。 これは長期保存できる条件になります。具体的には、例えば缶詰とかそうですし、レトルト食品とかもそうですし、 パック消菌とかもそうですし、インスタントもそうなんですが、こういう密封されていて外から空気が入ってこれない。 中の食べ物も一回加熱処理なんかをしているので、微生物も死んでいる。この状態では、開けない限りは、 もう中に微生物いません。全部死んでます。開けない限り外からは新しい微生物が入ってこれませんので、 物理的に腐敗現象ということが起こらないんですね。ただ、そこにあるのが有機物ならば、タンパク質の塊であれば、 別にそれ自体がいきなり腐り始めるということはありません。微生物がいなければ、どれだけ食べ物を置いておいても腐敗は起こらないんです。 同じように、同じような考え方でもう一つあるのが、完全密封の容器の中に食べ物と脱酸素材ですね。 エイジレスとか脱酸素材を入れて、中を無酸素状態にする。無酸素状態にすると微生物が働けなくなるんです。動けなくなるので、 死滅させないにしても微生物が働けないので腐敗現象が起こらないというようなやり方もあります。この無酸素保存は、 加熱殺菌できないような食べ物ですね。煮るわけにはいかない。お菓子とかですね。そういうものに関しては結構無酸素保存されているものが色々あります。 このどちらかの方法で、加熱殺菌とかをして微生物を死なせるか、あるいは無酸素処理をして、もしくは窒素充填とかをして微生物を働かせないようにするか。 その上で、外から新たな微生物が入れないようにすれば、基本的には長く保存できますし、賞味期限が基本的には飾りという感じになります。 こういう食べ物については、基本的には開けない限りですね。1回でも開けたらもうダメです。その瞬間に空気と一緒に微生物が入ってきますので、 じわじわ腐敗処理が進みます。あとはパッケージに穴が開いちゃったとか、亀裂が入っちゃったとか、これも外から空気が入ってきますので、微生物が入ってきて、最終的には腐敗しちゃいますので、 開けたらもうダメですね。開けた後、どれだけちゃんとブロックをしてももうダメなので、基本的には未開封であることが条件ということになるんです。 こういう食べ物でしたら、基本的には賞味期限というのは飾りですし、あとお水もそうですね。ペットボトル水とかお茶とか、この辺はYouTubeなどでも詳しくお話をしていますが、 お水の賞味期限、あれは腐りません。ペットボトル水やペットボトルのお茶なども開けない限りは腐敗しないんですね。基本的に中に微生物がいませんので、腐敗が進みません。 ですので、賞味期限が10年、20年、切れたお水とかは全然普通に飲めます。ただ、ペットボトルっていうのはちょっとずつ中のペットボトルのお水を蒸発させてしまうんですね。 微生物は通れないんですが、水分子はペットボトルの容器をちょっとずつ浸透して外に逃げてきます。そうすると、だんだん蒸発して量が減るんです。 量が減ると500mlって書かれている内容量、それ以下になっちゃうと、計量法という法律違反になるので売れなくなる。 なので、未開封のペットボトル飲料とか缶飲料なんかは開けない限りは腐りません。ただし、量がだんだん減っていくので売れなくなって、それが期限になっているというような考え方になります。 ということで、こうした賞味期限チャレンジをするときには腐敗しないようになっているパッケージの食べ物でしたら相当持ちます。 冒頭申し上げた缶詰、13年半切れのもの、全然美味しく食べられました。 あと、みんな大好きサバイバルフーズ、25年保存ができる究極の備蓄食がありますが、サバイバルフーズも缶ですね。 缶の中に脱酸素材が入っていて、中が完全に無酸素になっています。 あと、フリーズドライ加工する際に水分をほとんどなくしますので、微生物が活動できない、繁殖できない。 ついでに無酸素なので、やっぱり何もできない。缶ですから、外からも空気が入れないので、開けない限りは腐敗せず、ずっと持つことができるということで、サバイバルフーズもものすごい長持ちになっています。 いろいろな食べ物ありますけれども、実際には賞味期限チャレンジできるものがたくさんあります。 ただ、できないものもあるので、それはやっぱり自分の目と鼻でチェックしなきゃいけませんし、賞味期限ないのものでもたまに事故とかが起こるんですよね。 パッケージに亀裂が入っていて腐っているとか、そういうことはありますので、期限ないだから絶対大丈夫ではありませんし、逆に期限が切れたらもうダメだということでもないので、最後は自分でチェックをする。 ただ、メカニズムを知っておくと、目の前のものがどうなのか、少し確認ができていいんじゃないかなと思います。 # コメント返しコーナー 最後にコメント返しのコーナーでございます。 今回は1047回目、ポータブル電源でスマートフォンなどのUSB機器を充電するときに、 知らないと損をすることということで、このシリーズポタ電系のお話ですね。 今回も皆さんたくさんコメントをくださいまして、ありがとうございました。 やっぱりポータブル電源の話は人気があるなということなんですけれども、 ぜひ皆さん、USBの充電は充電器をコンセントに挿すんじゃなくて、 USBポートから直接充電する、これだけ知っておいてください。 細かいことは忘れて大丈夫です。 ということで、皆様コメントをたくさんくださいまして、ありがとうございます。 コメントをくださいました、 チャトラネコさん、灰色の白クマさん、ドラポンさん、あっちゃんさん、ライクンさん、 さくらママさん、むんこさん、もちさん、ヨンナーさん、MKさん、けいすがさん、きおさん、 ゆかゆかさん、てんてんさん、しんさん、そなえるそなえながさん、しのさん、みささん、 みささん、ありがとうございます。コメントをいただいてしまいました。 さくらもちさん、めんぼうこうはいさん、たなかきみこさん、あこさん、てんたいしんいさん、 おりいぶはまちさん、おこさん、ティーエスさん、にこぬぬさん、りんりんたんさん、あきれさんたさん、 ねこざきさん、こんにちわわさん、あーさん、もっちりさん、皆様コメントをくださいまして、 誠にありがとうございます。 コメントを一つご紹介いたします。こちらしんさんからいただいたコメントです。 おはようございます、おはようございます。 以前、そなえるTVのYouTubeでこのことを知って、とても勉強になりました。 現在、AnkerのC1000とソーラーパネルを普段使いしています。 電気代は1ヶ月あたり1000円から1500円ぐらいの節約になっている感じです。 年間で約1万2000円の節約だとすると、10年で12万円の節約になるので、十分元は取れると思っています。 非常時の備えだけでなく、普段使いで家計の節約を担うポータブル電源は買ってよかったと思います。 ということでしんさん、コメントありがとうございます。 これは素晴らしいですね。部分的なオフグリッド生活をポータブル電源とソーラーパネルで実現するというのは、 これは素晴らしいことかなと思います。 この使い方はすごく良くて、普段からソーラーパネル、お庭なりベランダなりに固定して置いちゃう。 常に充電しっぱなしにして、たまった電気で家電を動かす。 そしたら、その分の電気代はタダになりますので、全然使えるよということで、 こういう使い方をされる方ってちょこちょこいらっしゃるようなんですが、本当に良いと思うんですよね。 日用品として使って、ついでに災害時に使える。 多分これだけ普段から使用していると、ポータブル電源ソーラーパネルの使い方ばっちりだと思いますので、 災害時も慌てずに使えて良いんじゃないかなと思います。 ちなみに、この間ご紹介したJackery 3000 Newという機種なんですが、結構お値段もするんですけれども、 こういうオフグリッド機能がアプリで搭載されていまして、 ソーラーパネルをつなぎっぱなしにすると、一定量まではソーラーパネルから勝手に給電して、 一定以下の電力になるとコンセントから充電して、でもお日様が元気な時はコンセントからの充電は遠慮してみたいな、 そういうエコ生活を設定できる機能とかがありますので、 それはやっぱり大容量ポータブル電源だからできる機能なんですが、 そういう機能が付いているものなんかを普段から使ってみるのも良いんじゃないかなと思います。 ちょっと高いですけどね、Jackery 3000には大容量ですので。 ということで、しんさん、コメントを下さいましてありがとうございます。 さて、もう一つコメントをご紹介。 こちら、さくらもちさんからいただいたコメント。 たかり先生、おはようございます。 おはようございます。 ポータブル電源が活躍しそうです。 防災のためにポータブル電源を購入し、家にお守りのように鎮座させていたのですが、 借りていた市民農園が閉鎖になり、有志で旧婚畑を借りて、 市から始めることになりました。素晴らしい。 水は用水路の推理権があったので、 お水用水中ポンプにポータブル電源をつないで電気を送ることにして、 AnkerソニックスC1000で試してみると、5分ぐらいでバスタブいっぱいになり、 試運転は大成功でした。 ついに平時でもポータブル電源の活躍の時が来た。 しかし、AnkerソニックスC1000は毎回持ち歩くにはちょっと重い。 そこで、たかり先生が以前、Anker C300を紹介されていたのを思い出し、 Amazonのセールでソーラーパネルとセットで買ってしまいました。 安いですからね、C300はね。 ポンプの定格消費電力が60Hz、300Wと書いてありますが、 電気関係がよくわからない私は大丈夫かなと。 到着が4月4日なのですが、試運転してみるまでドキドキです。 ということで、桜餅さんありがとうございます。 これもいいですね。 ポータブル電源、まさに野外で電気が必要なところ、 でも畑だからコンセントなんてないよと。 そういうところで使う、まさにポータブル電源の素晴らしい使い方。 ぜひ活躍できるといいなと思いますが、 300Wの定格消費電力で、一方C300も出力が300Wですので、 ちょうどギリギリなんですね。 ポンプは、もしかするとですね、動かし始めの時だけ、 起動電力って言ってちょっとですね、電気をたくさん使うんですね。 モーターを回すのにうんとこしょって最初だけちょっと力がいるので、 少し電気がたくさん流れます。 それを突破できれば大丈夫だと思うんですが、 もしかするとギリギリだと動かない可能性もありますので、 ぜひお家で試運転をされてからですね、ちょっと試していただけるといいかなと。 ただ、一応Ankerはですね、消費電力が大きい家電を使う時には、 自動的に家電の消費電力を抑えて、パワーを抑えて動かす能力っていうのを持ってるんですね。 X-Boostっていう能力なんですが、 そうするとこういうポンプとか単純なポンプでしたら、 もしかすると消費電力を超える場合には、勝手にパワーを抑えて動かしてくれる可能性があるので、 いずれにしても1回試してみてください。もし超えちゃっても爆発することはありません。 ポタ電のブレーカーが勝手に落ちますので大丈夫です。 あと、50Hz、60Hzの切り替えはポタブル電源のアプリからやるか、 Ankerの場合はAC出力のボタンを長押しすると、 多分50Hz、60Hzの切り替えができますので、 ポンプの消費電力に合わせて50Hz、60Hzを選択していただけるといいんじゃないかなと思います。 ぜひお試しください。うまくいったらコメント欄で教えてください。 ということで、さくらもちさんからのコメントありがとうございました。 それからもう一つ、ちょっとびっくりしちゃいましたが恐縮ですが、 暮らしと備えのアドバイザー、MISAさんからコメントをいただいております。 暮らしジャンルですね。私の備えるラジオと同じ暮らしジャンルで、 MISAの暮らし片付けおやつの時間っていうチャンネルをお話をされていますが、 フォローされている方もいらっしゃるんじゃないかなと思いますが、 MISAさんからすごい初めて知りました。ありがとうございますとコメントをいただきました。 こちらこそありがとうございます。 以前コラボでお話なんかもさせていただいたことがあったんですが、 やっぱり防災のお話とか収納のお話っていうのはすごく神話性が高いので、 またコラボなんかできたらいいかなと思っております。 ということで、本日の放送はここまででございます。 それでは皆様、明日から飛び石ですが、ちょっとした連休になりますね。 頑張ってまいりましょう。 それでは皆様、次回の放送までどうぞご安全に。