# タイトルコール おはようございます。 備え防災アドバイザー、高荷友也がお送りする 死なない防災、備えるラジオ。 5月18日、月曜日、本日も備えて参りましょう。 # 賞味期限が常温で2~3年あるのがありがたいです 本日のテーマは備蓄食、乾麺のお話をしたいなと思うのですが、実は私、昨日5月17日日曜日から公演会の出張で九州、北九州市の小倉に来ております。 小倉は通過は何度かしているのですが、実際に降り立って宿泊をするのは初めてということで、昨日はいくつかの小倉グルメなどをいただきました。 その小倉グルメの中で一つ有名なものがございまして、それが焼きうどんなんですね。 焼きうどんって色々なところで家庭料理として食べられる定番の食事の一つではないかなと思いますし、私も焼きうどんが好きですけれども、 実は焼きうどんの発祥の地ってどこかというと、それがこの福岡県北九州市小倉で、その中のダルマ堂というお店が発祥のお店だと言われております。 この焼きうどんが生まれたのは終戦直後の時代ということなんですけれども、終戦直後で物不足の時代です。 食堂で焼きそばを作ろうとしたものの、なかなかそば粉、中華麺の材料が手に入らなかった。 そこで比較的入手しやすかった干しうどんですね。乾麺のうどんです。 これを茹でて炒めて焼きそばの代わりにしたところ、これが大ヒットしたと。 これが現在の小倉の焼きうどんというか、焼きうどんのルーツになったということなんですね。 昨日、この元祖、本家、ルーツ、なんでもいいんですが、発祥のお店、ダルマ堂というお店に昨日行ってきまして、乾麺のうどんを食べてきました。 美味しかったです。卵を真ん中に乗せて、天窓という料理の手法らしいんですけれども、卵入り乾麺焼きうどんと地元の地ビールをいただいてきたんですけれども、 そんな小倉グルメを少し楽しんだのですが、この乾麺ってですね、私も結構使うことがありました。ちょっと過去形なんですね。 乾麺は、例えば今回食べたうどんもそうですし、あとおそばもそうですね。おそばの乾麺なんかも普通に売られていますし、広い意味で言えばパスタですよね。 スパゲッティのパスタやマカロニとか、ああいった小麦粉のものも乾麺の一種だと思うんですが、乾麺ってすごく賞味期限が長いので、 防災備蓄に、特に食料機器に向けた備蓄にはすごく役立つんですね。しかもめちゃくちゃ安かったんです、当時は。 今からもう15年前とか20年前とか、私がまだプライベートで備蓄をしていた備蓄初心者だった頃、やっぱりお金がなかったので、 何を買ったら主食類、長期備蓄できるかなと。お米はなかなか備蓄するの大変だからどうしようといろいろ考えた結果、最初、節約するための備蓄で乾麺にたどり着いたんですね。 パスタ、パスタや乾麺のうどん、乾麺のそば、こういったものをですね、安く買ってきまして、備蓄をして、普段からちょこちょこ食べながら災害時に備えるということをやってました。 ただ、最近はですね、乾麺あんまりやっぱり食べないんですね、日常生活の中で。なので、麺類を食べるときには、茹でたうどんとか、茹でたおそばなんかを買ってきて食べることが多いですし、 本当はこれ家にあるからもっと食べてねって家族に伝えて、子供なんかも自分で勝手に茹でさせて食べさせたらいいのかもしれないんですが、ちょっと今ライフスタイル的に乾麺を私自身が食べなくなっちゃったので、 少し備蓄量は減ってるんですが、でもやっぱり優れていると思います。とにかく賞味期限が長いんですね。うどんやそばなんかは2年ぐらい持ちますし、 パスタなんかはそのまま常温で袋買ってきたもののままで3年ぐらい持ちますので、お米なんかはやっぱり夏は2週間、冬でも1、2ヶ月ということで全然持たないんですね。 そうしたいろいろな主食類の中でも乾麺は特に安いですし、調理も簡単ですし、長持ちするということで、備蓄の中では結構おすすめなものかなと思っています。 ただしこれはですね、食料機器などを見据えた長期備蓄。長期備蓄には乾麺は便利なんですけれども、普通の災害に対する備蓄としてはあんまりおすすめできないんですね。 というのが茹でなきゃいけないからです。しかも乾麺なので水大量に使います。温めればいいということじゃなくて、調理用の水が必要なので、きれいなお水を使わないと乾麺の調理できないんですね。 なので燃料もいる、水もいる、調理器具もいる、洗わなきゃいけないということで結構めんどくさいというか難易度が高いので、いわゆる普通の防災備蓄としてはあんまりおすすめはできないんですが、 1週間、2週間、数ヶ月、長期備蓄の主食として何か補えるものはないかというときには乾麺は結構おすすめをいたします。 今日ですね、食べてきた乾麺がダルマ堂というお店ですね。 うどんの乾麺を使った焼きうどんで、麺がやっぱり乾麺なので結構もちもちした食感というのが特徴と書かれていたんですが、 まあ確かにもちもちしていまして、乾麺で調理方法が下手くそだとちょっとボソボソしたりとか、なんか柔らかくなりすぎたりとか、あんまりおいしくならなかったりもするんですが、 そこはやっぱりですね、もうこのかれこれ80年以上ですか、やられてるお店さんということもありますので、麺ももちもちでおいしく、これ言われなかったら乾麺ってわかんないんですね。 なんか妙に歯ごたえがあってコシがあるうどんですけど、なんですかと、乾麺ですと、え、そうなんですかみたいな、そんな感じになりそうな感じで、やっぱり完成度が高かったですし、 それにソースとか卵とかですね、肉お野菜が混ざっていておいしいと、まあやっぱりおいしいですね、焼きうどん、まずいわけないんです、絶対おいしい料理なんです。 なので、災害時に積極的に作れる料理ではないんですけれども、長期備蓄の一つとしてはいいんじゃないかなと。 まあ別に災害時長期備蓄で焼きうどんを作りましょうというよりは、おそらく普通のあの酢うどんを茹でて食べるという感じになると思いますので、 もし乾麺の備蓄なんかをしたい場合には、うどんやそばの場合には濃縮つゆとかですね、だしなんかを一緒に備蓄をしておく。 それからパスタの場合には、まあ何かしらパスタと和えられるようなソースとか缶詰とか、そういったものが必要になりますので、あくまで主食ですので、 まあその点ご飯は優秀ですね。梅干し1個あれば塩かけておにぎりにすれば、そのままいくらでも食べられるということで、まあご飯いいなと思います。 でも乾麺も賞味期限長いのがいいですね。賞味期限が数年持つ備蓄食で、1袋1キロ100円200円みたいな、まあ最近ちょっと値上がりしてきてますけど、 やっぱりめちゃくちゃ安いのはすごくありがたいなと思いますので、ぜひ皆さん乾麺ちょっと活用してみませんかということで、今回は九州小倉から今お届けをしております。 焼きうどんの元祖の町から乾麺に関するお話をさせていただきました。 ごめんなさい、ちょっと今日ですね環境的にコメントページが今難しい状況にありまして、本日の放送はここで終了させていただきます。 よかったら皆さん今日のコメント欄に皆さん乾麺使ってますか、備蓄してますか、あとなんか好きな乾麺あったら教えてくださいというような感じでちょっとお題を出しておきますね。 ぜひぜひ乾麺トークご投稿お待ちしております。ということで本日の放送はここまででございます。 それでは皆様次回の放送までどうぞご安全に。