# タイトルコール おはようございます。 備え防災アドバイザー、高荷友也がお送りする 「死なない防災 備えるラジオ」 5月19日火曜日、本日も備えてまいりましょう。 # 今回はまるまるコメント返し回です 本日のテーマは、焼きうどんを食べたら、コメント欄が防災食研究会になったというお話をしたいと思います。 前回の放送ではですね、私が北九州市小倉に出張に行きまして、小倉発祥の焼きうどんを食べた、そんな話をしました。 その流れでですね、乾麺って防災的にもいいですよね、というお話をしたのですが、いやいや、コメント欄がすごかったです。 100件を超えるコメントをいただきまして、これ歴代でトップ10に近いぐらいのコメント数だったんですけれども、 皆様のですね、乾麺に対する様々な思いと愛情をいっぱいいただきました。 ということで、これこのまま終わっちゃったらもったいないなと思いましたので、今回はですね、メインの放送そのものをコメント返しにしながらですね、 前回の放送をちょっと取りまとめまして、この乾麺、皆さんがどう活用して、どう愛しているのかと、この辺のお話をしてまいりたいなと思います。 まずですね、最初に拾っていきたいのが、あよさん、それからさくらままさんからいただいたコメント。 あよさんからは、コメント欄が素敵すぎます。皆さんの備蓄色アイディア集みたいな本が作れそうですね、といただきました。 さくらままさんからも、乾麺というお話で、皆さんこんなに盛り上がるとは、なんて幸せな世界なんでしょう、とコメントをいただきました。 本当その通りでですね、なんというか昨日のコメント欄は、もう単なる食べ物トークというより、皆さんが普段どういうものを食べているのか、何を多めに買っているのか、 あとどうしたら水や燃料を節約できるのか、どういうものだったら家族が食べてくれるのかと、 こういうですね、生活、それから防災というものに根差した、いろいろな知恵が多く集まっていました。 防災食、備蓄食、そういう話もよくしますけれども、やっぱり専用の非常食とか、アルファ米とか、長期保存の缶パン、缶詰、いろんなものをお話もしてきましたし、 こういうものもいろいろ使っていきたいとは思うんですが、やっぱり家庭の備えとして、自分以外の家族も巻き込みながら備蓄をしていこうとした場合には、 普段から食べているもの、美味しくて使い回しができるもの、気づいたらそれが備蓄にもなっている、やっぱりそういうものが重要かなと思うんですが、 その大評価の一つに、やっぱり缶麺は全然いけるんだなと、最近我が家ではちょっとご無沙汰をしていたんですが、缶麺いいなと、個人的にも再評価になりました。ありがとうございます。 続いて拾いたいのが、マシュマルさんからいただいたコメント。 我が家は日常的に買い物に出られないというプチ災害が訪れるので、缶麺は強い味方ですといただいたんですけれども、 これプチ災害、多分いろいろあるんですよね。お買い物に行けない、外出がちょっと難しくなる、そういうのがあるのかと思いますが、 自然災害、地震、台風、大雨、停電する、断水する、そういうのだけじゃなくて、我が家的な理由、私的な理由でちょっと今日買い物に行くのができない、 あるいは子どもが熱を出して外に出られないとか、仕事がちょっとしんどすぎて帰りにお買い物寄れないとか、あともう大雨で外出したくないとかですね、 あと単純に今日はもうちょっと料理する気力もないですと、いろいろあると思います。 これは我が家の災害です。命に関わることだけが災害じゃなくて、今日ちょっとご飯どうするみたいな、そういう状況は我が家のプチ災害です。 こういう時に、でもパスタあったよねとか、そうめん、おそば、うどんあるし、レトルトソースもめんつゆもあるから何とかなるよねと、 というか一週間くらい何とかなるよねと、これ結構助かると思うんですよね。 なのでかんめん、非常時専用じゃなくて普段使いと言ってますが、日常の余裕を作る備えとしても結構使えるなと、安いですしね、そんなことを感じました。 続いて多かった皆様からのおすすめ、やっぱり強いのはそうめんですね。 はるなさんからは、ひやむぎよりそうめん派です。夏はそうめんをストックしてます。いただきました。 ちゃりこさんからは、これからの季節、週末に一回はそうめんを食べるので、いぼの糸をローリングストックしてます。 いぼの糸やっぱりおいしいですよね。 それからゆんゆんさん、妊娠中のつわりの時にいぼの糸にお世話になりました。 そして備蓄にいいものを探していたら、いぼの糸の賞味期限がかんめん売り場の中で長かったです。 そういうお話をいただいたんですけど、そうなんですね、やっぱりブランド品っていうのはいいんですね。賞味期限も長いんですね、ということをいただきました。 それからおでんでんさんからは、徳島の半田そうめんの話をいただきました。 半田そうめんは、ひやむぎにちょっと近い太いそうめんっていうんですかね。 いぼの糸を初めて食べた時に、こんなに細いそうめんがあるのかと驚いたと、逆に驚いたと、そんなお話もいただきましたが、 やっぱり地元で食べているそうめんってそれぞれちょっとずつ違いますので、なんか私にとってのそうめんはこうみたいな、こういうのがいろいろ情報が集まるのはいいですし、ちょっと食べてみたくなりますよね。 半田そうめんも食べたいなと思いました。 それからリックさんから、石川県、富山県あたりの大門そうめんですね。 これのお話をいただいたんですが、大門そうめんって確かの富山の富並あたりですよね。 私以前、富並の会社さんで講演会をした時に、地元の地場料理のお店に連れて行っていただいたんですが、そこでお野菜のフルコースと大門そうめんが確か出てきたんですけど、やっぱりおいしかったですね。 こんなまた行って食べたくなるなと、皆さんから地元のそうめん系のお話がいっぱい出てきましたけれども、地域の麺の話が集まるのは本当にいいなと思いました。 そうめんだけでこんなに地域性があるのはやっぱり面白いですよね。 防災備蓄というと、やっぱり性能、賞味期限が最初に来るんですけれども、うちの地域はこれですよとか、子供の頃からこれが好きですみたいな食文化みたいなですね、こういうものを備えるっていうのも大事だと思いますし、 あとそうめんって防災的にも優秀なんですよね。 もうシンプルに茹で時間が短いです。 そうめんはすぐできるということで、食べるために水と燃料が必要ですけれども、 そうめんは1分半、2分ぐらいですか、茹でられますし、夏は本当に茹でると熱いんですけど、その茹で時間がそんなに長くないっていうのはいいと思います。 カセットガスの節約にもなりますのでいいですよね。 ただそうめんって基本的には茹でた後に水でしめて、氷とか入れて冷たいおつゆで食べると思うんですが、これがちょっと停電とかしてると難しいんですよね。 あと断水してるとやっぱり麺を洗う、湿る、おつゆを薄める、そういうお水も貴重になりますので、災害時には、これ季節にもよりますけど、 冷たいそうめんだけじゃなくって、温かい乳麺、温そうめんって言うんですかね、乳麺で食べるというのも場合によってはあるのかなと思います。 断水してなかったらそうめん普通に作れると思いますので、夏ですね、条件が揃えばそうめん食べたいですし、 あとは停電、断水が起こらないいわゆる食料危機対策としては、やっぱりそうめんあるといいかもしれませんね。 それから続いてはパスタですね。備蓄の王様パスタということで、オリーブハマチさんから、パスタは缶詰につる備蓄の王様ですと書いていただきました。 これはやっぱりそうですね、パスタ、賞味期限が長い、比較的安い、あとやっぱり固まりにくいというか、固まりなのでたくさん箱に詰めておける。 レトルトソースと組み合わせやすいということで、味変もしやすいということで優秀かなと思います。 それから餅さんから、パスタ屋さんにお勤めということでそうだったんですねという感じなんですが、家でも店のメニューを作ることが多く、缶麺の備蓄はパスタがダントツに多いと書いてくださいました。 お仕事で触ってるならお家でも使いやすいですよね。 それからお子さんから、普段食べるパスタは7分茹でのパスタですが、事前にお水につけておくと茹で時間を短縮できるので、このままでいいかなというふうにいただきました。 しんさんからも、スパゲティ30分40分水に浸してから茹でると、茹で時間を3、4分に短縮できるキャンプなどでよく使う技ですとコメントをいただきました。 ここでいただいた水戻しパスタ、これ今ちょっとずつ防災界隈で話題になっているというかブームになりつつあるんですけれども、乾燥パスタを事前に水につけっぱなしにしておくと、麺の中心までお水が入ります。 そのまま加熱をすると通常より短い時間で茹でて食べられるようになりますので、なんというか茹でうどんとか茹でそばを調理するような感覚に近いって感じなんですかね。 これはやっぱり防災的にはカセットガスの燃料の節約というところになるので大きなメリットかと思います。 ただ1点誤解と言いますが、よくカップラーメンの水戻し裏技というのも紹介されることが多いんですが、あれとは違ってパスタは水につけただけでは食べられません。 澱粉が食べられる状態にはなりません。水戻しをしてその後、茹でないと食べられる状態にはならないのでそこだけちょっと注意なんですね。 でも加熱時間を短くするためには優秀ですので、普段からも試していただきたいやり方かなと思います。 ただ夏場の場合は常温で水戻しパスタをやるとちょっと衛生面気になりますので、冷蔵庫の中で長時間戻しをするとかそういうのもありではないかなと思います。 # 皿うどんも確かに乾麺ですね さて、もう少し続きますよ。続いてはですね、シノさんからいただいたコメントですが、「パスタを20キロぐらい備蓄しているけれど、消費が間に合わないのでこれ以上増やす予定はありません。」 という現実的なお話をいただきました。これ、備蓄品って買ってくるのは楽なんですけど、やっぱりちゃんと消費しきるのが大変なんですよね。 消費のローリングが止まると、備蓄品というか備蓄が崩壊しますので、私はかつてそれで大失敗したわけなんですが、 食べきれる量を回すっていうのは大事なことかなと思います。そして、いろいろ実験をされたということなんですが、 ジップロックにお水とパスタを入れて、茹で時間の10倍ぐらいの時間をかけて水戻しをする。 そしてその後、水を切り、夏であれば車のダッシュボードにパスタとソースを置いて温める。 ついでにパックご飯とレトルトカレーも同じような方法で温められるということで、これはこの昨今の夏のめちゃくちゃな暑さですね。 これをうまく活用した実験として非常に面白いなと思ったんですけれども、ただ一応注意点としてはですね、車の中のダッシュボード調理とか、 これうっかりこぼすと結構大惨事になりますので、それが注意点なのと、十分に加熱しきれないとパスタ、 澱粉が食べられる状況に戻らないので、この加熱がちゃんとできているかどうかですね、この辺もちょっと注意が必要。 当然衛生面にも注意が必要なので、何というかこれぜひ実験としてはぜひぜひ皆さんにもお試しいただきたいなと思うんですが、 何というか一応注意してくださいねっていうところはポイントになるのかなと思います。 ただやっぱりこういうのをやっておいたっていうのはめちゃくちゃ大事だと思うんですよね。 災害時に、いやどうしよう、何にも準備してなかった、あ、そうだ、車のダッシュボードでいけそう、やってみようみたいなぶっつけ本番は絶対失敗すると思いますので、 やっぱり普段の安全なときにですね、こういったことをやって、実際自分の家ではできるのか、うちの車だと本当に温まるのか、 あとどういう感じで置いておくと袋が水漏れしないのかとか、どういうふうに持ったらいいのかとか、味は許容できるかとか、 いろいろあると思いますが、やっぱり平時に試しておくっていうのはめちゃくちゃ重要ですので、これですね貴重なコメント篠さんいつもありがとうございます。 私もちょっとこういう実験はyoutubeとかでやってみたいなと思いました。 さて続いてはですね、これは九州長崎系の麺の話で、皿うどん丸たいらーめんというところなんですが、 イルカマルさんからですね、そうめんはあまり食べませんが、パスタ、冷麦、皿うどん、それからカップ麺、あと丸たいらーめんは食べられる量で備えているといただきました。 皿うどんは茹でずに食べられるので重宝していますということも書いていただきました。 まあ確かに皿うどんもこれも乾麺ですけれども、備蓄用というよりはもう普段から食べるうどんとして、うどんと言いますか、パリパリですからなんて言うんでしょうか、 皿うどんという料理ですよね。いいと思います。私も、てか我が家も皿うどん系はすごい好きで、よく食べます。美味しいですよね、あんかけかけて美味しいですよね、食べたいですよね。 それからピッピさんからも好きな乾麺は丸たいの長崎皿うどんです。あれはなくなると困りますとコメントをいただきました。 チェリーさんからは切れ端を集めた稲庭うどんをローリングストック的にたくさん買っています。あと丸たいらーめんも美味しいですと書いていただいたんですが、今回そもそものきっかけが小倉に行ったということで焼きうどんの話だったんですけれども、やっぱり九州系の麺のお話ですね。 これは結構たくさんいただいてよかったかなと思います。皿うどんは、これ我が家でも結構食べるんですけれども、麺を茹でなくていいというのがいいなと思いますし、あんをかければ食事になる。 やっぱり美味しいというか、食べているうちに食感が変わっていいなと思いますし、あと最悪の場合、皿うどんは麺をそのままバリバリ食べるということができますので、 これはなかなか防災的に強い、長期備蓄というよりはローリングストックであったらいいメニューなのかなと思いました。 あと根強いファンがいるのが丸たいらーめんですよね。これ好きですという方結構多いと思うんですが、棒ラーメン、軽い、細い、かさばらない、 あと比較的茹で時間が短くてスープがついているので、出汁を別に準備しなくていいというのはいいことかなと思います。 寒麺というと私もパスタ、そうめん、そば、うどん、こういうのがメインかなと思ってましたが、そういえば丸たい棒ラーメンは確かに寒麺ですし、 あと皿うどんも確かに寒麺だなということで、この辺はコメント欄でなるほどと思ったところでございます。 それから今回食べましたうどんなんですけれども、うどんはコメント欄で多かったのが、茹で時間がちょっと長いですよねっていう話をいただきました。 猫崎さんからは、そうめん、うどん、そばを少しずつ準備してますが、そうめんは茹でるためにたくさん水がいる。 冷凍のうどんがいいですかねとコメントをいただきました。 桜ママさんからも、そうめん、そば、パスタは備蓄をしていますが、寒麺のうどんはあんまり買わず、冷凍うどんを常備しているとお話をいただきました。 それから怪盗青いやつさん、うどんは茹で時間が長いので買わなくなり、冷凍ばっかり使っているというコメントをいただきました。 これも確かに普段使っているとそうなんですよね。どうしても茹で時間が長いですし、ちゃんと茹でずに食べるとボソボソしておいしくないので、 やっぱりガスが、燃料が貴重な状況だと結構10分重いなということで、うどんは寒麺も今回ご紹介はしたものの、 普段から食べるなら冷凍うどんとか茹でうどんをローリングストックするとかですね、そういうのもいいのかなと思いました。 あとマシュマロさんから紹介いただいた味噌のスープがついていて、寒い日に食べられる寒麺の包丁というのがあるんですね。 こういうのを普段の食事の中で組み合わせていくのもいいのかなと思いました。 冷凍うどんなんかはとりあえず停電した際に最初に冷凍庫から消費していくものとしては結構使えるのかなと思います。 続いて、サナトスさんからいただいたコメントで、 蕎麦、うどん、そうめん、パスタ、お米では一食あたりに必要な水の量がかなり違うと整理をいただいたんですけれども、 細かい数字等々もありがとうございました。 これやっぱり大事なのは寒麺は日持ちはする、でも水と食料を結構使いますので、 普段の災害用じゃなくて、やっぱり普段から食べる用、あるいは食料機器等々の対応として使っていくのにいいのかなということを思いました。 いつもコメントありがとうございます。 それから、ユンユンさんとキヨさんのコメントのやり取りでいただいていたユンユンさんから、 最近はパッタイ、それからタイ焼きそばにハマっています。 米コメンですね。少ない水で調理ができますが、フライパンで炒めるため洗い物が出るのがちょっと難点ですかねとコメントをいただきました。 これに対してキヨさんから、災害時はフライパンにくっつかないアルミホイル、フライパンシートなどを使うというのもいいですよとアドバイスをいただきました。 これも重要ですね。 調理、茹でるんじゃなくて炒めるという時も、災害時のお片付けとか洗うのどうするという話になりますので、 確かに普段からフライパン用のホイル、くっつかないシートとか、こういうのがあったら炒め物にも使えると思いますし、 あと防災界隈みんな大好きなアイラップ調理とかですね、ポリ袋調理、こういうのもいいのかなと思いました。 それから、おうこさんからいただいたコメントで、そうめんが好きなのでちょっといいメーカーのそうめんを買い増しをしています。 備蓄としてテンションが上がるので、ちょっといいやつをコンテナの底に隠しているとお話をいただいたんですが、 これいいですね、コンテナストックのちょっといいものを備蓄しとくというやつなのかなと思いますが、 やっぱりですね、備蓄とはいえ同じものがずっと出続けると、まあなんというかちょっとまたこれかみたいな罰ゲームになっちゃいますので、 そうめんなんかも少し高級なやつとかおいしいやつですよね、こういうのを備蓄しとくのもいいなと思いました。 そして最後にローリングストックのお話で、田中きみ子さんからですね、スパゲティ、うどん、そうめん、そばなど日常の食事と合わせて使っているといただいたんですけれども、 1週間に1回か2回は麺の日にして、手抜きの夕飯にしてますというお話をいただきました。 これはいいと思います。やっぱり消費が大変なんですよね。ここまでのコメントにもありましたが、食べきれる量をちゃんと備蓄するっていうのが大事なのかなと思いましたけれども、 やっぱり買うのは楽なんです。でも使うのが結構大変なんです。なかなかなかなか食べても食べても減らない。 あ、消費期限切れちゃった。これだとローリングが止まって崩壊しちゃいますので、強制的に消費をする、麺の日にする。 その日はちょっと楽になる。これはなかなかいいことだなと思いました。 ということで今回はですね、本当に皆さんありがとうございました。ちょっと軽い気持ちで乾麺のお話を振ったのですが、 ものすごく有益なコメントがたくさんきまして、ぜひ皆さんコメント欄もお読みいただきたいと思いますけれども、 乾麺、改めて防災食としても使えますが、ただ食べるための工夫とかですね、そういうものをすることでより便利に使えるなということを感じました。 ということで皆様引き続き乾麺なんかをうまくですね、使っていければなと思います。 ということで今回は、焼きうどんを食べたらコメントが防災食研究会になりましたというお話をさせていただきました。 今回はですね、コメント返しを兼ねましたので、ここで終了させていただきたいと思います。 ぜひ今回のコメント返し会を聞きまして、これだったら私もできそうですとか、あるいはうち実はそれやってますとかですね、 乾麺コメントのおかわりがありましたら、ぜひお待ちしております。 ということで次回の放送までどうぞご安全に。