# チャプター 1 さて、この番組はボイシー・ヨガットと 平野上の 声って素晴らしい! 声すばをお届けしているわけですけども 年間振り返りは面白いなと思う中で 2025年 一番思い出に残っている美味しかったものありますか? なるほどね 僕は一個あって 僕はお肉がとても好きなんです お肉屋さんはいろいろあるわけですよ その中で立派なお肉屋さんとかも いろいろあるんですけど 一個 すごく美味しい焼肉屋を見つけたんです 困ったことに僕は リーズナブルだと美味しく感じるので パワーが高いとダメなんですよ だから、適正価格ね 自分の中の 僕はね、自分の中で お酒とか飲み物も込みですけど 1万6千円を超えると 美味しさが減猛していきます まあね、わかるな なんかこう うわーむちゃくちゃ美味しいじゃん 1万円前後だと 泣くほどすごい それでいいよね うちなんか絶対3万以上の寿司屋なんて 考えられない 1万ぐらいだな みたいな その中で お肉っていろいろ 牧場から 屠殺場行って回っていくわけですけど 初めの屠殺場からの 仕入れの中で いろんなルートを回らずに ちょいちょいコネで いいとこだけ抜いていく業者が ずっと居続けるルートなんですね これをずっと遡ってたわけですよ どこができるか 直販ね そうそうそうそう 直販の店で 趣味のようにやってる焼肉屋を 鎌田に見つけて紹介書をしてもらって そこは 仕入れていいお肉を 英語のやつを 有名な業者に流していきながら 自分のところは A4の一番いいとこだけ 仕入れてるから 全部赤身の 柔らかいところだけを揃えてる なんか静岡の茶葉の 製造元みたいな 一番しぼりだけど そこに行くと もう びっくりするくらい美味しくて 腹いっぱい苦しくて 何グラム 食べたのってくらい食べて 飲み物込みで 1万円いかないくらいなんですよね さっきシャトーブリアンとか ひれ肉とかめっちゃ出ましたよ なんなら めちゃくちゃ分厚い 120gくらいのひれとかシャトーブリアン とか出てるわけ それにユッケが出て めちゃくちゃ新鮮なレバーが出て タレ肉塩肉 全部赤身でずっと出てきて 普通ならそんな食べられないよね 量的にね 食べられないし全然食べられない 全然いって 最後 ほぼレアのハンバーグが出てきて 少ない量で食べてください っていうのがあって ユッケでも大丈夫くらいのお肉 そうそう 本当にこれで 都心で食ったら 2万5千円とか 全然するなっていうのと 面白くて そのお店横浜に 本店があるんですよ お肉だけじゃなくて とんかつ屋とか 流して残りやってるんですけど めちゃくちゃ人気で 何ヶ月待ちになってる そのかまた店が去年出たわけですよ それが出たよって教えてもらって そしたら この赤身肉コースが 6800円コースと 7800円コースと 9800円コース 1番上が8800円 8800円が 60%以上売ってる 全然お店として儲かってないらしい 頼まないでよって 僕はそれを頼むわけですよね めちゃくちゃ美味いんですけど 横浜だと 全然そっちばっかり頼んで回ってるのに かまたは頼まないんです かまたは1万円食べないんですよね 客層が 場所を間違ってると思うんですけど 僕はそれ見て これが おかしくないですかって言ったら 来てもらいたいんで 1番いいやつは1番お得にしてたら 店としてもよく分からない 数字になって そこを食べて かまたまで行く時間と 電車鎮 考えたら もうちょっと乗るわけですけど タクシーとかで行かないけどね 行かないかもしれないけど こんなに食えたら他行けないな っていうぐらいになって そこはすごい感動して 1ヶ月に3回行っちゃったんですよ 毎週行ってるようなもんじゃん お店の人に もうちょっと開けてもいいかもしれない 来るなって言われて 飽きちゃうんで もうちょっと開けてきてください 寿司屋で中トロばっかり頼むような人だわ お寿司っていうのがね 3回行ったんですけど 3回1週間ずつ行った やっぱりだから 関西だからじゃない? お肉、牛肉に対しての なんか執念が 神戸牛の街に住んでますからね だからじゃないかな 関西って神戸だからじゃないの 我々はやっぱり 豚肉で育ってるから 豚肉のおいしい方が そんなに私 うちもね たまにちょっと肉屋 ステーキ食べに行こうっていうのがあるけど 家でも肉って言ったらもちろん豚だし カレーも豚バラ ビーフカレーだわ いやいやいや すき焼きも? すき焼きなんか食べないよ 鍋ですよ、うちはそうだったら 鍋も豚肉? 豚肉、バラ肉入ってます 我が家だけかもしれない でもやっぱり東京は 牛肉文化じゃないから とんかつ? とんかつですね ステーキととんかつなら やっぱおいしいとんかつの方が いいかな っていうぐらいに 私はあんまり 牛に執着はないですね ないかぁ 僕は牛さんで 牛を育ててます でしょうね 牛側のお財布を持ち 牛肉を日々飲み 豚側の財布だから 豚側ね そうなの だからそれ文化じゃない? 育った、ちっちゃい時からの 私ハンバーグも 愛引きじゃなきゃ嫌なの どっちかっていうと 牛だけのハンバーグは ちょっと結構です パラパラしちゃってる 豚の ねっとりと甘い脂が 肉汁は あっちの方が 食べてるっていう サムキョプサで出てくる ベローンとした豚バラあるじゃないですか 脂多いよって思っちゃいますね いい豚のは甘いから 肉もそうだけども ロースなんかの とんかつのいいロースカツの脂は 甘くて 塩で食べると 美味しいよね そうか だから外で 外で食べるんだったらやっぱり 香辛料の使い方が 上手なところのは 味付けも含めて だから そうですね そういう意味で店として 最近というかこの1年も スパイスを使った スリランカ料理の お店があるんだけれども そこにうちが ちっちゃい スマホよりも ちっちゃい いわしの丸干し 半生のなんだけど入れてるんですよ それはいろんなおかずのところの 上にスパイスを染み込ませた そのいわしの丸干しを 上に乗っけてくれてる のがあって いやーうまいなと いわしもこんなスパイス使うと こんな味になるんだっていうような やっぱり再現できないので そんなのの料理 そしたらやっぱり ミシュランで ひとつぼしもらいましたね やっぱり ピールグルームあるので やっぱり違うなっていう それは好きでしたね 僕の感動がうまく伝わらなかったですね いやいや感動してるわ わかるわかる 赤身のおいしいところすごくよくわかるし その量を食べてもお腹いっぱいにならない おいしさ それ非常によくわかるけど 一遍連れてってもらったら 半年に一遍くらいで 私はいいかもしれないけど それはよかったね いやーでもそれぞれ 食文化っていうかさ ちっちゃい時の習慣っていうのが 三つ子の魂でやっぱり残るのかしらね あれでしょうね 僕いまだに牛乳が好きですもん 牛乳飲んだら褒められてましたから そうね 牛乳でもほんと 飲んだほうがいいのよね 骨ごとになるとかね 知らない人が言われてたやつ飲みなかったけど