# この放送は「2024年 オリコン顧客満足度®ランキング ネット証券 第1位、ＮＩＳＡやるならＳＢＩ証券」の提供でお届けしています。 この放送は、2024年オリコン顧客満足度ランキング ネット証券第1位、2位差やるならSBI証券の提供でお届けしています。 # 本日9:00からスタート「一本杉川嶋」復興クラウドファンディング!! URLはこちら↓ はい、おはようございます。木下です。皆様いかがお過ごしでしょうかということで、 冒頭ね、皆さんびっくりされたかもしれませんけれども、 ヤバギンをやりまくった結果なのかわかりませんが、Voicyさんがマッチングをしてくださいまして、 2024年オリコン顧客満足度ランキングネット証券第1位、2位さえあるならSBI証券ということで、 SBI証券さんがこのチャンネルのスポンサーに約1ヶ月ついていただくことになりました。 ありがとうございます。 ネットが安全安心ですよね。 ネットがみんな怖いとかいうよくある高齢者の方がいるんですけど、 ネットよりですね、銀行の窓口行った方が危ないですね。 そこの窓口にいる人の人件費を稼ぐために、 手数料が取れるヤバい奴とか勧められるっていうね、ヤバギンで散々解説をした、ヤバギン聞いてない方はぜひヤバギンを聞いて、 ああと思ったらですね、まずネット証券、契約しても別になんか手数料取られるわけじゃないのでね、 契約して自分で納得する、内容をちゃんと理解するものを全部ね、目論見書とかそれも全部見れますから、ネットだとその場で何回もね、 それをちゃんと見て、進められるものじゃなくて自分で分かってやるものをね、選んでいくっていう意味においては、僕は非常にネットが大好きなんでね。 別にスポンサーになってくれたからとか関係ないですけど、SBI証券はもう10年以上私も使っているので、 あのあの無骨なインターフェーズ大好きですね。で、プラスマネファード等々も全部リンクしてくれるので、投資した資産がどうなっているかってこともすぐわかりますので、 まあね、ニーサ講座開こうと思っているけどどうしようかな、みたいな思っている方はね、選ばれていいんじゃないかなというふうに思います。 はい、私もあのニーサはずっとあの前のね、旧ニーサ時代からSBI証券で運用してますね。 はい、で、今日お話をしようと思っているのは、ちょっとね急に変化球なんですけれども、ディスティニエーションレストランの可能性とリスクというところで、 これあの目的地になるレストランという話を前に、ボイシでしたなぁと思ったんですけど調べてみたらですね、 2021年7月29日ということで、私がボイシを始めて7本目というまだね、 痛い系なヒトシが放送しているのをですね、ありまして、これは放送概要に貼っておくんで、 聞いてみたい方ぜひ聞いてほしいんですけど、地方でですね、街中とか商業地区にお店があんまり最近いい店ができずに、 なぜかなんかすごい壁地とかね、郊外とか壁地にいっぱいできるんですよっていう話なんですね。 で、それはやっぱシェフたちがなんか一等値の概念がちょっと変わってきて、なんかすごい家賃の高い、なんか昔からあるブランド街みたいなところに店出すっていうのは、 若干ダサいと。もっと自分のやっぱり料理人としての腕が生きる食材があるとか風景があるとか、そういう場所でやりたいんだって方々がやっぱり今若手の方々に増えてきてですね。 あえて地方のこの場所でっていうのを決めてですね、やられる方がすごい増えてきたんですね。 なのでそういう店ってとてつもない場所にあるので、だけど腕はいいから、そこの店自体がレストラン自体が目的地になるようになったんですね。 だからディスティネーションレストラン、つまりそれが目的地になる。そこを目的に人がわざわざ飛行機乗ったり新幹線乗ったりしてですね、レンタカー借りてまでそこまで行くみたいな店がですね、非常に地方で今増えてるんです。 で、その中でも私大好きだったのがやっぱり野党にたくさんこのディスティネーションレストランができてきておりまして、 まさに今回お伝えした七尾市のですね、一本杉川島というお店とパーチェットお店には何度も行かせていただく機会がありまして、 今回一本杉川島という日本料理屋さんなんですけども、一本杉って商店街の真ん中で本当に黄昏の商店街なんですけど、そこが元々枠倉のご出身の方でね。 で、関西圏ですごい修行積まれて日本料理を開業すると。で、地元の知り合いの前にも登場していただいた森山奈美さんですね。 野党自身の後にね、今どういう状況か教えていただきましたけども、奈美さんのご紹介ですごい店がきのしなくできるんだと地元にと言われて、えー、七尾にそんな店できるの?みたいなね、半分ですね疑った目で、ただ一回行ったら、いやこれは本当に素晴らしいお店だということで、 私ですね、かなり周りのVIPの方、国内有数のVIPの方をお連れしても、おととしとかもお連れした方とかはですね、本当に名前控えますけれども、名前聞いてああ、あの会社の?みたいなね、創業社長の方ですけれども、まあ散々とてつもないね、ビリオニアとかの方ですからね、うまいもの食ってると思うんですけど、 まあ僕はやっぱ地方で地元を良くするっていうね、この川島さんという方は、本当に地元を良くするために店にもですね、川島、日本料理川島じゃなくて、一本杉川島、つまり通り名ですね、街の通りの名前、この通りを活性化したいっていう意味を込めて、一本杉川島っていう店にしてですね、やられてるっていうことでお連れして、こういうね、あの人がいるんですよってことも含めてやろうっていうので、あのお連れしたんですね。 そしたら、そこで一緒になったね、方々が全員本当に素晴らしいと、今年いろんな店に当然全世界中行ったけど、ナンバーワンだって言ってくださる方がいるぐらい本当に素晴らしい料理もパフォーマンスも含めてですね、そういう川島さんなんですが、今回ね、この地震で、のと地震でですね、被災してしまって、店もね、完全に傾いてしまってですね、もともとですね、重要文化財の元々万年筆屋さんをリノベーションしてお店にされてたんですが、 すごい素敵なお店だったんですけど、やっぱり、一本隙の辺りの地盤の問題もあるんでしょうね、ちょうど海側にあるってこともあって、今回大変な被害を受けてしまいまして、営業は不能になっているというので、で、他ですね、のと島の方はそんなことなかったみたいで、のと湾とかのと島の方はですね、そのパーチの方もまた機会を見て再開されるって言ってたし、あとあの一つっていうね、あのすしのオーベルジュがのと島にできてて、私まだ行けてなくて、本当は今年のね、あの2月か3月に行くって予定にしてたんですけど、 あの建築家の方がやられていてですね、まあちょっとあの残念ながらまだ行く機会が作れてなくて、あのもう4月中旬以降は、あののと島ね、被害が最小だったらしくて、地盤とかいろいろなんでしょうね、で、あの大丈夫と再開する予定だったことなんですが、一本隙川島さんはなかなかまだね、ちょっと目処が立たないと、で、ご自身も川島さん被災をされていて、もうにもかかわらずですね、あの連日、あのいわゆるあの滝出しですね、まだ避難所があるので、滝出しに行かれて、 あの提供されていると、で、川島さんのほうがオープンしてですね、1年ちょっとぐらいであのミシュランのひとつぼしも取ったりっていうのでですね、ミシュランシェフが滝出しに出てきてくれるんでね、まあこれは本当に被災されている方にとってはね、やっぱりね、せめても食べるものがおいしいっていうのは本当に素晴らしいことだと思うんですけど、こういうの尽力されている、本当にね地域のことを持っている、まあそんなあの料理人の方なんですけど、まあ今回被災をして、で、どうしようかということで、これからですね、あのやっぱり再建についてもね、やっぱりね、やっぱりね、やっぱりね、やっぱりね、やっぱりね、やっぱりね、やっぱ に向けて、今度クラウドファンディングをね、スタートされるということで、明日、あのクラウドファンディングがスタートされるってことなんですね、で、このチャプターのURLリンクに、そのクラウドファンディングのページを一応つけときますので、ぜひね、明日、あの、またあの開始したら、あの、なんでしょう、あの、見ていただければというふうに思うんですけれども、本当にあの地域を良くする、さっき言ったディスタンスレストランっていうのはですね、あの地元を良くする、なぜ良くする効果があるかって言ったら、もともとね、あの産地ですね、いろんなものが取れる地域もそれを流通に乗せて、例えば東京の銀座 すごい金額になるんだけど、地元に落ちるお金っていうのは、ほんと何十分の一しか落ちないんですね、だから末端価格は高いんだけど、生産地価格安いんですよ、かつ、なんか今まで日本人って生産地に行くと安く食えるもんだとかね、安くたくさんの、ほんとゴンゲみたいな話で、この間もなんか梅澤富代さんが、なんかどっかなじみの寿司屋に行ったら、なんか地方の、なんか海鮮のが高くなってて、なんか何千も取られて、あんなもん2度行くかとかって言ってるって言って、こういうね、クソジジイがいるんですね、産地に行って買い叩いて、 なんかこんなに安くてたくさん食えて、良かった良かったとかって言ってる、何が良かったってお前の財布だけだろうみたいなね、しかもさ貧乏人じゃないんだから、そんなもん払いなさいよって話なのに、結局すごい安くしてるから料理人もね、お金もらえない、従業員もお金もらえないね、生産地の業民の方もお金もらえない、漁師の方もお金もらえない、野菜を作って農家の人もお金もらえない、みんなお金もらえないんですよ、だから全然続かなくなってったわけですね、 それがこのディスティネーションレストランっていうのは、わざわざそこにまでお客さんを目的地として引き寄せてくるわけなので、やっぱり単価はそれなりにちゃんと取ってるんですよ、何万円という予算を取ってて、そんなものは毎日は食えないですよ、誰もね、普通の人は、だけどある時ね、例えば記念日とかね、年に1回とか2年に1回っていう何かの記念すべき日に、街で胸を張って行けるような店があるってことは、僕ね、素晴らしいことだと思うんですね、 かつ外から来た人が毎日何万円、川島さんだってそんな高くないですけど、でも地元の普通の川越は高い、だけど東京とかの一等値の店から比べたら、こんなに素晴らしい料理出してこの値段だろうと思うんですよ、でも3万とか4万とかね、飲むお酒とかいろいろによりますけれども、それでこれだけの料理出してくれてね、それでもまだね、ほんと安いなって、もっと上げた方がいいですよって思うぐらい、ほんと素晴らしいんですね、 で、だけどそういうサービスが今まで地方なかったんですよ、そういうものをちゃんと開発をしてってくれてるっていうこのね、あの、シェフたちってのは、ほんと私はね、リスペクトすべきだなと思ってですね、変なですね、補助金を垂れ流してクソみたいな施設立ててるような、なんか悪徳コンサルよりもね、ほんと何億倍ぐらい地域に貢献してるというふうに私は思いますね、なのでほんと全面的に応援したいというふうに思ってます、で、この後ですね、川島さんにちょっとインタビューをさせていただきましたので、 川島さんのインタビューを前半、今日この後お流ししてですね、後半は明日はプレミアムリスナー限定放送で流したいというふうに思っております、なので、ぜひね、川島さんの思いとかね、どのような形で今ね、被災をしているのか、そして今後の復興に向けて今ね、まだ全ては見えてないと思うんですけれども、どのようにやっていこうと思っているのかみたいなことをですね、ぜひ今日、明日でですね、ぜひとも聞いていただいて、ぜひこれ機会にプレミアムリスナーの皆さんね、応援と思って入っていただいてですね、で、私の方もクラウドファンディングの方に、これはナミさんと一緒で、 大した支援ではないですけれども、できることをやりたいなというのを思っておりますので、はい、このあたりぜひ皆さんにもですね、聞いていただいて、こういうね、ディステンシャルレストランというものが、やっぱり可能性をすごい秘めてるんですね。 ただ、地方にあって、古い施設とか味のあるね、やっぱり民家とかをリノベーして使ったりするので、この災害リスクってものがあるんだってことを今回私もまじまじと感じました。 やっぱりそういうときは強靭な建物ではありませんから、被害を受けてしまうんだなと。このときにここで地方を変えていく、地方にとっての魅力を出していく、いわゆる希望の灯火みたいなところがあったわけなので、こういうものが消えないようにね、みんなで応援していかないといけないんじゃないかなというふうに心から思っておりますので、 この後の川島さんのインタビューを聞いていただいて、こういうディステンシャルレストランとなるような目的となるものを、自らUターンで戻ってきて地元に開業して素晴らしい成果をあげていっている中、本当に何も予想しなかった災害に見舞われて、ここからもう一回再起を図ろうとされている、本当に素晴らしい方のお話にぜひ刺激も受けていただいて、そして皆さん応援団になっていただけると非常にうれしいなというふうに思っております。 それでは川島さんのインタビューをお聞きください。どうぞ。 # 本日9:00からスタート「一本杉川嶋」復興クラウドファンディング!! URLはこちら↓ はい、ということで本日はですね、私も何度もお世話になっております、 石川県七尾市にあります、今回ね、 野東半島地震でも非常に大きな被害を受けられた 一本杉河島の河島さんに来ていただいています。よろしくお願いします。 よろしくお願いいたします。 すいません、なんか昼間ももう焚き出しとかすごいお忙しい中、 まさかとこんなことになろうとはっていうのはあるんですけれども、 ちょっとその前に一応リスナーの方に簡単に自己紹介を川島さんからいただけると助かるんですけれども。 はい、私は今回の野東半島地震で震災が起きました、 野東の七尾市にあります一本杉通りにあります、一本杉河島の河島です。 私は日本料理をしておりまして、 3年前、2020年の7月、コロナ禍の真っ只中に開業しまして、 3年半ほど経ちまして、この2024年の1月1日に被災しまして、 これからというところでちょっと被災しまして、 いろいろと今こういう状況になっております。 でも元々はやっぱり関西で京都をはじめとして様々なところで修行されて、 やっぱり地元の活性化をしたいという思いもあって、地元にあえて七尾に戻られたってことでしたよね。 そうです。関西、大阪と京都で修行しまして、大阪で自分の店を構えようと思ったこともあったんですけれども、 2011年にのどがのど里山里読み世界農業遺産認定されまして、 これからのどは良くなっていくんだろうと、なんかちょっと違った勘違いをしてまして、 これからどんどん僕は勝手にのどっていうのはすごいところになっていくんだろうと思ってたんですけれども、 それが2年経ち3年経ち5年経ち、なかなか良くならない姿を見て、 このままのど放っておいたらまずいんじゃないかという風になりまして、 で、ちょっと誘担をして、 微力ながらも自分で何かできることがあるんじゃないかというような思いで誘担しました。 で、旅館で料理長をしまして、和倉温泉で料理長をして、その後に一本井川島開業をしました。 はい。もともとご出身が和倉でいらっしゃいましたよね、川島さん自身が。 そうです。和倉温泉が。 はい。そこから今度は一本杉っていうね、もともとは北米戦の時代とかに非常に繁栄されたという商店街、 とはいえ今の時代にはなかなか厳しい商店街の中のど真ん中に川島さんの店がきらりと光る形で開業されて、 本当開業してすぐにあれよあれよとお客様がどんどんどんどん集まっていってっていう感じの流れに結構私もびっくりしたんですけれども、 川島さん自身としてはやっぱり手応えはありますか? 最初、とはいえ最初不安等もあったんじゃないかなと思うんですけども。 そうですね、もちろん開業する際には不安もありましたし、当初こんなことになるとは自分でも思ってはいませんでした。 まずなのに自分のようなお店の単価のお店がまずないっていうこともありますし、 全く自信がなかったわけでも正直ではないんですよ。 旅館でやってる間もそれなりにお客様がつきました。 全国から自分の料理を見かけて旅館に宿泊して川島の料理をっていう方もいらっしゃいましたし、 地元の方も宿泊はせずに川島の料理だけをお召し上がりに来るっていう方もいらっしゃったので、 逆に自分のお店をしたときに、今は2万円3万円のお店ではやってたんですけど、最初当初1万円からスタートしたんですね。 1万円で人が呼べないぐらいだったらもうやらない方がいいなっていうふうな思いもありましたし、 うぬぼれてるわけではないですけども、やったろうっていう気はありますね。 ここでさっきのノトがこのままじゃダメになっちゃうから、ある意味では大きな人が集まってくると言いますか、 ノトを目指してくるような目的地になるお店になっていこうっていうのが、 本当に有言実行と言いましょうか。 商店街の活性化、私もいろんなところに関わったり見てきてる中で、 こんなに力のある飲食店のインパクトがでかいのかっていうのは、 まじまじの川島さんのお店の発展を見ていて、教えてもらった部分もあるなと思うんですよね。 そんなこと、まだまだですよ。本当これからなんですよ。これから。 まさに流れがちょうどこうなってきて、川島さんお店もたくさんいろんな方が集まられてくる中での、 今回の被災というところで、開業されて今何年目ですか? 3年半年ですかね、ちょうど。 3年半ぐらいを待たずしての今回の地震という形ですね。 今回地震も1月の1日でしたよね。夕方ですよね。 川島さんはどこでお過ごしになられていたんですか? 震災が起きた時には大阪にいました。妻の実家で初詣をしている時でしたね。 ちょうどお正月も正月のタイミングということで、 大阪でいて地震が起きたということが分かって、それから数日後に地元に戻られたみたいな感じですか? 1月3日に戻りました。 地震が起きた直後からニュースにも流れていましたし、相当これはやばいだろうなっていうので、 今すぐ帰ったところで何かできるわけでもないだろうし、 まずは情報収集することが最初に必要だと思って、 1月1日に情報収集、地元の仲間と連絡を取りつつ、 2日にはいろんな物資を積み込んで、1月3日から焚き出しを開始したという感じですね。 すぐに焚き出しが必要になるというのは分かっていたので、その準備に取り掛かりました。 そうなんですね。 この間、森山さんにも出ていただいて、奈美さんにも。 そうなんですよ。 焚き出しを川島さんたちとかみんな料理人のみなさんがタグを組んで、 すごい熱心にしてもらっているのは、 被災してみんな大変な中でも食事がおいしく食べれるっていうのは、 それは大きな価値ですと話はされていたんですけど、 そうか、みんな物資を積んでいったって感じになるんですね。 そうですね。水がまずないという情報もありましたので、 特に主に水ですね。まずお水の確保をしまして、 あとはもろもろ食材、3日分くらいの食材を積め込んで、 あとは簡易トイレも積め込んで走りましたね。 行かれて自分のお店の方を見られたと聞いては、 かなりダメージを受けているというのは、 私も写真でしかまだ拝見してないですけれども、 なかなかショックを受けるところですよね、あの状態というのは。 そうですね。相当な衝撃でしたね、やっぱり。 まず店の前に着いた時には5分ほど立ち尽くしちゃいましたね。 涙が溢れてきて、本当に立ち尽くすだけ。 勇気を振り絞って、お店の中に入って、 さらにちょっと愕然ともするしかない状況。 もう何が何だかどうなっているか分からない。 足場がもうない状態ですし、 目の前には自分が今まで大切にしてきた器だとか道具が ほっぱみじんになっているわけですよ。 川島さんのお店は器も本当にこだわられて出てくる。 これ食べ物を乗っけて、器はそういうものだといえばそうだと思うんですけど、 本当に貴重な器とかで出していただいていたので、 やっぱり一本杉のあたりに揺れがすごかったんですかね。 そうですね。七尾の部分もあると思うんですけど。 七尾の中でもやっぱり一本杉通りが一番被害が多いです。 なんで自分がこんな目に遭うのかって思いましたし。 まあそうですよね。 でもさっきも涙したって言っても、 本当に店の前で5分涙して、 店の中でまた10分ほど愕然と立ち尽くすしかなかったんですけど、 でもその後には気持ちはすぐ切り替わりましたね。 涙、もう号泣したとパッと切り替わりました。 もうこれもやるしかないっていう。 目の前には食べることに困っている人が多数いるっていう情報も入ってましたし、 もうとりあえず気持ちを切り替えて、 とにかく目の前に困っている人たちを助けようと。 自分は何で助けられるかってやっぱり料理しかないですし、 料理で人の今はとりあえずうまいものを食べて元気出してもらう。 それが一番なんだなと思って。 もうそこからもずっと日々1ヶ月間。 1ヶ月間。 でももう長いですよね。 もう3月の14日になってきて。 でも今日も川島さんのほうで政治でやり取りしてたり、 まだお風呂のほうも復旧できてないので、 京都浴場のほうに整理券で入りに行かれてるっていう話で。 そうなんです。もう本当に不便でね。 日常がないですからね。 でもこの不便な日常が今日常になってるような感じですね。 もう慣れちゃって。 なるほど。もう2ヶ月ぐらい経ってくるともう慣れてきてっていうので。 ご家族とかは今あれなんですか?大阪のほうにいらっしゃったりするんですか? みんな今この自治家にみんなで集まって暮らしてます。 自宅のほうももう暮れない状態なので、今は実家のほうに。 実家もそれでもかなりのダメージで、 全然傾いてるんですけど、まだ自分の自宅よりがうましなので、 みんなで暮らしてます。 そうですか。でも自ら被災をしながら、今の避難所とかでの焚き出しとか。 今回結構両輪の方々が独自のネットワークを組みながら、みんなで焚き出しの支援をしてこうみたいなのをやられてるってこと。 この辺りは被災後からさっき向かわれる、 さなかも結構連絡取り合ってそういうのやってこうみたいな感じになってたんですか? そうですね。自分は七尾駅前の商業施設のパトリアっていうところを頭を張ってやってたんですけど、 1ヶ月ほどそこで頭張らしてもらってたんですけど、 まずそこの場所だとか、ガスとか道具だとか、あと人だとか、 その集めるのは1月1日の夕方にはもうスタートしてました。 メンバー集め、場所を決めるっていうのは。 初動は早かったですね、うちは。 でも3日からはもう焚き出しを開始してるわけですから、 いいスタート切れたんじゃないかなと思います。 食材とかはどうされたんですかね。 持ってきたものだけでは足りなくなるような感じがするんですけど。 それはもう自分の冷蔵庫にあるものだとか、 引っ張り出したりだとか、あと料理仲間の冷蔵庫から持ってきてもらったものだとか、 あとは普段から生産者のお世話になっている方にお分けいただいたりだとか。 食材に関しては困らなかったですね、正直。 やっぱりそのネットワークを使って。 そうなんだ。やっぱりそういう意味では、 野党自体が生産力ある地域だっていうところが大きいんですかね。 そうですね。 都会と違って。 産地が近いので、その辺は今までの自分のコミュニティの中のルートでいました。 これ実際、パトリアだろうね、七尾の特に中心部の方々っていうのは、 結構共同の避難所の方に避難されている方が多かったんですか。 そうですね。避難所にいらっしゃる方もいましたし、 避難所に行かなくても自宅で自分みたいな感じですね。 なんとか勧めていくようなところで。 そこから炊き出しのところにご飯をもらいに来るみたいな形になるんですかね。 はい。 これでも1ヶ月ずっと回してくるって結構、ちょっと私やったことないんですけど、 とてつもなく大変なんじゃないのかなと思うんですけども、 他の阪神淡路とか東日本大震災のときの避難所の生活の話は、 いろいろお聞きしたことが多々あるんですけど、 なかなかやっぱりですね、数日はなかなかいろいろとみんな助け合おうみたいな話になるんだけども、 だんだんと陸着してきたりとか、いろんな大変なことがあったみたいな話をお伺いする機会が多かったんですけど、 今回どうだったんでしょうか。 そうですね、避難所によってはかなり格差社会もありますし、 ピリピリしてるところもやっぱりありましたね。 僕のさっき炊き出しですけど、炊き出しというよりは配食という形で、 駅前のパトリアの商業施設で作っている、そこはセントラルキッチンとして料理を作っていて、 その作ったものを各避難所に配達してたんです。 僕もその実際に配達もさせていただいてて、いろんな避難所の様子を見て回ってきたんですけど、 やっぱりそれはもう全然格差はありましたね。 違いがあるんですね、それぞれで。 任意で集まられている方々も結構いらっしゃったり、今の自宅にいたりとか、 共同の行政とかが拠点にしているところに集まる方も結構いるっていうのは森山さんからのお聞きでした。 そこにある意味ではセントラルキッチンみたいな形でパトリアで作ったものが配送されていたという形なのか。 その駅前の地の利用を活かしてやってましたね。 NANOの中心地になるので、どこでも配達はできましたし、 食材の仕入れもできましたし、 その情報はNANOの中心に集まってくるので、そこの部分と僕は連携を取って、 どこの避難所が弱いかっていう情報を仕入れて、弱い避難所を中心にケアするようにしました。 何百食とかになるんですかね。 だいたい1日600から700ぐらいを捌いています。 すごいね。 だいたい合計で1万食ぐらいはそのパトリアで捌いています。 でもこれ今、先ほど1ヶ月ぐらい森山さんがそこでトップとして指示を出しながら、 自ら回していたってことなんですけど、 それ自体は行政との連携もあってなんですか。 もちろん行政もあるんですけど、どちらかというと森山さんだとか、 そういうチームと連携してのほうが圧倒的に多かったですね。 早い。 正直こんなことじゃないですけど、 UUGにはやっぱり弱かったですね。いざとなった行政は。 特に地方自治体って数も行政も限られているので、 全体が出るとちょっとパンクしちゃうってところはあると思いますよね。 完全にパンクするのも逆に当たり前だと思いますし、 それが僕は分かっていたので、 逆に僕は現場を混乱させないために、 僕たちが料理を作ることで現場が混乱することも起きるんですよ。 だから僕は混乱しないようなオペレーションだとか、 そのコミュニケーションの取り方っていうのをすごく大切にしてました。 なるほど。そうですよね。 予期しないことというか、そういうものをどうするかって言われること自体で またパニックになるって可能性はありますよね。 最初の1ヶ月間っていうのは料理の盛り付けもすごく分かりやすい オペレーションのものにしてましたね。 ややこしい料理は逆にしていなかったです。 最初はお腹を満たす料理を中心に、 生きるための料理を中心にやってましたね。 そこら辺は配慮しながらやっていって、 でも最初にそういう料理がしっかり供給されるのは すごい安心感に繋がっただろうなと推測されますよね。 そうだったみたいですね。そういうふうに思いますね。 あと、 やっぱりなかなかおいしいものとか、なかなか食べれないですよね。 食べれないと思います。 それってやっぱり、 これだけ七尾に料理人がいろいろ集まってくれたおかげですし、 食材を供給してくださった生産者の方のおかげですし、 あと、もう一つこれもうぬぼれた部分もあるかもしれないですけど、 自分が配達することで、 避難されてる方々がすっごい喜ばれたんですよ。 やっぱりその、 かわしまに会えると。 かわしまたちが作った料理が食べれるので、 またかわしまに来るということで、 写真撮影会が始まるんですよ。 あ、すごいですね。 それがやっぱり盛り上がる。 日頃の蓄積の賜物ですね。 それがやっぱり、避難された人が喜ばれましたし、 すごく元気に伝わってたみたいなので、 元気が出たみたいなので、 だってもうね、 日頃予約取れないのに、 避難所に持ってきてくれる。 なかなか、 そういう意味ではね、 かわしまさんが作ったの食べれるの? みたいなのがテンション上がるっていうのは、 気持ち的にはすごいよくわかります。 だからやっぱり、 料理人っていうのはやっぱり、 美味しいもの作るものもそうですけど、 やっぱり人に勇気だとか、 元気を与えることもできるんだなっていうふうに、 改めて認識しました。 おっしゃる通りですよね。 でもね、やっぱり、 それもその前からね、 いろんな七尾を中心に、 たくさんいろんな料理の方が入ってきて、 従来と全然、 のとのイメージが変わっていくようなものが、 生み出されてきたってことが、 やっぱり、 かわしまさんがずっと一本杉っていうのを、 お店の名前に付けられて、 街とか通り名っていうものを、 すごい大切にしてるっていうのが、 ある意味では地域の方々にとっても、 伝わってた部分がすごいあるんですね。 そうだったかもしれないですね。 ただの飲食店だと、 あんまりそういう感情にはならない気はしますけどね。 あそこにお店あるよね、 にはなりますけど、 そこまでね、 写真撮影するって話には、 普通のお店だとならないだろうな、 と思いますけど。 この辺りもやっぱり、 地域自体のものを使って、 さっきルートがあったって話もそうですけど、 やっぱり地元の中で、 ルートをしっかり持って、 地元のその時に、 一番素晴らしいものを素晴らしい形で提供する、 っていうことがやっぱり、 ずっと1年、2年、3年で続けられてきた、 その前も含めてですけど、 やっぱりそういうものって、 いざっていう時に、 行政も持ち得ないインフラになるんですね。 そこは僕らもやっぱり、 再認識したところですね。 こういう伝えができるんだっていうね。 ですよね。 普通だとちょっとね、 そういう風な展開が、 今回やっぱり、 いわゆるディスネーションレストランとか、 目的地になるレストランみたいなものが、 確かに地方にあるんで、 今回みたいな災害リスクって、 日本どこでもたくさん今、 本当に大雨が降ったり、地震が来たりとか、 たくさんある中で、 でも地方にあることによって、 こういう災害の、 自然災害、もちろん大都市もそうなんですが、 災害リスクがあって、 起きた時にやっぱり、 なかなか事業的に継続するっていうのは、 すごい難しくなっていくっていうのを、 考えなきゃいけないんだなってことを思った。 一方で、やっぱり地方で、 人がいざっていうときにやるような、 炊き出しといいますか、 配食みたいなところで、 もちろんこれはお店をただやってるだけじゃなくて、 地域に対して思いを持ってやってる方々が多いと、 逆にこれは行政だけではできない、 やっぱりそういう、 初動時からの動きになるんだなーっていうのは、 これは災害関係の方々でも、 今まであんまり見られなかった、 大きな成果な感じがしますよね。 そうですね。 これまちづくりで、 大和大学の森山さんだとか、 今まで日頃積み重ねた賜物だと思いますね。 本当に今回も、 奈美さんたちも、 災害後から、 いろんなのとの奥のとも含めて、 ずっといろんな環境を築いてきた、 ルートがあるからどうなってるかっていうのは、 よくわかったっていうのを、 ご本人たちもすごい言われてて、 それもすごい独自だなと思いましたね。 もともと雪深いエリアは、 みんなそもそもが陸の孤島みたいな風になる、 みたいな集落も、 それなりにあるから、 自主避難で十分自分たちで、 やりくりしてる人たちもいますよ、 みたいな話をこの間もお伺いして、 なるほど、やっぱり、 地域の特性ってやっぱり出るんだな、 ってことはすごい思いましたし、 中心部よりちょっと離れたところのほうが、 井戸水であったりとか、 そういうインフラも結構自然のものを、 まだ使ってたりするところのほうが、 実は復旧がすごい早く行われていたり、 っていうので、 この街に必要なものか、 みたいなことはすごい考えさせられている、 みたいなことはこの間もおっしゃってましたね。 そうですね。 そしたらですね、 前半ここで一回切りまして、 後半、 今後の復興に向けた、 取り組みを川島さんのお店自身も、 また大阪一本杉とか、 七尾全体でも始まってきていると思うので、 そのあたりのお話を、 後半ぜひお聞きできればと思います。 わかりました。 後半引き続きよろしくお願いします。 よろしくお願いします。 # 明日はプレミアムリスナー限定放送で後半を放送します。プレミアムリスナーにはこちらのWEBからどうぞ↓ はいということでいかがだったでしょうか 川島さんねあのやっぱりあの地元の中でずーっとねやってきた蓄積がやっぱりこの 被災時においてもですね地元のものをいろいろ使ってたから農家さんとかね いろんな方々のご協力もあって滝出し等もね 民間主導型で行えたっていうのはいやこれは本当すごい話だなぁとやっぱ今回聞いてても 思いましたね なんかディスティネーションレストランというとなんかちょっと華やかねあの キカキカした感じでミシュランのね星も撮ってるとか もうその他いろんなショーを撮ってるみたいなお店っていうと地元とねどんだけじゃ 関係違うみたいなこと言う人いるんですけどやっぱりねその地元の晴れの日に行く 店でもありやっぱり地元の食材をしっかりね外の方々にしっかりした値段ですね提供できる っていう力を持ってるお店っていうのは いや本当に地元で関係される部分があるんだなぁと思いましたね 滝出しで行ってだって一緒に写真撮ってくださいっていう話になるお店 スターのようなお店が地元にあるってことはいやちょっと今日ねあの改めの話を聞いた ほど素晴らしいあの やっぱりご商売だなというふうに思いましたねね飽きないっていうのが街をねやっぱ変えるん すよ本当にどんなね公共授業もどんなどでかいビルを建てるね 再開発ビルを建てることよりもそれはそれでいいんですけどでもやっぱりね一軒の店が 街を変えるってことがこんなにもあるのかっていうのね 私もまじまじとこの3年ほど川島さんができてね連れて行っていただいて であっという間にねほんとスターのある意味のお店になってもうねあの北陸圏でまあ川島 の名前を知らないって言ったも外潜りになりますね 全国でも日本料理で言って今勢いのあるって話で 川島さんを知らなかったちょっとやばいっていうぐらい 一気にあのそういう存在になられていますからね そしてですねちょっと明日はプレミアムリスナー限定放送になるんですけれども 後半ですね一本杉川島の川島さんに今後の復興の目論みなどですね 早いのお話をお伺いいたしましたその後半を明日はですね また私のちょっと解説もつけながらあのお送りをしたいと思います こういう目的地になるレストランというのですね 単に平常時に多くの人集めて経済の基盤なるだけではなくてですね もちろんこれは町への思いがあってね始めてるってことがもちろん最前提なんです けれども この災害時にも地域のインフラアートしてですね素晴らしい食を支えるというね力を持って 本当にねあのやっぱり料理という技術を持っている人って言わね 本当に力があるなというふうに改めて思いました はいなんで明日はですねまたプレミアムリスナー限定放送になりますがそちらをお送りしたいと思う のでぜひねあのプレミアムリスナーにもこれを機会になっていただいてあの 鹿島さんのプロジェクトもねあのクラウドファンディの方もね応援していただければというふうに 思っております あの両方応援してください私の方も鹿島さんのです私の方は当然ながらあの鹿島さんの このクラファンにもね協力しますし まあそれ以外にもね全面的にできることには限りがありますけれども ビビったる力ではありますがあのもうできることはねあの全面的にご協力していき たいという思ってます あの地方で変えていくのは一見のあの大きな声思いを持った人がやるお店だったり するんですぜひと皆さんは今後の復興についてもですね こういうお店が軸になってどのように一本筋が変わっていくのか 明日もまた後半で鹿島さんの非常に熱い思いをね お聞きしておりますねそちらの方もぜひともねお聞きいただければというふうに思って おりますということで今日もがあるでしょう