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#016 コーヒー"豆知識" 淹れ方編

06:25
2,561再生
#コーヒー #ドリップコーヒー
脳ラジ ー脳・神経や医療のお話ー
ばりすた@脳神経内科医
  1. 00:24
    1.

    はじめに

  2. 01:00
    2.

    ペーパードリップ

  3. 04:38
    3.

    ペーパードリップにおける4つの要素

  4. 00:24
    4.

    まとめ

コメント

avator
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pristine
2021年11月21日
医療だけでなく科学的根拠に裏付けされた先生のコーヒー情報いつも楽しみにしております。紙フィルターより美味しく淹れられるように感じ、数年前から金属製フィルターを使用していますが、金属製フィルターで落ちるコーヒーの油分は美味しく感じる要素ではあるが、その油分は体に大変悪い、という記事を目にしたことを思い出しました。紙フィルターでは味わえないとされる油分は、美味しいと感じさせる成分として評価されているものなのか、また、健康を害する成分なのか、の2点について知りたいです。よろしくお願いいたします。

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Me
2021年11月20日
凄く参考になりました。早速高い温度で珈琲いれてみます！☕️
ありがとうございました。
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ばりすた@脳神経内科医公式アカウント
2021年11月21日
酸味などが苦手で…というお好みかもしれませんが、実はこれまた複雑なところで、高過ぎても逆に雑味が出てしまうかもしれません。

最近は、ドリップの後半であえて60-70度など低めのお湯を注ぐやり方で、豆や挽き由来の雑味を抑える、なんて方法もあるようです。

何が豆由来なのか、湯温由来なのか、時間由来なのか…と細かく見ないと実際は難しいので、あくまで1つの参考にということで！
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小雨
2021年11月19日
(このコメントは削除されました)
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ばりすた@脳神経内科医公式アカウント
2021年11月19日
このコメントで気付きました！ありがとうございます！！
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Abby
2021年11月19日
粉の量やお湯の温度とかでコーヒーの味☕️、変わるんですね！私はモカの甘みがある種類の方が好きです♪酸味が強いのは苦手💦
ばりすた先生の話を聴いてたら、休日にのんびりコーヒーを淹れてゆったり時間を過ごしたくなりました😊
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ばりすた@脳神経内科医公式アカウント
2021年11月19日
甘さ、難しいですねぇ。酸味も量が少なくて質がいいと本当に美味しいですよ！後半のお湯の温度を低めにすると嫌な味がしにくくなることがある、という情報も得ました！
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脳ラジ ー脳・神経や医療のお話ー

ばりすた@脳神経内科医

こんにちは。脳・神経が専門の医師で、ばりすたと申します。

脳や医療についてのお話、脳を上手く使う話、Twitterでコロナの発信を通して学んだ「燃えないバズり方」などについて喋ります。

趣味のコーヒーについても少し。

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