🍽️ 地球を喰らう！昼膳会ーGINZA GEO GASTRONOMY
　　この一膳が旅のはじまり──地域と未来をつなぐ食の旅へ

🌍 「地球を喰らう」って、どういうこと？
地質や風土、自然の恵み──
ふだん何気なく口にする食材の“ルーツ”に目を向けてみませんか？
ジオ・ガストロノミーとは、
大地が育んだ食材と向き合いながら、その土地の「時間」と「物語」を味わう、新しい食のスタイル。
今回は、精進料理 × 旬 ×地質 をテーマに、
五感で“自然のいのち”をじんわり感じる、ちょっと特別なお昼ごはんをご用意しました🍃

🗓 開催日
2025年5月15日（木）限定！
①11:00–12:30 ／ ②13:00–14:30（各10名様(先着順)・要予約）
📍 会場
銀座 酒膳倶楽部
東京都中央区銀座8-11-5 正金ビル1F
👉 Googleマップで見る
💴 参加費
5,000円（税込／当日現金払い）
※ドリンクは別料金。ご希望の方はお申し付けください。
👘 主催
株式会社東京山側DMC
風土再生の旅事業部

🌟 イベント概要

🧧 伝統製法で仕上げた濃厚お豆腐
大地と水が織り成すミネラルたっぷりの豆腐で、
精進の奥深さを味わう。

🌊 かつて海だった畑から
ウニや貝の化石が眠る地層の上で育つ根菜や山菜を味わい、
「古代の海の記憶」を感じる。

🌱 火山灰が育む豆類＆季節野菜
豊かなミネラルを含む火山灰土が育む豆類や山菜で、
大地の多様性を堪能。

🪨 “土のちがい”が生む多彩な味わい
地質・気候・土壌──それぞれの個性を紐解く食体験。

📌 当日の流れ
🎤 ごあいさつ＆趣旨説明
🍽 お食事スタート（食材の物語や地層トークつき）
🍱 お献立
五箇山豆腐　蛍烏賊の沖漬け　お揚げの酢味噌和え 他
豆腐とテンペのステーキ
精進もどきのフライ
ご飯・お椀
チャコール麗果　 ―竹炭に果実の彩を添えて―
※お料理は精進をベースに、その他旬の食材をご用意します
※仕入れ状況により変更の可能性があります

✏️ ご予約はこちらから！
▶ 申込フォーム：
https://forms.gle/VTVytRJQyDpgmB8K9
▶ 予約締切：5月13日（火）

📩 お問い合わせ：info@fwness.com

✈️ 自然の声に耳をすませ、
大地の恵みをゆっくり味わうランチタイム。
心とカラダが喜ぶ、銀座のひとときをお楽しみに！🌿

✨この企画は精進料理や旬の食材を通じて地域の風土と生産者の想いを可視化し、風土再生の大切さを体感していただくために生まれました。
✨ きっとこの一膳が終わったら、生産者を訪ねる旅に出たくなるはずです！🚜🌱

🍽 山本弥恵子（やまもとやえこ）｜フードエディケーター・株式会社ケネスインターナショナル代表
1947年東京生まれ。手工芸講師を経て、1985年に主婦企業家として株式会社アンティーを創業。家族の健康問題を契機に、食の重要性に目覚め、1992年に株式会社ケネスインターナショナルを設立。食育絵本出版、食と健康のセミナー開催、自然食料理教室や無添加惣菜の企画運営など幅広く展開。マクロビ指導者・久司道夫氏との商品開発や、食育講演（国内外）も実施中。現在は安全な食と予防医療の普及を目指す活動を継続している。

🔎みちくさの達人 サクちゃん｜大地と命の物語をたどる案内人
名前：サクちゃん
肩書き：みちくさの達人／自然探究ナビゲーター
活動フィールド：東京山側エリア（高尾・秋川・奥多摩）を中心とした関東近郊の里山、沢、渓谷

プロフィール：
「自然の中でこそ、本当の問いが生まれる」。
サクちゃんは、子どもたちとともに季節ごとの自然に飛び込み、“命の物語”を探究するフィールドガイド。春は白いおたまじゃくしを追い、夏はカエルの産卵を見守り、秋は野草を味わい、冬は焚き火で火を育てる──そのすべてが自然からの問いかけであり、子どもたちが自分で気づき、考える「学び」の種になる。

活動の土台には、「地形・地層」と「食」の関係を読み解く“ジオ・ガストロノミー”の視点がある。山の地質がつくる湧水、石の記憶が育む植物、森の営みに宿る味。そうした大地の積み重ねを、野草採集や石観察、焚き火料理を通じて体験へと編み直す。

ただ教えるのではなく、“伝えすぎず、放置しすぎず”の絶妙な距離感でこどもたちの好奇心に火をつけ、「命をいただく」ことの実感と向き合いを大切にしている。

好きなみちくさ：モリアオガエルの泡巣観察、ムササビの滑空待ち、野草の苦味比べ、雨の森での足音探し
信条：「自然は最高の教科書。命も地層も、すべてが学びのページ」

🍽 赤木みゆき｜精進料理研究家／インバウンド料理教室講師／通訳ガイド
大手企業で10年以上にわたり役員秘書を務め、国内外のビジネス環境に精通。人事や健康経営にも携わり、秘書業務に加えて幅広いサポート経験を持つ。体調不良をきっかけに精進料理と出会い、自然・人・季節への感謝を込めていただくその思想と味わいに深く感銘を受ける。以後11年にわたり教室に通い、国内外での料理講師や通訳ガイドとしての経験も活かし、「季節と文化を伝える食」をテーマに精進料理をベースにした食事会を開催している。