# 雪の中、展示会と打ち合わせ。2/10.11チーズケーキ予約始まりました❄️ 暮らしとオリジナルウェアのショップを兵庫県西宮で運営する アワーホームエミです。ただいま19冊目の著書となる 「暮らしと仕事のエッセイ本」を執筆中です。このチャンネルでは 暮らしはもちろん、起業して10年になる仕事や組織づくりの話、 中学生の双子の子育てなど、暮らさ働くのちょうどいい日を お伝えします。 暮らしと仕事のエッセイ本の説明についてお伝えします。 暮らしと仕事のエッセイ本の説明についてお伝えします。 暮らしと仕事のエッセイ本の説明についてお伝えします。 # 野菜の切り方にも、自分を大切にするって気持ちが出る／卵かけご飯だってちゃんとつくる／スパイスキーマカレーのつくりかたをVlogで追う／ちょっとしたコツ／ 今日はですね、私の友達の大阪豊中で 料理教室をやっているスパイスアップの 岡原凌子さん、凌鎮と 今日はちょっと9人ボイシーを 収録してみたいと思います。 よろしくお願いします。 よろしくお願いします。 なんかじゃあちょっと、今は 3月のね、アワンホームでやる キッズアワンホームで スパイスカレーとチャイのセットを 作ってもらうので、それのちょっと 準備というか、練習?違うな。 私、試食会をちょっと させてもらうというので、今カレーの 音が聞こえますでしょうか?玉ねぎを今 炒めているところ。 炒めてますね。 先に生姜と ニンニクを 一かけらぐらいですか? そうだね、一かけらずつ みじん切りにして、玉ねぎをみじん切りして 今炒めているというところ。 炒めているというところですね。 今話の途中で急にボイシー撮ろう ってなったんですけど、 野菜の切り方が やっぱり料理を めちゃくちゃ左右するんやなっていうのが 最近ようやく分かり始めて 豆腐の上に乗せる 大葉一つとっても、私が切ると 雑な大葉というか なんかあまりおいしそうに 見えないんやけど、 例えば大葉切るときに 気をつけていることというか 大事なのは何ですか? 大事なのは 集中力。 冷ややっこに 雑な大葉が 乗っていると それはさ、手抜き料理やけど でもちょっときれいに 切った大葉が乗っていると なんかシャキッと するじゃない?こっちも食べる方も。 でも結構さ、 そういうのってさ、自分を大切に 扱うっていう意味でもさ 確かに。 雑な大葉のときは多分 心がささくれているというか ちょっと何も乗せないくらい 乗せた方がいいけど そこまで自分に集中できていないよね ちょっと適当というか 食べれたらいいかな って感じの気持ちがあかんってことやな もうちょっと自分に向き合わなきゃ 集中力と あとはちょっと自分を大事にしよう という気持ちは結構大事なんだよ なんかさ 卵ご飯とかも ちゃんと作って食べると おいしいけど キッチンとか時間がないからって 書き込むと あんま満たされないじゃん 卵かけご飯? 卵かけご飯とかおにぎり一つでもそうだけど 私もよくやってるんだけど 忙しいときとかここにまくって食べたりもするけど やっぱ着席して ちょっと 整えて食べると 全然違うよ 満たされ感が ここに来ていつも料理教室が 今開催されていて 長いし、私はいつも アトリエでご飯かよくさせてもらうけど ほんまにちょっとしたなんか出すときの お皿の選ぶとき そこにあるお皿でパッて 選んでるっていうより一応 この物を出すのにどれがベストか バーって見てさ じゃあこれでっていう感覚が すごい鋭いし 出すときにさっきもさ 飲み物の茶居の茶葉出してくれるときもさ お皿選んで こっちの器の方が綺麗し こっちのテーブルの上で 撮影した方がちょっといいから っていうこの一つの感じがやっぱ すごいなって思った いつも勉強させてもらって おります 両親と私は大学の 1回のときの たまたまクラスが一緒になったことが きっかけで出会ったという 感じの友達なんですけど お互いそれぞれ独立して今は 子供がいて 働いて独立して スタッフと一緒に仕事してるっていうところまで 一緒の感じを今歩んで おる感じですが びっくりだよね 本当にびっくりな それぞれの道を進んでいて 今また一緒にコラボできるのが すごい嬉しいというか カレーの出来上がりを ちょっと後で追いかけてみたいと思います 一旦ここで切ります ちょっと間がきまして 玉ねぎが炒め終わりましたので 次にトマトピューレ トマトピューレをどれくらい 大さじ2程度 大さじ2入れます 音が聞こえますでしょうか いい音だね 今炒め始めて10分くらいかな 10分くらい 一生懸命炒めなくても大丈夫で トマトピューレ入れたらちょっと酸味飛ばしたいので 加熱 酸味を飛ばすために加熱 トマトピューレ無い人は ケチャップでもいい ケチャップでも全然大丈夫だよ それも家庭料理だから 美味しいじゃないですか 了解です これでちょっとカレーの素みたいな ベースができて ここに スパイスを入れていきたいと思います スパイスは 今度アワフォームで販売させてもらう スパイスアップさんの辛くない カレー粉を 大さじ1 そして 大さじ5くらい 本当にパッとかけるだけ 一気にカレーの匂いがする いい香り お家で本格 カレーを そしてこれを 馴染ませて 炒めます これで香りが出てくるね 炒めれば炒めるほど 炒めれば でもスパイスは 油で一緒だから 加熱してあげたほうが 香りが出る 香りを出しまして ミンチ ミンチ200グラム もうそのまま これは 豚ミンチ 豚ミンチ キイマカレー キイマカレーは お肉が細かいし お子様とかも 食べやすい ここに季節の野菜 一緒に入れたり ピーマンとか入れてもらってもいいし 今包丁使ったの 玉ねぎをみじん切りしただけですね そうだね ニンニクと生姜を切って みじん切りしただけ ひき肉が炒め上がるまで 炒め上がったのに お水を100ml お水を100ml入れて 火をつけた状態 ここで味見 味見 さっきだってカレー粉は 混ぜてくれてるこれ 混ぜるだけで他のもの入れなくてもいいですね そうです 最後に辛味が欲しい人は 大人と子供と分けたり お塩を小さじ1 小さじ2分の1 小さじ2分の1 入れて味を調整すると ドロッとしたのが好きな人は こういう感じ パラッとしたのが好きな人は もうちょっと煮詰める 大人が多いので もうちょっと辛めのカレー粉も足して 家のカレーってそれぞれ カレーの 家のカレーって めっちゃあるやんな 家の家の 家族が思う 家には子供が3人いるんですけど 福原家のカレーといえば キイマカレー? 福原家のキイマカレーめっちゃ有名 小さい頃から食べやすい ゴロゴロしすぎると 苦手な子もいるよね 早いんですよキイマカレー ひき肉使ってるから火が通るのも早いし 旨味が結構しっかり 入ってるから それで 忙しい ここに野菜とかも入れるから ナットとか小さくカットしたり 苦手なやつも一緒に食べる ピーマン入れたりとか うちのほんとに一番 便利 好きなカレーはこのカレー これで出来上がりということです # 盛り付け方のコツ／Emiの苦手な料理…／パセリもパクチーも刻んでおく／3/24.25喫茶OURHOMEにてランチ予約 今話が盛り上がりまして、私は片付け知るのが得意、りょうちんは料理が得意、片付けが苦手、料理が苦手、 やっぱ真逆やなって話をしてたんですよね。 私料理の盛り付けがめちゃくちゃ下手なので、いつもりょうちんがすごいなと思ってるんですけど、 りょうちんからしたら、なんでこんな簡単なことができひんのって思う感じ? ペアなぁ、申し訳ないけど。ペアなぁって思う。 でもタクシーは盛り付けって考えるの? 心のどっかで、お腹の中で食べたら一緒ちゃうんで多分。 どっかで思ってるからそれが出ちゃってるんやと思うね。 そうやな、そうやね。 私、逆に収納は入れたら一緒やんって思ってるから。 ちゃうやんちゃうやんって思うのが、お互い逆で一緒やなって。 そうやね。 こういう投げやりなものに入れたら一緒やんと。 ここにハサミが入ってても取れたらええやんって思ってるから。 もうハサミはあっちやこっちやってしちゃったら、これはもう一個でいいんちゃうとか思っちゃうもんな。 そうやな、そうやね。 面白い、本当に面白いですが。 じゃあ今から早速盛り付けでしょうか。 はい、盛り付けをしていきたいと思います。 今からキーマカレーができて、今ご飯ちょっと温めている間にパセリをこれは? みじん切りにしてる。 みじん切りにして袋に保存してるの? そう、だってさ、タコとかに入れてたら場所取るから。 打ち仕込みは基本これだよね。 基本ビニール袋。 ビニールポリ袋にパセリカットして、これどれくらい持つの? 結構持つよ、3日とか持つけど。 持てなかったら、アレにしても冷凍してもいいし。 一回に全部カットしちゃって、ポリ袋の中に入れておく? そうそう。 こういうカレーとか作って、ここに入れてもさ。 キーマカレーの中に今投入。 これは? こっちパクチー。 パクチーも一緒にビニール袋の中に。 これ写真撮らせてもらおう。 切って入れて。 そしてこのオレンジの。 これキンカン。 キンカンの種を取り除いて半分にカットしてあるやつ。 これをサラダとかに入れたらかわいいから。 上に乗せる薬味的なやつは何に使うかわからないけど、 一回もカットしてポリ袋に入れてるってこと? そうそう。 下準備か。そういうのは好きやねんな、私。 そういうのはめっちゃ好き。 下準備好きだね。 そう、下準備好きやねん。 そういうのからやっていこう。 下準備からやっていこう。 でもこういうポリ袋はボウルとかに入れておくとかさばるけど、 ポリ袋に入れておいたらかさばんないから、 捨てれるし衛生的だし。 確かに。 だってタッパーとか洗う手間とかさ。 それ買わなあかんし収納場所もいるもんな。 そういうの好きやねん。 タッパー増えるとか嫌じゃない? 私めっちゃ嫌いやねん、タッパー増えるの。 そっか、じゃあわかった。 そういう感じですね。 だって収納ができないからタッパーが。 でもそれすごい片付けの本質分かってる人も このグッズがあったら片付くというよりは そもそも持たない方が楽に管理できるって分かってるってことやもんね。 だってタッパーあるけど、まずフタとタッパーが合わなくなってくるもん。 同じの買ってないから。 同じの買ってないから。 そしてそれをきっちり管理できる。真似さんもないから。 じゃああれとこれが違うってなっていていいってなって。 いいってなって、棚いっぱいタッパーあるけど タッパーもよく分かんない、このフタってフタがないんだもんみたいなやつがいっぱい生まれてきて。 フォーモートポリ袋ってすごいよねっていう感じが。 すごいよポリ袋。 ポリの勝ち。 ポリの勝ち。 ポリの勝ちだよね。 じゃあ今から盛り付けですね。 ご飯は一食分ずつ冷凍してるんですね。 ですんで余ったやつをね。 一食分ずつ冷凍してます。 で、大体26センチくらいのお皿にご飯を盛り付けて 上にキンマカレーをかけます。 パクチー好きな人はパクチーを上に乗せると。 以前藤井ふるむさんの家族の記録のコラムでも 桑原涼子先生に出ていただき盛り付け方のね。 そうだね、やったよね。 そうそう読み物、またこのチャプターに言われるはずをきますね。 楽しかった。 うん楽しかった。 そして、そのままでもかけてもいいんですね。 いいよそのままでも。 スパイスですね。 ガラムマサラ。 うわ、いい香りです。 いい香り? はい。 で、上にパクチーとケンカンの。 ちょっとね、これ今こっちにある。 白菜のピクルスみたいなの。 こんなの持ってた。 ちょっとプツッと途切れてしまって申し訳ありません。 この後ですね、実際涼子先生のアトリエで 私たちスタッフとともにですね、 キーマカレーをおいしくいただきました。 やっぱりね、自分の家で作るカレーとは全く違って ちょっとオシャレな味になるっていうのがね、ほんの 例えばパクチーとかパセリとかって普通に スーパーに売っているし 自分でもすぐにできるはずなのに 普段はね、あんまり薬味って私手に取らないんですよね。 でも涼子先生にいろいろと教えてもらって もうちょっとコツを覚えたので 私もちょっとトライしてみようと思っています。 このチャプターにね、そのカレーの出来上がり画像も 掲載しておりますので よかったら見ていただけたらと思います。 今日はですね、3時間ほどいろいろと 3月のOur Home Marcheのスパイスアップランチ会に向けて いろいろと打ち合わせをしたりとか 試食会をしたりとか それからお互いの近況を話したりとかで いろいろと時間が過ぎていきました。 楽しいランチ会を企画しておりますので またよかったら募集はですね、3月から募集開始になりますので 少し先になりますが 楽しみにお待ちいただけると嬉しいです。 今日ボイシー収録するつもりじゃなかったんですけど 急にこんな感じの会も時々やってみようかなと思っています。 またコメントとかいいねくださると とても励みになりますし 涼子先生もボイシー聞いてくれているので コメント欄に読んでくれていると思います。 よかったらコメントくださると嬉しいです。 今日も聞いてくださってありがとうございました。 Our Home Emiでした。 それでは。 # チャプター 4 先ほど収録してから約1ヵ月後、今2月28日に追加の収録をしています。 3月24日金曜日と3月25日土曜日、2日間限定のスパイスキーマカレー&チャイのランチセット ようやくページが仕上がりましたので、こちらのチャプターにURLを貼っておきますね。 既にご予約もいただいており、本当にありがとうございます。 両子先生が作ってくださるキーマカレー、アシスタントの方も一緒に来てくださるんですけれども、 キッサーの2階のところで皆さんにご提供できることになりました。 カレー自体には辛くないカレー粉とほんの少し辛味スパイスを使っているんですけれども、 お子様も召し上がっていただける辛さになっています。 大人の方にはプラスアルファで辛味スパイスをふりかけてお出汁しようと思っております。 セットドリンクにはスパイスアップさんのオリジナルチャイを一緒にセットしまして、 カレーとチャイのセットで1273円から税込み1400円でお届けいたします。 事前のご予約制となっておりまして、ほとんどはお一人でいらっしゃる方がたくさんなんですよね。 なので皆さんお気軽に遊びに来てくださると嬉しいです。 アワーホームは阪急西宮北口から歩いて5分のところにあります。 大阪梅田からも電車で15分ほどで到着します。 神戸三宮からも15分ほどになっておりますので、よかったら遊びに来てください。