北九州のソウルフードといわれるうどんチェーン「資さんうどん」。讃岐と違う、九州系らしいやわらかな口あたりとコシのあるふわもち食感、そして甘めでしっかりした味わいのだしが特長で、関東に進出するや否や、各店とも数時間待ちの行列ができ大きな話題となりました。2026年には現状の94店舗から124店舗まで増やす計画だといいます。九州から関東へやってきた黒船は、どこまで快進撃を続けるのか。今回は、小学館DIMEトレンド大賞2025のグルメ・フード部門にも選出された「資さんうどん」ヒットの裏側に迫ります。