# さて、ここからは生活に役立つ知恵を授かるコーナー、スーサンコレイヨです。 今日のゲストは宝島社の女性ファッション師、リンネルブランドマネージャーの西山千佳子さんです。 西山さんよろしくお願いします。 改めて西山さんのプロフィールです。 1969年に兵庫県を生まれです。 2000年に宝島社に入社されて、2008年にはリンネルブランドマネージャーを企画。 当初は機関のムック本として刊行していましたが、2010年に月刊誌として創刊しました。 昨年の11月からはリンネルブランドマネージャーを務めていらっしゃいます。 よろしくお願いします。 先日からサンダルのご紹介ありがとうございました。 あっという間の3ヶ月ですね。 いよいよ8月の後半となってきましたが、まだまだ暑い日が続いております。 今の時期は外に出ればすごく暑いのですが、でも室内は冷房が効いて寒かったり、とにかく体の不調が現れやすい季節かなと思います。 リンネル10月号では10分で整う薬膳ご飯を題して、薬膳研究家の坂口住先生に薬膳の観点から美味しくて元気をチャージできるレシピを教えていただきました。 今日はその中からさっと仕込めてこの時期におすすめのレシピをご紹介したいと思います。 この時期におすすめの元気チャージご飯ですね。 西山さん一つ目お願いします。 消化を助けてくれる食材でサラッと食べられる山芋と鶏ひき肉のお粥。 絶対おいしいに決まってるじゃないですか。 鶏ひき肉なんですね。そこがまた体に良さそう。 細かいひき肉を使うことで消化不良の時でも食べやすい。お腹に優しいというところですね。 まず食べます。 見た目がすごく優しいんですよ。これかけるんですよね。 一緒に食べていただいて。 梅かつおですね。 消化が助かる山芋と鶏ひき肉のお粥でございます。 山芋おいしそうだよ。 おいしそうですね。 今日私食べてるもの全部写真撮ってる。 トロッとしてます。 山芋がね。 山芋トロトロでシャキッとしてる。 そこがおいしい。 トロッとしてる。 芋によって答えが下がる。 そして鶏ひき肉が出汁としてすごい機能してる。 うまっ。 体優しい。 しみるって感じですよね。 しみる。 材料をご紹介しましょう。 2人分でございます。 お米が0.5合。 山芋が150g。 鶏ひき肉100g。 塩麹が小さじ2。 生姜のすりおろしが5g。 梅干しが1個。 削り節が2g。 作り方をお願いします。 まずはお米を研いでザルにあげ、 炊飯器の内側に入れたら、 お水を炊飯器のお粥0.5合分の目盛り通りに注いでいただいて浸水させます。 その間に山芋は皮付きのまま1.5cm角に切っていただいて、 ひき肉は塩麹で和えておきます。 梅干しをたたいて種を除き、 削り節を加えて混ぜて梅かつおを作っておきます。 そうしましたら炊飯器にカットした山芋とひき肉、生姜を加えて混ぜてお粥モードで炊いていただきます。 もうそれだけで完成でございます。 ポイントはやっぱり先に米を研いでおいて浸水させるの忘れるなってことですね。 そうですね。その間に材料を切っていただいてという順番に作っていただくと手順も簡単です。 杉山さん一人ランチの勢いで食べてます。 山芋の素朴さがすごく存分に活かされているような感じがしますね。 食感もシャクシャクという感じが残っていていいですね。 お粥がトロッとしていてシャクシャクの山芋と一緒に食感も楽しいと思うんですけれども、 冷たいものを取りすぎているなという時にちょっとお腹が軽く緩くなったりしたりしますよね。 軽く緩くなったりやっぱり触ったら張ってたりとか、排便がうまくいかなかったりいろいろあるんですよね。 そういう時に坂口さんによりますと山芋はまず体に潤いを与えて気を補ってくれる天然の栄養剤のような役割を持っているそうです。 軽い下痢止めとしても期待できるそうです。 先ほどの鶏ひき肉なんですけれども、細かいひき肉を使うことでお腹の消化機能が弱っている時でも食べやすくなっています。 あとだしも出ますね。 梅干しはもちろん古くから消化の働きを正常にしてくれると言われている食材なので、 これらが一体化してお粥になるとサラサラと食べられて、夏バテの時でも嬉しい食事になります。 本当にしみるっていうおっしゃる通りですね。 しみるって感じ。 夏の食欲落ちている時とかでなくても、体調悪い時とかでも体にすごく優しい感じがしますね。 これはお粥より一手間買えると全然違うんですね。 温かくても美味しいんですけど、ちょっと冷たい感じでも美味しいので、 本当に暑くて夏バテっていう時は少し冷たいのでサラッと食べてもいいと思います。 確かに一手間食われるとお粥が断然美味しくなりました。 すーたんも私も完食してしまいました。 この時期におすすめの元気チャージご飯一つ目、山芋と鶏ひき肉のお粥でした。 では西山さん、二つ目お願いします。 冷房で冷えた体にも嬉しい、レンコンと白キクラゲのとろみスープ。 タイトルだけで癒されるもん。 レンコンと白キクラゲ。 美味しそう。 運ばれてまいりました。 とろみスープです。見た目は先ほどのと一緒で、白いんですけど、白の表情がたくさんあってね。 レンコンとスープの色と白キクラゲですね。 はい、白キクラゲがポイントですね。 白キクラゲも好きなんですけど、マーラータンが流行り始めてから白キクラゲの美味しさに目覚めまして、めちゃめちゃたくさんいつも入れてるんですけど。 そうですか、白キクラゲは美肌にもいい食材。 美味しい。優しい。 この味美味しい。 白キクラゲ美味しい。 結構大きい塊になってます。 美味しい。 これ美味しい。 みんな作った方がいい。 ついでに食べてないと材料が出てこない。 失礼しました。 2人分の材料です。 レンコンが80g。 乾燥白キクラゲが5g。 鶏ひき肉が80g。 鶏ガラスープの素が小さじ2。 お酒が大さじ1。 塩コショウ少々。 あとお好みで青ネギの小口切りが適量。 以上です。 まず乾燥白キクラゲは水で戻しておきまして、小さくちぎってください。 その次に鍋にお水を400mlと、ひき肉、鶏ガラスープの素、お酒を入れてかき混ぜながら中火にかけます。 沸騰したら弱火にして、レンコンをすりおろしながら加えていただいて、3、4分煮ていただきます。 最後に塩コショウで味を整えていただいたら完成で、器に盛って青ネギを散らして召し上がっていただければと思います。 レンコンどこ行ったか思いながら食べてたんですけど、すりおろしだったんだこれ。 確かに白いつぶつぶが。 美味しい。 これ食べたことない味で、しかも食べたことない食感。白キクラゲがプニプニしてるのが美味しくて、でも懐かしい味なの。好きじゃない? 確かに。懐かしさありますね。 こちらのレンコンは肺を潤してくれて乾燥から体を守ってくれる食材です。 肺を潤してくれる。 一応にも優しくて腸内環境を整えてくれる働きがあります。 白キクラゲは美肌と乾燥対策にも効果的な食材で、養殖肥も毎日食べていたと言われている美の食材だそうです。 美味しいですよ、これは。 だんだんこれから秋になってくると乾燥も気になるシーズンが始まりますので、これからの季節に取り入れていただければと思います。 これも美味しかった。 ひき肉のスープに入るとこんなに美味しいの忘れてた。 美味しい。 レンコンと白キクラゲのとろみスープが2つ目でした。 では西山さん、この時期におすすめの元気チャージご飯3つ目お願いします。 栄養満点、鶏肉、キャベツ、人参の塩麹レモン蒸し。 すごい見た目も麗しい。 レモンと人参の彩りができている。 すごい綺麗。 これは次ちゃん、どうしよう。 もうなんか夏ポトフって感じですね。 そうですね。 確かに。 ちょっといただきます。 どうぞどうぞ。 鶏肉、キャベツ、人参、塩麹レモン蒸し。 これ無限に食べられるやつだ。 レモンがさっぱりしているから。 そうなんですよね。レモンやっぱり効いてますよね。 無限に食べられるこれ。 スーさんの予想通り、夏ポトフ。 そうですね。すごくいいネーミングをいただきました。 夏中黒ポトフですね。 夏中黒ポトフですね。 美味しい。 確かにレモンがいい働きしてくれてますね。 食べてないよ。私が材料を読んであげる。 読ませて。 読みたいのね。 まず二人分の材料です。 嘘をつきました。一人分?二人分? 早速読めて。二人分です。 鶏もも肉一枚およそ350グラム。 塩麹大さじ3。 キャベツ350グラム。 人参一本。 皮ごと食べられるタイプのレモン輪切りを5枚。 酒大さじ2。 醤油オリーブオイルそれぞれ小さじ2。 粗挽き胡椒適量。以上です。 では西山さん、作り方をお願いします。 まずは下準備です。 キャベツはざく切りに。 人参は皮付きのまま横半分に切って厚さ7ミリの短ざく切りにします。 鶏肉は一口大に切って塩麹のうちの大さじ1をまぶして5分ほど置いてください。 フライパンにオリーブオイルを弱火で熱していただいたら、 鶏肉を皮面を下にして焼いていきます。 軽く焼き目がついたら、キャベツ、人参、あと残りの塩麹大さじ2とお酒、醤油、 さらに水大さじ3を加えて蓋をして強火にしていただきます。 沸騰したらレモンを並べて乗せて弱火で10分ほど。 キャベツがしんなりするまで蒸し煮にします。 器に持っていただいたら粗挽き胡椒を振って完成です。 これ本当にレモンが入っているだけでこんなにも夏の装飾になるかっていう。 口の中がもうサマーランドだよ。 夏の雰囲気になりますね。 キャベツと人参は胃腸の働きを整えてくれて消化を助けてくれる食材になります。 キャベツに含まれるビタミンUは胃の粘膜を修復してくれて食欲も増進してくれるということになっています。 人参は実は目の疲れとかドライアイにもいいそうなので、 人参ぜひ摂っていただければと思います。 レモンは酸味が消化を助けてくれるんですけれども、 塩麹は食材を柔らかくする働きがあります。 あと栄養の吸収を促してくれるという働きがあるので、 これらをミックスして食べていただくとお腹に優しく栄養の吸収もいいということになっています。 これと白いご飯あったらもう十分だよね。 これ本当に今日のやつ全部そうなんですけど、 特にこれはポトフとか野菜蒸しとかよくやっている人ほど、 このレモンの輪切りが入るだけでこんなに違うかっていうのを。 あとちょっと皮ごと食べられるタイプのレモンってよくわからないんですけど、 皮ごと食べられますみたいな。 めんどくさいからあれ入れちゃいそう。乾燥レモンみたいなのあるじゃん。 本当にこんなに夏ポトフ、今名前つけちゃったけど、 あとレンコンスープ、どっちもおいしかったよね。 これ今日ご紹介した3点はご飯とスープとメインということなので、 これで一つこんだてとして考えていただいてもいいかなと思っています。 確かにそうですよね。 とにかく赤い3つ全部できちゃいますね。 今回が山芋と鶏ひき肉のお粥。 そしてレンコンと白キクラゲのとろみスープ。 今私たちが食べているのが鶏肉キャベツニンジンの塩麹レモン蒸しでございます。 すさまじい。 全部完食してる。 完食してくださいました。 超おいしい。 でも今日学んだ。レモンだけじゃない。これ塩麹ですね。 そうですね。 レモンと塩麹のかけ合わせで結構いける気がする。 懐かしがってしまった。 いける気がする。 おいしい。 西山さんどれも非常においしかったですが、 体にね。 おいしい。ほんとおいしい。 いたわる夏にしたいですね。 ぜひこれを召し上がっていただいて元気をチャージしていただければと思います。 では西山さんからお知らせでございます。 明日発売のリンネル10月号関東ファッション特集は夏のままで秋をひとしずく。 まだまだ暑いこの時期に無理なく秋らしさを取り入れるファッションをご紹介しています。 通常号の付録は誕生75周年を迎えたピーナッツデザインのスヌーピーのチェックオリビックトートです。 これもらえるの? はい。付録です。 すごい。 ありがとうございます。 すごいクオリティ。 持つだけでちょっとチェック柄で秋気分を楽しめるアイテムになっているので、 夏の装いでもこういうバッグで少し秋テイストを加えていただければと思います。 増感号の付録はまたピーナッツとのコラボレーションで、 こちらは日常使いもできる防災5点セットになっております。 リンネル10月号、明日発売ですので、ぜひお手に取ってみてください。 見てください。 ということで、ここまで宝地町の女性ファッション師、リンネルブランドマネージャーの西山千恵子さんでした。 ありがとうございました。 ありがとうございました。 TBSとブルームバーグというタッグだからこそ生まれるもの。 ビジネスパーソンに学びの深さが違うニュースメディアを。 ようこそニュースのビジネスクラスへ。 TBSクロスディグwithブルームバーグ。