# 名前が変わる。でも便利さはもっと変わる。 マイナポータルアプリはマイナアプリへ。 予定サービスも企業サービスもマイナアプリで本人確認。 お持ちの方はアップデート。まだの方はダウンロードを。 マイナアプリで検索。大塚昭雄がお送りしました。政府広報。 TBSポッドキャスト 時刻は11時14分。TBSラジオJS生活は踊る。 今日の生活情報こちらです。 今日9月8日は林の日。カレーの次は林ライスを食べよう。 すごいよね。すごいよね。 2週間にわたってカレーを食べ続けてきました。 そして今日は林の日だったんです。 びっくりしますよね。迎えられてるとしか思えない。 そう。 9月8日は林の日。しかも語呂合わせじゃないですね。 そうなんです。これは実は書店でおなじみ。 マルゼンの創業者林雄敵さんのお誕生日。 林は早い。矢の仕事で林さんなんですね。 マルゼン純駆動書店が制定したお誕生日記念日なんです。 ただこの林雄敵さんがそもそもこの林ライスの名前の由来ではないかという説があるということなんです。 林ライスの名前の由来書説あるんですが、 この中で明治の初期に西洋料理に馴染みのあった林雄敵さんが考案したことから名付けられたという説があります。 知らなかったわ。 このエピソードによって、なんと昭和29年、1954年から日本橋のマルゼンのレストランでマルゼンの林ライスというのが提供されていたんです。 知らない。はいからね。 歴史がありますよ。 こうしたことから、今もマルゼンや純駆動書店の一部店舗では、林ビーフの名前でレトルトのものが販売されているんです。 こちらのパッケージ。 見たことなかった。 ハッシュのビーフと何が違うの? スーさん、いい質問です。 今回ですね、私も林ライスって一体何なのか分かっていなかったので、 この林ライスのあれこれについて、番組のレギュラーゲスト、料理研究家の浜内千奈美さんに教えていただきました。 浜内先生に聞いたところ、ハッシュのビーフは、 ハッシュ、細切りのお肉と玉ねぎを炒めて作る料理。 林ライスは、ハッシュのビーフを日本式の洋食として再解釈されたものだというふうに考えている。 ですから、同じものかなというところですよね。 ハッシュのビーフはただライスがくっついているわけじゃないよね。 もともとはハッシュのビーフは炒めてスープ上にしたようなお料理ですね。 パンだもんね。パン食だもんね、生はね。 このハッシュのビーフwithライスという形が生まれて、林ライスになったという説もあるそうです。 ハッシュのビーフwithライス? 難しい。 そんな説、そして冒頭に述べたように、林雄敵さんの考案した林ライスという諸説があるということですね。 作り方にも少し違いがあるということでした。 濱内先生によりますと、ハッシュのビーフはデミグラスソースがベースなのに対して、 林ライスはケチャップなどのトマトベースでより酸味を感じ甘さもある。 トマトかデミカというところだそうです。 これあれですよね。私たちの馴染み深いところで言ったら、ラグーソースなのか、 ミートソースなのか。 トマトが入っているのがミートソース。我々はトマト入れるの大好きだから。 そしてやっぱり家庭にケチャップがあるというのが大きいのではないでしょうか。 さあでもここで皆様もう一つ質問思いつきませんか。 林ライス、ハッシュのビーフ、はいもう一つ似たもの。ビーフストロガノフ。 あれはどこの国の食べ物? これはねどうやらロシア発祥の料理のようです。 ちょっと調べるとこのストロガノフというのは貴族のストロガノフさんにちなんでいるのではないかと。 人の名前で作るねみんな食べ物。 ほんとその通り林さんで林ライス。 ストロガノフ家でビーフストロガノフ。 山の内ライス作ろうよ。 山の内ライス?スーライスは? ちょっと言いづらいよ。 でもこういう風にいろんなものがあるんですが、 じゃあビーフストロガノフは一体何なのか。 ロシア発祥の料理で細切りの牛肉と玉ねぎ、マッシュルームを炒めて煮込む。 この辺りまでは同じ。仕上げにサワークリームなどのクリームを加える。 ここがちょっと違うのではないかというところなんですね。 確かにクリームでちょっと酸っぱくするっていうロシア料理ありますもんね。 あとなんかちょっと色もそうなると少し白みがかった感じになったりしますね。 それぞれ違うレシピなんですね。 市販のルーなども販売されているので比較的お手軽に作れる林ライスですが、 実はルーを使わなくても簡単にできるということなんです。 ということで今回は浜内さんにルーを使わずに短時間で簡単に、 しかもまるでお店で食べているような味わいにできるレシピを教えてもらいました。 嬉しい。 では早速、林ライスカモン! お、美味しそうなの来ました。 今回はスタッフ木村さんが作ってくれました。 どうしましょう?レシピからいきます? もうね、トマトのいい匂いがするよ。これ何? レシピからお願いします。 はい、では材料からいきましょう。2人分の材料で。 みんな夕飯今日これにしよう。楽だから。 そう、材料少ない。 牛こま切れ肉150g、玉ねぎ150g。 だからお肉と玉ねぎ半々ですね。 マッシュルームの水2缶、汁と合わせて80gほど。 ここから調味料です。 トマトケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ2、 お醤油大さじ2分の1、お砂糖小さじ2、 小麦粉大さじ1、塩少々。 そしてお水は先ほどのマッシュルーム缶の汁と合わせて200cc。 油塩バター10g、お好みでもう10gプラスしてもコクが出ます。 そしてご飯がお好みの量。以上です。 では作り方も言っちゃいましょう。 はい、まずは下準備です。 牛こま切れ肉に塩少々とお砂糖、小麦粉を先に混ぜてしまうんです。 小麦粉をまぶすことで牛肉が柔らかくなります。 そして玉ねぎは繊維に沿って1cm弱の幅に切っていきます。 マッシュルームは汁と分けて汁は水を足して200ccにしておきましょう。 さあここからは火を入れていきます。 フライパンをしっかりと熱してバター10gを溶かしたら 先ほどのお砂糖と小麦粉を混ぜた牛肉を広げて入れてしっかりと焼き付けるんです。 ここがポイント。ちょっと焦げをつくるくらい動かさないで焼いておきます。 なるほど、焼肉感覚ですね。 そうですね。そしたら先ほどの玉ねぎに半分の量のトマトケチャップを入れて混ぜ、 お肉の横に入れるんです。 フライパンが半分のお肉自体とケチャップ玉ねぎ自体に分かれました。 牛肉はちょっと焦がしながら返して火を通し、玉ねぎも同じように焼き炒めします。 ここでしっかりと火を通すのがポイントだそうです。 そしてしっかりと火が通ったら残りのトマトケチャップを入れて全体を混ぜ、 お水と残りの調味料、マッシュルームを入れ込み少し火を弱めて煮込み時間3分です。 早っ! 3分煮込んだら完成。 最後にお好みで別量のバター10グラムほどを混ぜると洋食屋さんのような味になるということです。 今ちょっと小盛りで作ってもらったんですけど、これは全体量のどれくらいですか?3分の1くらいかな? 2人分作ってここにあったのが? もうちょっとって感じ。まだ結構ある。 じゃあ本当に4分の1くらいこれで? じゃあもう結構な量作れるよ。 今ね私たち通常の林ライスの量で言ったら半分くらい?2分の1、2枚? 15センチのお皿にご飯軽くと林ライスが乗っかっている感じですね。 ってことはこの2人分で結構な量が作れるってことだね。 ね。 ね。 いただきます。 いきましょう。 ただちょっと木村さんから一つ、浜内先生のレシピだともう少し水気が多くサラッとしているんですが、 なんか昨日作ったら少し水分が水気が飛んでちょっとトロっとしたくて。 それが美味しいんだよ。 2日目の林。 玉ねぎたっぷり。 ちょっとびっくりするくらい美味しいこれ。 あれ? 何これ? 本当にお店みたい。 何? コク。 老舗の養殖屋みたいな味する。 これだけの量。 ルー使ってないですよ。 家にあるやつじゃん。 さすが浜内先生。 家にあるもので魔法を起こす女。 赤ワインも入ってないです。 考えてみたら。 難しいこと何もしてないのに、お肉の食べ応えもすごい。 ちょっとお肉のところもいきますね。 美味しい。 これ本当に今夜作ったほうがいい。 これは素晴らしい。 ちょっと思ってた想像を超えたよね。 今まで食べた林らしの中で一番美味しいレベル。 ぎゅっと旨味が詰まっていて。 玉ねぎの甘み。 やっぱりよく焼き付けたからかな。 この間私は熱海に行って大人気のお店で ハッシュとビーフじゃなくて林らし食べてるんですよ。 それと同じくらい。 それに迫る勢いです。 お店の高級な迫る勢い。 家でこれ作れるんだったら素晴らしいね。 浜内先生からポイント聞きました。 ウスターソースを使うことがポイントだそうです。 ソースはソースでもウスターソースです。 というのもウスターソースには色々な野菜やスパイスが入っているため 時短でも十分にコクが出ると。 短時間で味を深めるために 牛肉に混ぜたお砂糖と小麦粉。 これで焦げを作っていく。 焦がすほど真っ黒になるのではなくて 香ばしい焦げを作ることがポイントでした。 すごいおいしい。びっくりした。 カレーと同じ気持ちで言ったんですけど もしかしたらカレーより簡単じゃないですか。 材料も少ないし。 ちゃんと小麦粉とお砂糖を混ぜて お肉を焼き付けることさえしっかりやれば この味が叶うんだと思う。 逆に言うと何回も何回も混ぜたりしないで 割と放っておいてしっかりと焼くから 気が楽だったと京都さんは言ってました。 焦げてもいいやみたいな。 いやー、林ライス皆さんぜひ作ってほしい。 これは食べてほしいです。 はい、林ライス。 このレシピね、ちゃんとインスタやSNSなどにもね しっかりと載せていきましょう。 ホームページなどにもね。 おいしい! ということで、林の日の今日。 林ライスを作りました。 以上、生活情報のコーナーでした。