# ティービエス・ポットキャットフォーム リスナーの皆さんにご当地の生活情報を教えていただきます。では早速参りましょう。今日は岐阜県に伝わる地元のお菓子についてお便りが来ています。 大阪府ラジオネームアーチンさん。50代の女性の方。スーサン・小笠原さんこんにちは。私は毎年夏休みに友人を訪ねて平高山へ一人旅に行きます。 そこで出会ってその美味しさに毎回リピートしているお菓子があるのでご紹介させてください。それは豆つかげと黒鮮です。 まず豆つかげですがこれは大豆に醤油と砂糖と小麦粉の衣をつけてじっくり揚げたものです。 この素朴な大豆の旨味と甘じょっぱい味がお茶受けにもおつまみにもぴったりなのです。 私は乾燥剤ごとタッパーに移しこれ以上食べたらやばいというところで我に帰り蓋をします。 黒鮮はゴマや落花生などの穀類を入って水飴砂糖大豆粉を練り合わせ板状に固めたお菓子です。 これはお菓子みたいな感じでありますね。 黒鮮です。私のお世話は板高山にある老舗和菓子店谷松の黒鮮です。 谷松の食品さんが昔ながらの道具だけを使って手作りで作っておられてゴマの風味優しい甘みそして歯ごたえにはまります。 紹介するならどちらか一つと思いましたが絞れませんでした。それくらい大好きなお菓子です。ご賞味いただけますと幸いです。 今日は岐阜県北部の日田地方でひたしまれているお菓子豆つかげと黒鮮です。 まず黒鮮からいきたいんですよ。これはなんとなく知っている感じで職人の技が光るということで黒鮮の白ゴマの方からいきましょう。 乾燥させたこんにゃくチップスみたいな感じですね。 あーいいですね。ちょっとねじってやってね。 おいしい!これはね予想通りの味。知ってる。 これは皆さん食べたことあると思う。水飴とかゴマの風味の。 おいしいですね。 これはもうちょっとひねった小指の第二関節くらいまでの太さのものの厚みは1センチくらい5ミリくらいですか3ミリから5ミリくらい。 ちょっとねじってやって。黒ゴマもこれ知ってる。 そうね。 おいしいねこれ。 なんかねこう短いイカ刺しって感じですか?そんなミキないかな? なぜイカに持って行ったのかがちょっとわかんないんですけど。 でも味としてはカリントウとかオコシとかカメレオコシとかに近いですね。 で問題はこっちだ。豆つかげ。 つかげの意味わかりますか? わかんない。 豆つかげとは日田地方の方言、日田弁で揚げ物という意味です。 ね。だから。 なるほどね。 そうなんですよ。だから今日家で揚げ物するよって言ったら今日家で豆つかげだよと。 これしかもパッと見唐揚げなんですよ。 そうなんです。 潰れた唐揚げとか潰したとか薄い唐揚げ。なんて言うんだろう。皮を揚げたみたいな感じ。 皮そう皮。 パッと見皮なんだよ本当に本当に潰れた唐揚げなの見た目が。 これはだから。 なんか鳥居族でこういうなんかありそうだもん。 おいしい。 いい。 唐揚げの皮を鳥の皮だけの唐揚げみたい。 でもね、唐揚げのベジタリアン塩って大豆で作るじゃん。大豆ミートじゃん。 唐揚げでいいんじゃないこれ。甘い唐揚げ。 これはでもね、おいしいからまずいよ。どういうことかわかる? まさに食べ過ぎてからアーって急いでしまうっていうこのまずいことになりましたの方のまずいね。 これ油と砂糖と小麦粉。 小麦粉で揚げて。 大豆だよ。 なんかおつまみにもってえと思ったけどこれは確かになんかおつまみになるっていうか。 かりんとう。 ビールとかなんか飲みながらこう炭酸系のサワーとか飲みながらですか。 大豆のかりんとう。 シュワシュワっとしたのを飲みながらこれを食べるというのもこれはまたおつまものでございますね。 おいしいこの大豆のかりんとう。やばい。 見てよ袋。透明の豆つかげって書いてあるだけ。 はあ。 これね。 国宣に関しては知ってますとか言ったけど当たり前だった。 去年の8月に生産情報のコーナーでご当地田菓子の食べ比べでもう紹介してた。 国宣そうです。 知っていたそうです。これはもうね、アーチンさんは知らなくてそうです。 一口にひねり。 我々も忘れてた。 国宣でひねりした伝統の田菓子といえば豆板とカンカンボウとこの豆つかげじゃなくて申し訳ない。 国宣ですがこっちの問題は豆つかげです。 これほんとやばい。おいしい。 ほら見て。大豆が入っているの。こうやって形が。 ねえ。 大豆のコーナーじゃないよ。ちゃんと大豆が入っているのよ。見えるの。 なんだろうね。やっぱり甘じょっぱい。甘じょっぱい加減。 色はね、もう抹茶っちゃでこれ揚げすぎじゃございませんかっていうくらいの色してるんですよ。きつね色を通り越して。 まいったな。これおいしいけど食べすぎると怒られちゃうな。 そうか。この後撮影かなあなたは。今日オシャレしてきたってことだ。 おいしいな。おいしいな。おいしいな。何でもかんでもおいしいな。 値段いきますよ。 はい。 豆つかげは日立地方の和菓子店やオンラインショップなどで購入することが可能です。 価格は税込みで580円ほど。何グラムくらいなんですかこれ。 あ、裏に何か。何ですか。人の名前が書いてある。 豆つかげは130円。 今回のものは農家の大塚由美子さんが手作りした豆つかげ。 大塚由美子って書いてある。 そんな個人情報をデカデカと載せていいんでしょうか大塚さん。いいんですね。 でもどっちも結構なカロリーだけどそのカロリーをとしてでもおいしい。 国船は和菓子店。谷松のホームページで購入可能。白ゴマ黒ゴマともに税込み432円。 あ、田舎の何か袋の感じでいいんじゃないですかこれね。雰囲気が。 何かいいの教えてもらったな。 豆つかげ早く持ってってください。もうダメだ。 あ、これ二つ。あ、手が勝手に。 つかげとは揚げ物という意味です。 ラジオネームアーチンさん、日立のご当地情報ありがとうございました。 ありがとうございました。 ありがとうございました。