# チャプター1 こんばんは、藤代メソです。 就寝前のひととき、1日をリセットし、質のいい休息の導入となれたら嬉しいです。 そして、月曜日は、食・食べるという癒しがテーマです。 では、進めましょう。 # チャプター2 はい、そしてですね、月曜日。 今日はぬか漬けをテーマにしたいなと思います。 これもね、最近ハマってる食べ物なんですけどもね。 ぬか漬け。 夏野菜なんかね、特に美味しいですよね。 自分はキュウリのぬか漬けが大好きで、よく食べてるんですけども、 ほぼ毎日食べてますね。 自分で 漬けているんですけどもね。 その他にも近所の野菜屋さんで求めて、 自分で漬けたものを自家製と、お店で買ったもの、両方楽しんでいますね。 ぬか漬けってね、一見すごく毎日かき混ぜなきゃいけないとか、 夏なんかは日に2、3回かき混ぜなきゃいけないとかね、いろいろなんとなく知識があるかもしれないんですけども、 自分が使っているのはですね、冷蔵庫でやるタイプです。 パックになっててね、それに漬けるんですけども、具体的な商品で言うと、無印良品の発酵ぬか床というのがありまして、 それを使っています。 冬はあまり漬物を食べなかったので、なんとなく 夏になって、春から夏になって、モリモリ食べるようになった、という感じですね。 なんとなく体が干してるんでしょうね。 先ほどね、自家製とお店で八百屋で買ったものを使っているというふうに言ったんですけどもね、 今のぬか漬けを食べる夏場の習慣というのは、八百屋さんで買って美味しくて、 それで八百屋さんが休みの日でも自分でも食べたいなということで、という流れなんですよね。 近所の八百屋さんが、これまたすごく良いというか、 普通の八百屋さんなんですけども、 ぬか漬けを作って、結構安い値段で販売してくれてて、 そんなドカッといらない人なんかは、夕方に一本、例えばきゅうり一本買って帰るとか、 そんなバラで帰るんですよね。それがすごくラッキーだったなと思います。 自分はきゅうりが好きなんで、 あと株とかね、人参なんかもあったりするんですけども、八百屋さんですからね、割とその辺は気ままに、 定番は定番、ちょっと季節のものは季節のもので出しているという、そういう感じですね。 一本100円とか90円とか、そんな感じだったと思うんですよね。 野菜によってちょっと微妙に10円、20円違うぐらいで、 そうですね、ぬかだけですから、 ぬかと塩だけでできているものなので、よくスーパーでパックになっているものは他にもいろいろ入ってますけども、 純正なぬか漬けを、 そんな値段でいただけるんで、重宝してるんですけども、 そのやりとりとかも好きでね、買うときの。ぬか床から、じゃあきゅうり一本ちょうだいとか言うと、はいはいと言って出してくれるんですよね。 そんな感じで、そのやりとりも、今日はじゃあ人参もいこうかなとか、はい人参ねとか、そんなのも好きです。 で、自分の家でもね、無印のものを使っているんですけども、やっぱり味がね、ちょっと違うんですよね、その八百屋さんで買ったものと。 昔の伝統的なぬか漬けは常温でやってて、結構ちょいちょいかき混ぜたりするんで、 かき混ぜる人の手のね、定座菌とかも入るでしょうし、あと塩分とかね、ぬかのそのものが違ったりすると思うので、 家庭ごとに味は違って当然で、そういったことで言うと、自分家で無印で作ったものとは違って当然なんですけどもね。 あと冷蔵庫で作るものは結構メリットもあって、発酵がね、発酵ってある程度20度とか25度ぐらいが適温と言われているらしいんですけども、 冷蔵庫の温度なんでね、発酵がゆっくり済むので、煽ってて食べなくてもいいし、 そのゆっくり具合の味がまた好きだったりもするんでね、 その辺はお店で買うものと使い分けて、味合い分けて楽しんでいるという感じですね。 まだぬか漬け作ったことない人なんかは、この冷蔵タイプなんかすごいおすすめだし、 野菜洗って水分取ってあとは入れておけば、もう次の日とか。野菜によりますけどね。 人参だと2日ぐらいかかるかな、2、3日です。 なので、簡単なんでね、ぜひおすすめです。 今は夏なんですけども、結構夏場は食欲が減退したりしがちなんですけどもね、 美味しいご飯と漬物とお味噌汁さえあれば、割とちゃんとしたバランス取れた食事もできますし、 美味しく食べれる中で、塩分が強めの漬物なんで、あまりたくさん食べると塩分取りすぎになるんですけども、 アクセントにもなるし、冷蔵庫のやつは、出したらすぐ冷えた漬物が食べれるという、いいですよね、そういうのもね。 口の中で咀嚼しているうちに冷えた感じも、キンキンに冷えているわけでもないので、喉を通って胃に落ちる頃には、 そんなに冷たくないんで、内臓にも優しくなりますし、 口に入れた時のヒヤリとした感触が美味しいですよね。 あと、やはり美味しいだけじゃなくて、紅葉、ぬか漬けの紅葉があるんで、代表的なものをいくつか述べたいんですけども、 まず腸内環境の改善、これですね。 ぬか床の持つ乳酸菌と野菜の植物繊維が、これがすごく良い具合に相乗効果を発揮して、 腸の働きを活発にしてくれるということで、一つの腸活になるという、美味しくて、 ぬか漬けって、いかにも体に良さそうな感じがしますよね。 これを食べておけば、 内臓を整うなっていうのは、なんとなく感覚、直感的にわかるんじゃないかなと思います。 あと紅葉としては、栄養価が向上する。発酵過程で、 ビタミンB群、B1、B2、B6とかありますよね。それが増加して、これらのビタミンB群というのは、 疲労回復やエネルギー代謝に、とても大切な役割を果たすんですよね。 なので、腸内環境も良くなるし、 疲労回復にも、あとエネルギーの代謝にも役に立つし、これだけでももう既に食べる理由があるなと思います。 あと腸内環境が整えば、デトックスしやすくもなりますし、あと肌のコンディションとかね、そんなのも良くなると言われてますよね。 腸内環境が良くなれば、アレルギー症状の緩和になったりとか、 食べるお薬的な感じですね、もはやぬか漬けは。 そうこうしているうちにね、なんかだんだん自分も食べたくなってしまって、 そうですね、今日は八百屋さんに行って人が作ったもの、他の人が作ったものをいただこうかなと思っています。 なんかね、腸もね、自分が作ったものだけじゃなくて、人の菌も欲しいんじゃないかなと思うんで、いろいろ見つけろって腸に与えたいと思います。 # チャプター3 はい、今夜の放送いかがだったでしょうか。 食・食べるという癒しをテーマにした月曜夜でした。 この一口の楽しさが、あなたをより幸せにしますように。 明日火曜の夜は、「旅あることパワースポット」がテーマです。 また明日のこの時間にお会いしましょう。 では、おやすみなさい。