# おーちゃん夫婦がなんでコーヒーにハマったのか話しました。 おはようございます。 おーちゃん、おーちゃん風のおしゃべり部、おーちゃんです。 おーっとです。 この放送では福岡県に住むフリーランスの私たちが、 夫婦で開業したお仕事のこと、小学生二人の子育てのこと、 お家と暮らしの気になるあれこれを、あれやこれやとゆったりおしゃべりしていきます。 はい。もうちょっとやめて。 やめて、やめて。 朝7時ですね。 もうちょっとごめんなさいね。 9月10日。 ちょっと汚い話するんだけど、これさ、Voicy撮るときにさ、 スピーカーみたいなマークを押したら、 キューってカウントダウンみたいな、 3、2、1みたいな感じの、ちょっと違うけどね、出るわけ。 その1、2秒の、私がおはようございますっていう直前に、 夫がゲップをしたの。 だからさ、もうさ、言えなかったよ、普通に。 でもそれはさ、生理現象だぜ。 だぜ。 だぜってなんだよ。 はい。6月19日木曜日です。 木曜日です。お疲れ様です。 お疲れ様です。あと1日です。 お疲れ様ですよね。 おい、簡略化すなよ。 簡略化すなよ。 あと1日ですじゃないよ。 1日よね、木曜日ね。 木曜日ですよね。 木曜日頑張りましょうね。 明日は金曜日なので、インスタライブとYouTubeライブもございます。 今日は木曜日ですね。 そうです。 今日はコーヒーの話をちょっとしようかなと思ってます。 最近してなかったよね、コーヒーも。 最近してなかったと思うよ。 カフェを巡ってきたよっていう話はしたけど。 コーヒーさ、ここ1年でグググっと我が家のコーヒーレベルは上がってるんだけども、 ほんと1年じゃない? 去年の写真とか見たら、コーヒーはまだあれだった気がするな。 自動ドリップ。 ああ、そうだね。 ハンドドリップを練習しようみたいな気はなくて。 そうだね。 ツインバードのやつを使ってたよね。 使ってたね。 あれも優秀だから、今また飲んでみたいなとも思う。 ああ、あれはどんな感じだったかなっていうね。 そうそう。 ツインバードのドリップでも飲んでみたいなと思うんだけど。 そうだね。 それぐらい1年間ですさまじく変わったかな。 あの時はスペシャルティーコーヒーとかも知らなくて。 わかる?スペシャルティーコーヒー。 スペシャルティーコーヒー。 それを強みにしているコーヒー屋さんあるよね。 ある。 スペシャルティーコーヒーっていうのは、オリジナルのブレンドのこと? ちゃいます。 知らんなかった。蚊がおったぜ。 やばい。 取って取って取って。 取りました。 ありがとう。 しかし蚊じゃなかったね。 すいませんね。朝の6時に。 虫を取ってました今。 何の話だった? スペシャルティーコーヒー。 スペシャルティーコーヒーは、 スペシャルティーコーヒーっていうのは、特別なコーヒーなんだけど、 何が特別かっていうと、 どこから、産地がどこで、どの農場で取れて、 どういう経路で手元に来たのかっていう、 トレーサビリティじゃない、 どこを通ってきたのかが明確であること。 と合わせて、品評会なり何なりで、 これ、特に香りが素晴らしいとか、 カップオブ… カップオブエクセレンスもそうなんだけど、 そこまでは必要なくて、 ちゃんと間違いなく認定されたというか、 しっかり手どころも分かります。 ちゃんとしたコーヒーとしての味とか風味もしっかりしてます。 ざっくりね。 そういうのをスペシャルティーコーヒーって言うんだけど、 これ自体はどこが定義してるかによっても、 ちょっと微妙に変わってきて、 だいたいはそういう感じ。 味もスペシャルティーコーヒーって言われてるものはしっかりしてます。 どこから来てるかっていうのも、 ちゃんと流通とかもしっかり明らかになってますみたいなので、 やっぱり普通のさ、 例えば缶コーヒーに使われるような豆とはやっぱりちょっと違うわけ。 そうそう。 ちゃんと手がかかってるし、 しっかりたどれるっていうか、 どこかで分からなくなってないようなのを言うんだけど、 そういうのも結局ここ1年で一気に僕らは飲み始めて。 そうだよね。 当時は、 どこの、どこの、みたいなの書いてるもんね。 エチオピアの農園でとかっていう感じね。 全部生豆書いてあるもんね。 なかなかさ、でもこれやっぱり、 公民の時とかはただただグラックコーヒーなら良かった、 眠気覚ましとして飲んでたのが、 今は結構ね、味までちょっと比べたりしたいなっていうところで、 全然違うね。 やっぱり違くて、 僕の場合のきっかけは近くのコーヒー屋さんに 焙煎のワークショップに行ったのが一番大きいきっかけだったかな。 あれ楽しかったよね。 手編みで焙煎するやり方を教えてもらったんだけど、 そこで飲むコーヒーも美味しくて、 アサイリので気づいた感じだったかな。 アサイリのスペシャリティーコーヒー。 確かエチオピアかコスタリカだったかな。 どっちかだったと思うけど、 やっぱり甘さとかが違くて、 これもっといろいろ飲んでみたいなと思った感じだった。 面白いなって思ったのが、 なんとなく勝手な印象だったけど、 焙煎したてが美味しいみたいな、 入れたては美味しいって言うやん。 ご飯とかおかずも作りたてが美味しいじゃん。 だからコーヒーも焙煎したてが美味しいのかなって勝手なイメージがあった。 他の食べ物っていうところでって思ってたけど、 コーヒーは違くて、 その焙煎のワークショップのときに、 焙煎したての鍋でコーヒーも飲んでみて、 それを1週間とか10日とか置いたコーヒーをまた飲んで、 あ、違うみたいな。 変わるんだっていうのをまず知ったのがびっくりした。 エイジングとかって言ったりするし、 ガスを抜くこと、出ガスとかって言ったりもするんだけど、 ガスが出ることによって、 より旨味成分が出やすくなるとか、 中にあるそれぞれの成分が二酸化炭素に邪魔されずに、 ちゃんと抽出されるみたいな。 甘みとか香りもそうだし、 いろんな苦みもコクもね、 そういうのが出やすくなるんだけど、 ワインとかもそうじゃん。 できたて。 若い味みたいな感じよね。 奥が深くて、 そのコーヒー屋さんに先日も行ったんだけど、 今の状態は美味しくないんだけど、 10日経ったやつちょっと飲んでみてとか、 これアイスにしたら味がすごく出るんだよって言って、 飲ませてくれたりとかで。 教えてくれたよね。 でも実際にやっぱりそうで。 違ったよね。 言われてたもんね。 これアイスなら美味しいんやけど、 ホットだとなんかちょっと違うよね。 全然違うんだよね。 でも確かにそうみたいな。 やっぱり僕らの舌の温かい時と冷たい時の感じ方、 でも変わるんだろうなと思ったりして、 面白いなと。 そういうのはやっぱりね、 知れば知るほど面白いんで、 ぜひ僕らがコーヒー豆を今出せるように、 焙煎とかを頑張ってるんだけど、 そのきっかけになったら嬉しいなっていう風に思ってる。 だからそうなるには、 ドリップの仕方とか、 豆の保存方法とかね、 そういうのもしっかり伝えていきたいなとか思ったりするわけですよね。 浅入りと深入り、おーちゃんさんはどっちが好きですか? 私は浅入りの方が飲みやすくて好きなんだけど、 コーヒー好きさんだと深入りが好きな印象がある。 私もともとブラックコーヒーが苦手だったから、 浅入りが飲みやすくて好きになったんだよ。 紅茶っぽい感じ。 だからね、そういう人多いと思うけどな。 苦手な方特にね。 だからコーヒーって深入りって思ってる人が浅入りを飲むと、 いやこれは違う違う、まずいって思うかもしれない。 酸っぱいとか薄いとか。 そうそう。 ガンとこないよね。 苦味がない。物足りなく感じるみたいな。 それぞれやっぱりあるから、 好みはね。 そこもね、ちゃんと理解ができるような、 コーヒー屋さんだったりコーヒー豆を作りたいと思ってますよ。 はい。頑張りましょうね。 そんな感じで、1年間ガラッと変わったコーヒーの僕らの経験でございました。 今日も頑張りましょう。 いってらっしゃい。