# 菌の動きを知ろう❣️ おはようございます。ドクターしゅんすけのやさしいクリニックへようこそ。 このチャンネルでは胃腸の悩みを解決したり、日常で使える健康情報を発信したり、 今年2月3日にオープンしたクリニックのリアルな日々を発信したりしております。 今日はですね、健康情報についてお話ししようと思います。 最近ですね、プリンを買いまして、 そのプリンの上にちょっと生クリームが乗ってたんですよ。 そのプリンをですね、冷蔵庫に保存して、店の人からはですね、 本日中にお召し上がりくださいって言われてたんですよ。 それをね、2日ぐらい放置してたんですよね。もう忘れてて。 で、2日経つとちょっと思い出すじゃないですか、その店員さんの言葉。 本日中にお召し上がりください。 これ2日経っちゃったけど、食べていいのかな? 俺、お腹壊さないかな?って思いますよね。 皆さんもそう思ったことないですか? あの、賞味期限とかね、あるじゃないですか。 で、それが1週間超えてた。 えー、ちょっともったいないけどな、食べたいけどな。 でも、ちょっとお腹下すと後々体調悪くなるし、 しんどくなるし、やめとこうかなって思うことあるじゃないですか。 で、それとね、同じような状況になったわけですよ。 で、結局ですね、僕食べたんですけど、今のところは全然問題なさそうですね。 多分問題ないかなと思うんです。 多分ですけどね。 で、このね、クリームが上に乗ってるプリンのですね、 これ以外のものもそうですけど、 食べ物の中でどんなことが起こって食中毒って起こるのかっていうのをですね、 ちょっと今回説明してみようかなというふうに思います。 で、今回のね、プリンと生クリームに関して言いますけど、 その中に入っている菌の可能性があるものっていうのは、 まあまあ、絞られるわけなんですよね。 原材料とかね、卵であるとか、あと砂糖とかね、 まあそういったものじゃないですか。 で、その中で入ってしまいそうな菌っていうのは、 まあまあ、限られるわけですよ。 で、どんな菌たちがこのプリンちゃんたち、クリームちゃんたちの中に含まれているのか。 この菌がですね、黄色ブドウ球菌っていう菌か、セレウス菌っていう菌か、 これが大体入ってそうな菌です。 この菌たちが入っていると、 普通にすぐ食べる分にはそんなに増殖もしていないからですね、 全く問題ないんですけど、 これがちょっと入っているわけですよ、菌たちが。 そうすると、しばらくずっと置いておくとですね、 この菌が増殖するわけです。 増殖するにも条件があってですね、 その条件というのが水分、あと栄養分、 こういうものがあるからこそ菌が増殖し始めちゃうわけです。 糖分も入っているし、ミネラルとか油分とかそういうものが入っているんで、 増殖、食べ物があるんでね、菌にもね。 だから仲間をどんどん増やしていっちゃうというわけです。 さらにですね、温度というもの、あとはPHっていう酸、アルカリとかいうやつね、 あれも関わるんですよね、菌って。 例えば菌って、胃酸とかの中にポチャンってつけたら、大体のやつ死ぬんですよ。 でも、このね、黄色ブドウ球菌とかですね、セレウス菌ってやつらはですね、 食中毒にならせてしまう要因があるんですよ、増殖しちゃうと。 まずですね、この黄色ブドウ球菌というやつはですね、増殖するとまずですね、毒素を出すんですね。 で、毒素を出すんで、毒素がいっぱい発生している状態、もう発光、発光じゃないね、 もう毒素だらけのものができちゃうわけです。 で、プリンの中とか生クリームにいっぱい毒素が巻き散らされているわけですよね。 そうなった状態で僕らは食べるわけですよ。 そうすると、菌動向じゃなくて、もう毒素が入っちゃっているから、それによって下痢とか腹痛とかになってきちゃうわけですね。 これはブドウ球菌はもう毒素を発生するようなものなんですよ。 でですね、このもう一方のセレウス菌というやつはどうかというと、セレウス菌たちはですね、菌としてめちゃくちゃ強いんですよ。 遺産の中にポチャンって入ってもですね、死なないっていう特徴があるんですよね。 で、熱とかにさらされてても生き残っちゃうっていう状態になることがあるんですよね。 っていうのはね、このセレウス菌ってね、ガホーっていうめっちゃ強い形態になるんですよ。 バリアを作っちゃうみたいな。 そんな状態になって、めちゃくちゃ強い状態になるから、遺産とかではやられなくなっちゃうんですよね。 そして腸に入って、そこで毒素が発生させるっていう感じなんですよね。 で、このセレウス菌とかね、黄色ブドウ吸菌、どこにいるんだと。 なんで混入してるんだって気になりますよね。 まずね、黄色ブドウ吸菌は僕らの体についてます。 手にもいっぱいついてます。 皮膚の上の錠剤菌って言うんですけど、そこにいます。みんないます。 持ってます。悪さしないだけで、持ってます。 だから、おにぎりとかをペタペタ素手で作るじゃないですか、おにぎり。 作るとですね、そこに黄色ブドウ吸菌います。 みなさん、います。 で、そこで増殖しちゃうとよくないわけなんですけど、手のひらとかについてるんですよ。 だから、混入しちゃうということなんですよね。 それが黄色ブドウ吸菌がなぜいるのかっていう原因でございます。 そして、次にセレウス菌っていうのはどこから入ってるんだというと、 もともとセレウス菌って土壌とかにいるんですよ。土とかにいるんで、 そこから穀物とか小麦とかあるじゃないですか、ああいうところについたりしてるんですよ。 それが混入しちゃう。 原材料についてる菌、これがセレウス菌でございます。 それが混入しちゃって、そして増殖しちゃう。 みんなの腹痛になる、下痢になる、嘔吐になるっていうわけなんですよね。 これね、じゃあどうしたらいいかというと、答えはみなさんご存じだと思うんです。 早く食べろと。 期間を置くとそれだけ菌が繁殖しちゃうかもしれないから、早く食べろということですね。 冷蔵庫に入れとけと。 日中とかに炎天管の中に置いとくなと。 それで菌が増殖させちゃう、そういう状況を作っちゃうから早く食べて、 そして保存するなら冷たいところに置いておけっていうのは鉄則でございます。 そしてこれはちょっとこの基準というか、どういう流れで菌が繁殖するのか、どこから混入するのかっていうのを知っておくとできることだなっていうのが一つありまして、 それはですね、誰が作ってるかっていうのもめっちゃ重要だと思うんですよ。 どれぐらい菌がその中に入っているのかっていうのは重要だと思います。 例えばね、大きな工場でやっているとか、衛生管理徹底しているようなところでやっている場合って菌少ないですよね、入ってたとしても。 でも、個人でやっているような商店みたいなところで作っているようなものって手で食べたら入ってそうじゃないですか。 そうすると本当に早めに食べた方がいいよっていう判断につながるというふうに思っています。 今日の情報を得て皆さんが食中毒にならなければいいなと思ってお話しさせてもらいました。 今日もありがとうございました。