# チャプター 1 皆さん、おはようございます。 サウナ講師の高橋です。 今日はですね、これからですね、少し暖かくなってくると、 アウトドアね、出かけるような方もいらっしゃるかもしれないので、 僕がですね、おすすめのアウトドア料理、 これをですね、お話ししたいなと思います。 僕はですね、アウトドアっていうと、結構やっぱりテントサウナを持ってね、 出かけたりとかするので、サウナに入っている間にですね、 その後に料理が出来上がるっていうのが一番魅力的なんですよね。 普通にバーベキューとかしちゃうと、やっぱり肉焼き上がっていると、 サウナ入っているところじゃなくなってくるので、 焼肉とかね、バーベキューみたいなのはやっぱり不向きなんですよ。 どちらかというと煮込んだりとかね、そういうものがいいんですけど、 どうしても暑くなってくる夏場にですね、煮込み料理っていうと、 ちょっとですね、美味しくないというか、美味しいんですけど、 やっぱりね、食べる気があまり起こらないんですよね。 冬とかだったらね、いいんですけどね、サウナから出て、 温まった体ですけど、だんだん外が寒いですからね、 そういう煮込み料理みたいなのもすごくいいんで、 僕もね、脱臭分を持って出かけることも多いんですけど、 そういう時じゃない時にですね、僕がよくやる料理がですね、 燻製なんですよ。 この燻製っていうのは、本当に手軽で、 なんかね、燻製って作るの大変みたいな感じありますし、 普通のバーベキューとかだと、やっぱり作り上がるまでに時間かかるので、 なかなかね、燻製料理ってやらない方多いんですけど、 これね、テントサウナと燻製って相性抜群だと思うんですよ。 特に僕がね、よくやるのは鶏肉の燻製なんですね。 この鶏肉の燻製っていうのが、燻製に入れてからですね、 燻製の機械に入れてから、1時間半から2時間ぐらいちょうどかかるんですよ。 なので、テントサウナに入る前に燻製機にセットして、 チップに火を入れて、チップから燻製ね、 燻し始めて、サウナに入っている間に出来上がるという、 ある程度ほったらかしで出来るんですよね。 下処理とかね、これも結構簡単なんですよね。 僕がいつもやっているのは、前日ですね、 テントサウナとかアウトドア行く前の前日にですね、 鶏肉の大体2%から3%の塩、 そしてその重量の1%ぐらいの砂糖を、 しっかりとその鶏肉にすり込むんですよね。 あとね、お好みでハーブとかもすり込んでもらってもいいと思います。 で、それをラップして、そのまま冷蔵庫に入れておくんです、一晩ね。 で、一晩経って、次の日の朝に、 そのね、鶏の塩とかね、砂糖っていうのを、ハーブとかをね、 水で一回きれいに洗い流して、 で、出発までの1時間ぐらいは常温で置いておくんです。 ある種、ちょっと乾燥させておくんですね。 で、そのまま乾燥したら、今度ジップロックに入れて、 で、バーベキューに持ってきます。 持っていくと、今度はですね、 もうサウナに入る前に、その燻製機にチップ入れて、 鶏肉入れて、燻製をし始めるんですね。 で、中の温度っていうのは、結構やっぱり一定に保たなきゃいけないので、 そこはちょっと慣れみたいなのが必要なのかもしれないですけど、 大体ね、鶏肉の中の温度が70度ぐらいになれば出来上がっているので、 調理用の温度計ありますよね。 ああいうのを持っていくと、非常に便利です。 これがですね、結構おいしくって、 燻製ですからね、少しスモーキーな、チップの種類によって変わりますけれども、 桜とかね、りんごとかいっぱいありますけれども、 お好みの燻製にしてもらうと、非常に食べやすいですし、 ちょうどね、サウナの後の冷めしとしてもね、 しっかりと肉っ気もあるので、満足できる冷めしになるんですよ。 で、燻製もね、最初やっぱりやり方分からないっていうか、 ちょっとやっぱり慣れてないと失敗もするかもしれないんですけど、 最初ですね、ゆで卵とか、チーズとかね、ナッツとか、 特にナッツなんかはそんな心配しないですから、 そういうのでね、始めてもらうと、 そういうね、ナッツとかチーズとかゆで卵とかだと、 実際もう別に燻製してなくても食べれるわけですから、 生とかね、そういうのないですから、 だから失敗もしようもないし、短時間でね、出来上がるので、 一度ね、試してみると面白いかもしれないです。 今年の、例えば夏ね、いろいろとバーベキューとかね、 される方も多いと思うんですけども、 もしね、燻製、これがまだやったことない方がいらっしゃればですね、 ぜひ燻製おすすめです。 で、ホームセンターとか行くとね、 もう使い捨ての、段ボールでできたような燻製機みたいなの売ってるので、 最初はね、そういうので始めてもらって、 慣れてきたらね、アウトドアショップ行って、 ちゃんとした燻製機使ってもらってもいいと思うんですけど、 本当に手軽にできますし、 食材もね、いっぱい滝に渡るし、 割とね、燻製、バーベキューでやってる人もなかなかいないので、 ちょっとね、今までのバーベキューにプラスなんか、 ちょっとこう、したいなって思う人がいたらですね、 僕燻製おすすめですし、 もしね、やり方わかんなければ、コメントいただければね、 お答えさせていただきますので、 よかったら試してみてください。 はい、ということで、 今日はですね、僕のアウトドアサウナのお供、 鳥の燻製のお話をさせていただきました。 この放送がね、役に立った、 よかったよっていう方がいらっしゃいましたら、 ぜひ、いいね、コメントよろしくお願いいたします。 はい、ということで、 今日もね、最後まで聞いていただきましてありがとうございました。 それでは今日も整ってまいりましょう。