# あいさつ 皆さんおはようございます。D-POPSグループブランド戦略室の川口です。 おはようございます。D-POPSグループのアドバイザー杉原です。 この番組はメンチャーエコシステムの実現をミッションに掲げるD-POPSグループが経営や仕事のヒントになる本音のインプットをお届けする音声メディアです。 本日もGoogleJapanや価格コムで役員を歴任されてきたビジネス開発のプロ杉原さんとともにお送りしたいと思います。 今回は先日、私と杉原さんで7月末ですね。大阪の出張に行ってきて、いろんな方にインタビューをしたんですけど、 そのプロフェッショナルインタビューとして麦とめんすけっていうラーメン屋さんのオーナーである近藤裕介さんにお話を聞いてきました。 今インタビュー記事制作中なんですけど、その感想を話していきたいと思います。 それではベンチャーエコシステムラジオ本編スタートです。 # 「麦と麺助」近藤オーナーへのインタビューのウラ話 それでは改めまして、今日は先日麦とめんすけのオーナーである近藤裕介さんにお話を聞いてきたので、いち早くお話を聞けたのかというのを話していきたいと思います。 まず杉浦さんのご紹介で聞けたんですけど、出会いというか近藤さんとの出会い。 そうですね。もともとはとあるレストラン、天ぷら屋さんで出会ったところなんですけど、 1年半くらい前になるかな。私が長年付き合いさせていただいている先輩経営者のオールアバートジャパンの創業社長である柳田さん、柳田社長と、 うちのその代表創業社長のグループの社長の後藤さんをおつなぎしたいなと思いまして、 2人ともとてもお人柄が良くて、名経営者であるということと、いい人同士つなげたいという思いがまだ実現にあるので、 あれまだお試合じゃなかったですか。じゃあ食事行きましょう。 あれが3月だよかな。3人で食事をしましたと。その場ですごく盛り上がりまして、柳田さんが本物の天ぷらって食べたことありますかというと、 何かの長いですね。ぜひお願いしたいですね。どこですか。静岡。 ナルセットですね。食通だったら誰でもが知っているという、全国から静岡駅から結構車で20分くらいかかるんですけど、 みんなそこに行くっていう、そこで予約取ってあるんで行きましょうということで、 柳田さんのお友達関係、7席しかないんだったかな。そこに7月に行った。そこにそのメンバーに、 ラーメン会の巨匠ですということで、柳田さんから紹介されたのが近藤さんだった。 7人のうち、後藤社長、杉原さん、柳田さんのうちの中の近藤さんだったんですね。 7人の中の。おもしろいですね。医療師の人だった。いろんな人が集まって。 パンの巨匠とかね。あらゆる食の巨匠の人だったりとかですね。食通の人と軽食の人と。 軽食の人たち、あと2人ほどいたんですけど、もう食通だからいるっていうんですよ。 そこで私、柳田さんから席決められて、隣が近藤さんだったんで、そこでお話しする機会だったんですけど、 すごく気に入っていただいて、話し合いますねということで。その日以来ですね。 基本的には近藤さんは大阪の方なんですけど、東京にイベントとか仕事で来られるときに連絡いただいて、 2人で喫茶店で2時間くらいおしゃべりするという。なんか盛り上がりまして。 麻生大ヒルズのイベントにも行かれていましたもんね。 前澤さんにラーメンを振る舞う企画があって、仕事があって、準備できましたっていうときもホテルの前のスタバで2時間くらい。 ほんとすごい探求心が、研究者のような。ラーメンに関してだけじゃなくて色んなこと、食に関してですけど、すごい探求心の方だなと思ってですね。 印象がすごく濃くて。 関係が短いんですけど、一年間お付き合いさせていただいてた近藤さん。今回このプロフェッショナルインタビューを思いついたときに、 どうかなラーメンの社長のかなと思いながらずっと頭になって、川口さんに相談したんですね。 これは別で取りたいんですけど、杉原さんがどうやって人脈をこんなに濃くされてるのかっていうのをまた別で取りたいなという気持ちになってるんですけど、 近藤さんの話に戻すと、本当にインタビューをしながら出てくるお話がすごい白色な方なんだろうな、透明な方なんだろうなと思いつつ、それ以上に好奇心がある。 この高坂鳥の巨匠みたいな人に会いに行って何とか取りようくださいみたいなのも、何度か探しに行ってアプローチするっていう話とかも。 人に好かれる人です。だから頼み込んで土下座してお願いしますじゃなくて、追求してる、探求してる、味を極めようとしてる、その話を聞くと応援したくなるんですよ、プロフェッショナルの人は。 私ができることであれば手伝いしますよっていう感じで、高坂鳥の社長さんが言ってくれたという。 しかもラーメンですごくトップに行ってる人ではなくて、フランス料理とかいろんな種類の料理の巨匠みたいな人のところを食べに来てどうやってるんですかって聞く。 天ぷら、ラーメン界の巨匠ですよと、本人は言わないですよ絶対。 なぜ天ぷらの名店に食べに来たんですかと疑問になったんですけども、後で考えよう。 その道で一番と言われる店は全国どこにでも行って学びに行くんですと。 フレンチだろうが、スープが命みたいなフレンチとかは研究するらしいですね。 だから別にジャンル拘らずにこれは食べておいた方がいいっていうのは食べに行くらしいですね。 鳥なんかも全国ほぼ飽きた。 時々連絡いただくときに今どこですかって聞くと飽きたで。 養鶏場を見に来て。 すごいアプローチというか本当に行ってもいいなと思ったら行く。 行動力。 あと言葉の中に時々インタビューの答えであったら面白いと思ったらやるって紹介をして。 そこ結構原動力なんで。 そうですね。いろんなイベントも誘われて面白そうだなと思うからやる。 これはでもリーダーが面白くないと従業員がついてこないからその基準は大事みたいな話がされてた。 おっしゃってましたね。 すごい印象的だったなと思いました。 お金じゃないんだと。 お金も利益出さないとお客さんにサービス提供し続けられないんで利益大事ですけど そういうイベント系とか何か提携というか話があったときに それはいくらくれるからやるじゃない。 そうですね。 面白そうだなと。 本当そうですよね。 条件は後から。 麦とめんすけのお店もインタビューの中でもちょっとありましたけど やっぱり本物の一杯を作りたいという思いで作られてるから それが伝わってるんだなと思うのが行列ですよね。 行列はね。 びっくりしました。 この間は2時くらいか。 あれはね優しい。 私はびっくりしてるんですけど優しい。 開店と同時に食べようとする人たちの列がまず 今日開店と同時に食べれないからもっと前に並べないと。 開店前に並べに行ったら2時間待ちだった。 信じられないですよね。 その価値はある? 確かに。行ったときも伺ったときも平日の2時なんで並ぶの? 平日はそうです。 夏休み期間ではあったとしても子供とかではない大人の方々が並んでたので 結構海外からの人たちに見かけるんですよ。 食べに来る価値があるっていうインフルエンサーたちの言葉を参考にして並びに来て お店に出てくる人たちはみんなニコニコしてお店から出てくるっていう そんなお店を会社は2つに分けているのかな 合わせて5店舗経営していて いずれも、例えばピグルマン ニシランのピグルマン ピグルマン7年連続とか ラーメン100名店9年連続 もう4名ですけどね ピグルマンに関してはもう一つのお店の方も4年かな 掲載されていたと ドロコも大人気のお店 本当そうですね 私がそのインタビュー中に 後でもぐもんだったかもしれないけど これはやっぱり社長がもう 彼はっていう人一人いて店長にして その店長をぐるぐるとローテーしながら教育してるんですかなんて 店長買えません そんなことをしたら自分の店の意識がなくなって その店独自の味を極めようと 自分の店という意識がないと上手く回らないんです 印象的でしたね あれは思わず私もコメントしましたけど ディーポップスグループの経営方針と似てるかなと思ったんですけど M&Aでグループ入りしていただいた社長さんたちも結構いますけども 皆さん変わらないんですよね 変えないんですよ そのまま経営者として 形状はファイナンシャル上は売却した形になってるけども 売った会社は社長を続けていただいて やっぱりそのDNAをずっと育ててきた社長は変わらない 変えないという話とすごく相続るものがありましたね 個人的にすごい印象的だったのは これは記事には入ってないですけど お店がめちゃくちゃオシャレなんですよね 壁が 京都の庭園の砂とかでも使われてるような模様の壁とか それを高いから頼めないけど何とか作ってくれって言って 人柄ですね お金ないねって言って ただってわけにはいかないと思うんだけど 格安で 有名な作家さんが作ったらしいですかね ラーメン店といえばちょっと汚いところも 価値にはなると思うんですけど 近藤さんがやってるお店の皆さんは 本当に清潔感がある人しかいないし コックさんみたいな格好されてたりとかしてて その世界観の作り方とかも唯一の2だなというか フレンチのシェフの感じの格好してましたね 汚れてないし お店がめちゃくちゃ綺麗だし 女性客多かったしね入る前に こういうお店を作りたいとか本物のお店を作りたいとか そのビジョンがしっかりされてるんだなというのと ラーメン店だけじゃない色んな角度から話を聞いてきた結果に 本当に結びついてるんだなっていうのはすごい得意だなというか 自分を描く理想をちゃんと貫いてるなっていうのがありました もともと会計師を目指してたという話も信じられないですけど だから異色なんですよねラーメン界では 自分がそこに挫折をして 自分が本当に好きなものを改めてなんだろうって考えたときに ラーメンだとふとされたと ラーメン好きだと だからそこの愛がお店に反映されてるんでしょうね 会計師の話はたっぷり記事にも書いてあるので ぜひ読んでほしいなと思うんですけど 本当に愛がある方だなって勝手に思いました あとすごく聡明な店舗名も 思わず聞いちゃったんですけど 萌えおめんすけっていう名前で それが1店舗目なんですよね 最初の店は萌えおめんすけ 思わず聞いちゃった 萌えおけんから来てるんですかって言ったら そうだよって しばりおたろから来てるんだよ よく決めてくれた これは私はヨネアさんからの受け売りなんですけど しばりおたろに関しては 嬉しそうでしたね よくぞそこを分かってくれた やっぱそうだったんだっていうのは 私は嬉しいポイントでした 記事の質問には入れてないんですけど さっきの2時間カフェでお喋りした中で 世界にこのスープを持っていきたいんだ っていう話を一緒に 私はアジア方面の知見があるので チャンギですよチャンギ チャンギ空港知り合いますよ チャンギじゃなければやっぱり香港かなと 香港国際空港のファーストクラス でこの高坂エスプレッソ 明日絶対これ受けるよと 世界中のフェスをここ通るからね そういう話を2人でしてて 何が起きるか楽しみだなと 楽しみだなと思います そんなところで そんな感じのプロフェッションインタビュー これからも続けていきたいですね いろんな方に聞いていきたいので こんな人から話聞きたいとかっていうのがあれば ぜひコメントしていただきたいなと思います 今日は麦とめんすけのオーナーである 近藤佑介さんにインタビューしてきたっていう 話をしてきました 記事の方をぜひ出たら読んでいただければと思います 出たら概要欄に入れようと思います では今日は以上にしたいと思います ありがとうございました