# 食育表彰式に来ました！ おはようございます。聞くだけで幸せご飯、パーソナリティーのフードコーディネーター平山智美です。 今日も聞いてくださって本当にありがとうございます。 このチャンネルはキッチンの音をきっかけにして、食材とか料理の言われとか美味しい食べ方など、 皆さんの何か生活にお役に立つような豆知識をお届けしようと思って始めています。 音のチャプターを作っている時、作っていない時もあるんですけれども、 今日はちょっとご報告があります。 実はこの度、農林水産省が主催する第10回食育活動表彰において大変名誉ある消費安全局長賞を受賞しました。 パチパチパチパチ どんなすごい賞なの?と思われるかもしれませんが、 この食育活動表彰というのは、日本全国で食育の普及とか地域の食文化を次世代に伝えるために活動している人、団体が表彰されるもので、 国が直接賞を授与してくださるということはなかなかない機会かなと思うと、とても名誉な嬉しい賞だなと思っています。 私個人がというよりも、毎年作っている広島食の手帳の編集部として受賞しました。 これも広島の文教大学の学長さんの推薦をいただいて応募をさせてもらいました。 いつも一緒に活動している学生さんたち、それは藤岡先生のゼミの生徒たちなんですけれども、藤岡先生にもとてもいつもお世話になっていますし、 そのおかげで私も文教大学の皆さんにもよく知っていただいていて、 本当に手帳を作ることをきっかけに、いろんなことを一緒に取材に行くだとか、こうした賞をいただいてみんなで喜び合うとか、 そんな感じで地域で一見接点のない人同士が結びついたということはすごく嬉しいことだなというふうに思います。 その表彰式が実は今日なんですよ、6月6日。 今から私、支度をして出かけるところなんですけど、どこに行くかというと、なんと栃木県の宇都宮に来ています。 毎年食育大会というのが全国のどこかの県で開催されているんですけれど、今年はそれが栃木県の番でした。 表彰式がなかったらなかなか遠いから来る機会がなかったんですけれども、今回はせっかくの機会ですしと思って、 栃木県の宇都宮まではるばるやってきました。 昨日到着して、それで一緒にまず行ったのはマシコ焼きの鎌本巡り、それから道の駅とかご当地スーパーとかを巡って、 それで夜はご当地グルメを堪能して、と言って今日迎えた朝です。 本当にね、それぞれマシコ焼きの場所とか道の駅、ご当地スーパー、いろんなご当地のものを見つけたので、 ちょっとずつ皆さんにもご紹介していこうかなと思っています。 今日お話しするのは、まずはちょっと郷土料理のお話をします。 道の駅で見つけたネタです。 # 日本一マズイ！郷土料理 栃木県の宇都宮市からお届けしています。 皆さんは栃木県といえばどんなものが思い浮かびますか? やっぱり餃子でしょうかね。 餃子なんかの話もしたいなと思うんですけれども、 今日は栃木県の郷土料理についてお話しします。 郷土料理というと、栃木県は何でしょうか。 ある意味とても有名な郷土料理があるんです。 ご当地グルメとは違いますよ。 何かというと、それは霜つかれというものなんです。 なんで有名かというと、かなりの割合でまずいという人が多いんですよ。 だから日本一まずい郷土料理というふうにも言われているのが霜つかれなんです。 栃木県の地元の人で霜つかれ大好きという人にはすごく怒られちゃうお話なんですけど、 実際まずいって本当に言う人多いんですよね。 私はまずいっていうから自分で作る勇気はなかったんですけど、 何年か前に東京で料理の先生が霜つかれを作るという会を開催されたので、 私も行ってみたんです。 そしたらさすがにプロの料理の先生が作ってくださるのですごく美味しくて、 全然まずくないのになんでって思ったぐらいでした。 でも一般的に家庭で作られているものはすごくまずいらしいですよ。 それが強烈に頭にあったんですけど、 今日道の駅マシコっていうところに行ったら霜つかれが売ってたんですよ。 お惣菜のコーナーに。 惣菜だから持って帰れないし、夜は夜でご当地グルメ食べに行こうと思ってたんで、 いつ食べようかなと思ってまだ実は冷蔵庫に入れてそのままなんですけど、 これが道の駅に売っているから、お名前が書いてあって、 どこかのお母さんが作った手作りみたいな感じで出品されていたので、 これはもしかしたら美味しい方の霜つかれかなと思って買いました。 そもそもなんでそんなまずいと言われているのかということで、 まずは霜つかれの歴史というか言われを見ていきましょう。 霜つかれというふうに言葉が霜つというふうに入っている通り、 栃木の旧国名、霜つけの国の食べ物というのが語源、 いろんな説があるようなんですが、それが有力な説です。 一言で言い表すと、食品ロスを削減したメニューみたいな感じですね。 江戸時代の冬は特に2月頃、一番食べ物がなくなる過酷な時期でした。 そこで当時の人たちはお正月とか節分で残った鮭の頭とか、 ふくまめとかそういうのを大事にとっておいて、 冬を越した大根とか人参、体を温めてくれる酒かすとか、 そういうのを一緒にお鍋でくたくたになるまで煮込んだわけです。 さらに大根をおろすときは、おにおろしという竹製の芽の粗いおろし器を使うというのが特徴で、 これも水分を飛ばさずにザクザクした食感を残すための先人の知恵だと言われています。 そこまで聞くと、いろいろなものが混じっているぐらいで済むかもしれないんですけど、 よく考えてみてください。 鮭の頭、あらみたいなもんですよね。それを骨ごと煮込むんですね。 さらに他の豆とか、言ってみたら残り物がいろいろ煮込まれているわけですよ。 だから独特の生臭みを感じるという声があったりとか、 しかもこれは温めて食べるとかじゃなくて、混ぜて煮てそのまま冷ました、冷たいまま食べることが多いので、 そうすると酒かすも入っているから、酒かす臭がダイレクトに感じられて苦手という声とか、 そういうのがすごくまずいと言われるゆえになっています。 見た目もすごくドロドロと混ざっている感じがします。 味付けは実際家庭ごとにいろんな味付けがあって、 お醤油ベースのものとか、少し甘めにしてあるものとか、そういう家庭の味なんですけれども、 だからうちの母ちゃんのうまいよ、みたいな人も確かにいるんです。 ですが、やっぱりちょっと慣れない人からすると、うーんとなる。 特に日本一まずい郷土料理というイメージが定着しちゃっているものだから、 買うのもとても勇気がいる。 うーんどうしようかな、普通に本当にまずかったらこれもったいないよな、 みたいなことを考えながら買わないといけないという、そういうものでした。 今日はせっかく道の駅で、一応ね、 全日本霜疲れコンテスト第15代大鉄人が作る栃木の郷土料理ということで、 キッチンキミちゃんの霜疲れです。 ちょっと食べてみましょうか。 # ウワサのしもつかれ、たべてみた！ 今日は道の駅マシコで買った キッチンキミさん、宮城清子さんの 日本一まずいと言われる京都料理を このキミちゃんが作ると美味しいのかなということで ちょっとだけ食べてみますね。 うん、全然まずくないです。 めちゃくちゃ美味しいかと言われると微妙なんですけど 大根おろしに人参とか油揚げとか大豆とか 鮭の頭って言われてるけどもちろん骨は入ってなくて ほぐした身が入ってて やっぱり特徴なのは酒粕が入ってるんですね。 だからキッチンキミさんの下使いでは 思ったほど酒粕臭が強くないから 全然いけます。大丈夫。美味しいです。 でもこれなんか適当に本当に余ってるからって ぶわーっと入れちゃったりすると 確かに強烈かもしれません。 他にもお醤油とか塩とかお酒、調味料が入っています。 昨日買って賞味期限が8日までなので 4日くらい持つかな。 昨日作ったものが並んでいたんだとしたら 4、5日持つんですかね。 ということで、割合的には一番多いのは大根なんですよ。 栃木県産の大根を使っていて それで鬼おろしっていう目の粗い竹のおろしで おろしたものがあえてあります。 でもご飯のおかずって感じはないから 正直どんな時に食べたのかっていうのが この下使いで見る限りは想像つきにくいんですけど もしかしたら鮭の身がたくさん入っていると おかずになったのかもしれません。 ということで、今日はですね 栃木県まで来ているので いろいろ道の駅とかご当地スーパーとか 回ってきた中で いろいろね、もう1回そういうとこ回ると たくさん仕入れてくるんですよ。 今もホテルの部屋なんですけど どうやって持って帰るんよっていうぐらい いろんなご当地物があります。 これをせっかくなので 音声だけになっちゃうんですけど 皆さんにもちょっとずつご紹介していこうと思いますので またちょっと楽しみにしてください。 それから今日は早速表彰式行ってきますので また明日どんなだったかみたいなお話しますから ぜひ聞きに来てください。 フォローとかコメントぜひお願いします。 じゃあ皆さんも行ってらっしゃい。