# 毎日のごはんを美味しくするコツ おはようございます。聞くだけで幸せご飯。パーソナリティはフードコーディネーターの平山智美です。 このチャンネルは私がいつも、仕事は食の仕事をしていて、企業さんとの仕事が中心なので、 このボイシーの中では、ちょっとこのお仕事を離れて、私の日常の中の気づきとか、 あとはちょっとご当地食が大好きなので、旅先で見つけたご当地の食や食文化に触れたときの気づきなんかをお話ししています。 私は普段の企業さんの仕事の中で商品開発をしたり、反則を考えたりする仕事なんですけれども、 こういった日常の自分の気づきがその提案に生かされているっていう実際があるので、 皆さんにもそういうふうに、こうすると効率が良くなるんだな、これ使うと便利なんだなみたいな、 そんな気づきを持っていただけると嬉しいです。 ぜひフォローをして長らぎきしていただけるとありがたいです。 さて今日の話題は、今私は企業さんのカタログの制作の時期でもあります。 秋は遅いぐらいなんですけど、年末年始、正月商品、それから春、春先に向けての通販カタログを作っているんですね。 それが何社かあるので、とにかくカタログのことをずっと考えているっていう時期が続いているんですけれども、 この前一番早い企業さんで撮影が行われました。 その撮影の場で、いつも撮影のところに入ってくださる社員の方が、 山さん、普段はご飯何作って食べてるんですか、みたいなことを聞かれたので、 そうだそうだ、この話題にしようというふうに思ったんですけれども、 その方はね、まだ結婚して1年にはなるのかな、そんなに長く主婦はやっていないという方で、 旦那さんが普段はご飯を作ってくれるみたいな幸せな方なんですけれども、 やっぱり自分が担当することもあると、その時に何作ろうかなってやっぱり悩むので、 どんなものを作っているのか聞きたいみたいな話だったんです。 そこで私、ちょっといつも考えちゃうんですけれども、 多くの人がね、公演とかセミナーに行くと、 普段何食べてるんですか、みたいな話聞かれることはあるんだけど、 里屋も毎日すごい良いものを食べているような感じで思われている方も多いような印象を受けるんですね。 でも、普段はですね、私ほぼほぼ同じものを食べております。 やっぱり家族がいた時とかはね、毎日何か今日何しようかなって、 何かちょっと違うものを作らないと、またこれとか言われるっていうのがあったから、 すごく悩んでましたよね。 でも一人になると、またこれっていう人いないから、 自分が良ければ毎日同じものでも全然構わなくなるんですよね。 じゃあ何かっていうと、やっぱり何しようかなって考えるのが一番苦痛になると思いませんか。 私は何しようかなっていうのを考えないようなご飯をいつも食べています。 それについてちょっと次のチャプターでお話ししますね。 # つまり、動作を同じにすること 普段ですね、今日何しようかなというふうに考えることが一番苦痛になるということを経験上知った私は、 自分の動きをとにかくルーティンにするということを考えるようになりました。 まず絶対やることというと、昆布だしをストックしておくということなんですけれども、 これもね、全然めんどくさくないんです。 ホットクックという家電で2、3日分いっぺんに取っちゃうんで、 お釜にいっぱいいっぱいお水を入れて、昆布をつけて、それでだしという自動機を押すだけなんですけれども、 これが出来上がりといったら、専用のボトルに移して冷蔵庫に入れるというこの作業だけなんですね。 このだしを取っておくと、まずお味噌汁を作ります。 味噌汁の具はいろいろ買えるんですけれども、必ず常備しておいた方がいいよというものは松山揚げです。 これは南館揚げというのもあるんだけど、広島のスーパーだと松山揚げの方が圧倒的にいつも置いているスーパーが多いので、 松山揚げの方を愛用しています。日持ちがする油揚げです。 他のYouTubeとか何かでも紹介したことがあるんですけれども、かなり便利なので、皆さんも知らない方はぜひ使ってみてください。 油抜きしなくてもよくて、バリバリって手で砕いて入れるだけで、油揚げと同じように旨味が出ます。 お味噌汁の具はその時に余っている野菜を入れたりしますが、常備されているのはわかめ、青さ、乾燥の海藻類がおいしいので、そういうのを入れて食べたりします。 そういう味噌汁のバリエーションについてもまたお話しする機会を作ろうかなと思うんですけれども、 今日はそういう風にルーティンに必ず出汁をとっておいたら、味噌汁がまずできるよっていう話。 朝は何もなくても簡単に一杯、味噌汁だけは飲むみたいなことはやっています。 朝は絶対果物を食べたい人なので、なるべく果物を買うようにしています。 朝に限らず昼とか晩はどうしてるのって話なんですけれども、私はメインディッシュがサラダなんですよ。 野菜は食べようという意識があるので、野菜サラダを作って食べます。 野菜の種類はいろいろ変えたりするんですけれども、ドレッシングはおすすめが2つあって、 1つはジョセフィーヌドレッシングっていう、ジョセフィーヌっていう名前なんですけど千葉県で作ってるちょっとクリーミー系のドレッシング。 これがなかなか手に入るところがないんですけれども、アマゾンとかメルカリで手に入ったりします。 これを一番新鮮なジョセフィーヌドレッシングが入荷したよっていうところからいつもまとめて買うようにしていて、 これがとってもご飯にも合うので、野菜にかけて食べるのに重宝しています。 もう一つは山口県の春ちゃん農園のアスパラドレッシングっていうのがあるんですけど、 これがまた超おいしくて、これもいつもまとめて取り寄せて、 ジョセフィーヌドレッシングと春ちゃん農園のアスパラドレッシングというのを交互に使ったりとか、 時には半分半分で両方かけたりとかしながら、 あとはもうね、ゆで卵とかチキンとかのタンパク質を少し添えて、野菜サラダをメインディッシュにして、 それでご飯を食べている、それで味噌汁を添えているっていう、そういうご飯を毎食毎日食べています。 飽きないの?って言われるかもしれないんですけど、内容は変わるんですよ。 お味噌汁の具は違ったり、サラダの野菜の内容は変わったりするので、 基本的にこれであまり飽きるってことはないんですよね。 なので、ポイントは調理の工程、自分の動作が同じであることです。 今日何しようかなと思って、ガラッと調理方法とか材料とかが変わったものを毎回作ろうとすると、 あれ買いに行かなきゃとか、今日はこれ作るんだったらこれ先にやっとかなきゃみたいな感じで、 調理の手順が変わっちゃうので、それで余計に複雑になっていくんですよね。 だから毎回サラダ、味噌汁、ご飯みたいにして、食べるものを決めておくと、 その内容はいろいろ変えるんだけれども、手順がいつも一緒なので、 ルーティンに朝起きたらホットコックにスイッチ入れるとか、 味噌汁作るからこういうふうにいり粉をつけて沸騰させるとか、 サラダ食べるから野菜切ってサラダスピナーで水気切るとか、 自分がやってる動作は毎日ほぼ一緒なんですね。 こんなふうに動作を少なく、自分のやりやすい動作のルーティンを見つけるっていうのが、 毎日ちゃんとご飯をお家で食べるっていうことを習慣にするポイントじゃないかなというふうに思います。 いろいろ家族がいると、またこれみたいなことを確かに言われるかもしれないんですけれども、 誰か一つ、一番おすすめはその中では味噌汁かなと思うんですけれども、 毎日お味噌汁は欠かさない、でも具は毎日買えるよっていうようなところから、 ルーティンな動作というのを取り入れていただけると、 ちょっとはご飯を作るということの負担が軽くなっていくんじゃないかなというふうに思います。 ということで、今日も最後まで聞いていただいてありがとうございました。 またぜひ聞きに来てください。 それでは皆さん、いってらっしゃい。