# コーヒーの淹れ方のコツは、音を聞くこと おはようございます。こんにちは。こまつでございまーす。 今日もね、あの、渚の駅から立花台まで行くこの道ね。 でね、大体月に1回か2回ぐらいね、あの、コーヒーを買うっていう、 あの、そういうありがたいですね、ルーティンさせてもらってるんですけども、 あの、ま、我が研究室にですね、あの、コーヒーメーカーとミルがあるんですよね。 で、それで、あの、ま、コーヒーメーもね、ほんとに、えー、なんていうか、その、 お店ごとにね、あの、焙煎の味が違うし、ま、いろんな、その、仕入れ先もあると思うんですけど、 ま、京都市内で割とコーヒーのお豆を、えー、販売されてる、ね、ところは、いくつかありますけど、 なんと渚の、あの、駅のね、すぐ近くというか、出口は、なんて言ったらいいんかな、 あの、自転車の、あの、上がるところがあるんですよ。 で、自転車だけじゃなくってね、あの、人も上がれるんですよね。 うーん、それでね、あの、えっと、ま、そっから上がっていって、 で、紅葉香煎っていうね、名前のね、あの、お豆、売られてる専門のところで、 えー、ご主人様と奥様と、ちょうど今日ね、お二人いらっしゃって、あの話してきましてですね、 なんかあの、僕が来ると、あの、お客様がこう、あの、つらなっていらっしゃるっていうね、 ま、たまにそういうタイミングがあるのかもしれないですけど、な、なんででしょうね、みたいな感じで話しててですね、 あの、今、大学行くね、途中でございますが、 ま、今日ちょっとね、あの、コーヒーの道具、道具からの話ね、やってみたいと思うんですけど、 あの、家でね、コーヒー、あの、ま、定期的にね、お昼が多いかな、 夕方は、あの、飲むことは、もう、ほぼないんですけど、ま、昼前と昼過ぎぐらいかな、 午後3時か、ま、4時頃までのタイミングだったらもう、ほんとに是非ともって感じですけれども、 あの、ま、えっとね、自動的にコーヒーができるやつというか、 あの、バルミューダっていう、あの、えっと、メーカーがあってね、東京のあれは、武蔵野市だったかな、 それでね、あの、自動なんですよね、えっと、何が自動かというと、 一応、あの、紙で、えっと、フィルターがね、あって、フィルターでの上に、ま、コーヒーをね、あの、えっと、 ま、もちろん、あの、粉ですけど、コーヒーを、えっと、ま、カップで2杯ぐらいかな、入れて、 それで、あの、後ろの方にタンクがあるんで、ま、プラスチックなんですけど、それであの、水を入れてですね、 それで、えっと、ま、やるやつなんですけど、あのね、なんかね、あの、わりと安くないんですよね、 えっと、定価で5、6万、6万ぐらいだったかな、それで、ふるさと納税で買ったので、ま、ちょっとね、お高くはなってしまったんですけど、 ま、それで、あの、ま、自動なんですよね、ま、もちろん、あの、準備するまでは時間、ね、ちょっとはかかるけど、ま、そこは、あの、手でするしかないですけどね、 で、あの、でね、実は豆の前にこう、ミルも買ったんですよね、ちょっとあの、メーカー忘れちゃったんですけど、あの、えっとね、息子の知り合いがコーヒーのお店やっててですね、 その方に勧められて、縦型のね、なんか名前忘れちゃったんですけど、あの、ま、値段わりとするんですけどね、それ買ったんですよね、 で、それで、ま、買ってきた、あの、コーヒー豆を、その、自分が飲む分だけね、あの、粉にするんですけど、それはね、最近調子が悪くなっちゃってですね、あの、動かなくなっちゃったんですよ、 で、ま、自分としてはちょっと、あの、ま、定期的にそれをね、分解しなさいとかね、書いてあるんだけど、ちょっと分解難しいよね、分解でネジとかね、なんか、あの、こういう丸い輪っかみたいなやつとかね、そういうのがあってね、とってもじゃないけど、僕不器用なんで、 一回あの、分解するともう直せないなっていう、なので放置しちゃってですね、せっかく買って、もうね、実質3、4ヶ月で潰れたって、だんだんね、フィンフィンフィンフィンみたいな感じで止まっちゃったんですよね、うーん、なんともな、みたいな、 いや、それあの、粉の、あの、形というかその、直径というかね、流径というのかな、それも、あの、自動的に、自動的というか自分で細かく調整できてですね、いけるんですけど、ちょっとね、残念だなっていう感じですよね。 で、それであの、まあ、両方ね、両方で買って、で、ミルが最初に潰れちゃって、そのバルミウダってやつ、家でね、僕はコーヒーを入れるんですけど、味がね、やっぱりよくないんですよね、これあの企業の方申し訳ないけどね、自動でめちゃくちゃいいんだけど、苦味がね、出るんですよね。 あの、コクが出ない、苦味が出てコクが出ないっていうか、蒸らすことは蒸らすんだけど、自動的に蒸気でシャーってこう、最初蒸らすんだけど、やっぱりムラが出るんだよね。人が蒸らすとね、あの、お湯の加減によってすごくこう、均等に蒸らすことができるじゃないですか。 それであの、季節によってとか、温度とかね、あの、湿度によってちょっとこう、変わってくるでしょ、蒸らす時間とかね、そういうのがね、うまいことね、いかないんですよね。 まあまあまあ、そういう難しさが結構あるので、なんかね、あの、きついというか、苦味が残っちゃうんですよね。自動的でいいんですけど、すごくいいんだけど、やっぱり手間はかかるけど、自分で別にあの、紙で全然OKなんでね、布のドリップのやつあるけど、そこまではしたことがないですけど、紙でね、敷いて、 それで初めに蒸らしてですね、どれぐらいかな、1分弱ぐらいかな、僕はドシロードなので、今度はあの、引いた方がいいのかもしれないけど、はい、あの、蒸らし方もね、あると思うんですけど、それであの、ちょっと蒸らした後で、 同じ流量というのかね、人によってこれ違うと思うんですよ。僕が一番いいのは、ちょびちょびなわけじゃないけど、だいたい均等にずっとね、ちょこちょこちょこちょこ水滴というか、水滴よりももうちょっと、あの水の、青いの量は多いんですけど、ちょこちょこちょこちょこ入れていくんですよ。 それで下のメモリ見ながら、えっとね、お湯がめちゃくちゃ残ってるときには入れないんですよね。お湯が下がってきた瞬間をね、下に落ちる音があるでしょ。 あの、煎じてる、煎じてるじゃないか、やってるときにね。それでちょこちょこちょこちょここう、あの、入れてですね、聞いてですね、そのタイミングで入れていくっていうことをしますね。 やっぱり一人前より二人前の方がね、味が美味しいですよね。一人だとちょっとね、味が固い感じというか、こなれてない感じになるので、一人、やっぱり二杯分ぐらい入れますよね、一回について。 ちょこちょこちょこやっていくんですけど、それでまあ、そのタイミングで、一応お湯というか、むくめておいてですね、それで入れるというか、そういう感じですよね。 やっぱり日によって違うし、やっぱりね、何でもそうなんだけど、何でもそうなんだけど、焦ったりとか早くしちゃったら、せっかくのポテンシャルが少なくなっちゃいますよね。 ざーっとやるとか急いでね、やるっていう様子見ながらちょこちょこちょこちょこやって、ドバドバドバドバ上に入れすぎないっていう感じにしてるんですけど、どうなんでしょうね、このやり方はどうなのかちょっとわかんないけど。 そういう入れ方をして、大体そうだな、3分ぐらいで、4分ぐらいかな、蒸らし時間入れると、それでできる感じですよね。 それをね、コーヒーカップもね、僕好きなカップがあるんでね、ベタベタだけど前田コーヒーのカップがあるんですよ。響きとか書いてあるやつね。それを一応研究室に置いてて、お客さん来たらそれ入れるんだけど、自分でもそれ使ってて。 白色で分厚いので冷めづらいんですよね。そういう感じでポッとした瞬間とか、仕事がするスイッチみたいな感じになります。 スイッチみたいな感じで飲むというか。だんだんコーヒーって冷めてきますよね。冷めてくるタイミングでね、味が変わるんですよね。 最初に茹でたところよりも、ちょっとこなれるというか柔らかいというか、甘いというかソフトな感じでね、温度が下がってくるとなりますよね。 そういうふうに、茹でた後の時間を楽しんでいただいて。そういうね、儀式みたいなもの。しかもね、輸入の品物だから日本にはなかなかコーヒーって育たないですよね。 だから貴重なんです。やっぱりね。今、そりゃ売ってますけどね。どこのスーパーでも。いろんなお豆ですかね。でもやっぱり貴重だと思いますね。気候の変化で豆っていつここまでとれることがね、終わるかもしれないですし。 すごいね。ちょっとした変動で供給厳しくなる可能性もゼロじゃないですから、そういう中でのありがたい文化のね、出し波と言いますか、そういう感じではすごくいいなって思いますね。 いつ頃からコーヒー飲んだかな。ホッとした時に結構ね、飲むことがあって。豆から入れるっていうのはまあね、結構いろんな人知ってると思うんだけど、インスタントではないんですよね。やっぱり入れたいなっていうか。 しかも教えてもらったことがなくて。やり方としては、コーヒーのフィルター、紙のフィルターあるでしょ。あの入れ方をね、なんか清教の講習会があって、1回ね、ちょっと妻が行ってですね、メモしてきたやつ見たんですよ。 するとね、コーヒーの紙のフィルターを仕込むでしょ。仕込むときにね、間が空くとよくないみたいなんですね。ちゃんと詰めるんですよ。Vの人とかあるでしょ。円形の。あそこにちゃんと入れるというか。 しかも僕は折ってますね。なんていうの。折り方ってわかるかな。台形みたいになってるでしょ。紙がね。その台形の折り目のところの下のところがあったら、それをちょっと折って、斜めのとこも折るんですよ。逆向きに。逆向きわかるよね。 山折りだったら向こうは谷折りみたいな感じで、ただバーンと入れるんじゃなくて折って、それでその台形のところと円形、円柱のところね。円錐っていうのかな。ちゃんとこう、感激がないようにしてやるっていう。 でね、バルミウダのやつは専用のやつは売ってるんだけど、一般のやつの書を入れると浮くんですよね。浮くから、そこに空気溜まってやっぱ味がね、あんま良くないのかなと思って。すごくね、楽なんだとは思うんだけど。 なんか、そのあたりショートカットすると、やっぱまずいって言ったらダメだけど、便利なものと自動的なものと手で入れるの、ちょっと違う、だいぶ違うなと思って最近。 ある程度お金かかったから美味しいものできるかなと思ったら、ダメでしたね、結構ね。そういう矛盾を感じながら、今日は階段のところまでちょっと下げてますけど。 穏やかな感じの場所ですよね。近くに山が見えて。わりとみんなね、青函も橘も学生はね、騒がしい人は騒がしいよね。それが大学生だからいいと思うんですけど。 そういう感じで階段登りつつですね。階段登ると途中で東海道新幹線が見えるんですよ。高架橋がちょっと見えて。わりと高いところにあってですね。高速道路も見えるしね。それ結構歩くとわりといい感じの運動量になると思いますけどね。 お昼休みですね。ということで今日はちょっと昼からちょっと高架の仕込みを最後手直しして、ピアノがっつり弾こうかなというふうに思ってますね。自分の階に着きました。ちょっとここはあんまり座らないけど。 テーブルがあるので。目の前なんか柑橘類あるなこれ。立花が。立花があるよ。すごい。立花の柑橘が硬いな。京都立花大学の立花です。いいねこの風景。ちょっと撮っとくかな。撮っとこう。立花の立花。いいね。どっか開けとこう。こういうのはね。立花。 みかん立花ね。立花の立花って珍しいよね。こういうの意味わかるかな。立花の立花。いいね。立花の立花。立花だ。 ちょうど今、最盛期なのかな。立花の立花。歩くと結構ね。だいぶ運動がありますね。喋ってるし。喋ってるけど前みたいにね。ハリトマスですとかね。そういう感じじゃないよね。独り言って感じでね。 ビアコから。ワッピーさんありがとうございます。米でのたっぷりアイスコーヒー。金属もいいよね。アイスの時はやっぱりその食感的に金属ですよね。めちゃくちゃいいと思います。ドクターリンさん。お久しぶりです。何度か僕も生き延びてますけど。おかげさまでヘロヘロです。 店がね。紅葉光線っていうね。那木辻の駅から歩いて1分2分ぐらいのところですね。紅葉光線ね。紅はね。弓辺に無って書いて紅ってあるでしょ。で、陽はね。太陽の陽なんですよ。紅葉光線でググっていただくとよくって。 いやーすごいね。ブレンドもね。那木辻ブレンドとかね。あと大石倉の鈴木さんの神社が近くにあるので。そういう名前とかね。ありますよ。はい。ということで。奥様もここで聞いてもらってですね。紅葉光線の。いやーみたいによく聞いてるっておっしゃってさっきもね。ちょっと紅葉光線の特集やってみましたけど。はい。 ということで。本当に自分のいいタイミングで自分でちょっとこう。積極的に味を作るみたいなね。そんな感じでコーヒー飲まれてもいいんじゃないでしょうかね。 はい。ということで。毎日の配信ですけど、こちらの生放送で話してみましたんで。コーヒーのお話でございました。ありがとうございました。