# 野崎さんのレシピはこちら💁‍♀️ はいこんにちは石村智美です。この放送は疲れた体と心をスッと整えるゼロトレやヨガの知識をもとに、あなたの人生に羽根が入るお手伝いをしております。 今日の話は、心血管の健康をサポートし、免疫力を高め、疲労回復や美容にも良い影響を与えるスーパーフード、ブリの照り焼きについてです。 今日はね、ボイシー企画楽なのにごちそうというので、最近私はハマっている料理がありまして、それは何かというとブリの照り焼きなんでございます。 うちのジージーとも話してたんですけど、今年のブリすごく良くないですか?どこのスーパー行ってもブリがパーンとちゃんと弾力があって張ってて、色も良くって、別に値段良い悪いと関係なくすごく質が良いなって感じるんですよ。 思わずブリを手に取ってしまうんだけれども、ブリの照り焼きになるとちょっと煮付けとか、なんか大変なんだろうな、時間かかるしみたいなイメージだったんですが、私が何度も何度も推奨している野崎さんのレシピでブリの照り焼きを作ったら、まあ簡単でまあ美味しいのができて、毎回安定の同じ味ができたのでですね、 今日はご紹介したいなと思います。本当に簡単でした。野崎さんのお料理の特徴って無駄な調味料を使わないんですね。 調味料を少ないことで、味を深く料亭のように品のある、すごく豊かな、味豊かな食品、食べ応えのあるものに七変化してくれるっていうのが野崎さんの素晴らしいところだと思うんですけれども、 じゃあどうして少ない調味料で味わい深く料亭のような味ができるかというと、下準備がすごい丁寧じゃないかな、ちょっと違うんですよね。色んな料理法を色々試してみたんですけれども、 必ずその食材の苦味とか臭みかえぐさとかを一回とって、味が染み込みやすい状態にしてから少ない調理でクッキングするというのが私はね野崎さんの特徴なんじゃないかな、勝手に思ってますよ。勝手に思ってます。 なんですよ。じゃあどういうことかというと、魚のえぐさとか肉のえぐさとか野菜のえぐみとかを一回取るために一つ工程があるんですよ。今回のブリは何かというと塩を振って30分間置く。これはちょっと時間かかるかもしれないんだけれども、20分から30分間置くんですね。 小さじ1ぐらいをブリの両面にパラパラパラっていっておくんです。水が出たところでその水気を拭いて小麦粉を混ぜてあと調味料で混ぜて焼くだけなんですけど、これだけなんです。もう本当これだけ。 ブリは塩をつけて水を出すということなんだけど、肉の場合はジャガイモとかは一回ちょっと一瞬湯がくんですよね。そうすると湯がいた後のお湯を嗅ぐと臭いんですよ。肉の臭さがすごいうわってくるぐらい。 だからこれ水で下振りを一回しないで調理してたら臭さと一緒に食べていたんだなって思うぐらい、えぐみを一回出すことによってすごくこう味が透き通るような味になったりピュアな味になったり、魚とか肉とかの臭さを取ってくれるというので。 本当に品のある美しい食材、食材というか食べ物ができます。じゃあブリに戻るとさっき言ったね、ブリの表面に小さじ1を両面に振って20分から30分、でも私そんなに待てないから15分ぐらいで食べちゃうんだけど。 で、水が出てきたところで水気を拭くじゃないですか。塩を振ることで魚に味の道をつけます。いいこと言いますね。生臭さや余分な水気が出て魚の旨味が凝縮し、タレの味も乗りやすくなります。まさにこれ、本当にまさにこれ。 で、その後に小麦粉全体的に拭いてパンパンパンパンって薄くね、なるように均一につくようにして、でその後に醤油、みりん、砂糖、そして酒。もう一回言いますよ。 醤油、酒、みりん、砂糖、この4つをですね、2、2、2、1、なので砂糖だけは大さじ1にします。醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1で混ぜておきます。 これは黄金火と言われてね、豚肉の生姜焼きにも使えるタレだそうです。でそれを混ぜたら、さっきの小麦粉で混ぜたブリをですね、こんがり両面こんがり焼いたらバシャってそれを入れるだけですね。こんがり焼いた後にちょっと油出たらちょっとねちょんちょんって油取った後にその黄金火のタレをビャンってつけたら、もうすぐ食べれます。 すっごい簡単なの。だから魚をお塩を振って待つ時間だけはかかっちゃうんだけど、それ以外はほんと5分とかそれでできちゃうので。しかも美味しいんですよ。ぜひね食べたい方はね。 砂糖1、でこれは生姜焼きにも使えるっていうねタレ。黄金火だそうです。これはほんと美味しいです。ぜひぜひ楽なのにご馳走になります。もうみんなが喜ぶ。本当に子どももちゃんとね美味しいって言って食べてくれるから、もうぜひぜひおすすめでございます。食べてください。野崎さん本当にいいです。 だから大体私お料理最近する時には何か食べたいものの食材出しちゃうんですか。例えば豚肉とかあとは大根とかで野崎ってつけるんですよ。何々の食材野崎ってやると美味しいのはね野崎さんの美味しいものがね出てくるんですよ。ほんと美味しい。ぜひぜひです。 で野崎さんが作ってない食品とかもあるじゃないですか。そういう場合は料理人って打ちます。グーグルでね。料理人って。そうするとシェフたちが推奨する食べ物が出てきて本当に美味しい。やっぱねプロに学ぶべきですよ。しかもプロの人たちはそういうネットに書く時っていうのは絶対編集者さんにですね簡単で調味料が少なく時短でできるものって言って無理なんだよ。 言われてそれ用に作ってるはずだから私たちもできるね。レシピなんですよね。だからもう絶対に調べてねパパってやっちゃった方がいいと思います。 はいそれだけでは申し訳ないので、ブリのちょっとね、栄養素というのをちょっと話してから終わりたいなと思います。青坂の一種でDHAやEPAといったオメガ3脂肪酸が豊富に含まれています。脳の健康をサポートしたり血液の流れを改善したりサラサラにするね働きがあったりして、動脈効果や心筋梗塞脳創虫などは生活習慣病を予防する効果があります。 また炎症を抑えるといったオメガ3がですね体内の炎症を軽減して関節炎やアレルギー症状の改善にも効果があるって言われてますね。 DHAは脳の働きを活性化しますので、記憶力や集中力、認知症の予防にも役立つといって、他にも良質なタンパク質、ビタミンD、ビタミンB群、そしてカリウム、タウリン、美容効果、ダイエット効果とね、相当万能なスーパーフードと言われてね、タイトルにもありますがスーパーフードでありますので、 この時期ね、とても良い時期です。脂がのって美味しい上に健康にも抜群ということで、是非皆さんの食品、食事に取り入れてみたらいかがでしょうか。というお話でした。 お役に立てたら嬉しいです。ということで皆さんの心に羽が生えますように。 パタパタパタパタパタ心に羽を。石村智美でした。 では豊田エラジン、もしよかったらフォローしてください。