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居酒屋の「お通し」って要る？

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AI目次
頼んでないのに料金？お通し論争
「がっかり」客が抱くお通しへの本音
客単価アップと「つなぎ」店の戦略
お通し廃止が招く客側の新たな負担
来店客の心を掴む「お通し」戦略とは
#居酒屋 #インバウンド #チャージ #飲食店経営 #お通し
美味しいラジオ
山路力也（フードジャーナリスト）
  1. 09:46
    1.

    居酒屋の「お通し」って要る？

    https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/c91086c0188b2d9b45ee7f0b54d708b3b1aec5e2
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コメント

avator
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だ
5月31日
いつも楽しく拝聴しております。
お通しに全力を注ぐべき。これは本当にその通りだと気づきました。
全員が食べる料理なので、そのお店の自慢料理や挨拶代わりにインパクトのある料理が出てくると、お通しに対する期待値が低いこともあり、お店の印象がかなり良くなると思います。
新宿野村ビルの某店のお通しはお寿司。しかも魚部分を目の前で石焼きしてシャリに乗せてくれるので、ビジュアルも味も最高でした。もちろんその後の料理も絶品。お通しのインパクトは重要だと思いました。
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フードジャーナリストの山路力也がお届けするこの『美味しいラジオ』は、食べることが大好きな方に美味しく楽しく聴いて頂ける番組です。

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